domingo, 5 de enero de 2020

Cupcakes de cacao y granadina



Pues después de un mes muy intenso con vacaciones, navidades, obras de cambio de despacho... por fin vuelvo por aquí! Y lo hago con unos deliciosos cupcakes para recibir a los Reyes Magos!!

Una combinación que casa perfectamente: cacao + granadina + sirope de fresa!!

Ingredientes:
(para 9 cupcakes)

- 100 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 80 gr. de mantequilla
- 25 ml. de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- sirope de fresa para rellenar

Para el buttercream:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso fresco
- 1 vaso de chupito de granadina
- phisalys para decorar


Preparación:

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.  Batimos bien.  Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizado y removemos bien. Añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180º durante unos 14 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un huequecito en los cupcakes que rellenamos con sirope de fresa.  Tapamos con la tapita que habíamos retirado.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora.  Batir con varillas a velocidad alta durante 4-5 minutos hasta que la mantequilla esté blanquecina y haya doblado su volumen.  Tendrá una textura sedosa.
Añadirle entonces el azúcar glass tamizado y batir a velocidad rápida durante 7-8 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.  También quedará super sedosa y con picos.
Le añadimos entonces el queso fresco y la granadina y volvemos a batir un par de minutos.

Y a decorar!! En este caso añadí unos sprinkles en dos tonalidades de rosa y un phisalys.

lunes, 2 de diciembre de 2019

Rollitos de calabacín con atún y zanahoria



Comenzamos mes, un mes con muchos eventos, fiestas, cenitas... Así que para compensar los días que nos esperan, entre semana vamos a intentar comer sano y ligerito...

Aunque intentaré dejaros alguna recetas más festiva, hoy vamos con la otra parte, jejeje la de las comidas ligeritas.  Estos rollitos son ligeros, sanos, y además están buenísimos y son una opción estupenda para el tupper.

Ingredientes:
(para 8 rollitos)

- 1 calabacín.
- 1 zanahoria
- 3 latas de atún al natural
- 1 huevo
- queso rallado light
- sal
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Lavamos el calabacín y con una mandolina cortamos tiras a lo largo finitas.

Ponemos a hervir un cazo con agua y cuando hierva cocemos las tiras de calabacin un par de minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la picamos con procesador de alimentos o picadora.
Añadimos el atún escurrido, el huevo y un par de cucharadas soperas de queso rallado light.  Sazonamos con sal, pimienta negra y ajo el polvo al gusto.
Trituramos todo junto hasta que nos quede una textura como de paté.

Rellenamos las tiras de calabacín con la mezcla como si hiciéramos canelones.

Colocamos los rollitos en una fuente apta para el horno, añadimos una pizca de queso rallado light sobre los rollitos y un poco de zanahoria rallada (opcional) y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutitos.

Y listo!!

Fuente: Masmusculo

jueves, 21 de noviembre de 2019

Albóndigas de merluza con langostinos




Buenas cocinillas!!

Mirad que delicia os traigo hoy! Estas albóndigas de merluza son una delicia... acompañadas de un arrocito os arreglan la comida y quedan de lujo!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de merluza
- 4 o 5 langostinos
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de leche
- perejil picado
- pan de molde
- harina
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
-  1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maizena
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 cucharada de tomate triturado
- 6 langostinos
- aceite de oliva




Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.  Pelamos los langostinos y los picamos finamente.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, los langostinos picaditos, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Aquí, yo normalmente las hago al vapor con Thermomix.  Prefiero quitarle grasas de la fritura y al vapor salen buenísimas. Para hacerlas al vapor en Thermomix las colocamos en el Varoma y en el vaso añadimos el caldo de pescado, dejamos cocinar 10 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1 sólo el caldo para que se caliente y después añadimos el Varoma y con misma temperatura y Velocidad las dejamos cocinar 12 minutos.  Evidentemente, también podéis hacerlo en cualquier olla con una vaporera. 

Si las preferís fritas al  modo tradicional, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas. 

