Brochetas de alcachofas en tempura con gambones y chorizo ibérico al aceite de azafrán

 

Hoy día del padre, en Lleida no es festivo, pero no hemos querido pasar la oportunidad de hacer un poquito de aperitivo para celebrarlo.

¿A quién no le gusta un buen choricito ibérico de bellota?  Pues la combinación que os traigo en estas brochetas es una explosión de sabores que no hace más que resaltar el extraordinario sabor de este chorizo.

El chorizo que he utilizado es de Jamonarium tienda online donde podéis encontrar los mejores jamones y embutidos ibéricos y de bellota, quesos, aceites y productos gourmet de la mejor calidad.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

- Alcachofas en tempura congeladas

- Gambones (2 por brocheta)

- Chorizo ibérico de bellota Jamonarium (2 por brocheta)

- Aceite de oliva

- Unas hebras de azafrán

Preparación:

En este caso, hemos utilizado unas alcachofas en tempura ya congeladas que sólo teníamos que freír, pero evidentemente si os gusta preparar la tempura vosotros pues mucho mejor!

Pelamos y limpiamos bien los gambones.

En los palitos de brochetas pinchamos un gambón pelado y una loncha de chorizo ibérico dohlada intercalando, gambón y chorizo.

En un bol mezclamos el aceite de oliva junto con unas hebras de azafrán.  Removemos bien para que se mezcle bien.

Freímos las alcachofas en aceite de oliva.  Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

Doraremos las brochetas en una sartén o plancha.  Ponemos a cocinar y pincelamos con el aceite de azafrán por ambos lados.  Doramos un minutito por cada lado.

Servimos junto con las alcachofas en tempura.

Una combinación sencilla pero riquísima!!

Calabaza rellena de bacalao

El otro día mi amiga Ade me trajo unas calabazas pequeñitas del huerto de su padre y se me ocurrió que podían quedar ideales rellenas por el tamaño.

Aunque en un principio pensé en rellenarlas de carne, tipo berenjena rellena, pensé que la combinación con el bacalao más saladito con el dulzor de la calabaza encajaría y la verdad, fue un acierto!!

Los que me seguís por Instagram ya visteis que fue un éxito, así que aquí está la receta!!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 2 calabazas pequeñas
- 300 gr. de migas de bacalao
- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- queso rallado
- aceite de oliva
- perejil seco picado


Preparación:

Cortar las calabazas por la mitad a lo largo.  Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que la pulpa estén blanditas.  También podéis hacerlas al vapor en el microondas también cortadas por la mitad a lo largo.  Os tardarán aproximadamente unos 15 minutos si las hacéis en Lékué.

Dejar enfriar las calabazas y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la pulpa de la calabaza que deberá estar blandita y la reservamos, salvo las pepitas claro!!

Picar la media cebolla y el diente de ajo.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva los pochamos hasta que empiece a coger color doradito.  Añadimos una cucharada de mantequilla y una de harina y removemos bien, como si fueramos a hacer una bechamel.
Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.  Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.

Mientras escaldamos durante un par de minutos las migas de bacalao y reservamos.

Añadimos las migas de bacalao a la "bechamel" con cebolla que teníamos preparada.  Removemos y dejamos cocinar unos minutitos todo junto.  Añadimos un poco de perejil seco picado.  Añadimos la pulpa de la calabaza que habíamos reservado previamente chafadita un poco con un tenedor.  Mezclamos bien para que se integre todo.

Retiramos el relleno del fuego y rellenamos las calabazas con la mezcla.  Espolvoreamos queso rallado. Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se funda.

Probadlas!! Seguro que os gustan!

Fideos soba con dados de lomo y verduritas

Buenas cocinillas!!

Ya se que llevo muchos días sin pasarme por aquí (como últimamente) Lo siento!
Para compensar os traigo una delicia de plato.  En esta ocasión decidí acompañar los dados de lomo y verduritas con unos fideos soba ya que tal y como lo iba preparando me dio un toque oriental, pero es que el sofrito de verduritas está taaaaan bueno que igualmente os quedaría estupendo con cualquier otra pasta, arroz, cous cous...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de lomo en pieza
- un puñadito de champiñones laminados
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro (la parte blanca)
- 1 vaso de caldo de verduras
- harina para rebozar
- sal
- aceite de oliva
- 200 gr. de fideos soba

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro con picadora.  El calabacín lo lavamos y lo cortamos en daditos pequeñitos.  La zanahoria igualmente la pelamos y troceamos en daditos muy pequeños.

