jueves, 17 de abril de 2014

Brownie en cáscara de huevo para Pascua



Ya de vacaciones!! Ahora a disfrutar de unos días de descanso en familia y como no, viviendo en Cataluña a disfrutar de la Mona!

Así que como ya estamos a un pasito de Pascua, porque no preparar un postre especial para ese día? Estos huevos brownie desde que los vi en el maravilloso blog de Sandra, La receta de la felicidad no me pude resistir, es que quedan taaaaaaan monos!!! Pero que puedo decir de todo lo que hace Sandra, es que todo es precioso!

Si tenéis niños disfrutaran preparándolos, y porque no, decorándolos!! Y si tenéis invitados, se quedarán de piedra cuando los sirváis de postre en su hueverita.

Yo he seguido la receta de Sandra y son de brownie, pero evidentemente sirve cualquier bizcocho.

Ingredientes:
(para 12 huevos-brownie)

- 12 cáscaras de huevo
- 200 gr. de chocolate fondant
- 3 huevos
- 125 gr. de mantequilla
- 125 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- una pizca de sal

Preparación:

Lo primero es preparar las cáscaras de huevo en las que prepararemos nuestros brownies.

En primer lugar hay que agujerear los huevos.  Con un punzón, o con la punta de un sacachorchos, apretamos hasta que agujereamos y luego con ayuda de los dedos realizamos un agujerito por el que pueda salir el huevo y luego rellenar (aproximadamente 1 cm).

Vaciamos los huevos reservando tres huevos para el brownie y el resto lo guardáis para lo que queráis!! Se me ocurre una estupenda tortilla de patata!!

Aclaramos el interior de la cáscara con agua.

Introducimos todas las cascaras vacías en un bol con agua y sal y dejamos durante una media horita.

Pasado ese rato, las sacamos del bol, y las ponemos a escurrir boca abajo.

Vamos con la masa.

Derretimos la mantequilla y le añadimos el chocolate troceado.  Removemos bien hasta que el chocolate se haya disuelto completamente.
En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y entonces le añadimos el chocolate derretido.

Añadimos el azúcar, el cacao y una pizca de sal y mezclamos bien.

Ahora vamos a rellenar los huevos.  En primer lugar, añadimos una pizquita de aceite de oliva en el interior de los huevos y los removemos para que todo el interior se impregne.

Vertemos la masa en una manga pastelera y así podremos rellenarlos sin problemas por el agujerito.  Los llenamos hasta 3/4 partes del huevo.

Para hornear yo utilice un molde metálico para cupcakes y les añadí en cada hueco papel de aluminio haciéndoles como un apoyo para que se mantuvieran de pie.  Colocarlos con el agujerito hacia arriba.

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Al sacar del horno limpiar los restos que se hayan podido salir y si el huevo está manchado con un paño húmedo se limpia perfectamente.

Y a decorar antes de servir!!

Feliz Pascua!





lunes, 14 de abril de 2014

Albóndigas de pollo al curry con arroz basmati



Comenzamos semana, para algunos festiva y con niños por casa.  Para otros hasta final de semana no nos toca coger unos días de descanso.

Mientras tanto que tal si preparamos un plato con aire asiático pero con algo tan nuestro como las albóndigas.  Y con una combinación que nunca falla, salsita de curry y coco y un arrocito para acompañar.

Os encantará la salsita, muy cremosa, porque lleva leche de coco que le da un toque suavecito.  Seguro que a los peques también les encanta!! Venga, mañana ya podéis ponerlos a todos a formar bolitas!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de carne picada de pollo
- 1 rebanada de pan de molde
- un diente de ajo
- un huevo
- leche
- 2 cucharadas de pan rallado
- harina
- aceite de oliva
- sal
- curry
- 150 gr. de arroz basmati

Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de curry
- 100 ml. de leche de coco
- 1 vaso de caldo de verduras
- aceite de oliva


Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, con el diente de ajo, el pan desmenuzado previamente remojado en leche.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal, dos cucharadas de pan rallado y removemos bien, que quede bien mezclado.

En un bol mezclamos la harina con una cucharada de curry y rebozamos en la mezcla las albóndigas. Freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.
Pelamos y picamos la cebolla muy finita.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva echamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que empiecen a estar casi transparente.

Añadimos el caldo de verduras y la leche de coco junto un par de cucharadas de curry  y dejamos cocinar unos 5 minutitos.