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.

Añadimos el caldo de pescado, una cucharada de tomate triturado y cocinamos unos minutos. 

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas, los langostinos pelados y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.

jueves, 14 de noviembre de 2019

Muslitos de pollo con pimienta y cúrcuma al horno




Ya sabéis lo que nos gusta cuidarnos y comer sanote, pero a veces pues es verdad que la comida sana puede llegar a ser muy aburrida, porque reconozcámoslo, a nadie nos entusiasma una pechuguita de pollo a la plancha o un pescadito hervido verdad??

Esta receta de Cocinandomelavida es una maravilla para comer pollo sabrosón a tope de una manera muy sana.  Y esta ideal para el tupper!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 muslitos de pollo
- pimienta negra recién molida
- cúrcuma
- sal
- aceite de oliva en spray

Preparación:

Super sencilla.
Limpiamos los muslitos de posibles restos de plumas.  Colocamos en una fuente apta para el horno.  Salamos al gusto.
Opcionalmente rociamos ligeramente con aceite de oliva en spray.  Si lo queréis más ligerito no hace falta.
Añadimos pimienta negra recién molida y cúrcuma al gusto. Si habéis añadido un poquito de aceite en spray se impregnará mejor.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante media horita aproximadamente.  A mitad del tiempo les damos la vuelta.

Ideal con una ensalada!!

jueves, 7 de noviembre de 2019

Cupcakes de chocolate y crema de cacahuete rellenos de mermelada de frambuesa



Buenas cocinillas!

Hace muchos días que no me paso por aquí... he tenido mogollón de faena y me resultaba imposible encontrar un ratito...
Pero vuelvo a tope!! Y lo hago con un recetón!!
Receta que además no me explico como se me había quedado en el tintero sin enseñárosla... en fin...

Os traigo unos cupcakes que probablemente son de una de las combinaciones que más me puede gustar del mundo mundial: chocolate + crema de cacahuete + mermelada de frambuesa (competiría con la misma combinación pero en lugar de chocolate, plátano, allí ya muero).

Ingredientes:
(para 12 cupcakes)
- 2 huevos
- 120 gr. de harina
- 120 gr. de mantequilla pomada
- 120 gr. de azúcar blanco
- una cucharada de levadura
- 30 ml. de leche
- 4 cucharas de nutella
- una pizca de extracto de vainilla
- mermelada de frambuesa para el relleno

Para el buttercream:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso fresco
- 60 gr. de mantequilla de cacahuete

- cacahuetes a la miel


Preparación:

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar  con energía  hasta que se integren bien y no queden grumos. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

Añadir la harina y la levadura previamente tamizados y remover bien hasta que se haya integrado. Añadimos la nutella y volvemos a remover bien y finalmente añadimos la leche y una pizca de extracto de vainilla.  Remover bien.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180º en el horno previamente precalentado durante unos 14 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen. Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un huequecito en los cupcakes que rellenamos con mermelada de frambuesa.  Tapamos con la tapita que habíamos retirado.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora.  Batir con varillas a velocidad alta durante 4-5 minutos hasta que la mantequilla esté blanquecina y haya doblado su volumen.  Tendrá una textura sedosa.
Añadirle entonces el azúcar glass tamizado y batir a velocidad rápida durante 7-8 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.  También quedará super sedosa y con picos.
Le añadimos entonces el queso fresco y la mantequilla de cacahuete y volvemos a batir un par de minutos.

Y a decorar!! En este caso he utilizado una boquilla de agujero redondo gordo y simplemente colocada en el centro, se presiona para que salga la butercream haciendo el pico hacia arriba cortando la presión.  De decoración simplemente unos cacahuetes con miel y listo!!

A que con esta receta me perdonáis la ausencia???



lunes, 14 de octubre de 2019

Arroz cremoso con arzua ulloa, gambones y puerros



Buenas cocinillas!
Por fin después de muchos días vuelvo por aquí.... Se que me perdonáis pero es que voy super liada y no tengo tiempo para na!!

