martes, 12 de junio de 2018

Pimientos del piquillo rellenos de surimi al ajillo


Buenos dias cocinillas!!

En casa Vifran, mañana nos vamos de vacaciones!! Si!!! Nos vamos unos dias a Londres, que aunque nosotros ya hemos estado, la peque no, y seguro que lo disfrutará muchísimo, además tenemos una sorpresita para ella jejeje, a la vuelta os cuento...

Mientras tanto, os dejo con una recetita que se prepara muy rápido y que está para chuparse los dedos!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 8 pimientos del piquillo enteros de lata
- 10 palitos de surimi
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva
- 30 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- nuez moscada

Preparación tradicional:

En primer lugar cortaremos los palitos de surimi como en tiras largas.  También podemos utilizar en lugar de paritos de surimi, el surimi que ya viene rallado en bolsa y este paso nos lo ahorramos.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finitos o como yo completamente triturados en la picadora y doramos con un chorrito de aceite en una sartén.

Añadimos el surimi ralladito, removemos bien y cocinamos un par de minutos todo junto.

Retiramos y reservamos.

Preparamos la bechamel.  En un cazo echamos la mantequilla y cuando se empiece a deshacer añadimos la harina sin parar de remover con cuidado de que no se queme.  Vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo hasta que espese.  Añadimos una pizca de sal y si queréis un poco de nuez moscada.

Añadimos al surimi al ajillo que teniamos reservado tres cucharadas de la bechamel y removemos bien para que se intregre en toda la mezcla.

Cogemos los pimientos y los rellenamos con la mezcla.  Colocamos en una fuente apta para el horno y cubrimos con el resto de la bechamel.  Dorar en el horno durante unos 5 minutos aproximadamente a 180º.

Preparación Cookeo:

En primer lugar cortaremos los palitos de surimi como en tiras largas.  También podemos utilizar en lugar de paritos de surimi, el surimi que ya viene rallado en bolsa y este paso nos lo ahorramos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finitos o como yo completamente triturados en la picadora y doramos con un chorrito de aceite en una la cubeta.  Función dorar 5 minutos.

Añadimos el surimi ralladito, removemos bien y cocinamos un par de minutos todo junto en función dorar otros 2 minutitos.

Retiramos y reservamos.

Preparamos la bechamel.  En la cubeta, no hace falta lavarla, echamos la mantequilla y cuando se empiece a deshacer añadimos la harina sin parar de remover con cuidado de que no se queme.  Vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo hasta que espese.  Añadimos una pizca de sal y si queréis un poco de nuez moscada.  Función dorar unos 5 minutos.

Añadimos al surimi al ajillo que teniamos reservado tres cucharadas de la bechamel y removemos bien para que se intregre en toda la mezcla.

Cogemos los pimientos y los rellenamos con la mezcla.  Colocamos en una fuente apta para el horno y cubrimos con el resto de la bechamel.  Dorar en el horno durante unos 5 minutos aproximadamente a 180º.

viernes, 8 de junio de 2018

Judías verdes estofadas con jamón



Buenas cocinillas!
Por aquí seguimos cuidándonos y tomando verdurita, que la semana que viene nos vamos de vacaciones y vendrán los excesos!

Este plato es un clásico, unas judías verdes estofaditas con su ajito, su salsita de tomate y su jamoncito.  Vamos, que no habrá quejas en casa por comer verduras!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de judías verdes
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 ml. de tomate natural triturado
- 75 gr. de jamón
- aceite de oliva
- sal
- media cucharadita de azucar
- pimentón de la Vera

Preparación Cookeo:

Trituramos la cebolla y el diente de ajo.  Ponemos un poco de aceite de oliva en la cubeta y sofreímos, función dorar unos 3 minutitos.
Añadimos el jamón cortado en trocitos y removemos para que se integre.  Seguimos sofriendo en función dorar 3 minutitos más.

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos.  Limpiamos también las judías verdes y las troceamos.  Las añadimos a la cubeta y damos unas vueltas para que se integren bien todos los ingredientes.  Sofreímos un par de minutos.

Finalmente añadimos el tomate natural triturado, una pizca de sal, media cucharadita de azúcar y una pizca de pimentón de la Vera.  Removemos bien y cocinamos en función presión 15 minutos.

