Salmón a la plancha con puré de coliflor

Buenas tardes cocinillas!!

Hoy os traigo una recetilla de esas rápidas y sanas que tanto nos gustan en casa.  El salmón nos encanta a todos así que en casa es un pescado que nunca falla.  Sano, delicioso, bajo en grasa y lleno de propiedades.  A la plancha y listo!!
Y el puré de coliflor todo un acierto como acompañamiento!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 4 filetes de salmón limpios
- 1 coliflor
- 1 vaso de leche
- 1 patata pequeña (opcional)
- aceite de oliva
- sal
- sal negra
- eneldo picado

Preparación:

Limpiamos la coliflor, separamos los arbolitos y los ponemos a cocer en un cazo con agua y un vaso de leche.  Opcionalmente si queréis que el puré os quede con una textura más cremosa añadís una patata pequeña pelada también.  Cocinar unos 20 minutos.  Pasado ese tiempo, sazonamos al gusto, escurrimos y trituramos.  Yo siempre guardo un poco de liquido de la cocción para a la hora de triturar añadir un poquito si nos hace falta para conseguir la textura que queramos en nuestro puré.

Una vez listo el puré cocinamos el salmón a la plancha.  No hace falta añadir aceite.  Cocinamos por los dos lados sin pasarnos demasiado de cocción.

Preparamos una vinagreta con un poco de aceite de oliva y eneldo picado.

A la hora de servir, rociamos el salmón a la plancha con la vinagreta de eneldo y le añadimos sal negra al gusto.

Y a disfrutar!!

Fuente: Karlos Arguiñano

Crema de calabacín y gambas

Como parece que ha vuelto a refrescar un poquito, por las noches lo que mejor sienta es una cremita.  La de calabacín es una de nuestras favoritas, son muy suaves y nada pesadas.  En este caso la hemos combinado con unas gambas y el resultado es ríquísimo.


Ingredientes:
(para 2 personas)
- un calabacín
- 1 patata
- 1/2 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 patata pequeña
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 diente de ajo
- 2 quesitos
- sal
- aceite de oliva
- pimienta blanca
- agua o caldo vegetal

Preparación:

En primer lugar doraremos ligeramente las gambas.  Para esta crema podemos utilizar gambas peladas congeladas ya que luego las vamos a triturar.  Sino, las pelamos y en una sartén con una cucharadita de aceite las salteamos un par de minutos.  Reservamos.

Pelamos y troceamos la patata.  Troceamos también el puerro y pelamos un diente de ajo.  Troceamos el calabacín, yo normalmente no lo pelo o no del todo.  En una olla o un cazo echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos un par de minutos las verduras.

Añadimos agua o caldo hasta cubrir la verdura y dejamos cocer unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Cuando la verdura esté ya blandita, retiramos del fuego y colamos reservando el caldo.

Trituramos la verdura con un poquito del caldo hasta que quede fino. Le añadimos los dos quesitos y las gambas salteadas (reservamos alguna para decorar) y volvemos a triturar hasta que quede de la textura deseada.  Dependiendo de si lo queréis más o menos espeso deberéis añadir más o menos caldo de la cocción.

Rectificamos de sal si es necesario, le añadimos un poquito de pimienta blanca y para finalizar añadimos unas gambitas y unos picatostes.

Crema de calabaza al jengibre

Ahora que todavía hace fresquito, por las noches las cremas de verduras son todo un clásico en casa.  La verdad es que a mi me sacan de más de un apuro porque reconozco que hay verduras que me cuestan comerlas así sin más y en cremas de verduras como de todo! Y con los niños tampoco es mala opción.

La de calabaza es una de nuestras favoritas ya que el sabor dulzón de la calabaza así calentita entra muy bien... Hoy le hemos dado un toque exótico con jengibre fresco.  Ya veréis que sabor más aromático!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 patata
- 300 gr. de calabaza limpia, sin piel ni semillas
- 1/2 cebolla
- 1/2 litro de agua o de caldo de verduras
- aceite de oliva
- jengibre fresco
- sal
- pipas de calabaza
- nata líquida

Preparación:

Cortamos la media cebolla en trozos.  Pelamos y cortamos también la patata en pedazos.  Y finalmente también limpiamos bien la calabaza y la cortamos a trozos.

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pochamos los trozos de cebolla durante unos minutos con cuidado de que no se quemen. Cuando empiecen a dorar, le añadimos la patata y la calabaza y añadimos el agua o el caldo de verduras.  Rallamos jengibre fresco al gusto y le añadimos una pizca de sal. Y dejamos cocer media horita.

