miércoles, 17 de octubre de 2018

Quinoa con calabacín y albahaca



Hola cocinillas!
Hace muchos días que no me he podido pasar por aqui ya que voy a tope  de trabajo en el despacho... aixxx que pase rapidito este mes de guardias, juicios, visitas...
Con las ganitas que tengo yo de ponerme en la cocina a preparar cositas ricas y nada que no hay manera de sacar un ratillo.
Así que por eso hoy os traigo una receta suuuuper sencilla, pero muy rica y sobretodo sana!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de quinoa
- 1 calabacín pequeño
- un puñado de hojas de albahaca fresca
- aceite de coco
- sal
- un diente de ajo o una pizca de pasta de ajo

Preparación:

Lavar la quinoa y escurrirla.
Poner a hervir en agua con una pizca de sal.  Cocinar durante unos 20 minutitos.

Cortar el calabacín en rodajitas (yo lo hago con mandolina para que queden muy finitas).  Picar muy pequeñito un diente de ajo.
En una sartén con una pizca de aceite de coco saltear el diente de ajo picadito y el calabacín.

Picamos las hojas de albahaca muy pequeñitas también.

Cuando la quinoa esté cocida, escurrimos y llevamos a la sartén junto con el calabacín.  Añadimos las hojas de albahaca picaditas y removemos bien para que se integre todo.

Servir calentito.

Fuente: mariagimeno.com


lunes, 8 de octubre de 2018

Coliflor gratinada con jamón dulce a la bechamel de arroz



Buenos días cocinillas!
Se que hace unos días que os tengo por aquí abandonaditos, pero es que, con todo el lío del cambio de despacho, no me dan las horas del día!!!

Pero hoy me he propuesto que por aquí pasaba a enseñaros la comida,  Es una recetilla muy muy sencilla, simplemente le he dado una vuelta a una receta de toda la vida intentando hacerla un poquito más sana y con menos grasas y calorías.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 coliflor pequeña o media grande
- 1 patata
- unos daditos de jamón dulce o de pavo
- 150 ml. de bechamel de arroz (la compro en supermercado Veritas)
- una pizquita de queso light o queso proteico rallado
- sal

Preparación:

Limpiamos la coliflor y la partimos separando los tallos o flores.  Pelamos y cortamos la patata.
Ponemos a cocer en una olla con una pizca de sal o con recipiente para cocinar al vapor.

Retiramos y escurrimos bien (sino luego sacará agua).

Ponemos la coliflor y la patata en trocitos en un recipiente apto para el horno.  Añadimos taquitos de jamón dulce.  Finalmente rociamos la bechamel de arroz por encima y un poquito de queso light o proteico rallado.

Llevamos al horno a gratinar 5 minutitos.

Fácil, fácil!!

sábado, 29 de septiembre de 2018

Bizcocho de agua




Buenas noches cocinillas!
Si, ya se que es tarde... pero es que llevo un día de locos... y no quería que pasara el fin de semana sin traeros un dulce porque es finde! y  nos lo merecemos!

En este caso un bizcochito, que hacía días que no hacía ninguno.  Sabíais que podemos hacer un bizcocho sin lácteos y sin huevo utilizando agua en su lugar?
Sencillito y rico, ideal para los intolerantes.

Ingredientes:
- 225 gr. de harina
- 1 sobr de levadura
- 250 ml. de agua
- 120 gr. de azúcar
- 75 ml. de aceite de girasol
- esencia de vainilla

Preparación tradicional:

Tamizamos la harina y la levadura.
En un bol mezclamos el agua y el aceite de girasol.  Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se vaya disolviendo.  Añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien sin que queden grumos y homogéneo.

Llevamos a un molde y al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutitos.  A la hora de servir ya templadito yo le he añadido un poquito de azúcar glass y unas moras frescas.

Preparación Cookeo:

Tamizamos la harina y la levadura.
En un bol mezclamos el agua y el aceite de girasol.  Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se vaya disolviendo.  Añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien sin que queden grumos y homogéneo.

Llevamos a un molde de silicona.  Ponemos medio vasito de agua en la cubeta y el molde sobre el cestillo.  Cocinamos en cocción rápida 18 minutos.

A la hora de servir ya templadito yo le he añadido un poquito de azúcar glass y unas moras frescas.





Fuente: Directo al paladar

viernes, 21 de septiembre de 2018

Calamares en salsa con guisantes


Buenos días cocinillas!!

Ya casi fin de semana... por aquí ajetreado que estamos de traslado de despacho... ufff que cuesta esto eh!!

Y para hacernos la tarde más fácil y reponer fuerzas he preparado un rico platito de calamares en salsa con guisantes que se prepara muy muy rápido en Cookeo y está riquísimo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 calamares grandes limpios
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 ml. de tomate triturado
- un vasito de vino blanco
- 150 gr. de guisantes congelados
- una pizca de azafrán
- sal
- aceite de oliva

Preparación tradicional:

Limpiamos y cortamos el calamar en aros.  Reservamos.