En una sartén amplia, echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos toda la verdura.
Lavamos los champiñones laminados y los añadimos también.

Salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutitos.

Cortamos el lomo en dados, enharinamos y salpimentamos al gusto y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sellamos y doramos ligeramente.  No hace falta que se cocinen del todo ya que luego se harán con las verduritas.

Añadimos los dados de lomo a la verdura y regamos con el caldo de verduras.  Dejamos cocinar todo junto a fuego lento y con la cazuela tapada unos 20 minutos.  La harina de los dados de lomo le ira dando una textura melosa a la verdurita.

Cuando falten 5 minutos a la verdura y el lomo, cocinamos los fideos soba siguiendo las instrucciones del fabricante, simplemente hervidos.

Escurrimos los fideos y servimos con los dados de lomo y la verdurita por encima.

Deliciosos!

Espaguetis de calabacín con albóndigas de pollo al horno

Con el confinamiento, nos ha dado por cocinar, y la verdad, quizás nos hemos pasado un poquito jejeje... Así que esta última etapa estamos cuidándonos un poquito más, que nos hemos confiada y el veranito, aunque no sabemos si iremos a la playa, está a la vuelta de la esquina!!

Los espaguetis de calabacin son todo un top, están riquísimos y en un plis tenemos un platazo completo y sanísimo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 calabacín grande
- 1/2 bote de tomate natural triturado
- 300 gr. de carne picada de pollo
- 2 dientes de ajo
- un huevo
- 1/2 vasito de leche desnatada
- 2 cucharadas de harina de avena
- sal
- jengibre en polvo
- aceite de oliva


Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, con el diente de ajo picadito y la harina de avena.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y medio vasito de leche (o la que veáis que no os quede muy liquido) y removemos bien, que quede bien mezclado.  Salpimentamos y añadimos un poco de jengibre en polvo y mezclamos bien.

Formamos las bolitas y las vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.  Con aceite de spray, rociamos ligeramente las albóndigas.  Dejamos cocinar en el horno precalentado a 180 º durante unos 8 minutitos por cada lado.  Quedarán crujientes por fuera pero jugositas por dentro.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el calabacín y hacer los espaguetis con el espirilizador.
Si no tenéis con un pelador también podéis hacerlo.  Reservamos.

Picamos un diente de ajo.  Rociamos con un poquito de aceite de oliva una sartén.  Ponemos el ajito picado a dorar y añadimos los espaguetis de calabacín.
Añadimos el tomate troceado natural y dejamos que se cocinen 5 minutos.  Al final añadimos las albóndigas que hemos hecho al horno y dejamos unos minutos que se cocine todo junto.

Y listo!! A disfrutar!

Rollitos de calabacín con atún y zanahoria

Comenzamos mes, un mes con muchos eventos, fiestas, cenitas... Así que para compensar los días que nos esperan, entre semana vamos a intentar comer sano y ligerito...

Aunque intentaré dejaros alguna recetas más festiva, hoy vamos con la otra parte, jejeje la de las comidas ligeritas.  Estos rollitos son ligeros, sanos, y además están buenísimos y son una opción estupenda para el tupper.

Ingredientes:
(para 8 rollitos)

- 1 calabacín.
- 1 zanahoria
- 3 latas de atún al natural
- 1 huevo
- queso rallado light
- sal
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Lavamos el calabacín y con una mandolina cortamos tiras a lo largo finitas.

Ponemos a hervir un cazo con agua y cuando hierva cocemos las tiras de calabacin un par de minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la picamos con procesador de alimentos o picadora.
Añadimos el atún escurrido, el huevo y un par de cucharadas soperas de queso rallado light.  Sazonamos con sal, pimienta negra y ajo el polvo al gusto.
Trituramos todo junto hasta que nos quede una textura como de paté.

Rellenamos las tiras de calabacín con la mezcla como si hiciéramos canelones.

Colocamos los rollitos en una fuente apta para el horno, añadimos una pizca de queso rallado light sobre los rollitos y un poco de zanahoria rallada (opcional) y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutitos.

Y listo!!

Fuente: Masmusculo

Salmón a la plancha con puré de coliflor

Buenas tardes cocinillas!!