Cuando las verduras estén cocidas, las retiramos del fuego.  Las pasamos a la licuadora o a un recipiente para batir con un poco del caldo de la cocción. Trituramos.  Dependiendo de si queremos que quede más cremosa o más liquida le añadimos más caldo de la cocción.

A la hora de servir añadirle un chorrito de nata líquida y unas pipas de calabaza peladas.

Y listo!!

Crema de puerros y salmón ahumado

Buenos días cocinillas!
Pues ya se han pasado las fiestas.  Os trajeron muchas cosas los Reyes? En casa Noa triunfó! No se donde vamos a meter todas las cosas que han traído los Reyes, Papá Noel, el tió.... en fin...parece ser que se había portado muy bien....ejem ejem...

Como seguro que ya todos hemos vuelto a la rutina, toca volver también a  cuidarnos un poquito, que seguro que hemos cometido muuuuchos excesos durante las fiestas.  Ya sabéis que en casa uno de nuestros aliados para comer un poquito más sano son las cremas de verduras.  Se preparan fácilmente, están riquísimas, están ideales incluso al día siguiente en la oficina y de este modo comemos un montón de verduritas y nutrientes que en trozo al menos a mi se me hacen más pesadas o más difíciles de comer.

Hoy, prepararemos un riquísimas crema de puerro con salmón ahumado que lo mismo os sirve de diario que como platazo de fiesta.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 3 puerros
- 250 ml. de leche desnatada
- 2 quesitos light (opcional)
- 2 patatas
- 250 ml. de caldo de verduras
- 150 gr. de salmón ahumado
- una cucharadita de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Limpiamos y cortamos en rodajitas los puerros.  Ponemos en la cazuela una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos ligeramente el puerro.  Cuando empiece a coger color añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos.  Salpimentamos al gusto.

Añadimos el caldo de verduras y la leche y dejamos cocer unos 20 minutitos.

Cuando el puerro y la patata estén cocidos añadimos el salmón reservándonos unos trocitos para decorar.

Si queréis añadís en este momento unos quesitos light.  Trituramos hasta que quede una crema muy fina.  Si veis que tenéis exceso de liquido antes de triturar retiráis un poco.

Servir decorando con los trocitos de salmón que habíamos reservado.

Feliz vuelta!!

Crema de brócoli y patata

Comenzamos semana, y después de los excesos que seguro hemos cometido durante el fin de semana, toca cuidarse un poquito.  Una de las formas que tenemos en casa de comer más verduras es comiéndola en forma de cremas.  Así, calentitas, siempre apetece y no ponemos excusas!
La de brócoli es una de las que más nos gustan por su suavidad.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 brócoli
- 2 patata
- 1/2 litro de caldo de verduras o pollo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes.

En una olla grande ponemos una pizca de aceite de oliva y doramos los ramilletes.  Reservamos alguno para la decoración final si queremos.

Añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos.

Añadimos el caldo de verduras o agua si preferís.  Salamos al gusto añadimos los ramilletes de brócoli  y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Trituraremos.  Si vemos que sobra mucho liquido retiramos un poco.  Trituramos hasta que obtengamos una crema con la espesura al gusto.

A la hora de servir, de manera opcional podemos espolvorear un poco de pimienta recién molida.

Más fácil imposible!

Crema de coliflor al azafrán

Hola cocinillas!!

Pues ya estamos aquí después de unos días de desconexión y vacaciones!
Hemos disfrutado muchísimo, volviendo a una ciudad que ya conocíamos pero esta vez con Noa, que se lo ha pasado pipa! Y hemos conocido a Peppa Pig!! jejejeje

Además, como siempre que nos vamos de viaje, hemos disfrutado con la comida.  No nos hemos privado de dulces (que ricos los cronuts!!) y descubrimos las maravillas de Streetxo (sin palabras).

Ahora, tras estos días, toca volver a la normalidad... también en las comidas jejeje
Por eso hoy os traigo una crema de coliflor, riquísima tanto en caliente como en frío.  Para recuperarnos de los excesos!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 1 coliflor
- 1 diente de ajo
- 250 ml. de leche desnatada
- 250 ml. de agua
- unas hebras de azafrán
- sal
- unos taquitos de jamón (opcional)


Preparación tradicional:

Limpiamos la coliflor en ramilletes y ponemos en una olla a cocinar junto con el agua, la leche, una pizca de sal y unas hebras de azafrán.  Añadimos también el diente de ajo.  Cocinamos unos 20 minutos desde que empiece a hervir.

