Cous cous con verduritas y huevo poché

Miércoles, mitad de semana ya....
Imagino que muchos estáis como yo a dieta después de las fiestas navideñas verdad?  Pues hoy os traigo un plato ligerito, sin apenas grasas y así nos cuidamos un poquito verdad?  Con el toque del huevo poché, también muy ligerito y sin grasas, al romper la yema descubriréis un sabor delicioso!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de cous  cous
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- un trozo de pimiento rojo (yo no le pongo mucho para que el sabor sea más suave, pero poner al gusto)
- aceite de oliva
- 150 gr. de agua si es con Thermomix.  300 ml. de agua en modo tradicional
- una cucharadita margarina
- sal
- 2 huevos

Preparación tradicional del cous cous:

Pelamos el calabacín y la zanahoria.  Cortamos el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo en brunoise, muy pequeñito.

En una sartén calentamos una pizca de aceite de oliva y sofreímos ligeramente las verduritas sin que lleguen a dorarse.

Mientras vamos preparando el cous cous.  Ponemos en un cazo a calentar el agua.  Cuando hierva retiramos del fuego y siguiendo las instrucciones del fabricante añadimos el cous cous y dejamos reposar tapado durante 5 minutos para que se haga.

Cuando el cous cous esté listo le añadimos una cucharadita de mantequilla y removemos bien.  Añadimos el sofrito de verduritas y removemos para que se mezclen todo y quede integrado.

Con ayuda de un aro (cuadrado en mi caso) de emplatar, servimos el cous cous en los platos.

Vamos a por los huevos.  Para hacerlos y que no se rompan hay un truquito muy sencillo.  En unos recipientes pequeños o en un bol poner un trozo de film transparente de cocina de manera que sobresalga del bol ya que luego haremos una especie de saquito con el huevo en el interior.  Echar sobre el papel film unas gotas de aceite de oliva y a continuación el huevo.  El huevo se quedará dentro del bol.  Echar una pizquita de sal.  Recogemos el film transparente que habíamos dejado por el exterior del bol e ir cerrando en forma de saquito retorciéndolo y cerrar con hilo de cocina o con una pinza.  En un cazo poner a hervir agua y cuando hierva echar dentro con cuidado los saquitos con los huevos y dejar cocer unos cuatro minutos. Retirar del cazo y pasarlos a agua fría.

Con cuidado retiramos el papel film y los colocamos sobre el cous cous.

Preparación Thermomix del cous cous:

Pelamos el calabacín y la zanahoria.  Cortamos a trozos no muy grandes el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo.  Troceamos 8 segundos a velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

Añadimos aceite de oliva y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos el cous cous, el agua y una pizca de sal.  Programamos 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 1.  Cuando falte un minuto echamos una cucharada de mantequilla por el bocal.

Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Servimos el cous cous con el molde de emplatar y el huevo como en el modo tradicional.

Buen provecho!!

Timbal de pato confitado con cous cous

Casi no llego a dejaros un platito rico para el fin de semana!!!

Hoy hemos estado en Barcelona para asistir a la feria Bcn&Cake y he de decir que este año muchísimo mejor organizado sin duda!! Hemos disfrutado!

Como estamos cansaditos, os dejo un plato de esos que quedan estupendamente, que os gustará seguro, y que no es que no sea muy difícil, es que es suuuuuper fácil y rapidito.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 muslos de pato en confit
- 150 gr. de cous cous
- un puñadito de arándanos deshidratados
- 2 cucharaditas de ras el hanout
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 300 ml. de caldo de verduras
- una cucharada de mantequilla
- sal

Preparación:

Mientras preparamos el cous cous ponemos a cocinar los muslos de pato en confit en una fuente en el horno precalentado a 160º durante unos 15 minutitos aproximadamente.  No hace falta añadirle aceite, con su propia grasa es suficiente.

Mientras vamos preparando el cous cous.  Ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras.  Cuando hierva le añadimos las especias, el ras el hanout, el pimentón dulce y sal.  Retiramos del fuego y siguiendo las instrucciones del fabricante añadimos el cous cous y los arándanos deshidratados y dejamos reposar tapado durante 5 minutos para que se haga.

Cuando el cous cous esté listo le añadimos una cucharadita de mantequilla y removemos bien.

Cuando el pato este listo, desmenuzamos y deshuesamos.

Vamos con el montaje del plato.  Con un aro de emplatar ponemos una base de cous cous, encima el pato desmenuzado y finalmente acabamos con otra capa de cous cous.  Retiramos el aro de emplatar y a comer!!!

Buen fin de semana!

Calamares en salsa americana con cous cous

Por fin viernes!!!!

A mi esta semana se me ha pasado volando, a vosotros no?
Hace nada estábamos celebrando Halloween y ya casi casi tenemos que ir preparando cositas para Navidad!
Hoy he ido a comprar y ya están puestos los turrones en todos los supers!!

