Los que me conocen saben que yo no acostumbro a comer cordero. No me gusta especialmente. Y mira que de pequeña me gustaba! pero bueno, manías.... sin embargo, a Fran si le gusta, y de vez en cuando hay que hacer un esfuerzo...
Por eso, la receta que os traigo hoy, tiene un sabor especial, el cordero está caramelizado con miel y con saborcito dulce, me gusta!!
Ingredientes.
- 400 gr. de pierna de cordero
- 2 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de miel
- 1 vaso de vino de Jerez
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Pelar las patatas y los ajos y laminar. Salpimentar y colocar sobre una fuente para horno. Echar un chorro de aceite de oliva por encima.
Colocar la pierna de cordero fileteada sobre las patatas.
Calentar en el horno precalentado a 180º durante una media hora más o menos aunque dependerá de cada horno y del grosor de la carne y de las patatas.
Cuando esté listo retirar del horno y en una sartén añadir el jugo que haya sacado la carne y que quede en la fuente junto con el vino de Jerez. Reducir a fuego lento hasta que reduzca.
Mientras, en otra sartén, calentamos la carne cortada a trocitos junto con la miel durante un par de minutos para que caramelice.
Servir con una base de patatas, la carne de cordero caramelizada encima y rociar con la salsita de vino de Jerez.
Y a comer!
