sábado, 3 de abril de 2021

Torrijas rellenas de Nutella con fresas



 


Estamos en Semana Santa y no podía faltar una recetita de torrijas!  No soy muy fan de las torrijas tradicionales, pero esto de probar sabores un poquito diferentes me encanta! Y estas rellenas de Nutella y un poquito chocolateadas, aunque son una bomba, están de vicio!! No diré que no podrás comer sólo una porque si eres capaz de comerte más  eres un campeón jejejej porque no voy a mentir, llenar, llenan un poquito, pero son una delicia!


Ingredientes:
(para 4 personas)

- 1/2 barra de pan duro o 8 rodajas de pan para torrijas
- 2 vasos de leche tibia
- 2 cucharadas soperas de cacao soluble
- 2  huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Nutella
- unas gotas de esencia de vainilla
- 4 fresas
- sirope de fresas
- dos cucharadas de mantequilla


Preparación:

Calentamos ligeramente la leche para que esté tibia.  Mezclamos la leche tibia con los huevos, el cacao soluble, el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla.  Mezclamos bien con varillas.

Cortamos el pan en rodajas. Untamos con Nutella todas las rodajas y las juntamos de dos en dos en forma de bocadillo con la Nutella por dentro. Las ponemos en una bandeja.  Salseamos con la mitad leche chocolateada para que se empapen bien.  Dejamos unos 15 minutitos por un lado (preferiblemente en la nevera) les damos la vuelta y salseamos con el resto de la mezcla de leche.

Cuando estén bien empapadas las retiramos y dejamos escurrir sobre una rejilla.

No vamos a freír las torrijas sino a dorar en una sartén con un poco de mantequilla. En una sartén añadimos dos cucharadas de mantequilla y calentamos.  En ella doraremos nuestras torrijas hasta que estén doraditas por ambos lados.  Retiramos sobre papel absorbente.

En el momento de servir, salseamos con sirope de fresa y unas fresas cortadas a rodajitas.

Disfrutar!!

viernes, 19 de marzo de 2021

Brochetas de alcachofas en tempura con gambones y chorizo ibérico al aceite de azafrán


 


Hoy día del padre, en Lleida no es festivo, pero no hemos querido pasar la oportunidad de hacer un poquito de aperitivo para celebrarlo.

¿A quién no le gusta un buen choricito ibérico de bellota?  Pues la combinación que os traigo en estas brochetas es una explosión de sabores que no hace más que resaltar el extraordinario sabor de este chorizo.

El chorizo que he utilizado es de Jamonarium tienda online donde podéis encontrar los mejores jamones y embutidos ibéricos y de bellota, quesos, aceites y productos gourmet de la mejor calidad.

Vamos con la receta!


Ingredientes:

- Alcachofas en tempura congeladas

- Gambones (2 por brocheta)

- Chorizo ibérico de bellota Jamonarium (2 por brocheta)

- Aceite de oliva

- Unas hebras de azafrán


Preparación:

En este caso, hemos utilizado unas alcachofas en tempura ya congeladas que sólo teníamos que freír, pero evidentemente si os gusta preparar la tempura vosotros pues mucho mejor!

Pelamos y limpiamos bien los gambones.

En los palitos de brochetas pinchamos un gambón pelado y una loncha de chorizo ibérico dohlada intercalando, gambón y chorizo.

En un bol mezclamos el aceite de oliva junto con unas hebras de azafrán.  Removemos bien para que se mezcle bien.

Freímos las alcachofas en aceite de oliva.  Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

Doraremos las brochetas en una sartén o plancha.  Ponemos a cocinar y pincelamos con el aceite de azafrán por ambos lados.  Doramos un minutito por cada lado.

Servimos junto con las alcachofas en tempura.