Hoy os traigo una recetilla de esas rápidas y sanas que tanto nos gustan en casa.  El salmón nos encanta a todos así que en casa es un pescado que nunca falla.  Sano, delicioso, bajo en grasa y lleno de propiedades.  A la plancha y listo!!
Y el puré de coliflor todo un acierto como acompañamiento!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 4 filetes de salmón limpios
- 1 coliflor
- 1 vaso de leche
- 1 patata pequeña (opcional)
- aceite de oliva
- sal
- sal negra
- eneldo picado

Preparación:

Limpiamos la coliflor, separamos los arbolitos y los ponemos a cocer en un cazo con agua y un vaso de leche.  Opcionalmente si queréis que el puré os quede con una textura más cremosa añadís una patata pequeña pelada también.  Cocinar unos 20 minutos.  Pasado ese tiempo, sazonamos al gusto, escurrimos y trituramos.  Yo siempre guardo un poco de liquido de la cocción para a la hora de triturar añadir un poquito si nos hace falta para conseguir la textura que queramos en nuestro puré.

Una vez listo el puré cocinamos el salmón a la plancha.  No hace falta añadir aceite.  Cocinamos por los dos lados sin pasarnos demasiado de cocción.

Preparamos una vinagreta con un poco de aceite de oliva y eneldo picado.

A la hora de servir, rociamos el salmón a la plancha con la vinagreta de eneldo y le añadimos sal negra al gusto.

Y a disfrutar!!

Fuente: Karlos Arguiñano

Berenjenas rellenas de longaniza con allioli de ajo morado y aceite de oliva

Ya sabéis que en casa nos gustan mucho las berenjenas rellenas. Están riquísimas, son sanas y son perfectas para llevárnoslas en el tupper al trabajo.

Supongo que todos tenéis una forma de prepararla favorita ¿no? Con bechamel, con queso...

Esta vez de la mano de Familia Suarez, las hemos preparado añadiéndole una capita de alliolli de ajo morado por encima gratinadito que les han dado un sabor espectacular!!!

El relleno es super sencillo, pero para mi es una combinación que tiene mucho, mucho sabor!

Ingredientes:

(para 2 personas)

- 1 berenjena

- 1/2 cebolla

- 150 gr. de longaniza

- 1 zanahoria grande o dos pequeñas

- aceite de oliva

- Allioli de ajo morado y aceite de oliva Familia Suárez

Preparación:

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la pulpa con un cuchillo. Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que estén blanditas. Dependerá del tamaño de la berenjena.

También podéis hacerla en estuche de vapor al microondas si queréis y será mucho más rápido.  En unos 6 minutitos las tenéis listas.

Dejar enfriar la berenjena y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la carne de la berenjena que deberá estar blandita y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana muy pequeñitas o también las picamos para que queden pequeñitas.   Añadimos al sofrito de cebolla, removemos y dejamos que se poche toda la verdura.

Cuando veamos que ya empieza a ablandarse la verdura, abrimos la longaniza y retiramos la carne desechando la piel.  Añadimos a la sartén y con ayuda de una cuchara de madera vamos deshaciéndola bien para que no queden trozos apelmazados.  Dejamos rehogar dándole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo color.  Salpimentamos al gusto.  Removemos bien.

Añadimos parte de la pulpa (o toda, como veáis) de la berenjena que habíamos reservado y removemos bien y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.

Rellenamos las berenjenas con el sofrito de longaniza.  Cubrimos con una buena capa de allioli de ajo morado y aceite de oliva.  Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se dore.

Si os sobra relleno, con un arrocito, una delicia!!

Tarta tatín de tomatitos cherry

Buenas cocinillas!!

La receta de hoy es super sencilla pero tiene un resultado muy vistoso, divertido y sabroso que seguro os sorprenderá!

Se trata de una tarta tatín, como las de manzana, pero en versión salada, con tomatitos cherry y con un contraste de sabores de los cherry, dulzón de la miel, la albahaca fresca, el queso parmesano...

He adaptado la receta de la de Lorraine Pascale.

Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre (mejor redonda)
- unos 30 totamitos cherry
- 2 cucharadas de miel
- hierbas provenzales
- sal
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva
- unas hojas de albahaca fresca
- parmesano
- 1 huevo

Preparación:

En una sartén o cacerola baja apta para el horno ponemos a dorar los tomatitos bien lavados con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren.