Trituramos hasta que quede cremoso.

A la hora de servir podemos acompañar de unos taquitos de jamón.

Preparación Cookeo:

Limpiamos la coliflor en ramilletes y ponemos en la cubeta a cocinar junto con el agua, la leche, una pizca de sal y unas hebras de azafrán.  Añadimos también el diente de ajo.  Cocinamos en función rápida 4 minutos.

Retiramos junto con el caldo a otro recipiente y trituramos hasta que quede cremoso.

A la hora de servir podemos acompañar de unos taquitos de jamón.

Salmorejo

Y volvemos a pasar calor!! Ozú como se ha puesto hoy el día no??
Con estos  calores os reconozco que a mi no me apetece demasiado entrar en la cocina, por no apetecerme, no me apetece ni siquiera comer! Bueno, vale, comer si, pero no me apetece comer demasiado y solo me entran platos fresquitos y no muy pesaditos.
Seguro que en vuestras casas el salmorejo también es un clásico que no falla!!

Hoy en casa, cenamos salmorejo!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 500 gr. de tomates pera maduros
- 2 rebanadas de pan del día anterior (o 1 rebanada si es muy grande)
- 1 diente de ajo
- 120 ml. aceite de oliva
- una cucharada de vinagre de jerez
- sal
- jamón en daditos
- 2 huevos
- palitos de pan (opcional)

Preparación:

Cortamos los tomates a trozos y retiramos las pepitas.

Metemos los trozos de tomate en el vaso de la batidora o licuadora o en Thermomix y los trituramos bien.

Añadimos las rebanadas de pan, dejamos que se ablande un poco con el líquido y trituramos.

Finalmente añadimos el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre y salamos al gusto.  Triturar bien todos los ingredientes y guardar en la nevera un rato antes de servir para que esté fresquito.

Hervimos los huevos para hacerlos duros y una vez listos los dejamos enfriar.

En el momento de servir, picamos los huevos y servimos el salmorejo fresquito con una cucharada de huevo picado y una cucharada de jamón en daditos.  Ideal con unos palitos de pan para acompañar.

Sabayón a la sidra con plum cake con choco chips sin gluten

Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias acompañados siempre de una completísima hoja de alérgenos para que no tengamos ninguna duda.  Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBPPC (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Como siempre la cajita de este mes, es inmejorable!! Este mes la caja ha sido de productos sin gluten.

Aquí os dejo el estupendo surtido:

- Deliciosas y esponjosas magdalenas de maíz de Diet Radisson.  Nos las ventilamos en una tarde para merendar entre los 3 ;)
- Ketchupkids y Mayokids de Chovi.  Ideal para los platos de los más peques.
- Harina de arroz de Harimsa.  Ideal para elaborar repostería o frituras sin gluten.
- Copos extruídos de teff de Eiralabs.  Yo es que ya me he aficionado al teff y me encanta!
- Crema de vegetales 100% frescos de conservas Pedro Luis.  Sin colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales.
- Barrita con cereales y chocolate para los deportistas de la casa de Nutrisport.  Funcional y rica!
- Snacks de chocolate de Esgir.  Ricas barritas de arroz con crema de cacao para tomarnos un respiro deliciosas!
- Sidra natural The good cider.  Con ella hemos preparado la receta de hoy.  Desde que conocimos esta sidra no utilizamos otra!
- Plum cake de Airos super esponjoso y con unas enormes pepitas de chocolate que está delicioso! Ideal como acompañamiento de nuestro sabayón a la sidra.

Vamos con la receta.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 yemas de huevo
- 30 gr. de azúcar glass
- 75 ml de sidra The good cider.
- unas gotas de esencia de naranja
- Plum cake con chips de chocolate para acompañar
- grosellas rojas para decorar (opcional)

Preparación tradicional:

Preparar un bol que colocaremos sobre un cazo con agua para cocinar al baño maría.  Añadir en el bol las yemas de huevo y el azúcar glass.  Mezclar con las varillas eléctricas hasta que las yemas doblen su volumen.  Id vigilando que no llegue a hervir demasiado para que no se cuajen.

Cuando hayan doblado su volumen añadimos la sidra y la esencia de naranja y continuamos batiendo hasta que se integre todo en una crema esponjosa.

Servir templado añadiéndole unas grosellas y un trocito de plum cake con chips de chocolate.

Preparación Thermomix:

Ponemos la mariposa en el vaso.  Introducimos en el vaso todos los ingredientes: yemas de huevo, azúcar glass, sidra y esencia de naranja.  Programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3 1/2.