Una combinación sencilla pero riquísima!!

martes, 16 de marzo de 2021

Islas flotantes




Buenos días cocinillas!
Hoy os traigo un postre que es un clásico de los que no pasan de moda! Y es que están taaaaaan ricas! Y la verdad, son más fáciles de preparar de lo que parecen a priori, así que aprovechando que se acerca el día del padre ya no tenéis excusa!!

Ingredientes:
- 800 ml. leche
- 6 yemas
- 150 gr. de azúcar
- aroma de vainilla o vainilla en pasta
- 4 claras de huevo
- una cucharadita de maizena
- una pizca de sal
- unas gotitas de zumo de limón
- caramelo líquido

Preparación Thermomix:

En primer lugar haremos la crema.

Introducimos en el vaso de la Thermomix la leche, las yemas, la mitad del azúcar, una cucharadita de maizena y el aroma de vainilla o una pizca de vainilla en pasta.  Mezclamos todo 10 segundos a velocidad 4.
Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2.
Antes de servir, mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 2 sin temperatura.

Rellenamos los vasitos con la crema y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar agua en un cazo.

Con el vaso lavado, montamos las claras con el resto del azúcar, una pizca de sal y unas gotitas de limón.  Con la mariposa 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2 y luego otros 4 minutos a velocidad 4 sin temperatura.

Con ayuda de unas cucharas cogemos "bolas" de las claras montadas y las sellamos unos segundos en el agua hirviendo dándoles la vuelta para que se sellen por todos los lados.

Colocamos las bolas de clara sobre la crema en los vasitos.  Llevamos a la nevera hasta la hora de servir para que enfríen.  En el momento de servir adornamos al gusto con caramelo líquido.

Preparación tradicional:

Calentar la leche en un cazo con una pizca de aroma de vainilla o pasta de vainilla.  Mientras en un bol, mezclar bien las yemas de huevo con la mitad del azúcar y la maizena.

Retiramos la leche del fuego y con movimientos envolventes vamos echando la mezcla de yemas y azúcar sin parar de remover.  Llevamos de nuevo al fuego y vamos removiendo hasta que quede una crema.  Hemos de tener cuidado que no llegue a hervir.

Rellenamos los vasitos con la crema y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar agua en un cazo.

Montamos a punto de nieve las claras de huevo con el resto del azúcar, una pizca de sal y unas gotitas de limón.

Con ayuda de unas cucharas cogemos "bolas" de las claras montadas y las sellamos unos segundos en el agua hirviendo dándoles la vuelta para que se sellen por todos los lados.

Colocamos las bolas de clara sobre la crema en los vasitos.  Llevamos a la nevera hasta la hora de servir para que enfríen.  En el momento de servir adornamos al gusto con caramelo líquido.

Riquísimas!!




 

sábado, 20 de febrero de 2021

Feta pasta



Buenas cocinillas!!!

Hoy os traigo la receta de pasta de moda más viral de internet!!
Quien no ha visto los tik tok, reels y demás?? Por si no lo habéis visto, si os pasáis por mi perfil de Instagram allí os he dejado también un reel pero para los más tradicionales, aquí tenéis la receta por escrito!  Receta fácil y resultona donde las haya.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de espaguetis
- un puñadito de tomates cherry
- un queso feta entero
- aceite de oliva
- un diente de ajo
- sal
- oregano seco
- albahaca fresca

Preparación:

En una fuente apta para el horno colocamos los tomatitos cherry.  Les rociamos un buen chorro de aceite de oliva por encima.  Añadimos sal y orégano y si queréis alguna hierba más al gusto y removemos para que los tomatitos se impregnen.
Justo en el medio añadimos un trozo entero de queso feta.
Picamos bien pequeñito un diente de ajo y lo espolvoreamos por encima.

Llevamos tal cual al horno durante 15 o 20 minutitos a 180º.

Mientras tanto cocemos los espaguetis en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando la pasta este lista escurrimos y reservamos.

Sacamos la fuente del horno y removemos el queso feta junto con los cherry hasta crear una cremita.
Añadimos los espaguetis y removemos bien para que se integren con la salsa.

