viernes, 4 de agosto de 2017

Mini tartaletas de tartar de fuet



Hoy comienzo vacaciones!!! Siiiiii!!! Por fin!!!!
Aix que ganitas tenia de unos días de descanso para poder disfrutar de mi peque y de mi Fran!!!

Así que como regalito os traigo una delicia para esas cenas de picoteo veraniegas.  Un aperitivo que os sorprenderá.  Un tartar de fuet que está riquísimo como lo he hecho yo en tartaletas, con pan tostadito, con colines...
El otro día las puse en una cena y aunque al principio todos pensaban que era tartar de carne, cuando vieron que era de fuet hasta los más peques dieron buena cuenta de ellas! Noa no se resistió!


Ingredientes:
(unas 25 mini tartaletas)
- 1/2 fuet
- 2 tomates de rama
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
- tartaletas (las mías de Ikea)

Preparación:

Fácil, fácil.
Retiramos la piel al fuet.

Picamos bien en trocitos pequeños, a mano o con picadora pero sin que llegue a ser una masa, deben quedar trocitos.

Pelamos y rallamos los tomates.

Mezclamos el fuet picado con el tomate rallado, añadimos un buen chorro de un buen aceite de oliva virgen y salpimentamos al gusto.  Mezclamos bien.

Rellenamos las tartaletas.

Y para dentro!!

Fuente:Insta-cook

martes, 1 de agosto de 2017

Penne de maíz y quinoa alla puttanesca sin gluten





Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias acompañados siempre de una completísima hoja de alérgenos para que no tengamos ninguna duda.  Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBPPC (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Como siempre la cajita de este mes, es inmejorable!! Este mes la caja ha sido de productos sin gluten y sin lactosa.

Aquí os dejo el estupendo surtido:

- Espirales y penne de maíz y quinoa de San Mills.  Es la base de la receta de hoy y están riquísimos!! Así si se puede comer pasta sin gluten!
- Una barrita de Quinua Real energética que combina quinoa hinchada con arándanos.  Ideal para media mañana!
- Un Cola Cao Shake que ha hecho las delicias de Noa! Sin lactosa y con poquísima materia grasa.
- Preparado para tempura de Healthy Foods.  Para rebozados sabrosos aptos para todos!
- Bebida de almendra con sabor a canela y limón de Vit-Almen.  Bebida 100% vegetal ideal para tomar fresquita o para nuestros postres.
- Snack Made Good para picar entre horas con proteínas y ácidos grasos saludables para el corazón.
- Mosto de uva blanca de Granovita.  Fresquito es ideal ahora en veranito!!
- Beef bean de Sanygran.  Se trata de un alimento deshidratado a base de legumbres como sustitutivo de la carne.  Deseando probarlo y contaros que tal!!
- Salsa de tomate frito al aceite de oliva de Ferrer.  Garantía de calidad!
- Tortillas chips al queso de Sam Mills.  Que ricas para dipear!!
- Pechuga de pavo al natural de Casa Matachín.  A mi me encantan en ensaladas!! Soy fan!!

Y de regalo una bolsa super chuli!!



Vamos con la receta!

Para dos personas:

- 250 gr. de penne de maíz y quinoa San Mills
- 150 gr. de tomate frito Ferrer
- 2 dientes de ajo
- 1/2 latita de anchoas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 10-12 aceitunas negras sin hueso
- una pizca de albahaca fresca picada
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta según indicaciones del fabricante en agua con una pizca de sal.

Mientras preparamos la salsa.
Picamos los dientes de ajo y ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva.  Cuando empiecen a coger color y sin que se quemen, añadimos las anchoas muy picaditas junto con aceitito de la lata. Dejamos cocinar removiendo.

Añadimos el tomate frito, las alcaparras y las aceitunas negras a trozos.  Removemos bien.  Añadimos una pizca de albahaca fresca picadita al gusto y volvemos a remover. Dejamos cocinar a fuego lento mientras se cuece la pasta.

Cuando la pasta esté lista, mejor al dente, escurrimos y añadimos a la salsa.  Removemos bien para que se impregnen bien todos los penne con la salsa.

Buen provecho!!


jueves, 27 de julio de 2017

Salmorejo



Y volvemos a pasar calor!! Ozú como se ha puesto hoy el día no??
Con estos  calores os reconozco que a mi no me apetece demasiado entrar en la cocina, por no apetecerme, no me apetece ni siquiera comer! Bueno, vale, comer si, pero no me apetece comer demasiado y solo me entran platos fresquitos y no muy pesaditos.
Seguro que en vuestras casas el salmorejo también es un clásico que no falla!!

