sábado, 13 de septiembre de 2014

Coulant de huevo y patatas fritas



Para hoy sábado os traigo una delicia con la que sorprender a todos, peques y mayores preparado en un plis plas pero con una pintaza!!!

La idea es de la gran Silvia de Chez Silvia.  No os podéis perder su blog porque tiene ideas estupendas como este super coulant!! Fue verlo y tener un flechazo!! Y es que por muy cocinillas que seamos, vamos a confesarnos, hay algo más rico que un huevo frito, con unas patatas fritas y su pan para untar??? NO!! No lo hay.... no conozco a nadie que no le guste!!  Pues Silvia, le ha dado una vuelta sofisticando el plato y no me diréis que no queda de lujo??

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 rebanadas de pan de molde (el mio de cereales)
- 2 huevos
- 2 patatas
- 2 ajos
- aceite de girasol
- sal

Preparación:

Con ayuda de un rodillo de cocina aplastamos las rebanadas de pan de molde hasta que quede bien finita. La cortamos longitudinalmente y las "unimos" a lo largo colocando un borde encima del otro y aplastándolas de nuevo con el rodillo.  Colocamos la tira de pan de molde en el interior de un aro de emplatar.  Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutitos aproximadamente.  Cuando esté doradito sacamos del horno y dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos las patatas en daditos pequeños.  Freímos en abundante aceite de girasol junto a dos ajos.

Cuando estén doradas, sacamos a un plato con papel absorbente, salamos y reservamos.

Separamos las yemas de los claras y freímos las claras en aceite de girasol hasta que se doren.  Reservamos las yemas para el montaje.

Retiramos del fuego, cortamos a trocitos y reservamos.

Vamos con el montaje.

Retiramos el aro de pan del molde y rellenamos formando capas, primero una de patatas fritas, otra de clara de huevo, añadimos la yema que habíamos reservado y finalmente otra capa de patatas fritas.

Servir inmediatamente y disfrutar!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Costillas a la barbacoa


Ecuador de la semana, y aquí en Lleida, bueno, en Cataluña en general, estamos de viernes ya que mañana es festivo!! Qué bien nos va a sentar un día de fiesta en medio de la semana cuando aun estamos intentando amoldarnos al horario laboral...

Así que para los que como yo, mañana tenéis fiesta os traigo un platito de lujo.  La verdad, no os voy a mentir, aunque la preparación es muy rápida en cuanto a pasos, se tarda un buen rato de horno, así que para un día festivo es un plato ideal.
A mi me encantan las costillas del Foster´s pero con esta receta no vais a volver a ir!!! Estoy escribiendo el post y viendo la foto de las costillitas y se me está cayendo la babilla.... que ricas!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 costillar de cerdo

Para la salsa barbacoa
- 1 taza de ketchup
- 3/4 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar moreno diluidas con un par de cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de miel
- una pizca de sal
- una pizca de ajo en polvo
- una pizca de cebolla en polvo
- una pizca de Tabasco


Preparación:

Primero prepararemos la salsa barbacoa.  A ser posible el día de antes.
Añadimos todos los ingredientes para la salsa en un cazo y calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.  Bajamos el fuego y vamos removiendo para que se integre todo bien y vaya reduciendo y espese. Aproximadamente unos 15 minutos.  Retiramos del fuego y reservamos.

Si tenemos tiempo, la noche de antes pasamos la salsa a un bol, introducimos las costillas en la salsa y dejamos toda la noche marinando en la nevera tapando el bol con papel film.

Cuando vayamos al día siguiente a prepararlas podemos hacerlo con una bolsa de asar o como lo hago yo en paquetitos de papel de aluminio.
Colocamos 4-5 costillas en cada paquetito y con una broche volvemos a pintar bien con la salsa que nos quede en el bol tras marinar.  Cerramos los paquetitos y colocamos en una fuente apta para el horno.

Horneamos a 150º durante unas dos horas aproximadamente.  Pasadas esas dos horas, con cuidado de no quemarnos, sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y colocamos las costillas en la fuente del horno.  Volvemos a pincelar con la salsa que haya ido desprendiendo y horneamos a 200º durante 15 minutitos más por cada lado para que terminen de dorarse.

Veréis lo tiernas que quedan y super sabrosas!!

