lunes, 8 de julio de 2019

Berenjenas rellenas de longaniza con allioli de ajo morado y aceite de oliva



Ya sabéis que en casa nos gustan mucho las berenjenas rellenas. Están riquísimas, son sanas y son perfectas para llevárnoslas en el tupper al trabajo.

Supongo que todos tenéis una forma de prepararla favorita ¿no? Con bechamel, con queso...

Esta vez de la mano de Familia Suarez, las hemos preparado añadiéndole una capita de alliolli de ajo morado por encima gratinadito que les han dado un sabor espectacular!!!

El relleno es super sencillo, pero para mi es una combinación que tiene mucho, mucho sabor!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 150 gr. de longaniza
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas
- aceite de oliva
- Allioli de ajo morado y aceite de oliva Familia Suárez


Preparación:
Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la pulpa con un cuchillo. Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que estén blanditas. Dependerá del tamaño de la berenjena.

También podéis hacerla en estuche de vapor al microondas si queréis y será mucho más rápido.  En unos 6 minutitos las tenéis listas.

Dejar enfriar la berenjena y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la carne de la berenjena que deberá estar blandita y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana muy pequeñitas o también las picamos para que queden pequeñitas.   Añadimos al sofrito de cebolla, removemos y dejamos que se poche toda la verdura.

Cuando veamos que ya empieza a ablandarse la verdura, abrimos la longaniza y retiramos la carne desechando la piel.  Añadimos a la sartén y con ayuda de una cuchara de madera vamos deshaciéndola bien para que no queden trozos apelmazados.  Dejamos rehogar dándole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo color.  Salpimentamos al gusto.  Removemos bien.
Añadimos parte de la pulpa (o toda, como veáis) de la berenjena que habíamos reservado y removemos bien y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.

Rellenamos las berenjenas con el sofrito de longaniza.  Cubrimos con una buena capa de allioli de ajo morado y aceite de oliva.  Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se dore.

Si os sobra relleno, con un arrocito, una delicia!!






miércoles, 3 de julio de 2019

Cheese Steak



Mañana es 4 de julio, y desde el blog, para celebrar esta fecha tan americana se nos ha ocurrido recrear un sándwich super americano.
Es famoso en todo el país, pero concretamente de la zona de Philadelphia, que es donde nosotros lo probamos.

Aunque hay una versión con una salsa especial, yo he preparado el cheese steak con provolone, que es otra versión pero más fácil de adaptar a los ingredientes que tenemos aquí.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 panecillos italianos de hot dog
- 150 gr. de filete de ternera finito
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de queso provolone
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picamos el diente de ajo y cortamos la cebolla y el pimiento en juliana.

En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y el diente de ajo.

Cuando la cebolla ya haya cogido colorcito, añadimos el pimiento verde y dejamos también pochar todo junto.

Retiramos la verdura y reservamos.

Cortamos los filetitos de ternera y tiritas finas.  Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la sartén y echamos la ternera a dorar.

Cuando la carne ya esté doradita por ambos lados añadimos la verdura que habíamos reservado y le añadimos también el queso a trozos por encima.  Tapamos con una tapa y dejamos un par de minutos que el queso funda.

Antes de servir abrimos los panecillos y los ponemos a dorar o en el horno o en una plancha.

Añadimos la carne junto con las verduras y el queso fundido rellenando los panecillos y a comer calentito!!


jueves, 27 de junio de 2019

Nachos fit (sin hidratos)





Buenos días cocinillas!!

Hemos estado unos días desaparecidos de nuevo porque hemos hecho una escapadita.  He marchado con Noa, mi mami y mi tata Anna a Paris!! Viaje de chicas! Y Noa a podido ver por fin la torre Eiffel!
Y no os quiero dar mucha envidia pero si, hemos comido muchos croissants y muchos eclairs de chocolat ;)

Para compensar y de paso, para conseguir pasar esta ola de calor, nada mejor que platos fresquitos ¿verdad?
A mi estas noches no me apetece cocinar demasiado, y mucho menos comer algunos platos calientes, solo me apetecen ensaladitas y cosas fresquitas.

Así que os traigo una idea para una cena ligerita, para picotear... Un rico guacamole y unos nachos que... tachán: son sin hidratos!! Totalmente fit!!  Bajad para abajo para descubrir de que están hechos... jejeje

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo entera
- 1 clara de huevo
- sal
- especias al gusto (curry, pimentón, orégano, pimienta)

Preparación:

Si tenemos un buen robot de cocina o Thermomix picamos muy bien la pechuga de pollo.  En caso contrario le pedimos a nuestro carnicero que nos la pique finita.

