miércoles, 1 de abril de 2020

Pollo en pepitoria




Buenas cocinillas! Cómo estáis?
Soy la única a la que estos días de estar por casa le ha dado por cocinar?
Normalmente, salvo el fin de semana, entre semana, como me toca comer de tupper en la oficina y tengo que prepararlo la noche anterior, no me complico excesivamente, pero estos días, aprovechando que estamos en casa, me apetece cocinar, esmerarme un poquito más en la cocina, y luego disfrutar de un buen plato, que eso alegra también el día ¿verdad?

Hoy os traigo un clásico, y ahora que han bajado un poquito las temperaturas seguro que apetece.

Ingredientes:
(4 personas)

- 8 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- un puñadito de almendras
- azafrán en hebra
- 3-4 rebanadas de pan
- 1 vaso de vino blanco
- un litro de caldo de pollo
- 2 huevos duros
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:
Salpimentamos los muslos de pollo y los ponemos a dorar en una cazuela (si es de hierro mejor) con un buen chorro de aceite de oliva.  Cuando empiecen a coger color, retiramos y reservamos.

Freímos en una sartén con aceite de oliva las rebanadas de pan.  Cuando estén fritas retiramos y reservamos.  Freímos también los ajos laminados y el puñadito de almendras.  Reservamos también.

Mientras en una sartén tostamos un poco las hebras de azafrán.

Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en la cacerola con aceite de oliva hasta que transparente.  Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.  Añadimos los mulos de pollo que habíamos reservado.

Hacemos una majada con el pan frito, las almendras, el ajo frito y las hebras de azafrán.  Añadimos también una pizca de sal.  Añadimos al  majado un poco del caldo de pollo para que se disuelva bien.
Añadimos a la cazuela y removemos para que impregnen los muslos.

Añadimos el resto del caldo de pollo y dejamos cocinar unos 40-45 minutos.

A la hora de servir añadimos los huevos duros picaditos por encima.

Preparad pan!!




jueves, 26 de marzo de 2020

Koftas de pollo al limón



Buenas cocinillas!!

¿Cómo lleváis el confinamiento en casa?
Nosotros estamos todos bien, y como todos, metidos en casa.  Aunque es un rollo y estamos preocupados por la situación, esto nos está viniendo para parar un poquito.  Como os habréis dado cuenta, llevábamos una temporada un poco vaguitos con el blog porque el trabajo me estaba llevando a tope.  Así que ahora que tenemos tiempo, volvemos a cocinar, y por fin, volvemos a publicar.
Espero que os sirvan las recetas que iremos colgando estos días a sobrellevar un poquito la cuarentena!!

Hoy unas brochetas o koftas que se preparan muy rápido y fácil y que están riquísimas.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- el zumo de medio limón y su ralladura
- 1 cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- cilantro picado (opcional) yo no le pongo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos y trituramos la pechuga de pollo con el procesador de alimentos o Thermomix.

Llevamos la masa de carne de pollo picada a un bol y sazonamos con las especias.  Removemos bien para que se integren.
Añadimos el zumo de medio limón y su ralladura y finalmente el pan rallado.  Volvemos a mezclar todo bien.

Formamos bolitas como si hiciéramos albóndigas.  Las ensartamos en las brochetas y le damos forma alargada.

Pincelamos un poco de aceite de oliva en una bandeja apta para el horno y colocamos las brochetas.  Cocinamos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que las veamos doraditas.  También podéis cocinarlas en una plancha o sartén.

Acompañamos con un rico cous cous y platazo listo!!



lunes, 10 de febrero de 2020

Pollo piccata



Hola cocinillas!

Por fin vuelvo a pasarme por aquí, después de un mes de enero movidito.  Como os dije estamos de cambio de despacho y eso me deja el tiempo justito...

Por eso hoy os traigo una receta de esas que si tienes unas pechuguitas en la nevera, en un momento te plantas un platazo!