Para mañana os propongo un plato que a mi me encanta.  Los calamares en salsa con cous cous es uno de esos platos que no me canso nunca de comer.  Con salsa americana están riquísimos!!
Esta es una de las primeras recetas que hice en mi Thermomix y quedan super geniales!! Si no tenéis Thermomix también los podéis hacer y seguro que también os salen de vicio.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 300 gr. de calamares
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 100 gr. de tomate triturado
- 100 gr. de brandy
- una cucharadita de café de azúcar
- una cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 100 gr. de cous cous
- agua

Preparación de los calamares en Thermomix:
Introducimos la cebolla cortada a trozos en el vaso con el ajo y el aceite.  Trituramos 7 segundos velocidad 4.  Sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate, una pizca de azúcar y sal.  Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos los calamares y una pizca de pimienta al gusto.  Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos por ultimo el brandy y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación de los calamares tradicional:

Cortar y pelar la media cebolla y el ajo.  Triturar con la picadora o cortar muy fino.  Yo lo trituro porque no me gusta con trozos.  Poner aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y los ajos.

Mientras se dora la cebolla, cortar los calamares en anillas.  Añadir a la sartén.  Cocinar durante unos 10 minutos.

Incorporamos el tomate en la sartén y dejamos cocinar todo junto unos 4 minutitos.

Añadimos las anillas de calamar a la sartén, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.  Removemos todo bien y rehogamos unos 4 minutitos más.

Finalmente añadimos una pizca de pimienta y el brandy y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Para preparar el cous cous, en un cazo poner a hervir 100 ml. de agua, con un chorrito de aceite de oliva y sal.  Dejamos hervir el agua y retiramos del fuego.  Le añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos hasta que chupe el agua.  Ponemos al fuego un par de minutos más y retiramos.

Servir todo junto.  Buen fin de semana!!

Cous cous negro con gambones y huevo poché

Pues ya estamos en fin de semana!! A descansar!!
Yo ayer salí a cenar y a tomar algo con unas amiguillas, y se nota la falta de costumbre.... madre mía... que sueño!!! jejejeje

Uno de los platos que más me gustan es el arroz negro, y hoy os traigo el plato tuneado (ya sabéis lo que me gusta a mi esto de tunear platos jejeje) en lugar de arroz, con cous cous, que a nosotros, nos encanta!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de cous cous
- 300 ml. de caldo de pescado
- 150 gr. de gambas + 6 gambones
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 2 huevos
- una cucharada de mantequilla
- sal
- aceite de oliva
- alioli para acompañar

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos con la picadora o a trocitos muy pequeñitos.  Echamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla a pochar.  Picamos también el pimiento rojo y el diente de ajo y lo añadimos a la cebolla.  Removemos y lo pochamos todo junto.

Pelamos las gambas y los gambones y los añadimos al sofrito para que se doren.  Cuando estén doraditos reservamos los gambones para decorar.

Mientras vamos preparando el cous cous.  Ponemos en un cazo a calentar el caldo de pescado.  Cuando hierva le añadimos las bolsitas de tinta de calamar para que se disuelvan.  Retiramos del fuego y siguiendo las instrucciones del fabricante añadimos el cous cous y dejamos reposar tapado durante 5 minutos para que se haga.

Cuando el cous cous esté listo le añadimos una cucharadita de mantequilla y removemos bien.  Añadimos el sofrito de verduritas y gambas y removemos para que se mezclen todo y quede integrado.

Con ayuda de un aro de emplatar, servimos el cous cous en los platos.

Vamos a por los huevos.  Para hacerlos y que no se rompan hay un truquito muy sencillo.  En unos recipientes pequeños o en un bol poner un trozo de film transparente de cocina de manera que sobresalga del bol ya que luego haremos una especie de saquito con el huevo en el interior.  Echar sobre el papel film unas gotas de aceite de oliva y a continuación el huevo.  El huevo se quedará dentro del bol.  Echar una pizquita de sal.  Recogemos el film transparente que habíamos dejado por el exterior del bol e ir cerrando en forma de saquito retorciéndolo y cerrar con hilo de cocina o con una pinza.  En un cazo poner a hervir agua y cuando hierva echar dentro con cuidado los saquitos con los huevos y dejar cocer unos cuatro minutos. Retirar del cazo y pasarlos a agua fría.

Con cuidado retiramos el papel film y los colocamos sobre el cous cous.  Añadimos 3 gambones por persona que habíamos reservado.  Y servimos acompañado de alioli.  Ya veréis al romper el huevo que contrastes de sabores!!

Buen fin de semana!!

Muslos de pollo con miel y orégano

Porque no todo en San Valentín van a ser dulces no? También tendremos que comer, o cenar...

Os propongo un plato muy muy sencillito que presentaremos de una manera muy romántica únicamente utilizando unos cortadores de galletas en forma de corazón para emplatar el cous cous de acompañamiento. Fácil verdad?  Si es que para ser románticos no hace falta complicarnos la vida!!

