jueves, 19 de septiembre de 2019

Tallarines con calamares en su tinta



Buenas tardes cocinillas!!

Ya sabéis que en casa tenemos el día de pasta de la semana!! jejejje La mayoría de las veces repetimos nuestras recetas de pasta favoritas, pero de vez en cuando probamos alguna cosilla nueva.  Que el arroz negro es mi favorito tampoco es ningún secreto, y en general, todas las recetas que lleve eso, el arroz negro o fideua negra... me suelen encantar.  Hoy hemos preparado una receta también "negra" pero un poquito diferente.  Basicamente es una preparación basica de calamares en su tinta que los hemos mezclado con unos tallarines "normales" y el resultado ha sido un platazo!!

Ingredientes.
(para 2 personas)

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 300 gr. de calamares o 2 tubos de calamar
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de tomate triturado
- 60 gr. de vino blanco
- una cucharadita de maizena
- una cucharada de aceite de oliva
- 2 sobres de tinta de calamar
- sal
- pimienta
- 150 gr. de tallarines
- perejil fresco

Preparación de los calamares en Thermomix:
Introducimos la cebolla cortada a trozos en el vaso con el ajo y el aceite.  Trituramos 7 segundos velocidad 4.  Sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate y una pizca de sal.  Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos los calamares, el vino blanco, una cucharada de maizena, la tinta de calamar y una pizca de pimienta al gusto. Añadimos la mariposa y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación de los calamares tradicional:

Cortar y pelar la media cebolla y el ajo.  Triturar con la picadora o cortar muy fino.  Yo lo trituro porque no me gusta con trozos.  Poner aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y los ajos.

Mientras se dora la cebolla, cortar los calamares en anillas.  Añadir a la sartén.  Cocinar durante unos 10 minutos.

Incorporamos el tomate y una pizca de sal en la sartén y dejamos cocinar todo junto unos 4 minutitos.

Finalmente añadimos el vino blanco, una cucharada de maizena, tinta de calamar y una pizca de pimienta y dejamos cocinar unos 25-30 minutos a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras prepararemos unos tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando los calamares estén listos y los tallarines hervidos y escurridos, en una cacerola o recipiente mezclamos todo bien para que los tallarines se impregnen bien de la salsa de tinta.  En el momento de servir espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado.




lunes, 16 de septiembre de 2019

Pastel flan de queso al chocolate blanco fit



Buenos días cocinillas!!

Como veis llevamos unos días muy de dulces por aquí... jejejej pero ha comenzado septiembre y con la vuelta al cole, hemos vuelto también a los buenos hábitos, a cuidarnos un poquito...

Ya sabéis que soy muy fan de los sobres Mix de Elevenfit porque nos permiten darle a nuestros postres fit un sabor delicioso sin contar calorías y sin azúcares.  En este caso, este pastel flan con sabor a chocolate blanco es todo un acierto!

Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 ml. de leche desnatada o leche vegetal
- 150 gr. de queso fresco batido
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
- edulcorante al gusto
- 1 cucharada sopera de Mix de Elevenfit sabor chocolate blanco
- sirope de chocolate blanco 0% Servivita (opcional)

Preparación:

En el baso de la batidora mezclamos bien los huevos, la leche, el queso fresco batido y la leche en polvo.  Batimos todo bien que no nos queden grumos.  Añadimos la cucharada de Mix de Elevenfit y si queremos un poco de edulcorante (no hace falta ya que es bastante dulce).  Volvemos a batir.

Vertemos en un molde apto para el microondas y lo cocinamos durante 4 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Servir frío y opcionalmente añadimos sirope de chocolate blanco 0% de Servivita.  Delicioso!!


martes, 10 de septiembre de 2019

Tartaleta de crema y fresas



Buenas cocinillas!!

