viernes, 18 de enero de 2019

Vasitos de cheesecake de oreo



Hola cocinillas!
Pues ya es viernes, así que ya nos preparamos para el fin de semana.
Por eso hoy, toca recetita dulce.
Os he dicho alguna vez que mis galletas favoritas del mundo mundial son las Oreo?  Si verdad? De hecho, siento gran pena por que aquí en España no tengamos la multitud de variedades que existen en otros países.  Soy buscadora de Oreo por el mundo!! Cuando estuvimos en EEUU compramos unas de chocolate y menta que estaban.... y en China también localizamos algunas...
En fin... que mientras algún día nos lleguen aquí, me conformo con las básicas que me rechiflan!

Estos vasitos son super básicos, super sencillísimos, pero están de vicio, de verdad de la buena.
No os los podéis perder.

Ingredientes:
(Para 4 vasitos)

- 1 paquete de galletas oreo
- 250 gr. de queso mascarpone
- 250 gr. de nata para montar
- azúcar para montar la nata
- esencia de vainilla
- dos cucharadas soperas de mantequilla

Preparación:

Reservamos 4 galletas del paquete para la decoración.
Con las otras las vamos abriendo y separamos el relleno de la galleta.

La parte de la galleta la trituramos.  Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a la galleta triturada removiendo bien para que se integre.

Colocamos la mitad de la galleta triturada en el fondo de los vasitos.  El resto lo pondremos por encima.

Montamos la nata con el azúcar hasta que nos quede una nata firme.  Añadimos el queso mascarpone, el relleno de las galletas oreo y una pizca de esencia de vainilla.  Volvemos a batir bien para que se integre todo.

Rellenamos los vasitos con la mezcla.  Volvemos a ponerle por encima una capita de galleta triturada y para decorar una galleta entera.

Y listo!! Sencillísimo, resultón y riquísimo!!





martes, 15 de enero de 2019

Albóndigas de pollo con salsa de calabacín al curry



Buenas cocinillas!

Ya sabéis que yo como de tupper en la oficina, así que muchas veces, me resulta un poco complicado el tema "carnes".  Es evidente que lo más sano es cocinarlas a la plancha, pero claro, en el tupper luego, depende de que carne está incomible.  Lo que siempre queda estupendo recalentado son las salsas... pero ay, las salsas... y sus calorías!!
A mi las albóndigas es uno de las preparaciones de carne que me resultan ideales para llevarme, ademas en casa siempre las preparamos bastante sanas, sin frituras, o bien al horno o al vapor en Thermomix que quedan riquísimas.  Y hoy os traigo una salsa sin grasas que es todo un descubrimiento!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de carne picada de pollo
- un diente de ajo
- un huevo
- 1/2 vasito de leche desnatada
- 2 cucharadas de harina de avena
- aceite de oliva


Para la salsa:
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de curry
- 100 ml. de leche
- 2 cucharadas de queso batido o queso crema light
- aceite de coco


Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, con el diente de ajo picadito y la harina de avena.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y medio vasito de leche (o la que veáis que no os quede muy liquido) y removemos bien, que quede bien mezclado.

Formamos las bolitas y las vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.  Con aceite de spray, rociamos ligeramente las albóndigas.  Dejamos cocinar en el horno precalentado a 180 º durante unos 8 minutitos por cada lado.  Quedarán crujientes por fuera pero jugositas por dentro.

Vamos a por la salsa.

Cortamos el calabacín y lo cocinamos al vapor en el microondas.  Si no tenéis estuche de vapor simplemente lo ponéis en un recipiente apto para el microondas y tapáis con papel film al que le haremos un par de aberturas.  Dejamos cocinar unos 6 minutitos.

Pelamos y picamos la cebolla muy finita.  En una sartén con una cucharada de aceite de coco echamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que empiecen a estar casi transparente.

