lunes, 25 de marzo de 2019

Polenta a la parmesana con tomatitos asados y mozzarella



Buenos días cocinillas!
¿Habéis probado la polenta?
Como dentro de poquito nos vamos de nuevo de vacaciones a Italia, nos estamos ambientando ya con sus aromas tan deliciosos...
La polenta es una especie de sémola de maíz que adquiere una textura un poquito sólida que es ideal para preparar bases para "tostaditas" como estas que os traigo hoy, o pastelitos.

Hoy no nos hemos complicado, simplemente cuatro aromas que juntos combinan a la perfección: parmesano, tomatitos cherry, mozzarella y albahaca.  Sencillo pero delicioso!!

Ingredientes:
(Para unas 10 raciones)

- 100 gr. de polenta instantánea
- 200 ml. de leche (la que uséis)
- 200 ml. de agua
- una cucharada sopera de mantequilla
- 30 gr. de queso parmesano rallado
- unos 24 tomatitos cherry
- mozzarella en bolitas
- albahaca
- hierbas provenzales
- sal
- aceite de oliva


Preparación:

En primer lugar prepararemos la polenta.  Ponemos  a hervir el agua y la leche con una pizca de sal.  Cuando empiece a hervir añadimos una cucharada de mantequilla y espolvoreamos la polenta instantánea en fomra de lluvia.  Removemos bien para que se vaya disolviendo.  Dejamos cocinando aproximadamente unos 5 minutos sin parar de remover para que no queden grumos.

Añadimos el queso parmesano rallado y cocinamos removiendo  3 minutitos más.

Ahora hemos de dejarla templar para que coja consistencia.  Pasamos la polenta a un recipiente, bandeja, molde de silicona o un tupper que previamente hayamos encamisado con papel film.

Mientras la polenta se templa preparamos los tomatitos cherry al horno.  Colocamos en una bandeja, rociamos hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva y llevamos al horno precalentado a 180º durante 5 minutitos.  Se hacen rápido.

Cuando la polenta esté templada cortamos en la forma que queramos darle a nuestras "tostaditas".  Rociamos un poco de aceite de oliva en spray en la plancha y doramos las lonchas de polenta.  Simplemente es para que cojan color doradito y tengan una textura exterior un poquito crujiente.

Retiramos del fuego y servimos encima unos tomatitos cherry al horno, una bola de mozzarella fresca y unas hojitas de albahaca.

Y a disfrutar de los aromas!!






miércoles, 20 de marzo de 2019

Salmón con mozzarella a la albahaca



Ya sabéis que en casa nos gusta mucho el pescado.  Tenemos la suerte de que a Noa también así que no tenemos dificultades con ella para hacérselo comer y tener que escondérselo y esas cosas.

El salmón es uno de nuestros preferidos y la combinación que os traigo hoy es una delicia.  Y sobretodo muy fácil de preparar.  De esos platos que si tenéis invitados quedaréis divinamente sin complicaros la vida.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 4 lomos de salmón fresco
- 2 bolas de mozzarella fresca
- albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En primer lugar prepararemos un aceite de albahaca simplemente triturando el aceite de oliva junto con la albahaca fresca.

Salamos nuestros lomos de salmón al gusto.  Pincelamos con una capa de aceite de albahaca.  Cortamos la mozzarella en rodajas, la colocamos sobre los lomos de salmón y finalmente volvemos a pincelar con un poco de aceite de albahaca sobre la mozzarella.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutitos.

Plato listo!!

Fuente: Estoy hecho un cocinillas

viernes, 15 de marzo de 2019

Brazo de gitano de fresas con nata


Este fin de semana es el cumpleaños de Fran y habrá que ir pensando en que postre preparamos para celebrarlo verdad?

Este brazo de gitano, ahora que estamos en plena temporada de fresas es una delicia, no da demasiado trabajo ya que se prepara muy rapidito (al ser la plancha finita necesitamos poco rato de horno) y sobretodo, está riquísimo!!

Además no me digáis que no es una monería...