Finalmente si queréis añadimos un poquito de albahaca fresca picadita.

Y listo! A disfrutar!




 

miércoles, 23 de diciembre de 2020

Canelones de Sant Esteve


 
A dos días de Navidad, como lleváis los preparativos?
Por aquí ya estamos casi casi listos y no me quería ir sin dejaros la receta de la comida típica del día de Sant Esteve que celebramos en Catalunya.

El día 26 tocan canelones si o si jejejeje.  Son los típicos canelones catalanes que llevan ternera, cerdo y pollo y el toquecito del paté.  Riquisimos!!



Ingredientes:
(para 4 personas)
- 16 placas de canelones
- 500 gr. de carne de ternera y cerdo picada
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr. de paté de hígado de cerdo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de tomate triturado
- 1 vaso de leche
- 1/2 vasito de brandy
- 100 gr. de mantequilla
- harina
- leche
- queso rallado
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Mientras preparamos el relleno, vamos a ir poniendo las placas de los canelones a remojo en agua caliente, siguiendo las instrucciones del fabricante si los utilizáis como yo precocidos.

Preparamos el relleno.  Picamos la cebolla y el ajo y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.  

Añadimos la carne picada y la pechuga a trozos y sazonamos con sal al gusto.  Cuando la carne esté dorada añadimos el paté y removemos bien para que se integre.  Añadimos también el tomate triturado y el brandy cocinamos durante unos 10 minutos hasta que reduzca el caldo que saca el tomate y el brandy.  Añadimos dos cucharaditas de harina y un vaso de leche.
Cocinamos sin parar de remover para que quede la masa bien integrada.
Reservamos y dejamos enfriar un poquito.

Con un procesador de alimentos o Thermomix picamos bien todo el relleno para que quede como una masa homogénea.

Con ayuda de una cuchara rellenamos los canelones con el relleno.

Preparamos una bechamel.  En una sartén o en un cazo preparamos la salsa bechamel.  Añadimos mantequilla y cuando se haya derretido añadimos harina y removemos bien.  Poco a poco le vamos añadiendo leche sin parar de remover hasta que adquiera la textura deseada.  Echamos una pizca de sal y si queréis también nuez moscada.

Colocamos una primera capa de bechamel sobre la fuente.  Vamos colocando los canelones también en la fuente ordenados de manera que luego podamos ver por donde pasan para hacer las raciones.
Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos queso rallado. Llevamos al horno durante unos 10-12 minutos a 180º o hasta que veamos el queso doradito.

Felices fiestas!!

miércoles, 16 de diciembre de 2020

Coca de calabaza



Los que nos seguís por Instagram ya visteis que la otra tarde merendamos esta rica coca de calabaza con un chocolatito caliente.  Ideal para estos días de frío navideño y para aprovechar que aún estamos en temporada de calabaza.

La receta no defrauda.  Es de Webos fritos y como siempre es un acierto.  El bizcocho gracias a la calabaza super esponjoso y jugoso.

Ingredientes:

- 500 gr. de calabaza asada
- 5 huevos
- 300 gr. de azúcar
- 500 gr. de harina de repostería
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- Gasificante (el sobre azul y el lila)

Preparación:

En primer lugar hay que asar la calabaza.  La podéis asar en el horno o en el Lékué en el microondas.  Dejarla enfriar y reservar. Después con un tenedor o con robot hacer puré.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.  Añadimos el puré de calabaza.  Batimos bien para que se integre.  Mejor con batidora de varillas o robot.  Añadimos el aceite y volvemos a batir para que se integre bien.

Finalmente añadimos la harina con la levadura y el gasificante tamizadas poco a poco y mezclamos bien.

Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.  Y listo!! 


miércoles, 11 de noviembre de 2020

Calabaza rellena de bacalao



El otro día mi amiga Ade me trajo unas calabazas pequeñitas del huerto de su padre y se me ocurrió que podían quedar ideales rellenas por el tamaño.
Aunque en un principio pensé en rellenarlas de carne, tipo berenjena rellena, pensé que la combinación con el bacalao más saladito con el dulzor de la calabaza encajaría y la verdad, fue un acierto!!

Los que me seguís por Instagram ya visteis que fue un éxito, así que aquí está la receta!!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 2 calabazas pequeñas
- 300 gr. de migas de bacalao
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- queso rallado
- aceite de oliva
- perejil seco picado


Preparación:

Cortar las calabazas por la mitad a lo largo.  Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que la pulpa estén blanditas.  También podéis hacerlas al vapor en el microondas también cortadas por la mitad a lo largo.  Os tardarán aproximadamente unos 15 minutos si las hacéis en Lékué.

Dejar enfriar las calabazas y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la pulpa de la calabaza que deberá estar blandita y la reservamos, salvo las pepitas claro!!

Picar la media cebolla y el diente de ajo.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva los pochamos hasta que empiece a coger color doradito.  Añadimos una cucharada de mantequilla y una de harina y removemos bien, como si fueramos a hacer una bechamel.
Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.  Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.

Mientras escaldamos durante un par de minutos las migas de bacalao y reservamos.

Añadimos las migas de bacalao a la "bechamel" con cebolla que teníamos preparada.  Removemos y dejamos cocinar unos minutitos todo junto.  Añadimos un poco de perejil seco picado.  Añadimos la pulpa de la calabaza que habíamos reservado previamente chafadita un poco con un tenedor.  Mezclamos bien para que se integre todo.

Retiramos el relleno del fuego y rellenamos las calabazas con la mezcla.  Espolvoreamos queso rallado. Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se funda.


Probadlas!! Seguro que os gustan!

viernes, 28 de agosto de 2020

Cheesecake de limón en vasitos



Buenos días cocinillas!

Por aquí ya hemos vuelto de nuestras vacaciones en este verano atípico y ya volvemos a la carga.
La verdad no me apetecía mucho la vuelta al trabajo y a las obligaciones.  Como a todos verdad?
Así que para alegrarnos un poquito, volvemos con un postre super sencillito, pero que está riquísimo y que es ideal para estos calores que todavía tenemos.

Se trata de una especie de cheesecake muy fresquita con limón pero presentada en vasitos, que siempre parece que queda más cuqui, y así cada uno tenemos la nuestra.

Al rico postrecito veraniego!!

Ingredientes:
(para 6 vasitos)

- 100 g. galletas maria + mantequilla derretida
- el zumo de un limón más
- 1 cucharada sopera gelatina neutra en polvo
- 300 ml. nata líquida 
- 100 gr. azúcar glass
- 350 gr. queso crema tipo philadelphia
- unas frambuesas y limón para decorar (opcional)

Preparación:

Primero prepararemos un lemon curd que será la base de nuestra receta.  Reservamos.

Trituramos las galletas con la mantequilla derretida y la colocamos en la base de los tarritos o vasitos bien aplastadita y reservamos.

Para preparar la "cheesecake".  Exprimimos un limón colándolo para que no se nos cuelen pepitas.
Añadimos en el zumo la gelatina para que vaya cuajando.

Montamos la nata con una parte del azúcar glass hasta que forme picos.  Reservamos en la nevera.

En un bol y con ayuda de varillas mezclamos el queso crema con el lemon curd que teníamos reservado y el resto del azúcar glass.  Mezclamos hasta que esté completamente integrados todos los ingredientes.

Le damos al zumo de limón con la gelatina un toquecito de microondas para que se acabe de disolver y deshacer bien la gelatina.  Mezclamos bien y dejamos que se enfríe un poco.  Vamos mezclando poco a poco con cuidado en la mezcla de queso crema y lemon curd hasta que se vaya integrando completamente.

Finalmente añadimos la nata montada que teníamos reservada poco a poco y con movimientos envolventes.