Añadimos el azúcar, una pizca de sal, la miel y las hierbas provenzales.  Removemos para que se impregne todo bien y dejamos cocinando a fuego lento unos 5 minutitos dándole alguna vuelta a la cazuela.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poquito.

Tapamos los tomatitos con la lámina de hojaldre metiendo un poquito los bordes para dentro.  Pincelamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos veinte minutos.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutitos y le damos la vuelta como si le diéramos a una tortilla y listo!

A la hora de servir, añadiremos unas hojitas de albahaca fresca picada y unas lascas de queso parmesano.

Delicioso!

Espaguetis cremosos con pollo asado, bacon, espinacas y piñones

Buenas cocinillas.
¿Hay alguien por aquí?
O estáis todos de vacaciones de Semana Santa?
A nosotros no nos tocan vacaciones... Nos reservamos para el mes que viene...

Así que para alegrarnos el día, que está siendo un poquito largo... os traigo un platazo de pasta que sin duda ha entrado en nuestro top 5 de platos de pasta favoritos.

Ingredientes muy sencillos pero muuucho sabor y cremositos, como a nosotros nos gustan.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de espaguetis
- 150 gr. de pollo asado
- 75 gr. de bacon
- un puñado de espinacas baby frescas
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pequeño maduro
- 100 ml. de leche evaporada
- 75 gr. de queso parmesano en polvo
- un puñadito de piñones
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Ponemos los espaguetis a hervir en una olla con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cortamos el bacon en trozos y los ponemos a dorar en una sartén con una cucharada de aceite.  Dejamos dorar y retiramos.

En la misma sartén donde hemos dorado el bacon y habrá quedado el saborcito, ponemos a dorar u diente de ajo bien picadito, junto con las espinacas baby y los piñones.
Cortamos el tomate en cubitos y lo añadimos también a la sartén.

Añadimos el pollo asado cortado en tiritas.
Finalmente añadimos la leche evaporada, el queso parmesano y medio vasito de agua de la cocción.  Añadimos el bacon que habíamos reservado y removemos todo bien.

Escurrimos los espaguetis y los añadimos a la sartén.  Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes con los espaguetis.

Y a disfrutar! Feliz semana!

Crema de calabacín y gambas

Como parece que ha vuelto a refrescar un poquito, por las noches lo que mejor sienta es una cremita.  La de calabacín es una de nuestras favoritas, son muy suaves y nada pesadas.  En este caso la hemos combinado con unas gambas y el resultado es ríquísimo.


Ingredientes:
(para 2 personas)
- un calabacín
- 1 patata
- 1/2 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 patata pequeña
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 diente de ajo
- 2 quesitos
- sal
- aceite de oliva
- pimienta blanca
- agua o caldo vegetal

Preparación:

En primer lugar doraremos ligeramente las gambas.  Para esta crema podemos utilizar gambas peladas congeladas ya que luego las vamos a triturar.  Sino, las pelamos y en una sartén con una cucharadita de aceite las salteamos un par de minutos.  Reservamos.

Pelamos y troceamos la patata.  Troceamos también el puerro y pelamos un diente de ajo.  Troceamos el calabacín, yo normalmente no lo pelo o no del todo.  En una olla o un cazo echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos un par de minutos las verduras.

Añadimos agua o caldo hasta cubrir la verdura y dejamos cocer unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Cuando la verdura esté ya blandita, retiramos del fuego y colamos reservando el caldo.

Trituramos la verdura con un poquito del caldo hasta que quede fino. Le añadimos los dos quesitos y las gambas salteadas (reservamos alguna para decorar) y volvemos a triturar hasta que quede de la textura deseada.  Dependiendo de si lo queréis más o menos espeso deberéis añadir más o menos caldo de la cocción.

Rectificamos de sal si es necesario, le añadimos un poquito de pimienta blanca y para finalizar añadimos unas gambitas y unos picatostes.

Dorada con mijo con verduritas

Buenas cocinillas! Cuantos días sin poderme pasar por aquí...

Pero para compensar os traigo una receta sana de las que son una delicia, plato completo, lleno de propiedades y nutrientes.