Además quiero despedirme!! Mañana nos vamos rumbo a Nueva York así que en unos días no estaremos por aquí! Os echaré de menos!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 muslos de pollo
- 50 ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- sal
- pimienta negra
- orégano
- 200 gr. de cous cous

Preparación:

Salpimentamos los muslitos de pollo.

En un bol mezclamos el aceite de oliva, la miel y el orégano seco.  Removemos bien para que se mezcle y colocamos los muslitos dentro a marinar.

Dejamos en la nevera marinando durante una horita más o menos.

Precalentamos el horno a 200º.  Colocamos los muslitos en una bandeja de horno con la mezcla de aceite, miel y orégano por encima.  Cocinamos en el horno durante unos 40 minutos.  A mitad de tiempo les damos la vuelta a los muslitos.

Acompañamos con cous cous que prepararemos según las instrucciones del fabricante, llevando a ebullición agua con una pizca de sal.  Cuando el agua hierva añadimos el cous cous, retiramos del fuego y dejamos reposar.

A la hora de emplatar nos ayudamos de unos cortadores en forma de corazón y servimos con los muslitos.

Feliz San Valentín!!

Pollo a la soja y miel con cous cous

Uff... hoy ha sido un día agotador... madre mía que cansancio llevo encima y solo estamos a martes...
Casi, casi no me da tiempo de pasarme por aquí...

Os propongo para mañana un plato rapidito, de esos que se hacen en un plis, pero que están muy ricos.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo
- 200 gr. de cous cous
- 1/2 bote de garbanzos cocidos
- 4 cucharadas de salsas de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 diente de ajo
- 250 ml. de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- sal

Preparación:

En un bol mezclamos la salsa de soja, la miel, el diente de ajo cortado muy finito, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.

Cortamos las pechugas en dados y las metemos dentro del bol intentando que queden bien cubiertas por la salsa.  Marinamos durante un rato mientras preparamos el cous cous.  Si tenemos tiempo de que estén más rato mejor.

Prepararemos el cous cous.  En un cazo ponemos a hervir el caldo de pollo, y cuando hierva, se retira del fuego, se añade al cous cous y se deja 3-4 minutos reposando hasta que el cous cous se haga.  Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos.

Preparamos el pollo.  En una sartén con una pizca de aceite ponemos a dorar el pollo marinado.  Cuando comience a estar hecho le añadimos la salsa con la que hemos marinado el pollo y dejamos cocinar un par de minutos más.

Mientras en el cazo donde reposaba el cous cous añadimos los garbanzos cocidos bien escurridos, y ponemos al fuego un par de minutos para que los garbanzos se calienten.  Removemos bien.

Servimos el cous cous y los garbanzos acompañados del pollo y salseando por encima.

Un contraste de sabores riquísimo!!

Albóndigas de pavo con cous cous

Bueno, pues ya hemos pasado las fiestas y el super puente.  Vuelta a la rutina y vuelta al trabajo.  ¿Habéis salido de puente?  ¿Habéis celebrado las fiestas del Pilar?

Pues para empezar la semana con un poquito más de alegria vamos a darnos el gustazo de una buena comida.


Ingredientes:
(para unas 12 albóndigas)

- 500 gr. de pechuga de pavo picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 puerros
- 50 gr. de tomate triturado
- 150 gr. de cous cous
- 1 dl. de brandy
- aceite de girasol
- aceite de oliva
- 1/2 vaso de caldo de pollo
- harina
- sal

Preparación:

Vamos en primer lugar a por las albóndigas.  Mezclamos en un bol la carne de pavo picada, un huevo, 1/2 puerro picadito fino y dos cucharadas de pan rallado.

Ponemos en una sartén aceite de girasol a calentar y damos formas a las albóndigas.  Enharinamos y freímos las albóndigas en el aceite y al sacarlas dejamos escurrir el aceite en papel secante.  Reservamos.

Vamos a por la salsita.  Picamos el otro medio puerro que quedaba y troceamos la zanahoria.  Rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Cuando esté doradito añadimos el medio vaso de caldo de pollo, el brandy y la salsa de tomate.  Dejamos cocer todo junto unos 5 minutitos.

Retiramos del fuego y pasamos al vaso de la batidora.  Trituramos todo junto hasta que quede una salsita fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y le incorporamos las albóndigas.  Cocer junto otros cinco minutitos.

Mientras preparamos las albóndigas prepararemos el cous cous.  Siguiendo las instrucciones del fabricante, ponemos a hervir agua en un cazo con una pizca de sal.  Cuando hierva retiramos el fuego, añadimos el cous cous y dejamos reposar cinco minutos.

Servimos el cous cous, y le añadimos las albóndigas y rociamos con la salsita.

Feliz inicio de semana!!