Finalmente añadimos la mousse de "cheesecake" de limón en los vasitos.  Podéis ayudaros de una manga pastelera para no manchar los vasitos.

Reservar en nevera hasta la hora de servir.  Decorar con unas frambuesas y unas rodajas de limón, o incluso con un poco de nata montada.  Delicioso!!





viernes, 3 de julio de 2020

Arroz negro con pulpo




Buenos días cocinillas!

Estamos ya preparados primer fin de semana de julio! Estáis ya de vacaciones?  Ya os he contado en otras ocasiones, que a mi, me juntas verano con fin de semana y no me puedo resistir a preparar una buena paellita o fideuá.  
En esta ocasión un arroz negro que es el que más nos gusta en casa y acompañado de un buen pulpo a la plancha, delicioso.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 calamar grande o 2 pequeños
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- aceite de oliva
- dos patas de pulpo cocido
- escamas de sal negra

Preparación:
En un sartén o paellera ponemos a dorar en aceite de oliva la cebolla muy picadita y un diente de ajo también picado.  Sofreímos.

Cortamos el calamar en dados pequeñitos y los añadimos al sofrito.  Doramos unos minutos todo junto tapando el cazo hasta que veamos que el calamar empieza a coger colorcito.

Picamos también el pimiento verde y rallamos el tomate y añadimos al sofrito.  Removemos bien para que se integre todo y dejamos sofreír unos minutos.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con el sofrito y el calamar y sofreímos un par de minutos.

Añadir el caldo.   Añadimos también la tinta de calamar, una pizca de azafrán y una pizca de sal (no mucha ya que la tinta también es saladita) y removemos para que tinte bien el arroz y coja saborcito.

Dejamos cocer unos 16-18 minutitos aproximadamente.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Las patas de pulpo ya cocidas simplemente las cocinamos en una plancha con un poco de aceite (mejor en spray si tenéis).  Doramos por ambos lados hasta que quede doradito.  Añadimos unas escamas de sal negra que le dan un toque ahumado riquísimo!

Yo lo he servido en aros de emplatar con la pata de pulpo encima.  Si acompañamos de una cucharadita de alioli ya quita en sentido!!








jueves, 18 de junio de 2020

Fideos soba con dados de lomo y verduritas



Buenas cocinillas!!

Ya se que llevo muchos días sin pasarme por aquí (como últimamente) Lo siento!
Para compensar os traigo una delicia de plato.  En esta ocasión decidí acompañar los dados de lomo y verduritas con unos fideos soba ya que tal y como lo iba preparando me dio un toque oriental, pero es que el sofrito de verduritas está taaaaan bueno que igualmente os quedaría estupendo con cualquier otra pasta, arroz, cous cous...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de lomo en pieza
- un puñadito de champiñones laminados
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro (la parte blanca)
- 1 vaso de caldo de verduras
- harina para rebozar
- sal
- aceite de oliva
- 200 gr. de fideos soba

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro con picadora.  El calabacín lo lavamos y lo cortamos en daditos pequeñitos.  La zanahoria igualmente la pelamos y troceamos en daditos muy pequeños.

En una sartén amplia, echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos toda la verdura.
Lavamos los champiñones laminados y los añadimos también.

Salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutitos.

Cortamos el lomo en dados, enharinamos y salpimentamos al gusto y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sellamos y doramos ligeramente.  No hace falta que se cocinen del todo ya que luego se harán con las verduritas.

Añadimos los dados de lomo a la verdura y regamos con el caldo de verduras.  Dejamos cocinar todo junto a fuego lento y con la cazuela tapada unos 20 minutos.  La harina de los dados de lomo le ira dando una textura melosa a la verdurita.

Cuando falten 5 minutos a la verdura y el lomo, cocinamos los fideos soba siguiendo las instrucciones del fabricante, simplemente hervidos.

Escurrimos los fideos y servimos con los dados de lomo y la verdurita por encima.

Deliciosos!

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