Ingredientes:
- 3 huevos
- 75 gr. de harina
- 60 gr. de azúcar
- 8 fresones
- una cucharada de levadura

Para el relleno:
- 200 ml. de nata para montar
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 8-10 fresones

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.  Añadimos la harina y la levadura tamizadas.

Limpiamos los fresones y los trituramos hasta hacer un puré y los añadimos a la mezcla volviendo a remover bien para que se integren bien en la masa. 

En una bandeja colocamos papel de horno y vertemos la mezcla.  Llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 minutitos.

Cuando esté lista, y mientras esté aún caliente, con ayuda del papel de hornear la enrollamos sobre si misma formando un rollito.  La dejamos enfriar así, enrollada.

Cuando ya esté fría, vamos con el relleno.  Montamos la nata con una cucharada de azúcar.  Limpiamos y cortamos los fresones en trocitos pequeños y los mezclamos en la nata.

Desenrollamos el bizcocho, untamos la nata con fresas por encima y volvemos a enrollar.  Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Riquísimo!! Feliz fin de semana!




miércoles, 13 de marzo de 2019

Natillas proteicas de cacao y plátano


Hoy os traigo un postre que os va a encantar!
Son las archiconocidas natillas de clara de huevo que tanto éxito están teniendo en Instagram! Y es que están buenísimas, se preparan super rápido, y encima nos permite un postre si remordimientos y llenas de proteínas! ¿Qué más se puede pedir?

La clara de huevo nos hará de espesante y no nos hará falta añadirle ni gelatinas, ni cuajadas ni nada por lo que lo preparamos en un plis plas!

- Ingredientes:
(para 3-4 natillas)

- 180 ml. de claras de huevo
- 150 ml. de leche desnatada (o la leche vegetal que uséis)
- 1 plátano maduro
- una cucharada de cacao puro
- 10 gr. de proteína de chocolate (si no queréis añadirle proteína le añadís una cucharada más de cacao)
- edulcorante al gusto
- frambuesas (opcional)

Preparación:

Vertemos las claras de huevo en un recipiente apto para el microondas (un vaso por ejemplo) y las cocináis unos 4 minutos hasta que cuajen.

Llevamos al vaso de la batidora la clara de huevo ya cuajada, la leche, el plátano, el cacao y la proteína, (o si le ponéis sólo cacao) y el edulcorante al gusto.  Trituramos bien hasta que se forme una masa homogénea y que no queden grumos del plátano ni de la clara cuajada.

Vertemos en los vasitos y lo llevamos un par de horas a la nevera.

A la hora de servir, añadirle unas frambuesas (opcional).




jueves, 7 de marzo de 2019

Dorada con mijo con verduritas









Buenas cocinillas! Cuantos días sin poderme pasar por aquí...

Pero para compensar os traigo una receta sana de las que son una delicia, plato completo, lleno de propiedades y nutrientes.

Habéis probado el mijo? A mi me encanta! Es un cereal, sin gluten, muy rico en hierro que favorece la regeneración celular por lo que es muy indicado para deportistas.  Y si ademas lo acompañamos de pescado a la plancha y verduritas es un platazo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 doradas de ración
- 100 gr. de mijo
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacin
- 1 diente de ajo
- 500 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal negra

Preparación:

Picamos el diente de ajo.  Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos chiquititos.  Cortamos también el calabacin en trocitos pequeñitos.

En un cazo, ponemos una cucharadita de aceite de oliva y sofreímos la verdura.

Cuando empiece a coger colorcito añadimos 200 ml. del caldo de verdura y dejamos cocinando unos 10 minutitos.

Incorporamos el mijo y sal al gusto.  Removemos bien para que se integren y añadimos la mitad del caldo que nos queda.  Dejamos cocinando a fuego lento dejando que se vaya consumiendo el caldo.  Añadimos el resto del caldo y de nuevo dejamos cocinar a fuego suave hasta que se vaya consumiendo, tardará unos 25 minutos.

Mientras, prepararemos la dorada.
Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie las doradas y nos las corte en filetes. Simplemente en una plancha echamos un poquito de aceite en spray y cocinamos las doradas 5 minutitos por cada lado para que cojan colorcito.  Servimos con un poco de sal negra que le da un puntito.