Feliz Diada!!



lunes, 8 de septiembre de 2014

Pizza de salmón y gambas



Hola!!!! ¿Cómo hemos comenzado la semana?? Por aquí cansaditos.... ayer estuvimos de despedida de solteros de nuestros amigos Joan y Nuria en Port Aventura y ya se sabe que las despedidas cansan!! jejeje
Pero que bien lo pasamos!!  Como nos reímos!! jijijijiji

Así que entre el cansancio del día y la nochecita que nos ha dado las lluvias torrenciales y los truenos de esta noche hoy estamos a puntito de caer rendidos.... hoy tenemos las pilas a puntito de gastarse.... así que para la noche no nos vamos a complicar!   Hoy pizza!!! Eso si, casera!!

Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua
- 25 ml. de aceite oliva
- 1/2 sobre de levadura de panadería
- una pizca de sal

- 100 gr. de salmón ahumado
- 75 gr. de gambas peladas
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 bola de mozzarella
- queso rallado
- orégano

Preparación de la masa Thermomix:

Echamos en el vaso el agua y el aceite.  Calentamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la harina y la levadura junto con una pizca de sal y amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, metemos dentro de una bolsa de asar y dejamos reposar 30 minutos hasta que doble su volumen.

Preparación de la masa tradicional:

Calentamos ligeramente el agua en el microondas hasta que temple.  En un bol mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal.  Hacemos como un volcán y añadimos en el centro el agua templada y el aceite de oliva.  Vamos mezclando hasta que ya se vaya despegando de las paredes y lo pasamos a la encimera enharinada y amasamos.  Lo podemos hacer a mano o si tenéis con robot con accesorio amasador hasta que adquiera una textura elástica.

Metemos dentro de una bolsa de asar y dejamos reposar 30 minutos hasta que doble su volumen.


Una vez transcurrido el tiempo estiramos la masa muy fina y le damos forma en el molde apto para el horno.

En primer lugar pondremos sobre la masa de pizza el tomate frito bien repartido ayudándonos de una cuchara.
Cortamos la bola de queso mozzarella en lonchas y la distribuimos por la pizza.  Añadimos gambas peladas al gusto.
Añadimos queso rallado al gusto y espolvoreamos una pizca de orégano.

Horneamos a 200º durante unos 15 minutos con el horno precalentado.  Cuando falten 5 minutitos añadimos el salmón ahumado.  Yo lo he puesto en trozos grandes formando  una especie de flor pero lo podéis hacer a trocitos pequeños.  Acabar de hornear los últimos 5 minutos.

Y a cenar!

jueves, 4 de septiembre de 2014

Mousse de yogur y chocolate blanco


Ahora si que si, ya estamos de nuevo integrados en la rutina de trabajo.  Ya se nos han olvidado las vacaciones! Que pena!! En fin... es lo que hay....

Así que como todos estamos metidos de lleno en plena depresión postvacacional nos vamos a dar un capricho, que el chocolate va muy bien para la depresión jejeje
No, si lo mio es buscar excusas para comer chocolate...

Además con este postre fresquito y suave, ligerito, que mas se puede pedir??

Ingredientes:
(para 4 vasitos)

- 2 yogures griegos
- 2 hojas de gelatina
- 2 claras de huevo
- 75 gr. de chocolate blanco
- 25 gr. de azúcar
- unos arándanos negros para decorar (opcional)

Preparación:

Derretimos el chocolate blanco en el microondas en tandas de 30 segundos para que no se nos queme.

Mientras ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En un bol echamos los yogures y le añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.

Pasamos la mitad de la mezcla de yogur y chocolate a un cazo y calentamos a fuego medio.  Añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y sin parar de removemos calentamos hasta que se haya disuelto completamente la gelatina.

Volvemos a juntar toda la mezcla de yogur y chocolate en el bol mezclándola bien.

En otro bol montamos las claras de huevo con el azúcar hasta que queden a punto de nieve.

Vamos añadiendo las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de yogur y chocolate poco a poco y con movimientos envolventes hasta que se integre completamente y quede una mezcla cremosa.

Llenamos los vasitos y los llevamos a la nevera.  Dejar reposar un par de horas antes de servir fresquita.

Yo decoré con unos arándanos negros y unas hojitas de hierbabuena.