Añadimos el calabacín y la leche junto un par de cucharadas de curry  y dejamos cocinar unos 5 minutitos.  Retiramos a la batidora y añadimos un par de cucharadas de queso batido o de queso crema light.  Trituramos.  Volvemos a llevar a la sartén y dejamos cocinar 5 minutitos más.

Cuando las albóndigas estén listas, servimos con la salsita por encima.  Riquísima con un arrocito blanco!

viernes, 11 de enero de 2019

Risotto de Perlas de mar


Hola cocinillas!

Pues por aquí estamos, afrontando ya el final de nuestra primera semana de trabajo del año.... como lo lleváis?
Ya se que muchos estaréis en operación detox después de los excesos navideños, pero yo no me puedo resistir al arrocito del fin de semana.... Y Noa tampoco!

Hoy os traigo una delicia, muy resultona y que nos puede dar una opción un poquito más económica que utilizar vieiras pero que le da un toque y sabor muy similar.

Se trata de un risotto utilizando Perlas de mar, se tratan de unas perlitas de surimi con sabor a vieira que son ideales para cocinarlas en un montón de platos siendo ademas un producto rico en proteínas y sin muchas grasas y como os digo, bastante más económico que las vieiras.



Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 150 gr. de perlas de mar
- 600 ml. de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 1 una nuez de mantequilla
- 75 gr. de queso grana padano o parmesano rallado
- azafrán en pistilos
- sal


Preparación:

Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en un cazo con una nuez de mantequilla.  Sofreímos hasta que quede transparente.

Incorporamos las Perlas de mar al sofrito de cebolla.  Doramos un par de minutos todo junto.

Cuando empiece a estar la cebolla doradita y veamos que las Perlas han código algo de color, añadimos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito y tostamos un par de minutos.

Mientras tanto en otro cazo calentamos el caldo al cual le añadiremos el azafrán.

Añadimos el vino blanco al arroz y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.

Añadimos una pizca de sal al gusto.  Bajamos un poco el fuego.  Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más.

Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que el arroz esté cocido del todo, unos 14 minutitos aproximadamente.

Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado, remover y dejar cocinar 2 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir el risotto con unos pistilos de azafrán.

No os defraudará!!  Lo probáis y me contáis que os han parecido las perlitas!!!

martes, 8 de enero de 2019

Crema de puerros y salmón ahumado




Buenos días cocinillas!
Pues ya se han pasado las fiestas.  Os trajeron muchas cosas los Reyes? En casa Noa triunfó! No se donde vamos a meter todas las cosas que han traído los Reyes, Papá Noel, el tió.... en fin...parece ser que se había portado muy bien....ejem ejem...

Como seguro que ya todos hemos vuelto a la rutina, toca volver también a  cuidarnos un poquito, que seguro que hemos cometido muuuuchos excesos durante las fiestas.  Ya sabéis que en casa uno de nuestros aliados para comer un poquito más sano son las cremas de verduras.  Se preparan fácilmente, están riquísimas, están ideales incluso al día siguiente en la oficina y de este modo comemos un montón de verduritas y nutrientes que en trozo al menos a mi se me hacen más pesadas o más difíciles de comer.

Hoy, prepararemos un riquísimas crema de puerro con salmón ahumado que lo mismo os sirve de diario que como platazo de fiesta.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 3 puerros
- 250 ml. de leche desnatada
- 2 quesitos light (opcional)
- 2 patatas
- 250 ml. de caldo de verduras
- 150 gr. de salmón ahumado
- una cucharadita de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Limpiamos y cortamos en rodajitas los puerros.  Ponemos en la cazuela una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos ligeramente el puerro.  Cuando empiece a coger color añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos.  Salpimentamos al gusto.

Añadimos el caldo de verduras y la leche y dejamos cocer unos 20 minutitos.

Cuando el puerro y la patata estén cocidos añadimos el salmón reservándonos unos trocitos para decorar.

Si queréis añadís en este momento unos quesitos light.  Trituramos hasta que quede una crema muy fina.  Si veis que tenéis exceso de liquido antes de triturar retiráis un poco.