Añadimos las albóndigas y cocinamos 10 minutitos más.

Mientras se prepara la salsa ponemos a cocer el arroz basmati en agua hirviendo con una pizca de sal unos 12 minutitos aproximadamente desde que el agua hierva.

Cuando el arroz esté listo, escurrimos, pasamos por agua fría y servimos junto con las albóndigas y la salsita.

Feliz inicio de semana!!

viernes, 11 de abril de 2014

Torrijas de frambuesa con chocolate blanco



A un paso ya de la Semana Santa nos ponemos manos a la obra con los postres tradicionales de esta época, y este año me apetecía probar con las torrijas, pero porque no, vamos a modernizarlas!!
Estas están deliciosas con unos sabores que a mi personalmente me encantan como son las frambuesas y el chocolate blanco.

Un sabor totalmente diferente para un postre de lo mas tradicional!

La receta original es de cocina creativa y no os dejará indiferentes!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 barra de pan duro
- 150 gr. de frambuesas frescas
- 75 ml. de leche
- 75 ml. de nata
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 o 6 azucarillos de frambuesa
- 6 frambuesas

Preparación:

En un cazo calentamos la leche y la nata junto con dos cucharadas de azucar removiendo bien hasta que esté completamente disuelta.

Añadimos las frambuesas frescas y una yema de huevo y trituramos bien con la batidora.

Cortamos el pan en rodajas y las ponemos dentro de la mezcla de frambuesas para que se empapen bien.

Cuando estén bien empapadas las retiramos y dejamos escurrir sobre una rejilla.

En una sartén añadimos una cucharada de mantequilla y doramos en ella nuestras torrijas hasta que estén doraditas por ambos lados.

En un recipiente machacamos nuestros azucarillos de frambuesa  y rebozamos las torrijas en el polvito de azúcar de frambuesa.

Finalmente derretimos el chocolate blanco en el microondas en tandas de 30 segundos y a la hora de servir echamos en forma de hilos con una cuchara sobre las torrijas.

Finalmente coronar con una frambuesa fresca.

Que ricas!!! Querréis hacer mas!!


miércoles, 9 de abril de 2014

Sopa de coliflor y queso cheddar



Ya en el ecuador de la semana vamos pensando en cenitas ligeras que ya tenemos que ir preparando la operación bikini! jejeje
Os traigo una sopita de verduras, ligerita ya que no lleva patata ni nata y sin embargo está super cremosa gracias al quesito.
La receta es del super Jamie Oliver de su libro escuela de cocina.
Yo le he añadido para darle un toque diferente unas rodajitas de bacon y unas flores secas.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 1 zanahoria
- 400 gr. de coliflor
- 1/2 cebolla
- 2 ramitas de apio
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 125 gr. de queso cheddar rallado
- 700 gr. de caldo de pollo o verduras
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
- 4 rodajas de bacon (opcional)
- flores secas (opcional)

Preparación tradicional:

Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y la cebolla.  Cortamos también las ramitas de apio y el diente de ajo.  Cortamos también la coliflor en ramitas.

Echamos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y pochamos ligeramente todas las verduritas menos la coliflor.

Cuando las verduritas estén pochadas, añadimos la coliflor cortada a trozos y añadimos el caldo de pollo o de verduras y sal al gusto.   Dejar cocer unos 20 minutitos.

Retiramos del fuego, añadimos una cucharada de mostaza, el queso cheddar rallado y una pizca de nuez moscada al gusto y trituramos hasta que quede cremoso.

Preparamos las lonchas de bacon crujientes friéndolas en una sartén o en el microondas cortadas por la mitad y colocándolas entre láminas de papel de horno unos 2-3 minutos dependiendo de la potencia.

Servimos la sopa con dos trocitos de bacon crujiente y espolvoreamos flores secas (opcional).

Preparación con Thermomix.

Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y la cebolla.  Cortamos también las ramitas de apio y el diente de ajo.  Cortamos también la coliflor en ramitas.

Echamos al vaso la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el apio y troceamos 8 segundos a velocidad 5.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las verduras 5 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la coliflor cortada a trozos, el caldo de pollo o verduras y una pizca de sal.  Programamos 20 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el queso rallado, una cucharada de mostaza y una pizca de nuez moscada y trituramos 30 segundos,  velocidad progresiva 6-10.

