jueves, 30 de octubre de 2014

Panellets variados



Aunque ya sabéis que a mi me encanta esto de celebrar Halloween y preparar cositas "terroríficas" para estos días, tampoco nos olvidamos de los deliciosos postres más tradicionales.  

Aquí en Cataluña es típico celebrar la castañada, y no pueden faltar las castañas asadas, los panellets y un vasito de mistela!

Aunque a mi los que más me gustan son los típicos de piñones, podemos hacerlos de los gustos y formas más variados, y porque no, incluso darles algún toque más modernito o divertido con los sabores.

Yo aquí os dejo los míos de este año: de piñones, de cacao y lacasitos, de galleta y yogur, de frambuesa y de flores.

Ingredientes.
(para 25 panellets, 5 de cada clase)

- 300 gr. de almendra picada
- 250 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 patata mediana
- la ralladura de un limón.

Para los panellets de piñones:
- un huevo
- 120 gr. de piñones

Para los panellets de cacao y lacasitos:
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- lacasitos mini

Para los panellets de galleta y yogur
- 1 cucharadas de pasta de galleta 
- clara de huevo
- yogur crunch

Para los de frambuesa
- una cucharadas de pasta de frambuesa
- clara de huevo
- frambuesa crunch

Para los de flores:
- jalea de flores de violeta
- pétalos de flores secos

Preparación tradicional:

Hervimos en primer lugar una patata hasta que esté blandita.

Cuando esté templada, la chafamos como para hacer puré.  La añadimos en un bol y añadimos el azucar, la almendra molida y la ralladura de un limón.   Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación en Thermomix:

Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.

Añadimos la almendra picada y la patata cortada a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.

Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar.  En mi caso en 5 partes iguales.

Y vamos con los panellets:

Para los panellets de piñones formamos 5 bolitas redondas más o menos del mismo tamaño.  Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los piñones.  Colocamos en la bandeja de horno.

Para los panellets de cacao y lacasitos, añadimos a la masa dos cucharadas de cacao en polvo y amasamos bien para que se integre toda la masa.  Formamos unos rulitos alargados y colocamos 3 mini lacasitos en cada rulito presionándolos ligeramente para que se peguen en la masa.

Para los panellets de galleta y yogur, añadimos una cucharada de pasta de galleta en la masa y amasamos bien para que se integre bien.  Formamos rulitos alargados y colocamos en la bandeja.  El yogur lo añadiremos una vez horneados.

Para los panellets de frambuesa añadimos una cucharada de pasta de frambuesa en la masa y amasamos bien.  Formamos 5 bolitas, las aplastamos ligeramente y hacemos una especie de volcán en el centro donde una vez horneados añadiremos el frambuesa crunch.

Para los panellets de flores simplemente formamos 5 bolitas que aplastaremos ligeramente y haremos un huequecito en el centro para luego añadir la jalea.

Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutitos.

Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.

Los panellets de piñones y los de cacao y lacasitos ya están listos.  
A los de frambuesa le añadiremos en el hueco crunch de frambuesa.  Para pegar el crunch pincelamos con un poco de clara de huevo.
A los panellets de galleta y yogur igualmente le añadiremos el crunch de yogur pincelando un poco de clara de huevo y añadiéndole sobre el rulito un poco de crunch.
Para los de flores en el hueco que hemos creado en el centro le añadiremos una cucharadita de jalea de flores de violeta y espolvorearemos sobre la jalea un poco de pétalos de flores secas.

Y listos! A disfrutar de la castañada!




lunes, 27 de octubre de 2014

Bundt cake marmolado de claras al aroma de cítricos



Comenzamos la cuenta atrás para Halloween!!! Ya sabéis que me encanta esta festividad, así que no me puedo resistir a preparar alguna cosita para celebrarlo.

Hoy os traigo una idea para no complicaros demasiado, para una rica merienda y con los colores típicos de los candy corn americanos.  El aroma cítrico le da un toque delicioso y nada pesado y además pega con los colores no?  jejeje

Para el bizcocho de claras:
- 6 claras de huevo (yo las usé pasteurizadas)
- 70 gr. de mantequilla o margarina (yo usé margarina)
- 120 gr. de azúcar
- 120 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- aroma de limón
- aroma de naranja
- colorante naranja
- colorante amarillo


Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.  En otro bol mezclamos la margarina con el azúcar y batimos bien hasta que se quedan integrados y no haya grumos.  Le añadimos a las claras batidas a punto de nieve la harina tamizada y la levadura, batiendo con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.  Después le añadimos el aroma de limón, el aroma de naranja y la mezcla de azúcar y la margarina.  Mezclamos todo bien.

Dividimos la masa en tres recipientes diferentes.  Uno lo dejamos tal cual, a otro le añadimos colorante amarillo y al otro colorante naranja.

Engrasamos con el spray el molde, vertemos en primer lugar la mezcla naranja que será el color principal y después añadimos la mezcla amarillo y la blanca.  Con ayuda de una brocheta mezclamos ligeramente para que se mezclen y formen el efecto marmolado. Llevamos al horno a 180º durante unos 40 minutos.