Añadimos la clara de huevo, la sal y las especias al gusto y mezclamos bien para que se integre todo.

Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno.  Colocamos encima la masa y la tapamos con otro papel de hornear.  Extendemos bien con ayuda de un rodillo.  Dejamos finita, como de medio centímetro.  Cuanto más finita esté la masa más crujientes quedarán.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos.  Retiramos.  Estarán a medio hacer.  En este momento, con unas tijeras los cortamos en triángulos en forma de nachos.

Los volvemos a llevar al horno a 200º unos 15-20 minutos hasta que veamos que cogen color doradito.

Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.

Probádlos sin decir de que están hechos, a ver si lo adivinan! Ya adelanto que en casa nadie acertó!!

Fuente: 1000fitmeals.com

miércoles, 19 de junio de 2019

Cheesecake con mascarpone de frambuesa y vainilla



Hola cocinillas!!

Hace poquito fue el cumpleaños de mi hermana Anna, y como viene siendo costumbre, preparo una tarta de cumpleaños.  Como comenzamos ya época de carlorcito suelo hacer una tarta fresquita que siempre apetece después de la comilona.
Este año me decanté por una combinación que gusta a todos, frambuesa y vainilla y con la cremosidad del queso mascarpone.  Una delicia!!

Ingredientes:
Para la base:
- 150 gr. de galletas maría
- 50 gr. de mantequilla
- un chorrito de leche

Para la capa de frambuesa:
- 130 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 115 gr. mascarpone
- 50 gr. de azúcar
- 175 ml. de nata liquida
- 4 hojas de gelatina
- 100 gr. de frambuesas

Para la capa de vainilla:
- 130 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 115 gr. mascarpone
- 50 gr. de azúcar
- 175 ml. de nata liquida
- 4 hojas de gelatina
- esencia de vainilla o pasta de vainilla


Preparación:

Primero prepararemos la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y un chorrito de leche.  Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara.  Mientras preparamos la primera capa de frambuesa la llevamos a la nevera para que solidifique un poco.

Empezamos con la tarta.  En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.

Trituramos las frambuesas bien para que no queden grumos.

Con ayuda de unas varillas mezclamos bien el queso crema, el queso mascarpone y 125 ml. de la nata.  Añadimos el azúcar y las frambuesas trituradas y mezclamos bien.

Llevamos al microondas los 50 ml. que quedan de nata a calentar un poco y le añadimos las hojas de gelatina hidratada escurrida.  Con ayuda de una cuchara removemos hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.  Añadimos la nata con gelatina a la mezcla que ya habíamos preparado.  Mezclamos bien para que se integre.

Añadimos la mezcla sobre la base de galletas en el molde y directo a la nevera para que cuaje.

Vamos con la capa de vainilla.
En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.

Trituramos las frambuesas bien para que no queden grumos.

Con ayuda de unas varillas mezclamos bien el queso crema, el queso mascarpone y 125 ml. de la nata.  Añadimos el azúcar y esencia o pasta de vainilla y mezclamos bien.

Llevamos al microondas los 50 ml. que quedan de nata a calentar un poco y le añadimos las hojas de gelatina hidratada escurrida.  Con ayuda de una cuchara removemos hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.  Añadimos la nata con gelatina a la mezcla que ya habíamos preparado.  Mezclamos bien para que se integre.

Añadimos sobre la capa de frambuesa y llevamos de nuevo a la nevera un par de horas mínimo aunque mejor de un dia para otro.

A la hora de servir yo le añadí unas galletitas de fresa tipo Kinder Bueno que son de Mercadona como decoración

Espero que os guste!!



miércoles, 12 de junio de 2019

Tarta tatín de tomatitos cherry



Buenas cocinillas!!

La receta de hoy es super sencilla pero tiene un resultado muy vistoso, divertido y sabroso que seguro os sorprenderá!

Se trata de una tarta tatín, como las de manzana, pero en versión salada, con tomatitos cherry y con un contraste de sabores de los cherry, dulzón de la miel, la albahaca fresca, el queso parmesano...

He adaptado la receta de la de Lorraine Pascale.

Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre (mejor redonda)
- unos 30 totamitos cherry
- 2 cucharadas de miel
- hierbas provenzales
- sal
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva
- unas hojas de albahaca fresca
- parmesano
- 1 huevo

Preparación:

En una sartén o cacerola baja apta para el horno ponemos a dorar los tomatitos bien lavados con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren.

Añadimos el azúcar, una pizca de sal, la miel y las hierbas provenzales.  Removemos para que se impregne todo bien y dejamos cocinando a fuego lento unos 5 minutitos dándole alguna vuelta a la cazuela.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poquito.

Tapamos los tomatitos con la lámina de hojaldre metiendo un poquito los bordes para dentro.  Pincelamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos veinte minutos.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutitos y le damos la vuelta como si le diéramos a una tortilla y listo!

A la hora de servir, añadiremos unas hojitas de albahaca fresca picada y unas lascas de queso parmesano.

Delicioso!

jueves, 6 de junio de 2019

Calamares a la andaluza fit




Buenas tardes cocinillas!!

Hoy os traigo una idea para la cena.  Estos calamares quedan riquísimos, crujientes y muy sanotes!!

Porque hemos de reconocer que los calamares a la romana y a la andaluza fritos están riquísimos, pero esa fritura les añade un extra de calorías y grasas innecesario para disfrutar de los calamares.

Así que de este modo aligeramos esta tapita y ni tal mal verdad?

Ingredientes:
- 200 gr. de anillas de calamar frescas
- 50 gr. de harina de avena salada (yo utilicé 4 quesos pero por ejemplo sabor barbacoa tienen que estar deliciosos)
- sal
- perejil picado
- pimentón de la Vera
- pimienta negra
- aceite de oliva en spray

Preparación:

En un cuenco mezclamos la harina de avena con las especias.

Rebozamos los aros de calamar en la mezcla de avena y especias.  La propia humedad del calamar hará que se impregnen.

Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno.  Vamos colocando los aros de calamar rebozados sobre la bandeja sin ponerlos unos encima de los otros, sino separados (si se tocan no pasa nada).

Opcionalmente si queréis que queden más crujientes podéis rociar un poco de aceite de oliva en spray.  Si queréis reducir calorías no es necesario.

Horneamos unos 15 minutos a 180º en el horno precalentado.

lunes, 3 de junio de 2019

Merluza al curry light



Buenos días de lunes cocinillas!!

Ya sabéis de nuestra afición en casa por el pescado (incluida Noa) y es que en una de las maneras de comer sano, sin muchas calorías.  Con preparaciones sencillas pero que tienen siempre un punto de sabor sin sumar muchas calorías.

Esta salsa a base de curry, yogur y azafrán casa a la perfección con el pescado blanco y si acompañamos de una ensaladita, ya tenemos la cena lista!!

Ingredientes:
(Para 2 personas)

- 2 filetes de merluza
- 1 yogur natural desnatado sin edulcorar
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de cúrcuma
- azafrán
- 1 cucharada aceite de coco
- sal

Preparación:

Salpimentamos los filetes de merluza y los colocamos en una fuente apta para el horno.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y los ponemos a pochar con una cucharadita de aceite de coco.  Cuando este pochadita añadimos una pizca de sal, la cúrcuma y el curry.  Removemos bien.  Añadimos el yogur desnatado y removemos para que se integre.

Retiramos del fuego y llevamos al vaso de la batidora.  Trituramos todo bien para que se haga una salsa sin grumos.  Volvemos a colocar en la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutitos,

Tapamos los filetes de merluza con la salsa y llevamos al horno precalentado a 180! durante unos 15 minutitos.

Y listo!!

Fuente: Ladolcegula.com

miércoles, 29 de mayo de 2019

Tarta de piruleta fit




Hola cocinillas!!

Hace muchos días que no me paso por aquí y es que hemos estado de vacaciones! Hemos disfrutado de unas geniales vacaciones en Portugal visitando Lisboa y Oporto y aviso: se avecinan recetitas con esencia portuguesa por el blog!!!

Para compensaros todos estos días de ausencia os traigo una tarta espectacular.  Y es que es una tartita fit, sin azúcar, así que para poderla disfrutar sin remordimientos y de un sabor muuuy especial!

En casa, la tarta de piruleta es la favorita de Fran, pero claro, entre el azúcar, la nata y por supuesto las piruletas... es azúcar en vena!! Pues gracias a los nuevos sabores Mix de Elevenfit ya no tenemos que cortarnos en prepararla!!