Por fin, después de unos días de descanso del blog regresamos!!
Pero no os creáis que han sido días de vacaciones eh!! jejejeje Estos primeros días de septiembre, regreso al trabajo, cumpleaños de Noa... han sido de caos y no nos hemos podido pasar por aquí, pero hoy al fin si!! Y volvemos con un postre que yo hice para el cumpleaños de mi yaya pero que nos viene de lujo ya que mañaña es festivo por aquí y de paso "celebramos" la vuelta al cole!! jejeje

Ingredientes:
- 1 plancha de masa brisa
- unas 24 fresas
- mermelada de albaricoque
- una hoja de gelatina

Para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche
- 3 huevos
- 40 gr. de maizena
- 130 gr. de azúcar
- unas gotas de esencia de vainilla

Preparación tradicional:

Empezaremos por la crema pastelera para que esté ya templada a la hora de preparar la tarta.
Ponemos 3/4 partes de la leche, el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla a cocer en un cazo.  Mientras esperamos a que hierva, en un bol con el 1/4 de leche restante disolvemos la maizena.  Batimos los huevos y los añadimos a la leche con la maizena.  Batimos todo bien para que no queden grumos.
Cuando la mezcla del cazo hierva, retiramos del fuego, y añadimos la mezcla de los huevos. Removemos y volvemos a poner al fuego donde iremos removiendo con las varillas constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego, dejamos enfriar tapada con papel film.

Engrasamos un molde alargado desmontable y extendemos la masa brisa o masa quebrada.  Recortamos los sobrantes para que nos quede del mismo tamaño que el molde.

Le ponemos algo de peso (si tenéis una cadena de pesos o yo le pongo garbanzos secos) y llevamos al horno precanlentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar para rellenar.

Una vez fría rellenamos con la crema pastelera también fría hasta el borde.

Lavamos y quitamos el rabito a las fresas.  Yo las he colocado boca abajo para que queden bonitas a lo largo de toda la tarta.

Calentamos en un cazo una cucharada de mermelada de albaricoque y disolvemos una hoja de gelatina que previamente habremos dejado remojando en agua.

Pincelamos las fresas con la mermelada para darle un acabado glaseado.

Dejamos enfriar antes de servir ya que está más rica fresquita.

Preparación Thermomix de la crema:

Para la crema pastelera añadimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Feliz vuelta al cole!!

jueves, 22 de agosto de 2019

Pasta Alfredo con pollo asado



Buenos días cocinillas!

Os traigo nuestra reción de pasta de la semana jejejeje!!

Ya os he explicado alguna vez, que junto con la carbonara, la salsa Alfredo es una de nuestras favoritas.  Hoy le hemos añadido pollo asado para darle un toquecito, y el resultado es riquísimo!!!

Yo utilizo pollo asado del que ya venden para ensaladas o pastas que la verdad me gusta mucho, pero podéis utilizar restos de pollo asado del que hagáis habitualmente o simplemente asar una pechuga en el horno simplemente salpimentada y rociada de aceite de oliva.

Ingredientes:
(para 3-4 personas)

- 200 gr. de macarrones o la pasta que os guste
- 150 gr. de pollo asado
- 60 gr. de mantequilla
- 125 ml. de nata liquida
- 100 gr. de parmesano rallado
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
- queso rallado
- cebollino

Preparación:

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal.  La cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Vamos con la salsa.  En un cazo derretimos la mantequilla poco a poco y sin que llegue a hervir.  Añadimos la nata liquida y vamos mezclando con cuidado de que se incorpore a la mantequilla y no llegue a hervir hasta que veamos que espesa un poco.

Apartamos del fuego y añadimos el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada.  Removemos bien.

Añadimos a la salsa el pollo asado que como os he dicho podemos utilizar del ya preparado, restos o asar una pechuga en el horno y desmenuzarla.  Removemos bien para que se integre todo.

Mezclar la pasta con la salsa bien para que se integre y se "pringue" toda con la salsa.  A la hora de servir espolvorear un poco de cebollino picadito.



martes, 20 de agosto de 2019

Flan de huevo light



Buenas cocinillas!!

He estado unos días ausente, hemos podido disfrutar de unos días de descanso y eso significa hasta descansar de la cocina jejejeje
Esta semana volvemos a la rutina, aunque sólo sea unos días que la semana que viene volvemos a tener una semanita de descanso.

Ya sabéis que soy una loca de los postres, pero intentamos cuidarnos así que buscamos las versiones light de nuestros postres favoritos y este flan de huevo es uno de ellos.  Nadie notará que es light!!