Servimos el mijo (en mi caso con un aro de emplatar) y los filetes de dorada a la plancha.

Buen provecho!




viernes, 1 de marzo de 2019

Espaguetis de espelta con calabacín y gulas





Buenos días cocinillas!

Hoy toca pasta! Y os traigo una combinación de esas que son sanitas pero que están llenas de sabor, sin necesidad de salsas pesadísimas que luego nos dan la tarde, pero eso, sin renunciar al sabor!

En casa el calabacín es un básico.  Ademas de nuestras adoradas cremas de calabacín que no falla ninguna semana, se lo añado a todo! Al arroz, a la pasta, con quinoa...

No me diréis que en este plato la combinación de espaguetis de espelta, de calabacín y gulas no le da un color espectacular!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de espaguetis de espelta
- 1/2 calabacín
- 100 gr. de gulas
- un puñadito de gambitas congeladas
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Ponemos a hervir los espaguetis de espelta en una olla con agua y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Descongelamos las gambas.

Con un espirilizador hacemos los espaguetis de calabacín.

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva.  Picamos un diente de ajo y lo ponemos a sofreír.  Cuando haya cogido algo de colorcito añadimos las gulas y las gambas descongeladas y removemos para que se integre.  Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte.  Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén añadimos otra cucharadita peqeñita de aceite de oliva y ponemos a dorar los espaguetis de calabacín.  Removemos y rehogamos unos minutos.  Yo los dejo con la tapa a fuego suave unos minutos más porque me gustan blanditos, pero si os gustan al dente con un par de minutos salteados será suficiente.

Cuando los espaguetis de espelta estén cocidos, retiramos del fuego, escurrimos y los añadimos a la sartén junto con los espaguetis de calabacín.  Finalmente añadimos las gulas y las gambas que habíamos reservado y removemos bien para que se mezcle e integre todo bien.

Y a disfrutar!!

lunes, 25 de febrero de 2019

Bocaditos de brócoli y boniato fit


Reconozco que a mi el brócoli me gusta bastante... Es una de las verduras que me gusta su sabor, pero tengo un problema en cuanto a la textura.... Me cuesta horrores comerme un brócoli hervido.  Así que la mayoría de las veces acabo haciendo cremas.  

Pero sin duda alguna, una de las combinaciones "top" para mi con el brócoli es el queso.  Son dos sabores que casan a la perfección.

Hoy os traigo una receta que es una delicia, no es complicada, y además es super sana!!

Ingredientes:
 (para 10-12 bocaditos)
- 1 boniato
- 1/2 brócoli
- 1 huevo
- 150 gr. queso rallado eatlean proteico
- ajo molido
- pimienta negra
- sal

Preparación:

Cocinamos el boniato en el microondas en estuche de vapor.  Yo lo corto por la mitad en longitudinal y listo.  En unos 4 o 5 minutos estará listo.

Retiramos la piel y con la pulpa hacemos un puré chafándolo con el tenedor.

Rallamos el brócoli hasta hacer granitos como de arroz.  Si lo queréis más triturado con la picadora.

En un bol mezclamos bien el brócoli y el puré de boniato.  Le añadimos un huevo, el queso rallado y especiamos al gusto con ajo, pimienta negra y sal.

Hacéis una masa que se pueda manejar como para hacer albóndigas.

Hacemos bolitas y las vamos poniendo en una bandeja de horno.  Llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutitos y veamos que están doraditos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar un poquito y a comer!



Fuente: Yanoestoygorda.com

miércoles, 20 de febrero de 2019

Yogur natural desnatado edulcorado



Los que nos seguís por Instagram, ya sabéis que desde que tenemos nuestra yogurtera de Moulinex, en casa ya no compramos yogures.  Los hacemos nosotros siempre (salvo algún caprichillo para Noa) y la verdad es que estamos muy contentos con el resultado.  En casa triunfan!!

A priori parecen complicados de hacer, de encontrar la textura, pero no lo es.  Realmente es un momentito y dejamos la yogurtera durante la noche, cuando nos levantamos yogures listos, a la nevera y listo!