Buen fin de semana!!

martes, 5 de junio de 2018

Acelgas con jamón y butifarra



Buenos días cocinillas.  Hoy os traigo un plato de esos que no son muy populares... acelgas! Y más de uno dirá me voy sin leer...
A mi personalmente no es la verdura que más me gusta, porque aunque de sabor si me gustan la textura a veces me tira para atrás.  Tal y como os las traigo hoy, salteaditas con jamoncito y butifarra se convierten en un plato único que queda muy sabroso!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 400 gr. de acelgas cortadas y limpias
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 75 gr. de jamón
- 125 gr. de butifarra
- aceite de oliva
- sal

Preparación tradicional:

Limpiamos bien las acelgas y las cortamos en trocitos de bocado.  Pelamos las patatas también y las troceamos.
Ponemos a cocer en una olla con una pizca de sal.

Cuando la patata esté blanda, escurrimos (reservamos medio vasito del agua de cocción) y reservamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos a rehogar en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos la butifarra cortada a trozos de bocado y el jamón en trocitos.

Cuando la butifarra haya cogido color, añadimos las acelgas y las patatas y el medio vasitos de agua de la cocción y removemos para que se mezcle.  Dejamos cocinar todo junto unos 5 minutitos.

Preparación Cookeo:

Limpiamos bien las acelgas y las cortamos en trocitos de bocado.  Pelamos las patatas tambíen y las troceamos.
Ponemos a cocer en la Cookeo con una pizca de sal.  Función rápida 15 minutos.

Cuando la patata esté blanda, escurrimos (reservamos medio vasito del agua de cocción) y reservamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos a rehogar en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos la butifarra cortada a trozos de bocado y el jamón en trocitos.  Función dorar 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando la butifarra haya cogido color, añadimos las acelgas y las patatas y el medio vasitos de agua de la cocción y removemos para que se mezcle.  Dejamos cocinar todo junto unos 5 minutitos en función dorar.

viernes, 1 de junio de 2018

Berberechos al cava



Buenas cocinillas!
Ya estamos con un pie en el fin de semana, empezamos mes, y a mi en cuanto llega este tiempo, el veranito me apetece comer marisquito, paellita, fideua... a vosotros no?
Me parece que así me imagino a mi misma en el chiringuito jejeje

Dentro de los mariscos con cáscara a mi sin duda el que más me gusta son los berberechos, a poquito que les hagas quedan riquísimos!  No dan excesivo trabajo y en un plis plas un aperitivo de lujo.

Hoy al cava, saborcito que les va estupendo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 500 gr. de berberechos
- 1 vaso de cava
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- perejil picado
- aceite de oliva
- sal

Preparación tradicional:

En primer lugar dejaremos los berberechos cubiertos de agua fría con sal durante al menos media horita para que suelten toda la posible arena que lleven.  Aclararlos y reservar.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y ponemos a dorar en una sartén honda con un chorrito de aceite de oliva.  Doramos unos minutos hasta que la cebolla coja colorcito.

Añadimos el perejil picado.  Removemos bien para que se integre.  Añadimos los berberechos y el vaso de cava.  Dejamos cocinar hasta que se abran los berberechos.  En unos 3 minutitos estarán listos.

Servir calentitos con la salsa por encima.

Preparación Cookeo:

En primer lugar dejaremos los berberechos cubiertos de agua fria con sal durante al menos media horita para que suelten toda la posible arena que lleven.  Aclararlos y reservar.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y ponemos a dorar en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva.  Doramos unos minutos hasta que la cebolla coja colorcito en función dorar 5 minutitos.

Añadimos el perejil picado.  Removemos bien para que se integre.  Añadimos los berberechos y el vaso de cava.  Dejamos cocinar en función dorar hasta que se abran los berberechos.  En unos 3 minutitos estarán listos.

Servir calentitos con la salsa por encima.

lunes, 28 de mayo de 2018

Ternera con salsa de ostras


Buenos dias cocinillas!
Comenzamos semana lluviosa...  aixxx que primavera más tristona estamos teniendo no??
A mi, si hay algo que siempre me levanta el ánimo es una buena comida en buena compañia y a vosotros?
Y si puede ser comida asiatica mejor que mejor!

Hoy os traigo uno de los platos de los restaurantes chinos por antonomasia, muy fácil de preparar y con ingredientes fáciles de encontrar.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de escalopines de ternera
-  1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de café de glutamato monosódico
- 1 cucharadita de ralladura de jengibre
-  1 diente de ajo
- 1/2 vaso de agua
- maizena
- clara de huevo
- aceite de girasol
- semillas de sésamo
- cebollino fresco picado

Preparación tradicional:

En primer lugar, un rato antes "aterciopelaremos" la ternera.  Cortamos los escalopines en trozos de bocado y los ponemos en un bol con clara de huevo.  Que justo los cubra.  Añadimos un par de cucharadas de maizena y removemos bien para que se impregne en los trozos de carne.  Debe quedar bien impregnado pero no húmedo.  Dejamos reposar media horita.