Ingredientes:
(para 4 flanes)

- 500 ml. de leche desnatada (o la leche vegetal que uséis)
- 3 huevos
- 2 yemas
- sucralosa al gusto
- aroma de vainilla 0%
- 1 cucharada de proteína de vainilla (opcional)
- sirope de caramelo 0% opcional

Preparación

Llevamos a calentar la leche junto con el aroma de vainilla.  Cuando hierva retiramos y dejamos que se temple.

Batimos los huevos y las yemas junto con la sucrasola y vamos añadiéndole poco a poco la leche templada.  Si vamos a añadir la proteína lo hacemos en este momento batiendo bien para que se integre y no queden grumos.

En los moldes ponemos en el fondo un poco de sirope de caramelo 0%.  Rellenamos los moldes con la mezcla del flan.

Prepararemos los flanes al baño maría colocándolos en una fuente apta para el horno con dos dedos de agua.  Colocamos las flaneras encima.

Llevamos al horno a 160º durante unos 40 minutos.

Retiramos y refrigeramos antes de comer.

A la hora de comer yo les añado un poco más de sirope.

lunes, 5 de agosto de 2019

Calamares al vino blanco



Buenos días de lunes cocinillas!!

Hoy os traigo una receta de esas sin muchas complicaciones que son las que nos gustan en verano... porque yo no se vosotros, pero a mi me da un poquito más de vagancia entrar en la cocina...

Estos calamares, acompañados de un arrocito blanco y listo!! Comida preparada!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 500 gr. de calamar limpio
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- unas hebras de azafrán
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Cortamos los calamares en aros (podemos comprarlos ya así) y reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos muy pequeñitos.

Sofreímos la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite de oliva.  Dejamos pochar hasta que esté transparente.

Añadimos el vino blanco y las hebras de azafrán y dejamos que reduzca un poco cocinando todo junto.

Añadimos los calamares y una pizca de sal.  Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar unos 25 minutitos que los calamares estén tiernos.

Servimos con un arrocito blanco y opcionalmente añadimos un poquito de perejil.

Feliz semana!!

miércoles, 31 de julio de 2019

Alitas de pollo al horno con jengibre y ajo negro



Buenos días cocinillas!

Os gustan las alitas de pollo? A mi siempre me han encantado, desde pequeña... Aunque ahora, por eso de cuidarnos, las preparamos poco, y cuando lo hacemos, siempre son al horno, evitando así grasas.
Hoy os traigo una receta llena de sabor.  El contraste del jengibre y del ajo negro les aportan un extra que no podréis parar!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 kilo de alitas de pollo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- ralladura de jengibre
- 3 dientes de ajo negro Familia Suárez
- perejil fresco
- sal

Preparación:

Primero prepararemos la salsa para macerar y condimentar las alitas.
Añadimos en un cuenco o bol la dos cucharadas generosas de aceite de oliva.  Le añadimos la ralladura de jengibre fresco y perejil fresco recién picadito.  Picamos también los dientes de ajo negro.  Lo añadimos todo al aceite de oliva y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Si tenemos tiempo, unas horas antes pasamos la salsa a un bol, introducimos las alitas en la salsa y dejamos marinando en la nevera tapando el bol con papel film hasta la hora de prepararlas.

Colocamos las alitas en una fuente apta para el horno que previamente habremos pincelado con un poco de aceite de oliva.  Añadimos las alitas a la fuente.  Salamos al gusto.
Con ayuda de una brocha volvemos a pintar bien las alitas con la salsa que nos quede en el bol tras marinar.

Horneamos a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.  Pasadas esos 15 minutos, damos la vuelta a las alitas y volvemos a pincelar con la salsa que haya ido desprendiendo y horneamos por el otro lado durante 15 minutitos más.

Si queréis podéis hornear 5 minutitos más a 200º para que terminen de dorarse.




miércoles, 24 de julio de 2019

Ensalada de pasta con pollo asado y langostinos al mojo picón rojo



Con estos calores hemos de reconocer que estamos muy vagos en la cocina.  Ni apetece cocinar, ni apetece pegarnos una gran comilona verdad?

Estos días estamos tirando de ensaladitas para sofocar los calores.  Ensalada de lechuga, de arroz, de legumbres, y como no, de pasta.