Hoy en casa, cenamos salmorejo!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 500 gr. de tomates pera maduros
- 2 rebanadas de pan del día anterior (o 1 rebanada si es muy grande)
- 1 diente de ajo
- 120 ml. aceite de oliva
- una cucharada de vinagre de jerez
- sal
- jamón en daditos
- 2 huevos
- palitos de pan (opcional)

Preparación:

Cortamos los tomates a trozos y retiramos las pepitas.

Metemos los trozos de tomate en el vaso de la batidora o licuadora o en Thermomix y los trituramos bien.

Añadimos las rebanadas de pan, dejamos que se ablande un poco con el líquido y trituramos.

Finalmente añadimos el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre y salamos al gusto.  Triturar bien todos los ingredientes y guardar en la nevera un rato antes de servir para que esté fresquito.

Hervimos los huevos para hacerlos duros y una vez listos los dejamos enfriar.

En el momento de servir, picamos los huevos y servimos el salmorejo fresquito con una cucharada de huevo picado y una cucharada de jamón en daditos.  Ideal con unos palitos de pan para acompañar.

lunes, 24 de julio de 2017

Arroz frito con langostinos estilo thai



De mi absoluta rendición a la comida asiática (y a Asia en general) ya os he hablado en otras ocasiones verdad?  En lo que a gastronomía asiática se refiere, poco a poco vamos también introduciendo a Noa, al menos en los sabores no demasiado fuertes y el arroz es un buen inicio... a conocer Asia algún también la iniciaremos jejejeje

Si os gusta tanto como a mi no os cortéis en preparar vuestra propia comida asiática, o en este caso thai en casa, es super fácil y el resultado es delicioso!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de arroz basmati
- 10-12 langostinos
- 1 zanahoria pequeña
- 2 huevos
- una cucharada de azúcar
- sal
- una cucharadita de glutamato sódico
- aceite de girasol
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada pequeña de salsa de soja
- 1 cucharada pequeña de salsa de pescado
- 1 cucharada pequeña de salsa de soja clara
- cebollino

Preparación:

En primer lugar ponemos a cocinar el arroz en un cazo con agua hirviendo y sal.  Cocinamos durante unos 15 minutos aproximadamente.  Escurrimos, pasamos enseguida por agua fría y reservamos en una fuente bien repartido para que no se apelmace.

Pelamos los langostinos y los añadimos en una sartén o wok con un chorrito de aceite de girasol y los doramos por ambos lados.  Cuando tengan colorcito los retiramos y reservamos.

Picamos los ajos y la cebolleta pequeñitos y ponemos a dorar en el mismo aceite.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos chiquititos.  Los añadimos al wok y salteamos.

Añadimos los dos huevos y enseguida con ayuda de una cuchara de madera vamos rompiéndolos y removiendo para que se vayan cocinando pero sin que lleguen a cuajar del todo.

Añadimos el arroz que teníamos reposando y mezclamos bien.

Incorporamos la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de pescado, una pizca de glutamato sódico, una cucharadita de azúcar y mezclamos bien.  Freímos unos minutos removiendo para que todo se integre bien.

Finalmente antes de servir añadimos cebollino picadito y los langostinos que teníamos reservados. Removemos bien y servimos calentito.

Buen provecho!!

miércoles, 12 de julio de 2017

Calamares rellenos de carne




Hola cocinillas!! Estáis ahí?? O estáis ya todos de vacaciones??

Nosotros todavía por aquí trabajando y pasando calorazo!!

Y yo todavía haciendo jornada completa... ufff que ganas tengo de que empecemos solo por la mañanita y luego vacaciones!!

Como ya os he contado, a mi me toca comer de tupper todos los días y a Fran muchos días también, así que hoy os traigo una de esas recetitas que son ideales para el tupper.  Incluso está más buena al día siguiente! Y acompañados con un poco de arroz blanco por ejemplo, estos calamares rellenos están de chuparse los dedos!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 calamares grandes limpios
- 250 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 1 rebanada de pan de molde
- leche
- un diente de ajo
- un huevo
- perejil
- sal
- pimienta negra

Para la salsa:

- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 200 ml. de tomate triturado
- tomillo
- aceite de oliva
- sal



Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos limpien bien los calamares.

Primero preparemos el relleno.  En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo muy picadito, el pan desmenuzado y previamente remojado en leche, y el perejil picadito bien pequeño. Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra y removemos bien, que quede bien mezclado.

Rellenamos los calamares con la mezcla y cerramos con un palillo.

En una sartén y con una pizca de aceite de oliva ponemos a dorar los calamares rellenos para sellarlos.  Cuando empiecen a estar doraditos retiramos y reservamos.

Vamos a por la salsa.  En la misma sartén sofreímos la cebolla y un diente de ajo bien picaditos. Cuando empiece a coger colorcito añadimos el tomate triturado y una pizca de tomillo y sofreímos todo junto.

Añadimos el vaso de vino blanco, añadimos los calamares rellenos y dejamos cocinar todo junto unos 30-35 minutitos dependiendo del tamaño de los calamares.