Servir decorando con los trocitos de salmón que habíamos reservado.

Feliz vuelta!!

viernes, 4 de enero de 2019

Layer cake de calabaza especiada y cream cheese





Hola cocinillas!
Mañana ya vienen los Reyes Magos? Os habéis portado bien? Seguro que si!!
Por aquí ahí estamos, nos hemos portado así así jejejej
A ver si tenemos suerte y nos dejan alguna cosita...

Este año, en lugar de Roscón traemos un postre con el que seguro que los Reyes no se podrán resistir porque está de vicio!!  Y es que a mi me encantan estas tartas especiadas, que tienen aroma a Navidad si o si.  Cuando la preparéis dejará un olorcito en casa....



Ingredientes:
(para 2 moldes de 18 cm)

- 275 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 200 gr. de azúcar moreno
- 4 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- 300 gr. de puré de calabaza
- una cucharadita de  café de canela
- una pizca de sal
- 200 ml. de aceite de girasol
- aroma de vainilla
-1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 125 ml de buttermilk
- almendra crocante en cubitos
- nueces pecanas y nueces de macadamia

Para el frosting de queso:
 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gr. de azúcar glass
- 300 gr. de queso crema
- aroma de vainilla


Preparación:

En primer lugar preparamos el puré de calabaza.  Yo simplemente cocino la calabaza en trozos al vapor y con el tenedor una vez cocida la hago puré.  También podéis cocinarla en el horno.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la pizca de sal y el resto de especias (canela, jengibre, nuez moscada).

Batimos los hueves junto con el azúcar blanco y el moreno hasta que doblen su tamaño.  Mezclamos bien. Incorporamos el aceite y batimos.

Añadimos el puré de calabaza y una pizquita de aroma a vainilla y volvemos a mezclar bien.

Luego le añadimos la harina, con las especias la levadura tamizada y batimos bien la mezcla.

Finalmente añadimos la buttermilk y mezclamos bien para que no nos queden grumos.

Cuando ya esté todo bien mezclado, engrasamos los moldes con spray dubhor para evitar que se pegue y vertemos la mitad de la mezcla en cada molde.

Precalentamos el horno a 180º.  Metemos el bizcocho en el horno durante unos 45 minutos.  Es muy importante no abrir el horno en todo el rato, vamos controlando por la ventana del horno pero no lo abrimos hasta el final.  Cuando estén listos retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la crema de queso batir la mantequilla pomada a velocidad alta durante unos 3-4 minutos junto con el azúcar y aroma de vainilla como si fuéramos a hacer una buttercream.   Cuando el azúcar y la mantequilla estén completamente integrados añadimos el queso crema bien frío y batimos a velocidad baja para que no se nos deshaga hasta que se integre bien.

Vamos con el montaje de la tarta.  Como el bizcocho es muy esponjoso si queréis podéis dividirlo en dos cada uno para crear 4 capas o directamente dejar los dos bizcochos y rellenar en medio con solo dos capas.

Colocamos el primer bizcocho sobre una base con papel de hornear en cuatro trozos que luego podamos retirar.  Cubrimos el bizcocho con una capa de frosting de queso y encima otro bizcocho. Repetimos hasta acabar con el ultimo de los bizcochos en caso de que hayáis hecho 4 capas tipo layer cake.  Este último bizcocho lo colocamos boca abajo porque normalmente será más lisito.

Con ayuda de una espátula forramos toda la tarta con una capa ligera de frosting de queso.  Dejamos enfriar esta primera capa y de nuevo volvemos a darle una mano más de frosting de queso de acabado.  Yo decoré con almendra crocante (la compro tal cual en mercadona) y unas nueces pecanas y otras de macadamia.  Finalmente espolvoreé unos sprinkles dorados.

Feliz noche de Reyes! Que os traigan muuuuuuchas cositas!