Habéis probado el mijo? A mi me encanta! Es un cereal, sin gluten, muy rico en hierro que favorece la regeneración celular por lo que es muy indicado para deportistas.  Y si ademas lo acompañamos de pescado a la plancha y verduritas es un platazo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 doradas de ración
- 100 gr. de mijo
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacin
- 1 diente de ajo
- 500 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal negra

Preparación:

Picamos el diente de ajo.  Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos chiquititos.  Cortamos también el calabacin en trocitos pequeñitos.

En un cazo, ponemos una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos la verdura.

Cuando empiece a coger colorcito añadimos 200 ml. del caldo de verdura y dejamos cocinando unos 10 minutitos.

Incorporamos el mijo y sal al gusto.  Removemos bien para que se integren y añadimos la mitad del caldo que nos queda.  Dejamos cocinando a fuego lento dejando que se vaya consumiendo el caldo.  Añadimos el resto del caldo y de nuevo dejamos cocinar a fuego suave hasta que se vaya consumiendo, tardará unos 25 minutos.

Mientras, prepararemos la dorada.
Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie las doradas y nos las corte en filetes. Simplemente en una plancha echamos un poquito de aceite en spray y cocinamos las doradas 5 minutitos por cada lado para que cojan colorcito.  Servimos con un poco de sal negra que le da un puntito.

Servimos el mijo (en mi caso con un aro de emplatar) y los filetes de dorada a la plancha.

Buen provecho!

Espaguetis de espelta con calabacín y gulas

Buenos días cocinillas!

Hoy toca pasta! Y os traigo una combinación de esas que son sanitas pero que están llenas de sabor, sin necesidad de salsas pesadísimas que luego nos dan la tarde, pero eso, sin renunciar al sabor!

En casa el calabacín es un básico.  Ademas de nuestras adoradas cremas de calabacín que no falla ninguna semana, se lo añado a todo! Al arroz, a la pasta, con quinoa...

No me diréis que en este plato la combinación de espaguetis de espelta, de calabacín y gulas no le da un color espectacular!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de espaguetis de espelta
- 1/2 calabacín
- 100 gr. de gulas
- un puñadito de gambitas congeladas
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Ponemos a hervir los espaguetis de espelta en una olla con agua y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Descongelamos las gambas.

Con un espirilizador hacemos los espaguetis de calabacín.

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva.  Picamos un diente de ajo y lo ponemos a sofreír.  Cuando haya cogido algo de colorcito añadimos las gulas y las gambas descongeladas y removemos para que se integre.  Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte.  Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén añadimos otra cucharadita peqeñita de aceite de oliva y ponemos a dorar los espaguetis de calabacín.  Removemos y rehogamos unos minutos.  Yo los dejo con la tapa a fuego suave unos minutos más porque me gustan blanditos, pero si os gustan al dente con un par de minutos salteados será suficiente.

Cuando los espaguetis de espelta estén cocidos, retiramos del fuego, escurrimos y los añadimos a la sartén junto con los espaguetis de calabacín.  Finalmente añadimos las gulas y las gambas que habíamos reservado y removemos bien para que se mezcle e integre todo bien.

Y a disfrutar!!

Bocaditos de brócoli y boniato fit

Reconozco que a mi el brócoli me gusta bastante... Es una de las verduras que me gusta su sabor, pero tengo un problema en cuanto a la textura.... Me cuesta horrores comerme un brócoli hervido.  Así que la mayoría de las veces acabo haciendo cremas.  

Pero sin duda alguna, una de las combinaciones "top" para mi con el brócoli es el queso.  Son dos sabores que casan a la perfección.

Hoy os traigo una receta que es una delicia, no es complicada, y además es super sana!!

Ingredientes:

 (para 10-12 bocaditos)

- 1 boniato

- 1/2 brócoli

- 1 huevo

- 150 gr. queso rallado eatlean proteico

- ajo molido

- pimienta negra

- sal

Preparación:

Cocinamos el boniato en el microondas en estuche de vapor.  Yo lo corto por la mitad en longitudinal y listo.  En unos 4 o 5 minutos estará listo.

Retiramos la piel y con la pulpa hacemos un puré chafándolo con el tenedor.

Rallamos el brócoli hasta hacer granitos como de arroz.  Si lo queréis más triturado con la picadora.

En un bol mezclamos bien el brócoli y el puré de boniato.  Le añadimos un huevo, el queso rallado y especiamos al gusto con ajo, pimienta negra y sal.