El resto como en la preparación tradicional.

Arroz a la crema de calabaza con bacon y langostinos sin gluten, sin lactosa

Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias acompañados siempre de una completísima hoja de alérgenos para que no tengamos ninguna duda.  Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBBLG (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Como siempre la cajita de este mes, es inmejorable!! Este mes la caja ha sido de productos sin gluten.

Cómo veis un gran surtido:
- leche semidesnatada sin gluten de Únicla que nos viene de perlas ya que en casa tomamos la leche sin lactosa.
- bebida de teff de Amandín.  Ya la habíamos probado y nos encanta! Ese puntito del sabor de cereal esta delicioso.
- salsa chimichurri de salsas asturianas.  Deseando preparar una carne con ellas.
- cacao soluble a la taza Clavileño.  Un chocolate delicioso de una gran marca con tradición.
- Batidos de horchata al café y al cacao de Chufa Vit.  Es un novedoso batido sin contenido de proteína láctea y con todas las propiedades de la chufa, además de delicioso!
- vasitos de albaricoque y manzana de Pom´bel.  100% fruta triturada.7
- grelos A rosaleira catalogados con la marca de calidad IGP, Indicación Geográfica Protegida.
- Pechuga de pollo al natural de Casa Matachín.  Soy fan de estas pechugas en lata! Riquísimas en ensalada!
- Cocktail Facundo de pipas y frutos secos.  Empezar a picar y no parar.
- Natillas de vainilla y chocolate y flanes de Diabalance.  Te ayudan a mantener bajos los niveles de glucosa ya que tienen muy baja carga glucémica.
- Gel Clif Shot de chocolate para los deportistas de la casa.
- Crema de calabaza Ibsa elaborada con ingredientes frescos y que ha sido la base para la receta de hoy.

Los arroces cremosos en casa son los top, nos encantan a todos! y la combinación del dulzor de la calabaza con los ingredientes más saladitos a mi me encanta.  Se me ocurrió utilizar la crema de calabaza Ibsa como base para un arroz cremoso y la verdad es que fue todo un acierto! Noa disfrutó de lo lindo! Se lo comió todo, todo!! jjejejeje 

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 500 ml. de crema de calabaza Ibsa 
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 una nuez de mantequilla
- 4 lonchas de bacon
- 125 gr. de langostinos pelados
- sal
- aceite de oliva


Preparación:

Picamos la cebolla y el diente de ajo y los ponemos a sofreír en un cazo con una nuez de mantequilla.  Sofreímos hasta que quede transparente.  Cuando empiecen a estar doraditos añadimos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito de cebolla y ajo y tostamos un par de minutos.

Añadimos una pizca de sal al gusto.  Bajamos un poco el fuego.  Añadir la crema de calabaza poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo la crema a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más como si preparáramos un risotto.

Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que el arroz esté cocido del todo, unos 14 minutitos aproximadamente.

Mientras, en una sartén aparte con un chorrito de aceite de oliva sofreímos los langostinos pelados y el bacon cortado a trocitos.

Cuando los langostinos hayan cogido colorcito, retiramos del fuego y añadimos al arroz tanto los langostinos como el bacon y el aceitito que quede en la sartén de sofreírlos.  Removemos bien para que se impregnen en el arroz.

Retiramos el arroz del fuego y antes de servir dejamos reposar cinco minutitos.

Crema de brócoli

No os pasa a vosotros también que ahora con el frío lo que más apetece para cenar es una sopita o crema calentita?

Nosotros en casa, tiramos muchísimo de cremas de verduras.  Así me las como todas! Y la peque también!

Además se le añadimos un poquito de choricito, el contraste con el brócoli le da un puntazo! aunque si preferís pues jamoncito también genial! o queso!  jejejje  si es que a mi el brócoli me gusta con lo que sea!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 brócoli
- 2 patata
- 1 puerro
- 1/4 cebolla
- 1/2 litro de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- unas rodajitas de choricito (opcional)
- aceite de oliva

Preparación tradicional:

Lavamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla o cazo con la mantequilla.  Cuando empiece a coger color añadimos el puerro también picadito y las patatas peladas y cortadas en trozos. Pochamos todo junto un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras o pollo o agua si preferís.  Salamos al gusto añadimos los ramilletes de brócoli  y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Trituraremos.  Si vemos que sobra mucho liquido retiramos un poco.  Trituramos hasta que obtengamos una crema con la espesura al gusto.