Preparamos las lonchas de bacon crujientes friéndolas en una sartén o en el microondas cortadas por la mitad y colocándolas entre láminas de papel de horno unos 2-3 minutos dependiendo de la potencia.

Servimos la sopa con dos trocitos de bacon crujiente y espolvoreamos flores secas (opcional).

Seguro que os encanta!







domingo, 6 de abril de 2014

Blogs amigos: comida china



Después de nuestro viaje a China, veréis que he aprovechado a preparar algún que otro plato típico de esta maravillosa y rica gastronomía.  Y es que me encanta!! Ya os comenté lo variada y sana que es y con los ingredientes adecuados podemos prepararla sin problemas en casa y disfrutar de una auténtica cena o comida con aire oriental!

Desde hace unos días formo parte de la red facilisimo, y siguiendo su propuesta de compartir el trabajo de otros compañeros cocinillas, abrimos nueva sección en el blog para pasearnos por otros blog amigos, que os parece?

Así que para inaugurar sección, aprovechando la temática que estos días ya venía rondando por el blog, vamos a ver que se cuece en otras cocinas para preparar comida china!!

1. Sopa china de col y zanahoria

Uno de mis platos favoritos cuando hemos viajado a Asia son las sopas, que aquí en los restaurantes chinos no proliferan tanto, pero que están taaaaaan ricas! Inma, en su blog A falta de Lexatin buenas son tortas nos enseña a prepararla una estupenda sopita reconstituyente 100% y con un genial paso a paso.  Soy fiel seguidora de su blog!!



2. Ensalada china

El plato que no puede faltar cuando acudimos a un restaurante chino es su típica ensalada china, con sus tiras de agar agar, su jamón cocido y su salsita dulzona.  Juanjo de Ole tus fogones nos enseña a prepararla de una manera muy fácil.  Estupendo blog, no os perdáis sus recetarios temáticos!



3. Salmón teriyaki

Como darle un toque oriental sin perder la esencia de un buen pescado como el salmón.  El genial Iñaki con su Jaleo en la cocina nos enseña.  Me encanta este blog, me tiene enganchada!! Es fresco, muy fácil de seguir las recetas y tiene unas fotos preciosas!



4. Chow mein

O fideos revueltos.  Después de nuestra experiencia en China hemos podido comprobar que el plato por excelencia allí sin duda son los fideos, cocinados de mil maneras, salteados, el sopa, fritos... y con los ingredientes que más gusten, con pescados, carnes, verduritas.... Gastronoming nos los trae con pollo y verduritas.  No me digáis que no dicen cómeme!!



5. Dumplings de cerdo y gambas

Y desde la Cocina de Vifran también os hemos enseñado algún que otro platito chino!! Estos dumplings son de mis favoritos! No me cansaría de comerlos!!



Espero que os haya gustado este paseito por nuestros blogs amigos cocinillas!!!

Si queréis ver más recetas de comida china o del tipo que queráis, pasaros por la sección de cocina de http://cocina.facilisimo.com/.  Allí encontraréis lo que busquéis seguro!!

Feliz domingo!!

viernes, 4 de abril de 2014

Perca con salsa agridulce



Ahora que ya llega el fin de semana y tenemos un poquito más de tiempo para cocinar, me apetece comer de nuevo algo con sabor oriental, será que tengo mono? jejejeje

Cuando vamos a los restaurantes chinos estamos acostumbrados a probar platos con salsa agridulce, pero normalmente, suele ser cerdo o pollo, aunque realmente allí acostumbran a comer mucho pescado y este también resulta un plato habitual.

La perca al ser un pescado blanco con un sabor muy suave es ideal para este tipo de salsas ya que predominará el sabor de la salsa.  Y así cortadita en trozos no hay riesgo de espinas por lo que es ideal para los más peques de la casa.  Seguro que con esta salsa les chiflará!


Ingredientes:
(para 4 personas)

- 2 filetes de perca limpios
- 3 pimientos italianos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 4 cucharas de ketchup
- 1 cuchara salsa de ostras
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharada de café de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- sal
- maizena para rebozar el pescado
- aceite de girasol

Preparación:

Cortamos los filetes de perca en daditos que puedan comerse de un bocado.  Salpimentamos al gusto y rebozamos en maizena únicamente, así quedará un rebozado muy muy finito.

Freímos ligeramente los dados de perca en aceite de girasol pero sin que lleguen a dorarse excesivamente ya que luego acabaran de hacerse.  Retiramos y reservamos.