Hacéis una masa que se pueda manejar como para hacer albóndigas.

Hacemos bolitas y las vamos poniendo en una bandeja de horno.  Llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutitos y veamos que están doraditos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar un poquito y a comer!

Fuente: Yanoestoygorda.com

Salmón a la plancha con salsa cremosa de puerros

Hola cocinillas!!

Estáis disfrutando del domingo con solecito?

Por aquí estamos tranquilitos, Noa está con sus abuelos y yo tengo un ratito más para poder hacer la comida, aunque hoy tampoco nos vamos a complicar muchísimo.
¿Qué os parece un salmoncito a la plancha con una crema de puerros?  La combinación está de lujo y además sano, sano.

Vamos a por ello!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 filetes de salmón limpios
- 1 puerro grande, 2 si son más pequeños
- 1 patata
- aceite de oliva
- sal
- cebollino fresco
- sal negra en escamas

Preparación:

Primero prepararemos la crema.  Limpiamos los puerros y troceamos.  Pelamos y troceamos también la patata.  Ponemos a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal.  Cocinamos durante unos 15 o 20 minutos.

Cuando falten 5 minutos para que la verdura esté lista, ponemos a cocinar el salmón a la plancha.  Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie unos filetes y le quite la piel.  Salpimentamos al gusto y ponemos a la plancha con un poco de aceite en spray.  Cocinamos por ambos lados hasta que esté doradito.

Retiramos la verdura del fuego.  Reservamos un poco de caldo para ir dejando la textura a la crema a nuestro gusto.
Trituramos la patata y el puerro con un poco de caldo de la cocción hasta que nos quede una crema fina.  Vamos añadiendo caldo hasta que tengamos la textura y espesor que nos guste más.

Servimos la salsa cremosa en el fondo del plato.  Colocamos el salmón a la plancha encima.  Espolvoreamos una pizca de sal negra y cebollino picado.

Riquísimo!

Fuente: Karlos Arquiñano

Crema de calabaza al jengibre

Ahora que todavía hace fresquito, por las noches las cremas de verduras son todo un clásico en casa.  La verdad es que a mi me sacan de más de un apuro porque reconozco que hay verduras que me cuestan comerlas así sin más y en cremas de verduras como de todo! Y con los niños tampoco es mala opción.

La de calabaza es una de nuestras favoritas ya que el sabor dulzón de la calabaza así calentita entra muy bien... Hoy le hemos dado un toque exótico con jengibre fresco.  Ya veréis que sabor más aromático!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 patata
- 300 gr. de calabaza limpia, sin piel ni semillas
- 1/2 cebolla
- 1/2 litro de agua o de caldo de verduras
- aceite de oliva
- jengibre fresco
- sal
- pipas de calabaza
- nata líquida

Preparación:

Cortamos la media cebolla en trozos.  Pelamos y cortamos también la patata en pedazos.  Y finalmente también limpiamos bien la calabaza y la cortamos a trozos.

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pochamos los trozos de cebolla durante unos minutos con cuidado de que no se quemen. Cuando empiecen a dorar, le añadimos la patata y la calabaza y añadimos el agua o el caldo de verduras.  Rallamos jengibre fresco al gusto y le añadimos una pizca de sal. Y dejamos cocer media horita.

Cuando las verduras estén cocidas, las retiramos del fuego.  Las pasamos a la licuadora o a un recipiente para batir con un poco del caldo de la cocción. Trituramos.  Dependiendo de si queremos que quede más cremosa o más liquida le añadimos más caldo de la cocción.

A la hora de servir añadirle un chorrito de nata líquida y unas pipas de calabaza peladas.

Y listo!!

Lentejas estofadas con pollo

       

Hola cocinillas!

Feliz inicio de semana!

Por aquí estamos de nuevo, y con un frío que pela! 

Para remediarlo no opináis que no hay nada mejor que un rico platito de cuchara?

Nosotros somos muy lentejas, y vosotros?

Si además, como he hecho yo hoy, le añadimos pollo, además de sanas y sabrosas, tenemos todo un platazo único de rechupete!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

- 200 gr. de lentejas pardinas
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 de cebolla
- 1/2 tomate
- una cucharada de aceite
- sal rosa del Himalaya
- 1 contramuslo de pollo deshuesado
- 1 hoja de laurel
- 600 ml. de agua o caldo

Preparación:

Es mejor que las lentejas las dejemos en remojo el día anterior o por lo menos 2 horas aunque con la pardina realmente no es necesario.