Ingredientes:
(para 7-8 yogures)

- 1 yogur natural Bio
- 1 litro de leche desnatada fresca
- 2 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo
- 1 pizca de sucralosa líquida (opcional)

Preparación:

Vertemos en una jarra o un bol el yogur natural.  Añadimos un cuarto de leche y con unas varillas batimos bien hasta que no queden grumos del yogur.

Añadimos la leche en polvo y volvemos a batir también hasta que esté completamente integrada.

Añadimos el resto de la leche y la sucralosa y volvemos a mezclar bien.

Vertemos en los vasitos. los colocamos en la yogurtera sin las tapas (pero con la tapa de la yogurtera) y encendemos la yogurtera 8 horas.

Pasadas las 8 horas les colocamos las tapas y llevamos a la nevera por los menos unas 4 horas antes de consumir.

Yogures caseros listos y deliciosos!!



domingo, 17 de febrero de 2019

Salmón a la plancha con salsa cremosa de puerros



Hola cocinillas!!

Estáis disfrutando del domingo con solecito?

Por aquí estamos tranquilitos, Noa está con sus abuelos y yo tengo un ratito más para poder hacer la comida, aunque hoy tampoco nos vamos a complicar muchísimo.
¿Qué os parece un salmoncito a la plancha con una crema de puerros?  La combinación está de lujo y además sano, sano.

Vamos a por ello!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 filetes de salmón limpios
- 1 puerro grande, 2 si son más pequeños
- 1 patata
- aceite de oliva
- sal
- cebollino fresco
- sal negra en escamas

Preparación:

Primero prepararemos la crema.  Limpiamos los puerros y troceamos.  Pelamos y troceamos también la patata.  Ponemos a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal.  Cocinamos durante unos 15 o 20 minutos.

Cuando falten 5 minutos para que la verdura esté lista, ponemos a cocinar el salmón a la plancha.  Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie unos filetes y le quite la piel.  Salpimentamos al gusto y ponemos a la plancha con un poco de aceite en spray.  Cocinamos por ambos lados hasta que esté doradito.

Retiramos la verdura del fuego.  Reservamos un poco de caldo para ir dejando la textura a la crema a nuestro gusto.
Trituramos la patata y el puerro con un poco de caldo de la cocción hasta que nos quede una crema fina.  Vamos añadiendo caldo hasta que tengamos la textura y espesor que nos guste más.

Servimos la salsa cremosa en el fondo del plato.  Colocamos el salmón a la plancha encima.  Espolvoreamos una pizca de sal negra y cebollino picado.

Riquísimo!

Fuente: Karlos Arquiñano

martes, 12 de febrero de 2019

Red velvet hot chocolate






Buenas cocinillas!!
Ya tenemos aquí otra vez San Valentín y yo como otros años, pues no me he podido resisitr a preparar un red velvet algo.... jejejeje

Ya sabéis que Fran es muy fan de los churros y yo del Red Velvet! Así que combinación de 10!!!
Es super sencillo, no tiene una gran dificultad, pero de verdad que tiene un puntito diferente, bueno, de sabor a red velvet, que si os gusta no os defraudará! Id preparando los churros!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 400 ml de leche
- 4 cucharadas de cacao en polvo para preparar chocolate caliente (yo lo he usado sin azúcar)
- esencia de vainilla
- 50 ml. de nata
- 75 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 2 cucharadas de azúcar
- colorante rojo

Preparación:

Ponemos la leche a calentar junto con una pizca de esencia de vainilla y cuando esté tibia añadimos el cacao en polvo y removemos bien.
Bajamos el fuego y dejamos que vaya espesando removiendo de vez en cuando.  Añadimos el colorante rojo y removemos para que tome color.

Servimos en las tazas.

Para la nube de cream cheese simplemente montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y cuando esté montada añadimos el queso crema y una pizca de esencia de vainilla.  Batimos para que se integre y añadimos una buena cucharada sobre el chocolate.

Y a disfrutar!



Fuente: Johlene Orton

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