Hoy os traigo una sana y rica ensalada de pasta que aliñada con un mojo picón rojo que le da un puntito seguro que os encantará.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 120 gr. de pasta corta
- 2 huevos
- 150 gr. de mézclum de ensalada
- 100 gr. de pollo asado
- 8-10 langostinos cocidos
- un puñadito de aceitunas verdes sin hueso
- sal
- salsa de mojo picón rojo FamiliaSuárez

Preparación:

Vamos a dejar los ingredientes que necesitan cocción preparados con antelación para dejar enfriar y luego montar la ensalada.

Cocinamos la pasta en un cazo con agua y una pizca de sal durante siguiendo las instrucciones del fabricante.  Una vez cocida colamos, dejamos enfriar y reservamos.

Cocemos también los huevos para hacerlos duros.

Vamos a utilizar pollo asado, que pueden ser restos de pollo que nos hayan sobrado, taquitos de pollo asado que ya venden cocinados o podemos cocinar una pechuga de pollo al horno.  Para preparar la pechuga simplemente salpimentamos y llevamos a una fuente para el horno.  La dejamos unos 20 minutos.

Cuando esté cocinada dejamos templar y cortamos en trocitos.


A la hora de comer preparamos la ensalada

Colocamos en el fondo del plato el mézclum de ensalada.  Encima colocamos la pasta  corta cocida ya enfríada, el pollo asado, el huevo duro partido en rodajas, unos langostinos ya cocidos y un puñadito de aceitunas verdes picaditas. Salamos al gusto. Salseamos bien con mojo picón rojo de Familia Suárez.


Y a comer fresquita!!



miércoles, 17 de julio de 2019

Risotto al frutti di mare




Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- un puñadito gambas peladas
- 8 gambas
- un puñadito almejas
- un puñadito mejillones
- 100 gr. de calamar limpio
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- perejil picado



Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita junto con el diente de ajo también picado.  Sofreímos.

Añadimos las gambas peladas y el calamar troceado al sofrito de cebolla y ajo.  Doramos un par de minutos todo junto.  Añadimos también las gambas enteras, sofreímos un par de minutos y reservamos para el final.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con los langostinos y el calamar y sofreímos un par de minutos.  Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.


Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado.  En ese momento añadimos las almejas y los mejillones.  Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir el risotto con los langostinos que habíamos reservado encima decorando, espolvoreamos un poco de perejil picado y en mi caso yo quité las cáscaras de los mejillones para comerlo mejor.

lunes, 8 de julio de 2019

Berenjenas rellenas de longaniza con allioli de ajo morado y aceite de oliva



Ya sabéis que en casa nos gustan mucho las berenjenas rellenas. Están riquísimas, son sanas y son perfectas para llevárnoslas en el tupper al trabajo.

Supongo que todos tenéis una forma de prepararla favorita ¿no? Con bechamel, con queso...

Esta vez de la mano de Familia Suarez, las hemos preparado añadiéndole una capita de alliolli de ajo morado por encima gratinadito que les han dado un sabor espectacular!!!

El relleno es super sencillo, pero para mi es una combinación que tiene mucho, mucho sabor!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 150 gr. de longaniza
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas
- aceite de oliva
- Allioli de ajo morado y aceite de oliva Familia Suárez


Preparación:
Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la pulpa con un cuchillo. Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que estén blanditas. Dependerá del tamaño de la berenjena.

También podéis hacerla en estuche de vapor al microondas si queréis y será mucho más rápido.  En unos 6 minutitos las tenéis listas.

Dejar enfriar la berenjena y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la carne de la berenjena que deberá estar blandita y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana muy pequeñitas o también las picamos para que queden pequeñitas.   Añadimos al sofrito de cebolla, removemos y dejamos que se poche toda la verdura.

Cuando veamos que ya empieza a ablandarse la verdura, abrimos la longaniza y retiramos la carne desechando la piel.  Añadimos a la sartén y con ayuda de una cuchara de madera vamos deshaciéndola bien para que no queden trozos apelmazados.  Dejamos rehogar dándole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo color.  Salpimentamos al gusto.  Removemos bien.
Añadimos parte de la pulpa (o toda, como veáis) de la berenjena que habíamos reservado y removemos bien y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.

Rellenamos las berenjenas con el sofrito de longaniza.  Cubrimos con una buena capa de allioli de ajo morado y aceite de oliva.  Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se dore.

Si os sobra relleno, con un arrocito, una delicia!!






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