Vamos con la salsa.  Añadimos una cucharada de maizena a un vaso de agua y mezclamos bien para que se disuelva.
En un cuenco mezclamos el ketchup, la salsa de soja y la salsa de ostras, la cucharadita de zumo de lima, una pizca de sal, una cucharada de azúcar,  un trocito de jengibre (pequeño) rallado y finalmente el vaso de agua con la maizena diluida.  Mezclamos bien para que se mezclen todos ingredientes.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de girasol y doramos los ajos bien picaditos.  Cuando comiencen a dorarse añadimos los pimientos italianos cortados en trozos y la cebolla cortada en gajos. Dejar dorar un par de minutos y añadir la salsa que teníamos reservada.  Dejar cocinar unos 5 minutitos.

Finalmente añadir los trozos de perca que teníamos reservados y cocinar todo junto 3-4 minutitos más.

Y servir calentito! Acompañado de un arrocito blanco riquísimo!!!

Buen fin de semana!!

miércoles, 2 de abril de 2014

Calamares al ajillo



Hoy hemos salido prontito del despacho porque nos hemos escapado al cine, a aprovechar los días de cine baratito!! Así, que como he llegado prontito, tendré tiempo para preparar la cena relajadamente.

Que os parecen unos calamares al ajillo?

Soy absoluta fan de como quedan los calamares en Thermomix, y estos son un buen ejemplo de ello. Aunque también los podéis hacer sin Thermomix eh!!

Es un platito muy sencillo que preparáis en un momentito y queda riquísimo.

Ingredientes:
(2 personas)

- 2 tubos de calamar
- 3 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- perejil picado
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- 1 guindilla (opcional)

Preparación tradicional:

Limpiamos los tubos de calamar y los cortamos en anillas.  Salamos al gusto.

Pelamos y picamos chiquititos los dientes de ajo y la guindilla si le ponéis.  Doramos en una sartén con un aceite de oliva.

Añadimos los calamares, removemos bien para que se integren con el ajito.  Espolvoreamos perejil picado, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutitos dejando que se evapore el vino.

Servimos regaditos de la salsita.

Preparación Thermomix:

Limpiamos los tubos de calamar y los cortamos en anillas.

Echamos los ajos pelados y la guindilla si le ponéis en el vaso y trituramos 6 segundos velocidad 6.

Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite y el perejil picado.  Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para calentar el aceite.

Colocamos la mariposa y añadimos los calamares, sal al gusto y el vino blanco.  Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos regaditos de la salsita.

Y a cenar!!



lunes, 31 de marzo de 2014

Longaniza con samfaina



Después de darnos una vueltecita por la gastronomía asiática, volvemos a comer un plato 100% mediterráneo!!


La samfaina es un plato típico en Cataluña, similar al pisto que se prepara en el resto del país.  Básicamente es una fritada de verduritas, berenjena, calabacín, pimientos, tomate y cebollita.  Ideal para acompañar carnes y pescado como el bacalao.  Sabíais que el término samfaina proviene de la palabra latina sinfonía?? Porque no me diréis que no es una sinfonía de sabores de nuestras verduras riquísimo!!

Hoy acompañado de una rica longaniza o butifarra a la plancha (lástima no poder hacer brasa en casa....)

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 2 tomates pequeños o 1 grande
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 longanizas frescas
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En primer lugar prepararemos todas las verduritas.  Cortamos los tomates, la berenjena, el calabacín y los pimientos en daditos pequeños.  Podéis hacer lo mismo con la cebolla y el ajo, yo los trituro ya que no me gusta encontrar los trozos de cebolla, pero normalmente va también en pedacitos.

En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y pochamos en primer lugar la cebolla junto con el ajo. Cuando comience a estar transparente añadimos los pimientos y la berenjena.  Removemos y dejamos pochar unos 5 minutitos.

Añadimos el calabacín a la sartén, removemos y de nuevo dejamos cocinar unos 10 minutitos.  Salamos al gusto.

Finalmente añadimos los tomates y dejamos pochar todo junto otros 10 minutitos aproximadamente.

Preparación de la samfaina en Thermomix:

En primer lugar prepararemos todas las verduritas.  Cortamos los tomates, la berenjena, el calabacín y los pimientos en daditos pequeños.

Echamos la cebolla en trozos y el diente de ajo en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 7-10.