Cuando este listo retirar del horno y dejar enfriar.  Y a merendar!!

sábado, 25 de octubre de 2014

Vasitos de chocolate blanco y caramelo




Hola!!! Ya estamos en fin de semana!!! Nosotros hoy de boda así que tendremos poco tiempo para pasarlo en la cocina, así que os dejo un postre que se prepara en un plis plas.

El resultado es espectacular, una cremita increíblemente buena, aunque no os voy a engañar: hipercalórica... en fin... que menos mal que no hemos ya de lucir tipo en bikini.  Eso si, abstenerse si no os gustan los postres muy dulzones porque éste es una bomba!! jijiji

Ingredientes:
(3-4 vasitos)

- 150 gr. de chocolate blanco + 50 gr. para las cucharitas
- 200 ml. de nata
- 3 cucharadas de caramelo liquido
- una hoja de gelatina
- bolitas de tres chocolates para decorar (opcional)

Preparación:

En primer lugar ponemos una hoja de gelatina a hidratar en agua fría.

En un cazo ponemos a hervir la nata junto con el caramelo liquido y vamos removiendo sin parar.  Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos el chocolate blanco cortado en trocitos y la hoja de gelatina bien escurrida.  Vamos removiendo sin parar hasta que veamos que ya está el chocolate completamente disuelto.

Pasamos a los vasitos y dejamos enfriar.  Cuando esté frío dejamos en la nevera 3-4 horas o mejor de un día para otro.

Para las cucharillas de chocolate necesitamos un molde de silicona en forma de cucharitas.  Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos, removemos hasta que esté completamente liquido.  Rellenamos los moldes con el chocolate liquido y pasamos una espátula para que queden bien lisos.  Dejamos solidificar en la nevera.

A la hora de servir los vasitos añadimos unas bolitas de tres chocolates y su cucharilla de chocolate. Y a disfrutar sin pensar en las calorías!! ;)


miércoles, 22 de octubre de 2014

Navajas en salsa verde



Hoy estamos de noche de capricho!!  Y es que aunque sea miércoles, porque no nos vamos a dar el gustito de prepararnos una cena rica y disfrutar un poquito para llevar mejor la semana! ;)

Con unas buenas navajas en poquito rato y sin complicaciones podemos disfrutar de un estupendo plato de marisco con salsita para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 400 gr.de navajas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
- una cucharadita de café de maizena

Preparación:

Un rato antes de preparar las navajas las ponemos en un recipiente con sal para que suelten los restos de arenilla que pudieran tener.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy chiquititos y ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.  Pochamos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y entonces añadimos el perejil fresco picadito (cantidad al gusto).  Seguimos pochando un par de minutos.

Añadimos el vino blanco, removemos y dejamos que reduzca.  Añadimos una pizca de sal y una cucharadita de maizena.

Añadimos entonces las navajas y dejamos que se vayan abriendo dándole un par de "meneos" a la sartén o cazuela para que la salsa ligue con el jugo que vayan soltando las navajas.

Cuando estén abiertas servimos, picamos si queréis un poquito más de perejil por encima y servimos enseguida que hay que comerlas calentitas.

Buenas noches cocinillas!!

lunes, 20 de octubre de 2014

Resultado 3er sorteo!

Pues ya ha llegado el lunes y aquí tenemos al tercer ganador por nuestro tercer cumpleblog!!!

El afortunado que se lleva el cheque regalo de Cocina y respoteria es:




Y el comentario nº 7 pertenece a:



Enhorabuena!!!!

domingo, 19 de octubre de 2014

Soufflé de queso gruyère




Después de un fin de semana repostero a tope (en breve os enseño todas las cositas que he hecho), la verdad es que estoy un poco perezosa para cocinar, así que para la cena, hoy prepararemos unos soufflés de queso que están preparados en un plis plas!

Y la verdad es que quedan, suaves, deliciosos y nada pesados.

Con Thermomix están preparados en un momentito.  Si no, no os preocupéis que igual podéis prepararlos!

Estos son sólo de queso gruyère, pero podéis utilizar el queso que más os guste e incluso añadirle alguna cosita más como bacon, jamón o gambitas por ejemplo.

Ingredientes:
(para 2 soufflés)

- 1 huevo + 1 yema de huevo
- una cucharada de harina
- 100 gr. de leche
- una cucharada de mantequilla
- 50 gr. de queso gruyère rallado
- 40 ml. de nata
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada

Preparación tradicional:

En un cazo derretir la mantequilla y añadir la harina.  Remover bien como si fuéramos a preparar una bechamel.  Añadir la leche poco a poco sin parar de remover.

Incorporar el queso gruyère rallado, la nata, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y nuez moscada.  Remover bien.

Separamos del fuego.  Incorporar las dos yemas de huevo una a una y mezclar bien.

Batir la clara de huevo a punto de nieve y con ayuda de una espátula y movimientos envolventes añadir a la mezcla.