Esta receta es muy típica en Estados Unidos, casi siempre acompañada, como hemos hecho nosotros, de un poco de pasta.  Y el resultado es estupendo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 1 diente de ajo
- un puñado de alcaparras
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- zumo de un limón
- 1 cucharada de mantequilla
- perejil picado
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- espaguetis o cualquier otra pasta para acompañar

Preparación:

Si no hemos comprado las pechugas ya fileteadas, las fileteamos y salpimentamos.

Doramos ligeramente los filetes de pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Retiramos y reservamos.

Picamos el diente de ajo y sofreímos con cuidado que no se nos queme.  Añadimos una cucharada sopera de harina, removemos bien y doramos.  Enseguida añadimos el caldo de pollo y el zumo de limón.  Dejamos reducir un par de minutos.

Añadimos la cucharada de mantequilla, el vino blaco y las alcaparras.  Removemos todo bien y dejamos de nuevo reducir un par de minutos.

Finalmente volvemos a meter en la sartén los filetes de pollo y dejamos que ligue todo junto cocinándose unos minutos.

Cuando estén listos, servir acompañado de pasta.



domingo, 5 de enero de 2020

Cupcakes de cacao y granadina



Pues después de un mes muy intenso con vacaciones, navidades, obras de cambio de despacho... por fin vuelvo por aquí! Y lo hago con unos deliciosos cupcakes para recibir a los Reyes Magos!!

Una combinación que casa perfectamente: cacao + granadina + sirope de fresa!!

Ingredientes:
(para 9 cupcakes)

- 100 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 80 gr. de mantequilla
- 25 ml. de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- sirope de fresa para rellenar

Para el buttercream:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso fresco
- 1 vaso de chupito de granadina
- phisalys para decorar


Preparación:

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.  Batimos bien.  Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizado y removemos bien. Añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180º durante unos 14 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un huequecito en los cupcakes que rellenamos con sirope de fresa.  Tapamos con la tapita que habíamos retirado.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora.  Batir con varillas a velocidad alta durante 4-5 minutos hasta que la mantequilla esté blanquecina y haya doblado su volumen.  Tendrá una textura sedosa.
Añadirle entonces el azúcar glass tamizado y batir a velocidad rápida durante 7-8 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.  También quedará super sedosa y con picos.
Le añadimos entonces el queso fresco y la granadina y volvemos a batir un par de minutos.

Y a decorar!! En este caso añadí unos sprinkles en dos tonalidades de rosa y un phisalys.

lunes, 2 de diciembre de 2019

Rollitos de calabacín con atún y zanahoria



Comenzamos mes, un mes con muchos eventos, fiestas, cenitas... Así que para compensar los días que nos esperan, entre semana vamos a intentar comer sano y ligerito...

Aunque intentaré dejaros alguna recetas más festiva, hoy vamos con la otra parte, jejeje la de las comidas ligeritas.  Estos rollitos son ligeros, sanos, y además están buenísimos y son una opción estupenda para el tupper.

Ingredientes:
(para 8 rollitos)

- 1 calabacín.
- 1 zanahoria
- 3 latas de atún al natural
- 1 huevo
- queso rallado light
- sal
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Lavamos el calabacín y con una mandolina cortamos tiras a lo largo finitas.

Ponemos a hervir un cazo con agua y cuando hierva cocemos las tiras de calabacin un par de minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la picamos con procesador de alimentos o picadora.
Añadimos el atún escurrido, el huevo y un par de cucharadas soperas de queso rallado light.  Sazonamos con sal, pimienta negra y ajo el polvo al gusto.
Trituramos todo junto hasta que nos quede una textura como de paté.

Rellenamos las tiras de calabacín con la mezcla como si hiciéramos canelones.

Colocamos los rollitos en una fuente apta para el horno, añadimos una pizca de queso rallado light sobre los rollitos y un poco de zanahoria rallada (opcional) y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutitos.