Pasado ese rato vamos a por la receta.

Picamos un diente de ajo.  Cortamos el calabacín en rodajas y la cebolla en juliana.  Pelamos y cortamos en láminas con el mismo pelador una zanahoria.

En una sartén con un chorrito de aceite de girasol ponemos a pochar la verdura.

Mientras vamos preparando la salsa.  En un vaso o un bol llenamos medio vaso y le añadimos 1 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas soperas de salsa de ostras, una cucharada de azucar, una cucharadita de jengibre fresco rallado y una cucharadita de café de glutamato monosódico. Lo mezclamos todo bien y reservamos para luego.

Cuando toda la verdura ya está pochadita añadimos la ternera.   La sartén o el wok debe estar a temperatura alta y salteamos para que quede doradita por fuera pero tierna por dentro.

Añadimos finalmente la mezcla para la salsa y bajamos el fuego.  Dejamos reducir la salsa.  Como la ternera llevaba una capa de maizena ayudará a ligar la salsa y que espese.

A la hora de servir, espolvoreamos un poco de semillas de sésamo y de cebollino fresco picado.


Preparación Cookeo:

En primer lugar, un rato antes "aterciopelaremos" la ternera.  Cortamos los escalopines en trozos de bocado y los ponemos en un bol con clara de huevo.  Que justo los cubra.  Añadimos un par de cucharadas de maizena y removemos bien para que se impregne en los trozos de carne.  Debe quedar bien impregnado pero no húmedo.  Dejamos reposar media horita.

Pasado ese rato vamos a por la receta.

Picamos un diente de ajo.  Cortamos el calabacín en rodajas y la cebolla en juliana.  Pelamos y cortamos en láminas con el mismo pelador una zanahoria.

Echamos en la cubeta un chorrito de aceite de girasol ponemos a pochar la verdura en función dorar 5 minutos.

Mientras vamos preparando la salsa.  En un vaso o un bol llenamos medio vaso y le añadimos 1 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas soperas de salsa de ostras, una cucharada de azucar, una cucharadita de jengibre fresco rallado y una cucharadita de café de glutamato monosódico. Lo mezclamos todo bien y reservamos para luego.

Cuando toda la verdura ya está pochadita añadimos la ternera.   La función dorar debe estar a temperatura alta y salteamos para que quede doradita por fuera pero tierna por dentro.  Cocinamos unos 3 minutos.

Añadimos finalmente la mezcla para la salsa y bajamos el fuego.  Dejamos reducir la salsa unos 3 minutos más.  Como la ternera llevaba una capa de maizena ayudará a ligar la salsa y que espese.

A la hora de servir, espolvoreamos un poco de semillas de sésamo y de cebollino fresco picado.




jueves, 24 de mayo de 2018

Natillas de coco sin azúcar



Buenos días cocinillas!!
Estamos ya a un pasito nada más del fin de semana.  Ya sabéis que vais a hacer?
Yo os traigo un postrecito, ligerito, refrescante con el saborcito del coco y que no os costará demasiado preparar.  Seguro que os gusta!

Ingredientes:
(para 6 personas)

- 600 ml. de bebida de arroz y coco (de brick)
- 3 huevos
- 15 gr. de maizena
- 60 gr. de sucralosa si es granulada o su equivalente de otro edulcorante
- 75 gr. de coco rallado
- una cucharada sopera de cacao desgrasado


Preparación:

Poner en un cazo la leche y mientras se va calentando añadimos el resto de ingredientes sin parar de remover.  

Llevar a ebullición y seguimos removiendo.

Retirar del fuego, colocar en los vasitos o cuencos y dejar enfriar en nevera unas 4 horas antes de comer.

A la hora de servir espolvorear cacao desgrasado.

Preparación Cookeo:

Echamos en la cubeta la leche y empezamos a calentar en función dorar.  Pasados un par de minutos añadimos el resto de los ingredientes y removemos bien para que se mezclen bien.  Seguimos cocinando y removiendo de vez en cuando unos 8 minutos.

Retirar del fuego, colocar en los vasitos o cuencos y dejar enfriar en nevera unas 4 horas antes de comer.