Picamos la cebolla bien pequeñita.  Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En una olla añadimos una cucharada de aceite de y sofreímos la cebolla y un diente de ajo picadito.

Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos las rodajas de zanahoria.  Doramos unos minutos.

Cortamos el contramuslo de pollo en trozos de bocado y los añadimos al sofrito.  Doramos unos minutos para que cojan colorcito.

Añadimos las lentejas y removemos bien para que se integren el resto de ingredientes.  Cubrimos con agua o caldo.

Añadimos l una hoja de laurel, una pizca de pimentón y de sal dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutitos.

Y listo!!  A coger la cuchara!

Albóndigas de pollo con salsa de calabacín al curry

Buenas cocinillas!

Ya sabéis que yo como de tupper en la oficina, así que muchas veces, me resulta un poco complicado el tema "carnes".  Es evidente que lo más sano es cocinarlas a la plancha, pero claro, en el tupper luego, depende de que carne está incomible.  Lo que siempre queda estupendo recalentado son las salsas... pero ay, las salsas... y sus calorías!!
A mi las albóndigas es uno de las preparaciones de carne que me resultan ideales para llevarme, ademas en casa siempre las preparamos bastante sanas, sin frituras, o bien al horno o al vapor en Thermomix que quedan riquísimas.  Y hoy os traigo una salsa sin grasas que es todo un descubrimiento!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de carne picada de pollo
- un diente de ajo
- un huevo
- 1/2 vasito de leche desnatada
- 2 cucharadas de harina de avena
- aceite de oliva


Para la salsa:
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de curry
- 100 ml. de leche
- 2 cucharadas de queso batido o queso crema light
- aceite de coco


Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, con el diente de ajo picadito y la harina de avena.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y medio vasito de leche (o la que veáis que no os quede muy liquido) y removemos bien, que quede bien mezclado.

Formamos las bolitas y las vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.  Con aceite de spray, rociamos ligeramente las albóndigas.  Dejamos cocinar en el horno precalentado a 180 º durante unos 8 minutitos por cada lado.  Quedarán crujientes por fuera pero jugositas por dentro.

Vamos a por la salsa.

Cortamos el calabacín y lo cocinamos al vapor en el microondas.  Si no tenéis estuche de vapor simplemente lo ponéis en un recipiente apto para el microondas y tapáis con papel film al que le haremos un par de aberturas.  Dejamos cocinar unos 6 minutitos.

Pelamos y picamos la cebolla muy finita.  En una sartén con una cucharada de aceite de coco echamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que empiecen a estar casi transparente.

Añadimos el calabacín y la leche junto un par de cucharadas de curry  y dejamos cocinar unos 5 minutitos.  Retiramos a la batidora y añadimos un par de cucharadas de queso batido o de queso crema light.  Trituramos.  Volvemos a llevar a la sartén y dejamos cocinar 5 minutitos más.

Cuando las albóndigas estén listas, servimos con la salsita por encima.  Riquísima con un arrocito blanco!

Crema de puerros y salmón ahumado

Buenos días cocinillas!
Pues ya se han pasado las fiestas.  Os trajeron muchas cosas los Reyes? En casa Noa triunfó! No se donde vamos a meter todas las cosas que han traído los Reyes, Papá Noel, el tió.... en fin...parece ser que se había portado muy bien....ejem ejem...

Como seguro que ya todos hemos vuelto a la rutina, toca volver también a  cuidarnos un poquito, que seguro que hemos cometido muuuuchos excesos durante las fiestas.  Ya sabéis que en casa uno de nuestros aliados para comer un poquito más sano son las cremas de verduras.  Se preparan fácilmente, están riquísimas, están ideales incluso al día siguiente en la oficina y de este modo comemos un montón de verduritas y nutrientes que en trozo al menos a mi se me hacen más pesadas o más difíciles de comer.

Hoy, prepararemos un riquísimas crema de puerro con salmón ahumado que lo mismo os sirve de diario que como platazo de fiesta.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 3 puerros
- 250 ml. de leche desnatada
- 2 quesitos light (opcional)
- 2 patatas
- 250 ml. de caldo de verduras
- 150 gr. de salmón ahumado
- una cucharadita de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Limpiamos y cortamos en rodajitas los puerros.  Ponemos en la cazuela una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos ligeramente el puerro.  Cuando empiece a coger color añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos.  Salpimentamos al gusto.