Y listo!!

Fuente: Masmusculo

jueves, 21 de noviembre de 2019

Albóndigas de merluza con langostinos




Buenas cocinillas!!

Mirad que delicia os traigo hoy! Estas albóndigas de merluza son una delicia... acompañadas de un arrocito os arreglan la comida y quedan de lujo!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de merluza
- 4 o 5 langostinos
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de leche
- perejil picado
- pan de molde
- harina
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
-  1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maizena
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 cucharada de tomate triturado
- 6 langostinos
- aceite de oliva




Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.  Pelamos los langostinos y los picamos finamente.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, los langostinos picaditos, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Aquí, yo normalmente las hago al vapor con Thermomix.  Prefiero quitarle grasas de la fritura y al vapor salen buenísimas. Para hacerlas al vapor en Thermomix las colocamos en el Varoma y en el vaso añadimos el caldo de pescado, dejamos cocinar 10 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1 sólo el caldo para que se caliente y después añadimos el Varoma y con misma temperatura y Velocidad las dejamos cocinar 12 minutos.  Evidentemente, también podéis hacerlo en cualquier olla con una vaporera. 

Si las preferís fritas al  modo tradicional, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas. 

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.

Añadimos el caldo de pescado, una cucharada de tomate triturado y cocinamos unos minutos. 

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas, los langostinos pelados y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.

jueves, 14 de noviembre de 2019

Muslitos de pollo con pimienta y cúrcuma al horno




Ya sabéis lo que nos gusta cuidarnos y comer sanote, pero a veces pues es verdad que la comida sana puede llegar a ser muy aburrida, porque reconozcámoslo, a nadie nos entusiasma una pechuguita de pollo a la plancha o un pescadito hervido verdad??

Esta receta de Cocinandomelavida es una maravilla para comer pollo sabrosón a tope de una manera muy sana.  Y esta ideal para el tupper!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 muslitos de pollo
- pimienta negra recién molida
- cúrcuma
- sal
- aceite de oliva en spray

Preparación:

Super sencilla.
Limpiamos los muslitos de posibles restos de plumas.  Colocamos en una fuente apta para el horno.  Salamos al gusto.
Opcionalmente rociamos ligeramente con aceite de oliva en spray.  Si lo queréis más ligerito no hace falta.
Añadimos pimienta negra recién molida y cúrcuma al gusto. Si habéis añadido un poquito de aceite en spray se impregnará mejor.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante media horita aproximadamente.  A mitad del tiempo les damos la vuelta.

Ideal con una ensalada!!

jueves, 7 de noviembre de 2019

Cupcakes de chocolate y crema de cacahuete rellenos de mermelada de frambuesa



Buenas cocinillas!

Hace muchos días que no me paso por aquí... he tenido mogollón de faena y me resultaba imposible encontrar un ratito...
Pero vuelvo a tope!! Y lo hago con un recetón!!
Receta que además no me explico como se me había quedado en el tintero sin enseñárosla... en fin...

Os traigo unos cupcakes que probablemente son de una de las combinaciones que más me puede gustar del mundo mundial: chocolate + crema de cacahuete + mermelada de frambuesa (competiría con la misma combinación pero en lugar de chocolate, plátano, allí ya muero).

Ingredientes:
(para 12 cupcakes)
- 2 huevos
- 120 gr. de harina
- 120 gr. de mantequilla pomada
- 120 gr. de azúcar blanco
- una cucharada de levadura
- 30 ml. de leche
- 4 cucharas de nutella
- una pizca de extracto de vainilla
- mermelada de frambuesa para el relleno

Para el buttercream:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso fresco
- 60 gr. de mantequilla de cacahuete

- cacahuetes a la miel


Preparación:

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar  con energía  hasta que se integren bien y no queden grumos. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