Y fuera depresión!!!



lunes, 1 de septiembre de 2014

Ensalada de sandía y perlas de mozzarella



¿Qué tal?  ¿Cómo van esas depresiones postvacacionales??  ¿Que tal la rentrée?

Para los que como hoy os hayáis reincorporado al trabajo muuuuuchos ánimos!! Ya falta menos para las siguientes vacaciones!! Que remedio... nos tendremos que conformar no?

Venga! que esto ya está superado!

Nosotros después de un fin de semana de relax y compras por Andorra, hoy nos ha tocado también volver a la rutina y al trabajo así que estamos como todos, con las pilas cargadas, pero con un poco de depre... jejeje

Como muchos hoy llegareis a casa sin ganas de preparar nada para cenar, os traigo una rica ensalada que se prepara en un momentito, fresquita y muy sabrosa.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 sandía para hacer bolitas o 2 rodajas de sandia para cortar a pedacitos
- 23-25 perlas de mozzarella
- 100 gr. de rúcula
- 10 aceitunas negras
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- 2 cucharaditas de miel
- sal

Preparación:

Colocamos la rúcula en una ensaladera haciendo de cama.

Con un sacabolas pequeño, hacemos bolitas de sandía.  Con la que os sobre agujereada, podéis preparar este rico sorbete.  También podéis cortar dos rodajas en pedacitos y no usareis tanta sandía.

Añadimos las bolitas de sandia y las perlas de mozzarella sobre la rúcula de manera alternada para el contraste de colores.  Finalmente añadimos unas aceitunas negras y sal al gusto.

Prepararemos para aliñar una vinagreta de miel mezclando 4 cucharadas de aceite de oliva, un par de cucharadas de cafe de miel y un buen chorro de vinagre de módena.  Salsear al gusto.

Y servir bien fresquita!

Esta era yo esta mañana.... Fran me ha tenido que estirar para que me fuera a trabajar!! ;)


viernes, 29 de agosto de 2014

Bollycaos caseros



Últimos días de vacaciones, el lunes ya, comenzamos nuevo mes, nuevo curso escolar, y vuelta a la rutina y al trabajo.  Se acabaron las vacaciones y el veranito!! :(

De momento, nosotros esta tarde nos marchamos a Andorra a pasar el fin de semana,  A disfrutar de los últimos días en la montaña y porque no, a disfrutar de las compras!! jejeje

Para que la vuelta sea menos dura, que os parece si os dejo la merienda preparada?? Unos riquísimos Bollycaos caseros, con nada que envidiar a los famosos bollitos y por supuesto, mucho más sanos, ya que no llevan ningún tipo de conservante ni nada por el estilo...

Ingredientes:
(para unos 8 bollitos)

- 250 gr. de harina de fuerza
- 125 ml. de leche
- 15 gr. de levadura fresca
- 1 huevo + 1 huevo para pincelar
- 40 gr. de mantequilla
- 30 gr. de azúcar
- aroma de vainilla
- una pizca de sal
. crema de cacao

Preparación tradicional:

Calentamos la leche ligeramente en el microondas hasta que entibie y deshacemos en la leche tibia la levadura.

En un bol añadimos la harina y le echamos una pizquita de sal.  Formamos una especie de volcán y añadimos en el centro la leche con la levadura, el huevo, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar y una pizca de aroma de vainilla.  Primero amasamos en el bol hasta que los ingredientes se hayan integrado completamente.

Sacamos del bol a una superficie enharinada y vamos amasando hasta que quede una masa elástica.

Volvemos a depositar en un bol, tapamos con un trapo y dejamos reposar un par de horas hasta que doble su volumen.

Una vez haya reposado, hacemos bolitas con la masa de unos 60 gr. aproximadamente.  Aplastamos cada bolita y con el rodillo formamos rectángulos.  Añadimos una buena cucharada de crema de cacao en el centro a lo largo.  Cerramos los paquetitos por los laterales y finalmente cerramos las puntas, dándole la forma del famoso bollito.

Colocamos los bollitos en la fuente con papel de horno y dejamos de nuevo levar una hora.

Pasada esa hora, pincelamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado unos 12-14 minutos a 180º.


Preparacion Thermomix:

Ponemos la leche en el vaso 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.