Añadimos el caldo de verduras y la leche y dejamos cocer unos 20 minutitos.

Cuando el puerro y la patata estén cocidos añadimos el salmón reservándonos unos trocitos para decorar.

Si queréis añadís en este momento unos quesitos light.  Trituramos hasta que quede una crema muy fina.  Si veis que tenéis exceso de liquido antes de triturar retiráis un poco.

Servir decorando con los trocitos de salmón que habíamos reservado.

Feliz vuelta!!

Arroz con calabacín y zanahoria

Que tal el puente cocinillas?
Todos desaparecidos de por aquí verdad?  Aprovechando a descansar, compritas navideñas...
Que si, ya tenemos a la vuelta de la esquina Navidad... ufff ya tenéis pensados los menús?
Sólo de pensar en los empachos...
De momento, como aún quedan unos días, vamos a prepararnos un sencillo plato de arroz con verduritas sanito.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 150 gr. de arroz
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacin
- 1 diente de ajo
- 750 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picamos el diente de ajo.  Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos chiquititos.  Cortamos también el calabacin en trocitos pequeñitos.

En un cazo, ponemos una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos la verdura.

Cuando empiece a coger colorcito añadimos 200 ml. del caldo de verdura y dejamos cocinando unos 10 minutitos.

Incorporamos el arroz y sal al gusto.  Removemos bien para que se integren y añadimos la mitad del caldo que nos queda.  Dejamos cocinando a fuego lento dejando que se vaya consumiendo el caldo.  Añadimos el resto del caldo y de nuevo dejamos cocinar a fuego suave hasta que se vaya consumiendo.

Quedará una textura similar a la de un risotto pero sin grasas.

Riquísimo!

Fuente: Con tu pan te lo comas

Hamburguesas de pollo y brócoli

Hola cocinillas!
Se que hacia muchos días que no me pasaba por aquí.... pero he tenido una semanita un poquito liada de trabajo.  Pero hoy, por fin soy libre por un ratito!
Hoy os paso a enseñar la que será mi comida de hoy.
Estas hamburguesas están taaaaan ricas!
Para los peques que no les suele gustar el brócoli son ideales.  Y les da una jugosidad y un saborcito riquísimo! Sin contar lo sanotas que son... así que venga, ya tardáis en prepararlas!

Ingredientes:
(para 6 hamburguesas)

-  2 pechugas de pollo
- 1/2 brócoli
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta negra
- 1 pizca de cúrcuma

Preparación:

Picar con la picadora o Thermomix las pechugas de pollo junto con un diente de ajo.  Reservamos.

Cocinamos el brócoli al vapor, o hervido como prefiráis.  Cuando esté cocinado pasamos también por la picadora.

En un bol añadimos la carne de pollo picada, y el brócoli cocido también picadito mezclando bien todos los ingredientes.  Le añadimos un huevo, salpimentamos al gusto, le añadimos una pizquita de cúrcuma para que le de saborcito y removemos bien, que quede bien mezclado.

Si tenemos molde para formar las hamburguesas es ideal!  Las vamos formando con el molde un pelín engrasado para que no se peguen.

Si no tenemos molde, aquí va el truquillo para preparar super perfectas las hamburguesas.  Cortad cuadrados de papel vegetal.  Tantos como hamburguesas vayamos a preparar.  Colocamos sobre uno de los cuadrados de papel vegetal un aro de emplatar pequeño o un cortador de galletas redondo (si hacéis hamburguesas tamaño normal pues un aro de emplatar normal) y con ayuda de una cuchara rellenamos bien el fondo y aplastamos para que quede lisa de arriba.  Retiramos el aro o el cortador de galletas y repetimos la operación en otro cuadrado de papel vegetal.  El papel nos ayudará luego a traspasarlas a la plancha de una manera limpia y sin que se nos rompan ya que simplemente hemos de coger el papel con la hamburguesa, colocarla boca abajo en la plancha y retirar el papel (vamos, como en las de compra).  Y si queréis congelarlas cortar un cuadrado más y colocarlo también por encima, así os quedarán protegidas por ambos lados.

Cocinamos en la plancha por ambos lados y listo!!