El otro día vi en el super un queso arzua ulloa.  La verdad es que me apetecía mucho cocinar algo con él.  En seguida me vino a la cabeza un arroz cremosito porque es lo que le va a este queso pero no sabía con qur combinarlo.  Mirando por internet encontré esta receta en Directo al paladar y sabía que sería garantía de que estaría riquísima!!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 puerro (la parte blanca)
- 12 gambones
- 500 ml. de caldo de pescado o de verduras
- una nuez de mantequilla
- 50 gr. de queso arzua Ulloa


Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita.  Sofreímos la cebolla.

Cortamos el puerro en juliana y lo añadimos a pochar junto con la cebolla.

Pelamos los gambones y los añadimos a dorar.  Doramos un par de minutos todo junto.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con los gambones y el puerro y sofreímos un par de minutos.

Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir añadimos el queso cortado en trocito. Dejamos reposar  un par de minutos para que se vaya derritiendo el queso.

Y disfrutar!!






jueves, 3 de octubre de 2019

Fusilli de lentejas con boloñesa de pollo light






Buenas tardes cocinillas!!

Se que llevo muchos días ausente por aqui, pero he tenido una semanita de locos con el trabajo y no me deja teimpo para nada!!
Prometo intentar ser más constnate en ir sbiendo recetillas... De verdad!! jejeje

De momento, os traigo una receta versionada.  A quien no le gustan los macarrones a la boloñesa? Yo os traigo una versión un poquito más light y de paso una manera de introdcir legmbres en nuestra dieta que a veces cuesta un poquito...


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de fusilli de lentejas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de carne picada de pollo
- 1 tomate
- albahaca picada
- aceite de coco
- sal
- pimienta negra
- orégano


Preparación:

Picamos el diente de ajo y la cebolla muy pequeñito.  Ponemos a sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de coco.  Pelamos la zanahoria y la picamos también pequeñita (mejor en picadora).  Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos la zanahoria picada y seguimos sofriendo.
Picamos el tomate fresco y retiramos las pepitas.  Añadimos al sofrito.  Removemos bien para que se mezclen todas las verduras y sofreímos todo junto unos minutos.

Añadir la carne picada de pollo y rehogar hasta que la carne haya cogido color.
Cuando veamos que ya casi está salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de orégano y albahaca picada.  Removemos bien.

Mientras preparamos la salsa coceremos los fusilli de lentejas en un cazo con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del fabricante.  Cuando estén al dente, retiramos del fuego, escurrimos y servimos sobre en el plato.

Servimos la salsa por encima o ya mezclada.


martes, 24 de septiembre de 2019

Salmón a la plancha con puré de coliflor




Buenas tardes cocinillas!!

Hoy os traigo una recetilla de esas rápidas y sanas que tanto nos gustan en casa.  El salmón nos encanta a todos así que en casa es un pescado que nunca falla.  Sano, delicioso, bajo en grasa y lleno de propiedades.  A la plancha y listo!!
Y el puré de coliflor todo un acierto como acompañamiento!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 4 filetes de salmón limpios
- 1 coliflor
- 1 vaso de leche
- 1 patata pequeña (opcional)
- aceite de oliva
- sal
- sal negra
- eneldo picado

Preparación:

Limpiamos la coliflor, separamos los arbolitos y los ponemos a cocer en un cazo con agua y un vaso de leche.  Opcionalmente si queréis que el puré os quede con una textura más cremosa añadís una patata pequeña pelada también.  Cocinar unos 20 minutos.  Pasado ese tiempo, sazonamos al gusto, escurrimos y trituramos.  Yo siempre guardo un poco de liquido de la cocción para a la hora de triturar añadir un poquito si nos hace falta para conseguir la textura que queramos en nuestro puré.

Una vez listo el puré cocinamos el salmón a la plancha.  No hace falta añadir aceite.  Cocinamos por los dos lados sin pasarnos demasiado de cocción.