Añadimos la mantequilla cortada a trocitos pequeños, el huevo, el azúcar, la harina, una pizca de sal y una pizca de aroma de vainilla y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos del vaso y depositamos en un bol, tapamos con un trapo y dejamos reposar un par de horas hasta que doble su volumen.

Una vez haya reposado, hacemos bolitas con la masa de unos 60 gr. aproximadamente.  Aplastamos cada bolita y con el rodillo formamos rectángulos.  Añadimos una buena cucharada de crema de cacao en el centro a lo largo.  Cerramos los paquetitos por los laterales y finalmente cerramos las puntas, dándole la forma del famoso bollito.

Colocamos los bollitos en la fuente con papel de horno y dejamos de nuevo levar una hora.

Pasada esa hora, pincelamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado unos 12-14 minutos a 180º.

E intentar dejar enfriar antes de zampároslos todos!!!

Yo hice algunos en lugar de con crema de cacao con crema de galletas comprada en Aldi, riquísimos también!!

Buen fin de semana!!

miércoles, 27 de agosto de 2014

Sorbete de sandía




Buenos días!!! Como llevamos la ultima semanita de agosto??? Yo de vacaciones!!!! Yuuuupi!!!! jejejej
A disfrutar al máximo de los días que nos quedan de piscinitas y buen tiempo antes de volver a la carga llenos de energía.

De momento, para mitigar los calores, os traigo una receta de esas suuuuuper sencillas, que apetecen un montón para refrescarnos, como postre, a media tarde... en cualquier momento porque está riquísimo! Y con fruta natural de temporada!!

Ingredientes:

- 800 gr. de sandía (sin piel)
- el zumo de un limón
- 75 gr.de azúcar
- 100 ml. de agua

Preparación Thermomix:

En primer lugar, cortaremos la sandía en trozos pequeños, retiramos la piel y las pepitas y congelamos.

Ponemos los trozos de sandía, el zumo de limón, el azúcar y un cubilete de agua en el vaso y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Preparación tradicional:

En primer lugar, cortaremos la sandía en trozos pequeños, retiramos la piel y las pepitas y congelamos.

Con ayuda de una batidora trituramos poco a poco los trozos de sandía congelados hasta que se hagan puré.  Añadimos el zumo de limón y el azúcar y volvemos a batir.  Si vemos que nos queda muy espeso añadimos 100 ml. de agua y volvemos a batir hasta que adquiera la consistencia que queramos.

Servir inmediatamente muy fresquito con unas hojitas de menta.




domingo, 24 de agosto de 2014

Ajoblanco



Como parece que por fin parece que ha vuelto el verano, vuelven a apetecer comidas fresquitas, así que hoy, hemos comido un clásico de la cocina tradicional.  Esta sopa fría, es típica por Andalucía ya que es una variante del tradicional gazpacho con la almendra como protagonista.

Eso sí, se ha de tomar bien fresquita!!

Yo he sacado la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 100 gr. de almendras crudas sin piel
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de miga de pan del día anterior
- 500 ml. de agua fría
- 35 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de vinagre de Jerez
- una pizca de sal
- uvas (opcional)

Preparación tradicional:

Ponemos la miga de pan en remojo en agua fria.

Trituramos con la batidora las almendras crudas, junto con el diente de ajo y una pizca de sal hasta que quede una pasta.

Añadimos la miga de pan escurrida y volvemos a triturar.

Añadimos el aceite mientras vamos batiendo poco a poco y finalmente incorporamos el agua y el vinagre y volvemos a batir hasta que quede una sopa fina.

Dejamos en la nevera enfriando hasta el momento de servir.

Servimos con unas brochetas de uvas (opcional).

Preparación en Thermomix:

Ponemos la miga de pan en remojo en agua fría.

Echamos en el vaso las almendras, el diente de ajo y una pizca de sal y trituramos 30 segundos velocidad 5.

Añadimos la miga de pan escurrido y trituramos 15 segundos velocidad 5.

Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Dejamos en la nevera enfriando hasta el momento de servir.

Servimos con unas brochetas de uvas (opcional).

jueves, 21 de agosto de 2014

Tarta tatín de bacon y patatas




Hola!!! Como lleváis esta semana casi otoñal??? Yo hoy he ido a la piscina, pero el agua estaba fríiiiiia y no apetecía demasiado....