A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir unas rodajitas de choricito frito en aceite de oliva.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 segundos velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos la mantequilla y pochamos 6 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos el puerro y trituramos ligeramente 2-3 segundos a velocidad 4.  Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados.  Pochamos 2 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda

Añadimos el caldo y sal.  El brócoli lo podemos añadir en el vaso o en el recipiente Varoma para que se vaya haciendo al vapor.  Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2.

Si hemos preparado la coliflor en el Varoma la añadimos al vaso.  Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Como en la forma tradicional si queréis, de manera opcional podemos añadir unas rodajitas de choricito frito en aceite de oliva..

Crema de tortilla de patata con chorizo y polvo de tomate

Hola cocinillas!!

Disculpad la ausencia de estos dias pero es que hemos estado, o mejor dicho, aun estamos pasando en casa todos los virus griposos que pueda haber.  Empezamos por Noa, luego los papis, otra vez Noa, todos a la vez... en fin... una juerga!!

Por eso, ahora que han comenzado un poquito los días más fresquitos, ya empiezan a apetecer las cremitas reconfortantes, y si encima están tan ricas como esta....
Porque, a ver, a quien no le gusta la tortilla de patata?? A todos les encanta! Y esta cremita sabe igual!!

Yo he adaptado una receta de Bruno Oteiza y le he añadido un rico chorizo riojano y el polvo de tomate que venían en mi Quebox de este mes pasado y le dan un toquecito....

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 cebolla
- 3 patatas grandes
- 400 ml. de caldo de verdura
- 2 yemas de huevo
- aceite de oliva
- sal
- unos trocitos de chorizo al gusto
- polvo de tomate

Preparación.

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos.  Troceamos también la media cebolla.  En una sartén honda ponemos a pochar en abundante aceite de oliva como si fuéramos a preparar una tortilla de patata.

Cuando empiecen a ablandarse, con cuidado que no se lleguen a quemar añadimos el caldo de verduras y salamos al gusto.  Dejamos cocer unos 10-15 minutos más.

Cuando retiramos del fuego pasamos la verdura a la licuadora con el caldo.  Trituramos.

Añadimos las yemas de huevo y volvemos a triturar.

Mientras preparamos la guarnición.  Cortamos el chorizo en trocitos y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté doradito.

Añadimos a la crema de tortilla unos cuantos trocitos de choricito frito y un poquito del aceite de freír el chorizo.  Finalmente espolvoreamos polvo de tomate que le dará un puntito dulzón.

Ya veréis que ricura!!

Crema de zanahoria y naranja

Uffff parece que ha entrado el otoño de lleno no?? Que frío de repente!!
Ahora si que si, que inauguramos temporada de cremas de verduritas para cenar que es lo que mejor sienta, calentitas y sanas!

Aunque normalmente preparamos en casa cremas de verduras "verdes", las de zanahoria o calabaza, más dulzonas a mi también me encantan y quedan también geniales en aperitivos para sorprender a vuestros invitados.

Aunque en las fotos son en vasitos para aperitivos os pongo las raciones para raciones normales de primer plato.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de zanahorias
- 1/4 cebolla
- 300 ml. de caldo de verduras o pollo
- el zumo de una naranja
- una cucharada de aceite de oliva
- 50 ml. de leche
- cebollino picado

Preparación tradicional:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla o cazo con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando empiece a coger color añadimos la zanahoria pelada y cortada en trozos.  Pochamos todo junto unos minutos.

Añadimos el caldo de verduras o pollo y el zumo de una naranja.  Salamos al gusto y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Retiramos del fuego, añadimos la leche y trituramos hasta que obtengamos una crema ligera.

A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir un poco de cebollino picado.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 segundos velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el aceite y pochamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos la zanahoria y trituramos ligeramente 2-3 segundos a velocidad 4.  Pochamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el caldo, el zumo de naranja y una pizca de sal.  Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos la leche trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir un poco de cebollino picado.

Crème Du Barry

Con este fresquito que hace verdad que lo que más nos apetece para cenar es un platito de sopa o crema calentito que nos reconforte?

Hoy una crème Du Barry, a base de coliflor pero con un suave sabor que la hace apetitosa para grandes y mayores.

Esta rica crema, de origen francés, debe su nombre a la condesa Du Barry, quien fue Jeanne Bécu, amante de Luis XV, que aunque acabó en la guillotina por ayudar a los inmigrantes y a los que intentaban huir de las fuerzas revolucionarias, fue también impulsora de la coliflor y de sus propiedades "medicinales", motivo por el que se bautizó esta crema con su nombre.