Añadimos 30 ml. de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Colocar la mariposa y añadir la berenjena y los pimientos al vaso.  Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.  Pasados 10 minutos añadimos el calabacín, y pasados 20 minutos añadimos el tomate a trocitos.  Salamos al gusto.


Mientras vamos haciendo las verduritas cocinamos la longaniza a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva.  Antes de ponerla en la plancha pinchar varias veces con un tenedor.  Dorar al gusto.

Y servir todo junto sin olvidaros del pan!!



jueves, 27 de marzo de 2014

Dumplings de cerdo y gambas


Después de nuestro viaje a China, os prometí que prontito tendríamos por el blog alguna que otra recetita inspirada en los manjares que por allí hemos comido.
Y yo, sin duda, si me tengo que quedar con uno de esos ricos platos, el que más me ha gustado y del que no me cansaría nunca de comer son dumplings al vapor.  Me chiflan!!

Allí los podéis encontrar rellenos de casi cualquier cosa, pero habitualmente son de carne o marisco (cangrejo o gambas) y de verduritas.

Yo los he preparado de una mezcla de carne picada de cerdo y de gambitas.  Riquísimos!!

Ingredientes:
(para unos 50 dumplings)

- 50 láminas de masa wanton
- 200 gr. de carne picada de cerdo
- 100 gr. de gambas peladas
- 2 zanahorias pequeñas o una grande
- 1 puerro (solo la parte blanca
- 2 dientes de ajo
- un pedacito de jengibre fresco
- una clara de huevo
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 1 cucharada de glutamato sódico

Preparación:

Pelamos y troceamos muy chiquitita la zanahoria.  La añadimos en un bol.  Yo la pico con picadora o Thermomix.  
Picamos también el puerro.  Troceamos las gambas y la carne picada y rallamos el jengibre.  Picamos también los dientes de ajo y lo añadimos todo en el mismo bol.  Vamos añadiendo la clara de huevo, la salsa de soja y el glutamato sódico.  Mezclamos todo bien.

Si la hacéis con Thermomix, añadimos todos los ingredientes del relleno y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Rellenamos las obleas de masa wanton con una cucharadita de la mezcla y las cerramos humedeciendo los bordes con agua para que se peguen y se cierren.  Yo utilicé un formador de empanadillas como este.

Cubrimos el fondo de la vaporera (o del Varoma de Thermomix) con papel de horno para que los dumplings no se peguen.  Los colocamos sin que se toquen unos a otros.  Calentamos en una olla (o en Thermomix) agua colocando la vaporera encima tapada.  Cocinamos durante unos 8-10 minutos.

Servir con salsa de soja clara.

Y no os olvidéis los palillos!! Que aproveche!!  



martes, 25 de marzo de 2014

Croquetas de surimi y gambitas



Hoy estoy un poco pachuchilla.  Este tiempo tan feo, sin parar de llover y con aire no me gusta nada. Parecía que había llegado la primavera y nos ha engañado!! Solecito, vuelve!!

Así que hoy para cenar algo sencillito, unas croquetitas de surimi y gambitas, riquísimas y sencillas y una ensaladita.  ¿Que os parece?

Ingredientes:

- 6-8 palitos de surimi
- 75 gr. de gambitas peladas
- 1/4 de cebolla
- aceite de oliva
- 180 gr. de harina
- 600 gr. de leche
- sal
- pimienta negra
- 1 huevo
- pan rallado
- harina para rebozar
- aceite de girasol para freír

Preparación tradicional:

Picar la cebolla muy fina.  Yo lo hago con picadora.  Trocear o picar también el surimi y las gambas.

En una sartén rehogar la cebolla en un poquito de aceite.  Cuando empiece a quedar transparente añadir el surimi troceado y las gambas.  Salpimentar.  Dejar cocer todo junto hasta que esté cocinado.

Añadirle la harina y remover.  Añadirle la leche y remover hasta que espese y adquiera una textura como de bechamel.

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.  Freír en abundante aceite de girasol.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Preparación en Thermomix:

Introducir en el vaso el aceite de oliva, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la cebolla.  Triturar 8 segundos, velocidad 5.

Bajar los restos de las paredes y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos la harina y sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Incorporamos la leche, salpimentamos y mezclamos durante 8 segundos, velocidad 6.

Añadimos los palitos de surimi troceados y las gambitas y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Dejamos reposar y freímos como en la manera tradicional.

Que aproveche!!



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