Ingredientes:
- 75 gr. de harina de avena (el sabor que queráis, yo usé una sabor croissant)
- 3 cucharadas de leche desnatada
- 250 gr. de queso crema light
- 250 gr. queso fresco batido
- 6 hojas de gelatina
- 1/2 sobre de Mix de Elevenfit sabor piruleta
- edulcorante al gusto

Preparación:

Primero prepararemos la base.  Batimos y mezclamos en un bol la harina de avena con las cucharadas de leche hasta que nos quede una masilla al haberse humedecido la harina.

Extendemos bien la masa en nuestro molde dejándola bien compacta.

Llevamos a la nevera a que endurezca un poco mientras preparamos el relleno.

Vamos con el relleno.  En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Con ayuda de la batidora mezclamos bien el queso crema y el queso fresco batido junto con el medio sobre de mix de elevenfit sabor piruleta.

Calentamos dos cucharaditas de agua en el microondas y derretimos bien en ellas las hojas de gelatina que previamente habíamos hidratado.

Añadimos la gelatina ya bien diluida a nuestra mezcla de quesos.  Removemos bien para que se integren y no queden grumos de gelatina.

Añadimos edulcorante al gusto aunque la mezcla de sabor piruleta ya es bastante dulce.

Vertemos sobre la base de harina de avena.

Llevamos a la nevera para que cuaje unas 4 horas o mejor de un día para otro.

Espero que os guste!!!


viernes, 3 de mayo de 2019

Orecchiette con salsa de salmón y espinacas



Buenas cocinillas!
Esta semanita os he tenido un poquito abandonados, lo se.  Lo siento.  Pero es que esto de tener festivos en medio de la semana está muy bien, pero retrasa muuuucho el trabajo...
En fin, que por aquí, aunque aún nos queda algo de trabajito, ya llegamos al fin de semana.

Durante la semana, intentamos comer muy sanito en casa, y el fin de semana, que no es que no comamos igualmente sano, es cuando nos damos algún que otro caprichillo.  Uno de ellos son los platos de pasta, que en casa nos gustan mucho con salsas cremositas y sabrosas.

Estas orecchiette con salmón y espinacas son un buen ejemplo de estos platos que nos encantan disfrutar en fin de semana y que están riquísimos!!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de orecchiette
- 1/2 cebolla
- 200 gr. de salmón ahumado
- 200 ml. de leche evaporada o nata vegetal
- 100 gr. de espinacas baby
- 1 latita de paté de salmón
- 1 cucharada sopera queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra


Preparación:

Ponemos a cocer las orecchiette según las instrucciones del fabricante en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.

Picamos la cebolla y el diente de ajo.  Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.  Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las espinacas baby.  Dejamos que se cocinen.

Añadimos a la sartén la leche evaporada, el paté de salmón.  Con una cuchara de madera vamos removiendo bien para que el paté se vaya deshaciendo y mezclando bien.

Añadimos finalmente el salmón ahumado cortado en trocitos pequeños y una cucharada de queso parmesano rallado.  Removemos bien.

Retiramos del fuego.

Escurrimos las orecchiette y añadimos a la salsa inmediatamente.  Añadimos opcionalmente una pizca de pimienta negra recién molida.

Buen fin de semana!


viernes, 26 de abril de 2019

Emperador con salsa de limón



Bueno, no nos quejaremos no? Esta semana ha sido cortita, y así sin darnos cuenta ya estamos a viernes.  Y la semana que viene también cortita... Aunque a mí, que tenemos muy cerquita las vacaciones se me están haciendo estos días eternos jejejeje

Ya sabéis que en casa comemos mucho pescado porque a Noa le gusta mucho y a nosotros también.  Así que aquí os dejo una propuesta para el fin de semana de un pescado que a veces dejamos olvidado pero que también está muy rico y es fácil de preparar.

Ingredientes:
(para 3 personas)

- 3 filetes de emperador
- 1 limón
. 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- harina
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes de emperador.
Ponemos un dedo de aceite en nuestra sartén y cando esté caliente doramos por ambos lados los filetes de emperador. Sólo los sellaremos.  Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y en la misma sartén los ponemos a pochar.

Mientras exprimimos el limón y rallamos la piel evitado la parte blanca.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.

Añadimos después el vaso de agua y el zumo de limón junto con la ralladura. (si no os gusta muy ácido no echéis todo el zumo).

Añadimos los filetes de emperador y dejamos cocinar a fuego lento todo junto unos 15 minutitos.





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