Os dejo la receta:

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 coliflor
- 1 patata
- 1/2 puerro
- 1/4 cebolla
- 1/2 litro de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 ml. de nata
- pimienta blanca
- nuez moscada
- sal
- 4 tostaditas de pan (opcional)
- queso rallado (opcional)

Preparación tradicional:

Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes.  La podemos cocer al vapor o en un cazo con agua hirviendo durante unos 20 minutitos.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla o cazo con la mantequilla.  Cuando empiece a coger color añadimos el puerro también picadito y la patata pelada y cortada en trozos.  Pochamos todo junto un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras o pollo y un chorrito de vinagre.  Salamos al gusto y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Añadimos la coliflor, la yema de huevo y la nata y trituraremos.  Si vemos que sobra mucho liquido retiramos un poco.  Trituramos hasta que obtengamos una crema ligera.  Añadimos pimienta blanca y nuez moscada al gusto y removemos bien.

A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir unas tostaditas que habremos puesto unos minutos al horno a gratinar con un poco de queso rallado por encima.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 segundos velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos la mantequilla y pochamos 6 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos el puerro y trituramos ligeramente 2-3 segundos a velocidad 4.  Añadimos la patata pelada y cortada en dados.  Pochamos 2 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la iizquierda

Añadimos el caldo, una pizca de vinagre y sal.  La coliflor la podemos añadir en el vaso o en el recipiente Varoma para que se vaya haciendo al vapor.  Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2.

Si hemos preparado la coliflor en el Varoma la añadimos al vaso.  Incorporamos la nata y la yema de huevo y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.  Añadimos pimienta blanca y nuez moscada y volvemos a mezclar 5 segundos velocidad 6.

Como en la forma tradicional si queréis, de manera opcional podemos añadir unas tostaditas que habremos puesto unos minutos al horno a gratinar con un poco de queso rallado por encima.

Feliz semana!!

Ajoblanco

Como parece que por fin parece que ha vuelto el verano, vuelven a apetecer comidas fresquitas, así que hoy, hemos comido un clásico de la cocina tradicional.  Esta sopa fría, es típica por Andalucía ya que es una variante del tradicional gazpacho con la almendra como protagonista.

Eso sí, se ha de tomar bien fresquita!!

Yo he sacado la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 100 gr. de almendras crudas sin piel
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de miga de pan del día anterior
- 500 ml. de agua fría
- 35 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de vinagre de Jerez
- una pizca de sal
- uvas (opcional)

Preparación tradicional:

Ponemos la miga de pan en remojo en agua fria.

Trituramos con la batidora las almendras crudas, junto con el diente de ajo y una pizca de sal hasta que quede una pasta.

Añadimos la miga de pan escurrida y volvemos a triturar.

Añadimos el aceite mientras vamos batiendo poco a poco y finalmente incorporamos el agua y el vinagre y volvemos a batir hasta que quede una sopa fina.

Dejamos en la nevera enfriando hasta el momento de servir.

Servimos con unas brochetas de uvas (opcional).

Preparación en Thermomix:

Ponemos la miga de pan en remojo en agua fría.

Echamos en el vaso las almendras, el diente de ajo y una pizca de sal y trituramos 30 segundos velocidad 5.

Añadimos la miga de pan escurrido y trituramos 15 segundos velocidad 5.

Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Dejamos en la nevera enfriando hasta el momento de servir.

Servimos con unas brochetas de uvas (opcional).

Sopa de coliflor y queso cheddar

Ya en el ecuador de la semana vamos pensando en cenitas ligeras que ya tenemos que ir preparando la operación bikini! jejeje
Os traigo una sopita de verduras, ligerita ya que no lleva patata ni nata y sin embargo está super cremosa gracias al quesito.
La receta es del super Jamie Oliver de su libro escuela de cocina.
Yo le he añadido para darle un toque diferente unas rodajitas de bacon y unas flores secas.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 1 zanahoria
- 400 gr. de coliflor
- 1/2 cebolla
- 2 ramitas de apio
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 125 gr. de queso cheddar rallado
- 700 gr. de caldo de pollo o verduras
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
- 4 rodajas de bacon (opcional)
- flores secas (opcional)

Preparación tradicional:

Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y la cebolla.  Cortamos también las ramitas de apio y el diente de ajo.  Cortamos también la coliflor en ramitas.

Echamos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y pochamos ligeramente todas las verduritas menos la coliflor.

Cuando las verduritas estén pochadas, añadimos la coliflor cortada a trozos y añadimos el caldo de pollo o de verduras y sal al gusto.   Dejar cocer unos 20 minutitos.