Fuente: Maria Lunarillos

miércoles, 2 de enero de 2019

Salsa de caramelo salado



Hola cocinillas! Feliz año nuevo!
Este año nos hemos tomado unos días de relax familiares y por eso hemos pasado poquito por aquí... lo necesitábamos!
Espero que hayáis pasado unas buenas Navidades y una buena entrada de año! Pero aun nos queda Reyes!

Yo para empezar el año y ya que estamos todavía en operación navideña, os traigo una salsa de caramelo salado que es muy muy versátil.  La podéis utilizar para decorar tartas, para bizcochos, flanes, pannacotas... y está riquísima!

No es nada difícil de hacer y le da un puntito a nuestras preparaciones...

Ingredientes:

- 200 gr. de azúcar
- 200 ml. de nata
- 2 cucharaditas de agua
- 20 gr. de mantequilla
- sal (si es sal maldon mejor)

Preparación:

En un cazo colocamos el azúcar junto con dos cucharaditas de agua.  Removemos para que se humedezca un poco el azúcar.

Llevamos el cazo al fuego y dejamos cocinar a fuego lento para que vaya caramelizando.  Veremos que el azúcar va tomando color marroncito porque se va formando el caramelo.  No removemos ni tocamos.  Cuando veamos que ya todo el azúcar se ha caramelizado retiramos.

Añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita con el calor.
Calentamos la nata o en otro cazo o en el microondas y la añadimos al caramelo.  Añadimos también la sal y ahora si, removemos bien para que se integre todo.  Volvemos a poner al fuego un par de minutitos removiendo para que se integre todo bien.

Y lista! A salsear nuestros pasteles!








viernes, 21 de diciembre de 2018

Café de calabaza





Buenos días cocinillas!
Paso por aquí para traeros el desayuno de estas navidades!! Si, si. lo haréis un día si y otro también porque esta taaaan rico, sabe taaaaan a Navidad.... jejejeje
Se trata del famoso café de calabaza de Starbucks versión casera! no os lo podéis perder!

Ingredientes:
(para 2 cafés grandotes)

- 100 ml. de café
- 150 ml. de leche
- 50 gr. de calabaza asada
- edulcorante o azúcar al gusto
- una pizca de canela
- una pizca de jengibre
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de clavo molido
- nata montada (opcional)

Preparación:

Hacemos un café como lo hagamos habitualmente.

Trituramos la calabaza asada junto con las especias.

En el vaso de la batidora, añadimos el café, la leche calentita o fría al gusto, la calabaza triturada previamente con las especias y el edulcorante o azúcar al gusto.  Trituramos bien, durante bastante rato para que quede con un poco de espumita.

Opcionalmente a la hora de servir añadir un buen cucharón de nata montada y disfrutar!!

Felices fiestas!

martes, 18 de diciembre de 2018

Turrón de chocolate blanco con chips ahoy


Estamos ya a una semanita de Navidad!!! Madre mía como pasa el tiempo no?  Pues ala, ya tenemos activado el modo Navidad y ya estamos preparando dulces, pensando menús, regalitos... un no parar!
Ya sabéis que uno de los dulces navideños que mas me gusta preparar en casa son los turrones.  Son super fáciles de preparar y nos los hacemos a nuestro gusto!

Este está riquísimo y es super fácil! Noa no pudo esperar a catarlo!

Ingredientes:
(para 1 tableta)

- 200 gr. de chocolate blanco
- 50 gr. de manteca de cerdo
- unas 18-20 galletitas chips ahoy mini

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con la manteca de cerdo.  Calentamos en el microondas en tandas de 30 segundos.  En unas tres tandas estará deshecho.

Vamos removiendo con una lengua de repostería o una cuchara hasta que esté completamente derretido y mezclados bien para que la manteca se integre con el chocolate.

Yo primero pincelo el molde con el chocolate para hacer la primera capa exterior y que quede lo más lisita posible.  Dejamos enfriar en la nevera unos 5 minutitos.