A la hora de servir espolvorear cacao desgrasado.


martes, 22 de mayo de 2018

Tartar de salmón con manzana verde y aguacate


Buenas cocinillas!!
Hoy os traigo un plato de esos que quitan el sentido! Mira que puede llegar a gustarme un tartar de salmón.... es de esos platos que cuando están en la carta, Fran tiene clarísimo que yo lo voy a pedir! jejeje

Además, os voy a hablar de Oleumbox.  Se trata de una tienda gourmet online desde la que podéis adquirir los mejores aceites de oliva virgen extra donde podéis adquirir packs totalmente personalizables en formato suscripción o sin suscripción con los mejores aceites y dejaros sorprender por las magnificas selecciones de los mejores catadores.  Ideal para regalar o para disfrutar!

En este caso, para nuestro tartar hemos utilizado un cornicabra Deortegas de la cosecha de 2017 que marinaba estupendamente con el aguacate y el salmón.
Su sabor afrutado y ligeramente picantito le da el puntito necesario para hacer de este tartar un plato de 10!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 300 gr. de salmón fresco
- zumo de medio limón
- media manzana verde
- 1 aguacate
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2-3 pepinillos
- aceite de oliva cornicabra Deortegas
- pimienta negra recién molida
- sal
- tostaditas

Preparación:

Debemos congelar el salmón previamente durante 48 horas.

La noche anterior dejamos descongelar en la nevera.

El salmón debe estar completamente limpio de espinas y piel.

Picamos el filete de salmón en cuadraditos pequeños.

Pelamos y picamos también en cuadritos media manzana verde.

En un bol añadimos el salmón a taquitos pequeños, la manzana verde también a taquitos.  Picamos 2 o 3 pepinillos y los añadimos.  Finalmente añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra recién molida y el eneldo fresco picadito.  Mezclamos todo bien para que se integren todos los sabores.

Vamos ya directamente con el emplatado.
Pelamos y cortamos en cuadraditos también un aguacate.
Lo colocamos en la base de nuestro molde.  Hacemos una segunda capa con la mezcla de salmón y manzana.

Regamos un poquito por encima con nuestro aceite cornicabra Deortegas.

Servimos acompañado de tostaditas.

Irresistible!!




viernes, 18 de mayo de 2018

Mermelada de fresa y frambuesa sin azúcar


Me encanta desayunar con mermelada.  Y a vosotros?
Pero os habéis fijado que la mayoría de las mermeladas que podemos encontrar en el mercado llevan unas cantidades de azúcar exageradas y una porción de fruta casi casi mínima?
Ahora que estamos en plena temporada de fresas es muy fácil preparar una rica mermelada casera.  100% fruta y sin azúcar para poder disfrutarla sin remordimientos.


Ingredientes:
(para un tarro de unos 250-300 ml.)

- 300 gr. de fresas
- 200 gr. de frambuesas
- el zumo de medio limón
- 2 cucharaditas de sucralosa
- 2 hojas de gelatina

Preparación tradicional:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar 5 minutos antes.

Lavamos, retiramos el tallo y cortamos las fresas en trozos.

Las echamos en un cazo o una olla, añadimos las frambuesas limpias, añadimos la sucralosa, el zumo de medio limón y las hojas de gelatina previamente  hidratadas escurridas.

Cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutitos.

Rellenamos el tarro y dejamos enfriar sin tapar hasta que esté completamente frío.

Preparación Cookeo:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar 5 minutos antes.

Lavamos, retiramos el tallo y cortamos las fresas en trozos.

Las echamos en la cubeta, añadimos las frambuesas limpias, añadimos la sucralosa, el zumo de medio limón y las hojas de gelatina previamente  hidratadas escurridas.

Programamos función rápida con tapa cerrada durante 5 minutos.

Dejamos reposar 5 minutitos.

Rellenamos el tarro y dejamos enfriar sin tapar hasta que esté completamente frío.


Preparación con Thermomix:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar 5 minutos antes.

Lavamos, retiramos el tallo y cortamos las fresas en trozos.

Las echamos en el vaso, añadimos las frambuesas limpias, añadimos la sucralosa, el zumo de medio limón y las hojas de gelatina previamente  hidratadas escurridas.  Trituramos todo 5 segundos a velocidad 5.

Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.


Finalizado el tiempo dejamos reposar 5 minutos.

Rellenamos el tarro y dejamos enfriar sin tapar hasta que esté completamente frío.



Y ya tenemos nuestra mermelada de fresa y frambuesa light!!




lunes, 14 de mayo de 2018

Raviolis con salsa Caruso



Buenas tardes cocinillas!
Hoy, para alegrar el inicio de la semana os traigo un platazo de pasta con una salsa uruguaya que es una delicia.  Para los amantes de las salsas cremositas como nosotros, no puede faltar en vuestro recetario.