Retiramos del fuego, añadimos una cucharada de mostaza, el queso cheddar rallado y una pizca de nuez moscada al gusto y trituramos hasta que quede cremoso.

Preparamos las lonchas de bacon crujientes friéndolas en una sartén o en el microondas cortadas por la mitad y colocándolas entre láminas de papel de horno unos 2-3 minutos dependiendo de la potencia.

Servimos la sopa con dos trocitos de bacon crujiente y espolvoreamos flores secas (opcional).

Preparación con Thermomix.

Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y la cebolla.  Cortamos también las ramitas de apio y el diente de ajo.  Cortamos también la coliflor en ramitas.

Echamos al vaso la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el apio y troceamos 8 segundos a velocidad 5.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las verduras 5 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la coliflor cortada a trozos, el caldo de pollo o verduras y una pizca de sal.  Programamos 20 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el queso rallado, una cucharada de mostaza y una pizca de nuez moscada y trituramos 30 segundos,  velocidad progresiva 6-10.

Preparamos las lonchas de bacon crujientes friéndolas en una sartén o en el microondas cortadas por la mitad y colocándolas entre láminas de papel de horno unos 2-3 minutos dependiendo de la potencia.

Servimos la sopa con dos trocitos de bacon crujiente y espolvoreamos flores secas (opcional).

Seguro que os encanta!

Postre de sandía, mascarpone y queso crema al aroma de rosas

Ya a estas alturas todos sabéis que me pirro por los postres, me encanta todo lo dulce, pero con estos calores, pues apetece poquito encender el horno...

Por eso hemos de aprovechar las ricas frutas de temporada, bien fresquitas para preparar en un momento postres tan ricos como este que os traigo hoy.

Ingredientes:
(para 4 vasitos)

- 2 rodajas de sandia
- 150 mg. de mascarpone
- 150 mg. de queso crema tipo "philadelphia"
- 4 cucharadas de mermelada de rosas
- 50 mg. de azúcar glass
- un chupito de agua de rosas
- bolitas tres chocolates

Preparación:

Fácil, fácil.  En primer lugar, en un bol prepararemos la crema.  Mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar y el agua de rosas.  Batimos bien para que el azúcar se deshaga completamente y no queden grumos.

Cortamos las rodajas de sandia en cuadraditos pequeñitos y retiramos todas las pepitas.

Vamos ya con el montaje.
En los vasitos introducimos una cucharada de mermelada de rosas en el fondo, cubrimos hasta 3/4 partes con la crema de queso y mascarpone y encima los pedacitos de sandía.  Finalmente decoramos con bolitas de chocolate.

Es mejor montar justo antes de servir, ya que si lo dejamos mucho rato preparado la sandía saca agua y os aguará la crema.

Salmorejo de cerezas

Después de los excesos del fin de semana, toca hacer un poquito de bondad y comer cosas ligeritas, y con estos calores a mi lo que más me apetece son platos fresquitos, ensaladas, gazpachitos, salmorejo...

Y además hay que aprovechar los productos de temporada como las cerezas, que me encantan!! El otro día vi este salmorejo en uno de mis blogs de cabecera: Directo al paladar y no me he podido resistir!! Riquísimo!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 tomates maduros grandes
- 10-12 cerezas + 2 para la brocheta
- 2 rebanadas de pan del día anterior (o 1 rebanada si es muy grande)
- 1/2 diente de ajo
- 50 ml. aceite de oliva
- sal
- unas virutas de jamón
- 4 huevos de codorniz

Preparación:

Cortamos los tomates a trozos y retiramos las pepitas.

Metemos los trozos de tomate en el vaso de la batidora o licuadora y los trituramos bien.

Deshuesamos las cerezas, reservando 2 para las brochetas.

Las metemos en la licuadora junto a los tomates ya triturados y seguimos triturando.

Añadimos las rebanadas de pan, dejamos que se ablande un poco con el líquido y trituramos.

Finalmente añadimos el medio diente de ajo, el aceite de oliva y salamos al gusto.  Triturar bien todos los ingredientes y guardar en la nevera un rato antes de servir para que esté fresquito.

Hervimos los huevos de codorniz para hacerlos duros y una vez listos los dejamos enfriar.

En el momento de servir, haremos unas pequeñas brochetas con los huevos de codorniz y una cereza.

Servir en un bol junto con la brocheta y unas virutas de jamón.