Hoy toca ir a dormir prontito, mañana estoy de guardia y me espera un día duro, así que hoy cena sencilla, pero rica rica.

Además ideal para estas noches de verano en que hacemos cenas con amigos informales.  Seguro que os encantará a todos.  Es una mezcla riquísima entre tortilla de patatas, quiche, coca hojaldrada.... Básicamente, es una tarta tatín ya que como el famoso postre también está cocinado invertido.

La idea es de mi amiga Myriam del blog Como agua para chocolate.  No dejéis de pasaros por allí, además de unas recetas estupendas, muy bien explicadas y deliciosas, os encontraréis una persona estupenda y super divertida.  Una de las mejores personas que he conocido en este mundillo de los blogs gastronómicos! Que ganitas tengo de conocerte en persona reina!! jejejjeje

Vamos con la receta y ya veréis que está echa en un abrir y cerrar de ojos, y casi sin manchar!!

Ingredientes:

- una placa de hojaldre rectangular
- 4 patatas medianas
- 5-6 lonchas de bacon ahumado
- 150 ml. de nata liquida
- 2 huevos
- 200 gr. de queso rallado
- sal

Preparación:

En primer lugar cocemos las patatas.  Las podemos cocer de manera habitual en un cazo con agua o si tenemos más prisa como hago yo a veces, en el microondas envueltas enteras y con piel en papel film durante unos 6-7 minutitos.

Una vez cocidas y peladas las laminamos y reservamos.

Forramos la bandeja de horno que vayamos a utilizar con papel de horno.  Colocamos encima las lonchas de bacon ocupando toda la superficie.

Sobre el bacon espolvoreamos una buena capa de queso rallado y sobre éste otra capa de patata cocida laminada.

En un bol batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y añadimos la nata liquida.  Batimos bien para que se mezcle el huevo y la nata.

Echamos la mitad de esta mezcla sobre las patatas hasta cubrirlas. 

Añadimos otra capa de queso rallado y de nuevo otra capa de patata cocida laminada.  Cubrimos con el resto de salsa de huevo y nata.

En este momento cubrimos con la placa de hojaldre sellando bien por todos los bordes.  Pinchamos con un tenedor la masa de hojaldre para que no suba y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutitos.

Cuando esté listo, con cuidado y con ayuda de una bandeja, le damos la vuelta completamente para desmoldar.  Volver a llevar al horno 5 minutitos más para dorar un poco el bacon.

Y a disfrutar!!



lunes, 18 de agosto de 2014

Pannacota de paraguayos



El otro día estuve en mi pueblo, en Fraga, y me traje para casita unos ricos melocotones paraguayos, y que ricos que son!! Que dulces y sabrosos!! Y es que es buena la fruta de mi tierra!!

Para el fin de semana se me ocurrió preparar algún postre fresquito aprovechando la fruta fresca, y así de paso, además de rico, preparar un postre sanísimo!!

Y aquí está el resultado: una deliciosa pannacota!

Ingredientes:

- 400 ml. de nata
- 100 ml. de leche
- 3 paraguayos
- 75 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina

Preparación tradicional:

En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar la pannacota.

Pelamos los paraguayos, los cortamos a trozos y los trituramos con la picadora.

En un cazo ponemos la nata y la leche a calentar y la añadimos el puré de paraguayo.  Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo a la vez que empieza a calentarse para que la fruta se vaya integrando con la mezcla de nata y leche y ésta coja el saborcito.

Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.  Añadimos las hojas de gelatina y removemos bien para que se disuelvan.  Volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.

Echamos la mezcla en un molde de silicona grande o como yo en vasitos individuales tipo flaneras.

Dejar enfriar y después llevar a la nevera hasta que cuaje (unas 2-3 horas) aunque mejor de un día para otro.

A la hora de servir, desmoldamos con cuidado y servimos fresquito!  Yo decoré con unos pequeños sprinkles.

Preparación Thermomix:

En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar la pannacota.

Pelamos los paraguayos, los cortamos a trozos, los echamos en el vaso y trituramos 6 segundos a velocidad 6.  Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso la leche, la nata y el azúcar y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 3.

Añadimos el puré de paraguayo y la gelatina ya hidratada bien escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

Retiramos, echamos en los moldes e igual que en la forma tradicional dejamos cuajar en el frigorífico.

Espero que os guste!!


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