Postre de sandía, mascarpone y queso crema al aroma de rosas

Ya a estas alturas todos sabéis que me pirro por los postres, me encanta todo lo dulce, pero con estos calores, pues apetece poquito encender el horno...

Por eso hemos de aprovechar las ricas frutas de temporada, bien fresquitas para preparar en un momento postres tan ricos como este que os traigo hoy.

Ingredientes:
(para 4 vasitos)

- 2 rodajas de sandia
- 150 mg. de mascarpone
- 150 mg. de queso crema tipo "philadelphia"
- 4 cucharadas de mermelada de rosas
- 50 mg. de azúcar glass
- un chupito de agua de rosas
- bolitas tres chocolates

Preparación:

Fácil, fácil.  En primer lugar, en un bol prepararemos la crema.  Mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar y el agua de rosas.  Batimos bien para que el azúcar se deshaga completamente y no queden grumos.

Cortamos las rodajas de sandia en cuadraditos pequeñitos y retiramos todas las pepitas.

Vamos ya con el montaje.
En los vasitos introducimos una cucharada de mermelada de rosas en el fondo, cubrimos hasta 3/4 partes con la crema de queso y mascarpone y encima los pedacitos de sandía.  Finalmente decoramos con bolitas de chocolate.

Es mejor montar justo antes de servir, ya que si lo dejamos mucho rato preparado la sandía saca agua y os aguará la crema.