Allá vamos!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de raviolis frescos rellenos de queso
- 100 gr. de champiñones laminados
- 125 gr. de leche (yo la uso desnatada)
- 125 gr. de nata para cocinar (yo utilizo nata ligera)
- 75 gr. de jamón cocido en dados
- 50 gr. de queso parmesano en polvo
- 1 cucharada de bovril.
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharadita de maizena
- sal
- cebollino fresco picado

Preparación Cookeo:

Añadimos la cucharada de mantequilla y ponemos a derretir en la cubeta en función dorar.  Añadimos los champiñones laminados (si son de lata bien escurridos).  Dejamos cocinar unos 5 minutos.

Añadimos una cucharada de maizena, la leche, la nata, una cucharada de Bovril y una pizca de sal.  Removemos bien y dejmaos cocinar otros 5 minutos.

Finalmente añadimos el jamón cocido a dados y el queso parmesano rallado.  Removemos bien para que se integre en la salsa y dejamos cocinar un par de minutos para que se derrita el queso.  Retiramos y reservamos.

Limpiamos la cubeta.  Añadimos los raviolis y cubrimos de agua con una pizca de sal.  Al ser pasta fresca cocinamos en función cocción rápida 1 minuto.

Si ponéis el agua ya caliente a la hora de hacer la pasta en la cubeta el tiempo de precalentado disminuirá y tendremos antes lista la pasta.

Escurrimos los raviolis y servimos con la salsa por encima.  Espolvoreamos una pizca de cebollino picado por encima.


Preparación tradicional:

Añadimos la cucharada de mantequilla en una sartén y la ponemos a derretir.  Añadimos los champiñones laminados (si son de lata bien escurridos).  Dejamos cocinar unos 5 minutos.

Añadimos una cucharada de maizena, la leche, la nata, una cucharada de Bovril y una pizca de sal.  Removemos bien y dejmaos cocinar otros 5 minutos.

Finalmente añadimos el jamón cocido a dados y el queso parmesano rallado.  Removemos bien para que se integre en la salsa y dejamos cocinar un par de minutos para que se derrita el queso.  Retiramos y reservamos.

Mientras vamos preparando los raviolis.  En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal añadimos los raviolis.  Dejamos cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante.  Tardarán 3-4 minutitos desde que el agua hierva.

Escurrimos los raviolis y servimos con la salsa por encima.  Espolvoreamos una pizca de cebollino picado por encima.

Seguro que os encanta!!

miércoles, 9 de mayo de 2018

Bacalao con salsa de ajos tiernos



Buenas tardes cocinillas.
Este fin de semana en Lleida es fiesta! Así que en la mayoria de las casas habrá seguro alguna comida familiar.  Y los que no estáis de fiesta pues seguro que también!

Yo hoy os traigo un plato de estos de fiesta, un rico pescado que queda muy sabroso con muy poco trabajo, que cuando tenemos gente en casa es lo que nos interesa.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 lomos de bacalao al punto de sal
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 200 ml. de nata para cocinar
- aceite de oliva

Preparación Cookeo:

Colocamos los lomos de bacalao en una fuente apta para el horno.  Llevamos al horno precalentado a 180ª durante 15 minutitos.  Mientras preparamos la salsa en nuestra Cookeo.  Limpiamos y cortamos los ajos tiernos en rodajitas (desechamos la parte de más de hoja de la parte de arriba y la parte del bulbo).  Ponemos a dorar en la cubeta con una cucharadita de aceite de oliva durante 5 minutitos.

Añadimos la nata para cocinar y dejamos cocinando todo junto para que reduzca otros 5 minutos.

Retiramos la salsa de la cubeta y trituramos para que quede más fina.  Yo reservé alguna rodajita para decorar.  Sacar el bacalao del horno y servir con la salsa por encima.


Preparación tradicional:

Colocamos los lomos de bacalao en una fuente apta para el horno.  Llevamos al horno precalentado a 180ª durante 15 minutitos.  Mientras preparamos la salsa.  Limpiamos y cortamos los ajos tiernos en rodajitas (desechamos la parte de más de hoja de la parte de arriba y la parte del bulbo).  Ponemos a dorar en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva durante 5 minutitos.

Añadimos la nata para cocinar y dejamos cocinando todo junto apra que reduzca otros 5 minutos.

Retiramos la salsa de la sartén y trituramos para que quede más fina.  Yo reservé alguna rodajita para decorar.  Sacar el bacalao del horno y servir con la salsa por encima.

Yo no le pongo sal a la salsa porque el bacalao ya tiene su puntito de sal, pero opcionalmente podéis salpimentar al gusto.

A los de Lleida felices fiestas!!






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