Vertemos el resto del chocolate deshecho en el molde y añadimos las galletitas mini chips ahoy puestas al revés (boca abajo).  Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.  Cuando esté templado llevamos al frigorífico un par de horas antes de servir.

Delmoldamos y a disfrutar!!





lunes, 10 de diciembre de 2018

Arroz con calabacín y zanahoria



Que tal el puente cocinillas?
Todos desaparecidos de por aquí verdad?  Aprovechando a descansar, compritas navideñas...
Que si, ya tenemos a la vuelta de la esquina Navidad... ufff ya tenéis pensados los menús?
Sólo de pensar en los empachos...
De momento, como aún quedan unos días, vamos a prepararnos un sencillo plato de arroz con verduritas sanito.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 150 gr. de arroz
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacin
- 1 diente de ajo
- 750 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picamos el diente de ajo.  Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos chiquititos.  Cortamos también el calabacin en trocitos pequeñitos.

En un cazo, ponemos una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos la verdura.

Cuando empiece a coger colorcito añadimos 200 ml. del caldo de verdura y dejamos cocinando unos 10 minutitos.

Incorporamos el arroz y sal al gusto.  Removemos bien para que se integren y añadimos la mitad del caldo que nos queda.  Dejamos cocinando a fuego lento dejando que se vaya consumiendo el caldo.  Añadimos el resto del caldo y de nuevo dejamos cocinar a fuego suave hasta que se vaya consumiendo.

Quedará una textura similar a la de un risotto pero sin grasas.

Riquísimo!

Fuente: Con tu pan te lo comas

martes, 4 de diciembre de 2018

Hamburguesas de pollo y brócoli




Hola cocinillas!
Se que hacia muchos días que no me pasaba por aquí.... pero he tenido una semanita un poquito liada de trabajo.  Pero hoy, por fin soy libre por un ratito!
Hoy os paso a enseñar la que será mi comida de hoy.
Estas hamburguesas están taaaaan ricas!
Para los peques que no les suele gustar el brócoli son ideales.  Y les da una jugosidad y un saborcito riquísimo! Sin contar lo sanotas que son... así que venga, ya tardáis en prepararlas!

Ingredientes:
(para 6 hamburguesas)

-  2 pechugas de pollo
- 1/2 brócoli
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta negra
- 1 pizca de cúrcuma

Preparación:

Picar con la picadora o Thermomix las pechugas de pollo junto con un diente de ajo.  Reservamos.

Cocinamos el brócoli al vapor, o hervido como prefiráis.  Cuando esté cocinado pasamos también por la picadora.

En un bol añadimos la carne de pollo picada, y el brócoli cocido también picadito mezclando bien todos los ingredientes.  Le añadimos un huevo, salpimentamos al gusto, le añadimos una pizquita de cúrcuma para que le de saborcito y removemos bien, que quede bien mezclado.

Si tenemos molde para formar las hamburguesas es ideal!  Las vamos formando con el molde un pelín engrasado para que no se peguen.

Si no tenemos molde, aquí va el truquillo para preparar super perfectas las hamburguesas.  Cortad cuadrados de papel vegetal.  Tantos como hamburguesas vayamos a preparar.  Colocamos sobre uno de los cuadrados de papel vegetal un aro de emplatar pequeño o un cortador de galletas redondo (si hacéis hamburguesas tamaño normal pues un aro de emplatar normal) y con ayuda de una cuchara rellenamos bien el fondo y aplastamos para que quede lisa de arriba.  Retiramos el aro o el cortador de galletas y repetimos la operación en otro cuadrado de papel vegetal.  El papel nos ayudará luego a traspasarlas a la plancha de una manera limpia y sin que se nos rompan ya que simplemente hemos de coger el papel con la hamburguesa, colocarla boca abajo en la plancha y retirar el papel (vamos, como en las de compra).  Y si queréis congelarlas cortar un cuadrado más y colocarlo también por encima, así os quedarán protegidas por ambos lados.



Cocinamos en la plancha por ambos lados y listo!!  

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