Untar con un poco de mantequilla unos ramenquines y llenarlos con la mezcla.  Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche, el huevo y la yema, la harina, la mantequilla, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y nuez moscada.  Mezclamos 2 minutos, 90º, velocidad 3.

Añadimos el queso gruyère rallado y la nata y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Untar con un poco de mantequilla unos ramenquines y llenarlos con la mezcla.  Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Y comer inmediatamente!!




jueves, 16 de octubre de 2014

Pan integral de espelta con semillas



Hoy es el día mundial del pan, así que no podía faltar en el blog una receta de un pan espectacular!!

Reconozco que en casa no somos de comer pan habitualmente en todas las comidas (salvo que haya salsita para mojar jejeje) pero de vez en cuando si nos apetece darnos un gustazo con un buen pan, tomates, un buen aceite de oliva y por supuesto jamoncito!!

Ingredientes:
(para 2 barras grandes o 2 panes redondos)

- 250 gr. de harina integral de espelta
- 250 gr. de harina integral de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr. de levadura fresca
- 300 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de mix de semillas + semillas para la corteza


Preparación tradicional:

En un vaso deshacemos la levadura fresca con un poco de agua.

En un bol grande mezclamos el resto del agua, el aceite de oliva, las dos clases de harina y la sal. Amasamos hasta que esté bien mezclado y entonces añadimos el resto del agua en la que hemos disuelto la levadura.  Añadimos finalmente una cucharada de miel y tres cucharadas de mix de semillas.

Amasamos bien hasta que la masa dejé de estar pegajosa y tenga una textura elástica.

Dividimos la masa en dos mitades.  Formamos dos bolas con la masa.
Introducimos cada bola en unas bolsas de plástico o en dos boles tapados con papel film hasta que doblen su volumen, aproximadamente una hora.

Pasado ese rato, desgasificamos y formamos dos panes redondos o dos barras grandes o como yo uno de cada.  En la bandeja del horno, con papel de horno colocamos cada los panes y les hacemos unos cortes en la superficie.  Con un spray echamos un poco de agua sobre el pan y espolvoreamos mix de semillas.

Dejamos de nuevo que doble su volumen durante una hora aproximadamente.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 25 minutitos.

Preparación Thermomix:

Introducimos en el vaso el agua y la sal, añadimos la levadura fresca y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Añadimos las harinas, el aceite de oliva, la cucharada de miel y el mix de semillas y programamos 3 minutos,  vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en dos partes iguales para que leve y el resto lo realizamos igual que en la forma tradicional.

Y a disfrutar de la cena!!!!

Recordad que seguimos de sorteo!!!1



martes, 14 de octubre de 2014

Batido tropical de mango y coco



En la última caja Degustabox venía una botella de agua de coco Zico y en cuanto la vi enseguida se me vino hacer un batido con ella!!

Así que me puse manos a la obra y con 3 únicos ingredientes, tenemos un batido riquísimo, sano y bajo en calorías!

Ideal al volver del gimnasio!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 yogures azucarados 0%
- 1 mango
- 300 ml. de agua de coco

Preparación:

Pelamos el mango y lo introducimos en el vaso de la batidora, licuadora o Thermomix junto con los dos yogures.  Trituramos hasta que quede una papilla espesa.

Añadimos el agua de coco y volvemos a batir.  Vamos añadiendo poco a poco hasta que adquiera una textura homogénea.

Servir fresquito!

Ah!! No os olvidéis que estamos de sorteo!! Venga, apuntaros!!


lunes, 13 de octubre de 2014

3er sorteo por nuestro 3er cumpleblog

Y como ya os había anunciado, finalmente aquí estamos con nuestro tercer sorteo por nuestro tercer cumpleblog!!!

En esta ocasión viene de la mano de la web online Cocina y reposteria, estupenda web donde podéis encontrar productos especializados en repostería creativa, cursos, ingredientes o gadgets para vuestra cocina.



Y en esta ocasión, para que seáis vosotros mismos los que elijáis lo que más os guste o necesitéis vamos a regalar al ganador un cheque regalo de 30 euros.


Y que tenéis que hacer para participar???

Ser seguidor del blog si aun no lo sois, podéis hacerlo en el lateral.

- Ser seguidor de la pagina de facebook, podéis hacerlo AQUÍ

- Ser seguidor de la pagina de facebook de Cocina y repostería AQUÍ

- Dejar un comentario en esta entrada diciéndome que queréis participar y dejando vuestro correo electrónico para poder ponerme en contacto.

- No es obligatorio pero si queréis llevaros la foto del concurso, a vuestros blogs estaré muy agradecida.


Tenéis de plazo hasta el próximo domingo día 19 de octubre a las 00:00 horas.  El sorteo lo realizaré el día 20 a través de random.

Las condiciones de envío son las de Cocina y repostería que podéis leer en su web aquí.

Mucha suerte!!



Resultado sorteo delantal I love aprons


Pues ya tenemos ganador del delantal de I love aprons!!!



Y el comentario pertenece a......




Muchas felicidades!!!!


Para los demás, atentos, que en un rato activamos nuevo sorteo!!! :)

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