Preparamos una vinagreta con un poco de aceite de oliva y eneldo picado.

A la hora de servir, rociamos el salmón a la plancha con la vinagreta de eneldo y le añadimos sal negra al gusto.

Y a disfrutar!!

Fuente: Karlos Arguiñano

jueves, 19 de septiembre de 2019

Tallarines con calamares en su tinta



Buenas tardes cocinillas!!

Ya sabéis que en casa tenemos el día de pasta de la semana!! jejejje La mayoría de las veces repetimos nuestras recetas de pasta favoritas, pero de vez en cuando probamos alguna cosilla nueva.  Que el arroz negro es mi favorito tampoco es ningún secreto, y en general, todas las recetas que lleve eso, el arroz negro o fideua negra... me suelen encantar.  Hoy hemos preparado una receta también "negra" pero un poquito diferente.  Basicamente es una preparación basica de calamares en su tinta que los hemos mezclado con unos tallarines "normales" y el resultado ha sido un platazo!!

Ingredientes.
(para 2 personas)

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 300 gr. de calamares o 2 tubos de calamar
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de tomate triturado
- 60 gr. de vino blanco
- una cucharadita de maizena
- una cucharada de aceite de oliva
- 2 sobres de tinta de calamar
- sal
- pimienta
- 150 gr. de tallarines
- perejil fresco

Preparación de los calamares en Thermomix:
Introducimos la cebolla cortada a trozos en el vaso con el ajo y el aceite.  Trituramos 7 segundos velocidad 4.  Sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate y una pizca de sal.  Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos los calamares, el vino blanco, una cucharada de maizena, la tinta de calamar y una pizca de pimienta al gusto. Añadimos la mariposa y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación de los calamares tradicional:

Cortar y pelar la media cebolla y el ajo.  Triturar con la picadora o cortar muy fino.  Yo lo trituro porque no me gusta con trozos.  Poner aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y los ajos.

Mientras se dora la cebolla, cortar los calamares en anillas.  Añadir a la sartén.  Cocinar durante unos 10 minutos.

Incorporamos el tomate y una pizca de sal en la sartén y dejamos cocinar todo junto unos 4 minutitos.

Finalmente añadimos el vino blanco, una cucharada de maizena, tinta de calamar y una pizca de pimienta y dejamos cocinar unos 25-30 minutos a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras prepararemos unos tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando los calamares estén listos y los tallarines hervidos y escurridos, en una cacerola o recipiente mezclamos todo bien para que los tallarines se impregnen bien de la salsa de tinta.  En el momento de servir espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado.




lunes, 16 de septiembre de 2019

Pastel flan de queso al chocolate blanco fit



Buenos días cocinillas!!

Como veis llevamos unos días muy de dulces por aquí... jejejej pero ha comenzado septiembre y con la vuelta al cole, hemos vuelto también a los buenos hábitos, a cuidarnos un poquito...

Ya sabéis que soy muy fan de los sobres Mix de Elevenfit porque nos permiten darle a nuestros postres fit un sabor delicioso sin contar calorías y sin azúcares.  En este caso, este pastel flan con sabor a chocolate blanco es todo un acierto!

Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 ml. de leche desnatada o leche vegetal
- 150 gr. de queso fresco batido
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
- edulcorante al gusto
- 1 cucharada sopera de Mix de Elevenfit sabor chocolate blanco
- sirope de chocolate blanco 0% Servivita (opcional)

Preparación:

En el baso de la batidora mezclamos bien los huevos, la leche, el queso fresco batido y la leche en polvo.  Batimos todo bien que no nos queden grumos.  Añadimos la cucharada de Mix de Elevenfit y si queremos un poco de edulcorante (no hace falta ya que es bastante dulce).  Volvemos a batir.

Vertemos en un molde apto para el microondas y lo cocinamos durante 4 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Servir frío y opcionalmente añadimos sirope de chocolate blanco 0% de Servivita.  Delicioso!!


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