Buen provecho!!!

miércoles, 5 de julio de 2017

Pasta de puerro a la carbonara con langostinos




Noa es hija de sus padres en muchos sentidos, (como ha de ser!!) y uno de ellos es en los gustos culinarios.  Tan peque y ya le gustan algunos sabores diferentes, la comida asiática por ejemplo, y sobretodo, las salsas cremosas, con nata o queso.  A la hora de comer pasta, al igual que nosotros, prefiere salsitas de queso o nata a las salsas de tomate o macarrones de carne como la mayoría de niños.  Y claro, donde se ponga una carbonara!!

En esta ocasión he utilizado una pasta con sabor a puerro ecológica que le da un puntito de sabor extra.  La compramos en la tienda de Cal Valls.

Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 200 gr. de pasta de puerro
- 6 lonchas de baon
- 12 langostinos
- 60 ml. de nata para cocinar
- un huevo + una yema
- 100 gr. de queso rallado
- orégano
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una olla ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite de oliva y sal.  Cuando hierva le echamos la pasta y cocinamos el tiempo que indique el fabricante hasta que esté al dente.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Cortamos las lonchas de bacon en trocitos y lo ponemos a rehogar en una sartén. Yo no le pongo aceite porque el bacon ya desprende grasa.

Mientras se van dorando en la sartén, preparamos la salsa.  En el vaso de la batidora introducimos la nata, una yema de huevo, un huevo entero, el queso rallado y una pizca de sal.  Batimos con la batidora hasta que esté completamente triturado.

Cuando el bacon esté doradito, le añadimos los langostinos para que se doren ligeramente.  Con ayuda de unas pinzas les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados.

Retiramos la pasta del fuego, colamos y añadimos a la sartén.  Añadimos la salsa y cocinamos un par de minutos sin parar de remover para que el huevo se deshaga y no cuaje como si fuera una tortilla.

Servir enseguida y a comer!!

martes, 27 de junio de 2017

Frapuccino al cacao



Que tal cocinillas??

Yo aquí preparada para ver "La casa de papel" y con un vasito de frapuccino bien fresquito, que con estos calores apetece y nos damos un caprichillo verdad?

Estos "batidos" de café que tan populares ha hecho Starbucks los podemos preparar en casa en un plis, y sin gastarnos ningún dineral!

Ingredientes:
(para 2 frapuccinos)

- 200 ml. de café frío
- 200 ml. de leche
- 4 cucharadas de cacao
- 4 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para montar la nata
- 200 ml. de nata para montar
- 8 cubitos de hielo

Preparación:

En primer lugar picamos el hielo con picadora o Thermomix y reservamos.

Añadimos al vaso el café, la leche, el cacao y el azúcar y batimos bien para que se mezclen todos los ingredientes.  Añadimos el hielo picado y volvemos a batir.

Montamos la nata con un par de cucharadas de azúcar.

Servimos enseguida bien fresquito en un vaso o jarrita con dos buenas cucharadas de nata montada por encima!!

jueves, 15 de junio de 2017

Risotto al pesto con langostinos



Buenas cocinillas!!

Cómo andáis??? Por aquí a punto de derretirnos!!! Ozú que caló!! Si seguimos así este veranito emigramos a Siberia a ver si encontramos un poquito de fresquito...

De momento aguantaremos! y yo, vuelvo a las andadas... hacía mucho que no os traía uno de mis platos favoritos: risotto!

El que os traigo hoy es de esos que cuando lo preparé pensé: como puede ser que esta combinación yo no la hubiera preparado antes?? Me chifla el risotto, me chifla el pesto y me chiflan los langostinos... a que esperaba?? De hecho, la combinación de pesto y langostinos con pasta la preparo muy a menudo, porque no con arroz??? Pues aquí está por fin!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 16-18 langostinos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 75 gr. de queso parmesano en polvo
- 20 langostinos

Para la salsa pesto:
- 50 gr. de hojas de albahaca
- 50 gr. de piñones
- 2 dientes de ajo
- 120 ml. de aceite de oliva
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 25 gr. de queso pecorino
- sal


Preparación:
En primer lugar prepararemos la salsa de pesto.
En el vaso de la picadora pondremos las hojas de albahaca, los piñones, los dientes de ajo y una pizca de sal.  Trituramos todo bien.  Añadimos el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo mientras seguimos triturando.  Finalmente añadimos los quesos rallados y revolvemos con una cuchara para que se integren.  Pasamos a un bol o recipiente y reservamos en la nevera tapado con film hasta que vayamos a usarlo.

Vamos con el risotto.
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita.  Sofreímos la cebolla.

Pelamos los langostinos y los añadimos al sofrito de cebolla.  Doramos un par de minutos todo junto.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con los langostinos y sofreímos un par de minutos.  Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.

Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado.   Remover y dejar cocinar 5 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir añadimos 5 o 6 cucharadas de salsa pesto (al gusto) dejamos reposar otros cinco minutitos.

Seguro que os chiflará!


miércoles, 7 de junio de 2017

Pechugas de pollo a la crema con estragón



Hola cocinillas!!

En casa procuramos comer ligerito habitualmente.  Muuuucha plancha de  cara a la operación bikini! Pero hemos de reconocer, que la pechuguita de pollo a la plancha cansa a que si?  Hoy os propongo unas pechuguitas con una salsita que esta super rica que preparamos en 5 minutitos de nada.  A moderarnos con el pan!! Y es que como nos gustan en casa estas salsas cremosas... Aixxx que ya lo digo yo, que este año tampoco llegamos a lucir tipazo! jejejeje pero bueno, y lo que disfrutamos!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas fileteadas por la mitad
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de nata liquida
- 1 vaso de caldo de pollo
- 2 ramitas de estragón fresco
- harina
- aceite de girasol
- sal


Preparación:

Salpimentar las pechugas fileteadas y enharinarlas.  Freírlas en una sartén hasta que empiecen a estar doraditas pero no del todo, luego se acabaran de hacer con la salsa.  Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla bien picadita y un diente de ajo también bien picadito. Cuando la cebolla y el ajo empiecen a estar doraditos los pasamos al vaso de la batidora y añadimos la mitad de la nata y trituramos bien hasta que no queden grumos.

Añadimos de nuevo a la sartén las pechugas de pollo y la crema de nata y cebolla con ajito  (si queréis que quede mas fino pasarlo por un colador chino).  Movemos bien la sartén para que se reparta la salsa sobre las pechugas.  Con una picadora o unas tijeras de cortar hierbas troceamos las ramitas de estragón fresco y añadimos a la salsa.

Añadimos el caldo de pollo y el resto de la nata liquida.  Removemos de nuevo para que se integre bien toda la salsa y dejamos cocer unos 5 minutitos.

Buen provecho!!

martes, 30 de mayo de 2017

Bavarois de frutos rojos con glaseado de espejo



Si, cocinillas, hoy vuelvo con otra bavarois, pero es que tengo muchas razones para ello!! jejejeje
En primer lugar, porque empieza a apretar el calorcito y apetecen postres fresquitos verdad?
Además este fin de semana ha sido el cumple de mi tata y se merecía un super postre y en tercer lugar:  tachaaaan, redoble de tambores!! Os presento el nuevo molde de Silikomart Bacio!!!  ¿Qué no me diréis que no es una cucada?? Porque que mejor que un beso para demostrar todo nuestro cariño a nuestros seres queridos? ¿Y si es un beso dulce? Pues todavía mejor!!

El molde, como todos los de Silikomart es precioso, el resultado al desmoldar es impecable, y sirve tanto para preparar bavarois como esta, mousse y otras preparaciones fresquitas como para hornear. Perfecto!!

Además, utilizando la Wonder glaze con el colorante en gel  el resultado es de profesional!! 





Ingredientes:
- 200 gr. de frutos rojos congelados (frambuesas, fresas y moras)
- 9 láminas de gelatina
- 250 gr. de queso cremoso
- 1 yogur natural
- 300 ml. de nata para montar
- 50 gr. de azúcar
- 125 ml. de leche
- wonder glaze
- colorante en gel rojo
- molde Bacio

Preparación:

Con la batidora trituramos los frutos rojos hasta hacer un puré fino.  Si queréis pasar por un colador chino para retirar las pepitas.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.

En un cazo ponemos a hervir la leche junto con la nata.  Añadimos el azúcar y removemos para que se deshaga.  Añadimos el yogur y el queso cremoso y removemos.

Llevamos a ebullición.  Añadimos las láminas de gelatina bien escurridas y removemos bien hasta que veamos que se ha disuelto completamente.  Finalmente añadimos el puré de frutos rojos y mezclamos.

Retiramos del fuego, pasamos a nuestro molde Bacio y dejamos reposar y templar antes de llevarlo a la nevera unas 4 horas aproximadamente.

Pasado el rato, desmoldamos y vamos con el glaseado.   Calentamos unos segundos la glasa en el microondas o al baño maría.  Teñimos la glasa con el colorante en gel.
Colocamos la bavarois sobre un portatartas, vaso, rejilla o recipiente un poquito alto y que sea de un diámetro inferior a la bavarois para que al glasear pueda escurrir bien por los bordes.  Colocamos sobre una bandeja donde podamos recoger el sobrante de la glasa sin manchar.  "Salseamos sobre la bavarois la glasa y con ayuda de una espátula vamos empujando hacia los bordes retirando los excesos que puedan quedar en los bordes.  Trasladamos a la bandeja donde vayamos a servir y dejamos reposar.

Servir fresquito!







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