Crema fría de gambas y tomate

Vaya calores verdad??? Madre mía que agobio de días, no se puede ni salir a la calle.  Suerte que ahora ya corre un poquito de airecito fresquito.  Ideal para cenar.

Ya sabéis que me encantan las cremas para cenar, y en verano no tenemos porque renunciar a ellas.  Nos la tomamos fresquitas!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 tomates + 1 tomate para las brochetas
- 150 gr. de gambas peladas
- 4 gambones
- 6 palitos de surimi
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/2 vaso de leche
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Pelamos el diente de ajo y  lo cortamos a trozos.  Cortamos también el puerro en pedazos y los ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva.  Sofreímos ligeramente.  Sin que lleguen a dorarse.  Agregamos los tomates también cortados a trozos reservando uno para las brochetas.  Removemos y dejamos que se sofría todo junto ligeramente.

Añadimos las gambas peladas, los palitos de surimi y una pizca de sal.  Removemos y dejamos cocinar un par de minutos sin parar de remover para que no se pegue a la olla.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer unos 10 minutitos.

Pasamos al vaso de la licuadora con un poquito del caldo de la cocción.  No mucho, si hace falta luego ya añadiremos más.  Le agregamos el medio vasito de leche y trituramos hasta que queden bien fino.

Dejamos enfriar en la nevera.

A la hora de servir, cortamos el tomate que habíamos reservado en cuartos, pelamos los gambones y los insertamos en brochetas intercalando los trozos de tomate con los gambones.  Los doramos en la plancha con un hilillo de aceite de oliva.

Servir la crema fresquita junto con las brochetas.

Una cena ligerita y fresquita!!!!

Crema de patata y surimi

Para cenar, y en días tan cansados como hoy, a mi me encantan las cremas, ya sean frías o calientes.  Es una cena no muy pesada y que sienta bien.

Las cremas de patatas (junto con las de verduras) son mis favoritas porque adquieren una textura muy cremosa que me encanta.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 puerro
- 2 patatas grandes (o 3 si son más pequeñas)
- 8 palitos de surimi
- aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pescado (o agua)
- pimienta negra
- cebollino


Preparación:

Pelamos y cortamos el puerro en trozos y lo ponemos a dorar en un cazo con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras pelamos y cortamos a trozos las patatas.  Las añadimos al cazo, le damos unas vueltas con el puerro para que doren un poquito.  Le añadimos también los palitos de surimi, removemos y dejamos dorar todo junto un par de minutitos.

Le añadimos el caldo hasta cubrir y una pizca de sal y de pimienta negra (opcional).  En lugar de caldo también podéis añadirle agua y quedará más suavecito de sabor.

Dejamos que se cocine durante una media horita aproximadamente a fuego lento, sin dejar que se consuma el caldo totalmente.

Trituramos todo con un poco del caldo de la cocción, añadiéndole poco a poco más caldo hasta obtener la textura de la crema.  Si os queda algún grumito pasarlo por un colador chino y os quedará más fino.

Finalmente a la hora de servir añadimos un poco de cebollino picado.  Podéis dejarla enfriar y servir más tibia o incluso fría y está riquísima igual.

Feliz noche de viernes!!

Crema de calabaza al curry

Y sigue haciendo frío verdad?? Parece que no va a acabar nunca este invierno!!!
A mi por la noche, en estos días fresquitos lo que más me apetece, ya os lo he dicho alguna vez, son cremas de verduritas calentitas y sanas.  Y a vosotros?

Hoy cenaremos una cremita de calabaza pero con un puntito diferente, con una pizca de curry que le va genial.


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 patata
- 300 gr. de calabaza limpia, sin piel ni semillas
- 1/2 cebolla
- 1/2 litro de agua o de caldo de verduras
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de café de curry
- sal
- nata líquida

Preparación:

Cortamos la media cebolla en trozos.  Pelamos y cortamos también la patata en pedazos.  Y finalmente también limpiamos bien la calabaza y la cortamos a trozos.

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pochamos los trozos de cebolla durante unos minutos con cuidado de que no se quemen. Cuando empiecen a dorar, le añadimos la patata y la calabaza y añadimos el agua o el caldo de verduras y dejamos cocer media horita.  Añadimos curry y sal.

Cuando las verduras estén cocidas, las retiramos del fuego.  Las pasamos a la licuadora o a un recipiente para batir con un poco del caldo de la cocción. Trituramos.  Dependiendo de si queremos que quede más cremosa o más liquida le añadimos más caldo de la cocción.

A la hora de servir añadirle un chorrito de nata líquida.

Y listo!!

Cenita sana y rica!!