Añadir la harina y la levadura previamente tamizados y remover bien hasta que se haya integrado. Añadimos la nutella y volvemos a remover bien y finalmente añadimos la leche y una pizca de extracto de vainilla.  Remover bien.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180º en el horno previamente precalentado durante unos 14 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen. Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un huequecito en los cupcakes que rellenamos con mermelada de frambuesa.  Tapamos con la tapita que habíamos retirado.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora.  Batir con varillas a velocidad alta durante 4-5 minutos hasta que la mantequilla esté blanquecina y haya doblado su volumen.  Tendrá una textura sedosa.
Añadirle entonces el azúcar glass tamizado y batir a velocidad rápida durante 7-8 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.  También quedará super sedosa y con picos.
Le añadimos entonces el queso fresco y la mantequilla de cacahuete y volvemos a batir un par de minutos.

Y a decorar!! En este caso he utilizado una boquilla de agujero redondo gordo y simplemente colocada en el centro, se presiona para que salga la butercream haciendo el pico hacia arriba cortando la presión.  De decoración simplemente unos cacahuetes con miel y listo!!

A que con esta receta me perdonáis la ausencia???



lunes, 14 de octubre de 2019

Arroz cremoso con arzua ulloa, gambones y puerros



Buenas cocinillas!
Por fin después de muchos días vuelvo por aquí.... Se que me perdonáis pero es que voy super liada y no tengo tiempo para na!!

El otro día vi en el super un queso arzua ulloa.  La verdad es que me apetecía mucho cocinar algo con él.  En seguida me vino a la cabeza un arroz cremosito porque es lo que le va a este queso pero no sabía con qur combinarlo.  Mirando por internet encontré esta receta en Directo al paladar y sabía que sería garantía de que estaría riquísima!!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 puerro (la parte blanca)
- 12 gambones
- 500 ml. de caldo de pescado o de verduras
- una nuez de mantequilla
- 50 gr. de queso arzua Ulloa


Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita.  Sofreímos la cebolla.

Cortamos el puerro en juliana y lo añadimos a pochar junto con la cebolla.

Pelamos los gambones y los añadimos a dorar.  Doramos un par de minutos todo junto.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con los gambones y el puerro y sofreímos un par de minutos.

Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir añadimos el queso cortado en trocito. Dejamos reposar  un par de minutos para que se vaya derritiendo el queso.

Y disfrutar!!






jueves, 3 de octubre de 2019

Fusilli de lentejas con boloñesa de pollo light






Buenas tardes cocinillas!!

Se que llevo muchos días ausente por aqui, pero he tenido una semanita de locos con el trabajo y no me deja teimpo para nada!!
Prometo intentar ser más constnate en ir sbiendo recetillas... De verdad!! jejeje

De momento, os traigo una receta versionada.  A quien no le gustan los macarrones a la boloñesa? Yo os traigo una versión un poquito más light y de paso una manera de introdcir legmbres en nuestra dieta que a veces cuesta un poquito...


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de fusilli de lentejas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de carne picada de pollo
- 1 tomate
- albahaca picada
- aceite de coco
- sal
- pimienta negra
- orégano


Preparación:

Picamos el diente de ajo y la cebolla muy pequeñito.  Ponemos a sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de coco.  Pelamos la zanahoria y la picamos también pequeñita (mejor en picadora).  Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos la zanahoria picada y seguimos sofriendo.
Picamos el tomate fresco y retiramos las pepitas.  Añadimos al sofrito.  Removemos bien para que se mezclen todas las verduras y sofreímos todo junto unos minutos.

Añadir la carne picada de pollo y rehogar hasta que la carne haya cogido color.
Cuando veamos que ya casi está salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de orégano y albahaca picada.  Removemos bien.

Mientras preparamos la salsa coceremos los fusilli de lentejas en un cazo con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del fabricante.  Cuando estén al dente, retiramos del fuego, escurrimos y servimos sobre en el plato.

Servimos la salsa por encima o ya mezclada.


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