Picamos la cebolla y un diente de ajo.  Los ponemos a sofreír con un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el tomate triturado.  Seguimos con el sofrito unos 5 minutitos más.  Añadimos el vino blanco y unas hebras de azafrán y dejamos que reduzca unos minutos.

Finalmente añadimos los aros de calamar limpios, removemos un par de minutos para que se impregne bien el sofrito.  Cubrimos con un vaso de agua, añadimos los guisantes congelados y dejamos cocinando unos 20 minutitos más o menos hasta que esté el calamar blandito.

Preparación Cookeo:

Limpiamos y cortamos el calamar en aros.  Reservamos.

Picamos la cebolla y un diente de ajo.  Los ponemos a sofreír en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.  Función dorar 8 minutos.

Añadimos el tomate triturado.  Seguimos con el sofrito unos 5 minutitos más. Función dorar 5 minutos.
Añadimos el vino blanco y unas hebras de azafrán y dejamos que reduzca unos minutos.  Función dorar 3 minutos.

Finalmente añadimos los aros de calamar limpios, removemos un par de minutos para que se impregne bien el sofrito.  Función dorar 2 minutos.
Cubrimos con un vaso de agua, añadimos los guisantes congelados y cocinamos en función rápida 8 minutitos.

A comer!



lunes, 17 de septiembre de 2018

Pechugas rellenas a la sidra



Buenos dias cocinillas!

Hoy os traigo una receta que bien os puede servir para el fin de semana o para dejar preparada para el tupper ya que queda estupenda recalentada y con un arrocito nos apaña la comida.

Se prepara en un plis plas y no tiene demasiada complicación aunque pueda parecer lo contrario.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 3 pechugas fileteadas finas
- 4 lonchas de jamón york
- 4 lonchas de queso
- 1/2 cebolla
- 200 ml. de sidra (en mi caso era sidra de manzana roja)
- 1/2 manzana
- 100 ml. de nata
- aceite de oliva
- sal

Preparación tradicional:

Extendemos papel film y sobre el papel ponemos dos trozos de pechuga fileteada superpuestas.  Salpimentamos al gusto.
Encima colocamos una loncha de jamón york y una de queso.  Con ayuda del papel film envolvemos bien formando un rollito.  Colocamos otra capa de papel film bien apretado para que no nos entre agua al cocer.

Ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo hasta que veamos el pollo blanquito.

Cualdo estén listos retiramos del agua, retiramos el papel film y reservamos.

Vamos con la salsa.  Picamos la cebolla.  La ponemos a cocinar con un buen chorro de aceite de oliva hasta que esté transparente.  Añadimos en la sartén los rollitos de pollo y doramos un par de minutitos para que cojan color.

Añadimos la media manzana pelada y cortada a trocitos.  Añadimos la sidra y la nata.  Salpimentamos y removemos bien.  Dejamos unos diez minutitos todo junto reduciendo la salsita.

Preparación Cookeo:

Extendemos papel film y sobre el papel ponemos dos trozos de pechuga fileteada superpuestas.  Salpimentamos al gusto.
Encima colocamos una loncha de jamón york y una de queso.  Con ayuda del papel film envolvemos bien formando un rollito.  Colocamos otra capa de papel film bien apretado para que no nos entre agua al cocer.

Ponemos a cocer en la cubeta con agua.  Función rápida 10 minutos.

Cualdo estén listos retiramos del agua, retiramos el papel film y reservamos.

Vamos con la salsa.  Picamos la cebolla.  La ponemos a cocinar en la cubeta con un buen chorro de aceite de oliva hasta que esté transparente.  Función dorar 5 minutos.  Añadimos en la cubeta los rollitos de pollo y doramos unos minutitos para que cojan color.   Función dorar 5 minutos.

Añadimos la media manzana pelada y cortada a trocitos.  Añadimos la sidra y la nata.  Salpimentamos y removemos bien.  Dejamos unos diez minutitos todo junto reduciendo la salsita.  Función dorar 10 minutos.





lunes, 10 de septiembre de 2018

Tartitas de queso fit al microondas


Buenos días de lunes cocinillas!!
Hoy vengo a traeros una receta que me vais a agradecer muuuuucho!
Estas mini tartitas de queso son una autentica delicia, se preparan en un plis plas en el micro y ademas nos permiten disfrutarlos sin remordimientos porque son lights!!

La receta es de la gran netastyle del blog www.yanoestoygorda.com

Ingredientes:
(para 6 tartitas)

- 250 gr. de queso de untar light
- 200 gr. de queso batido
- 4 cucharadas de harina de avena
- 3 huevos
- esencia de vainilla
- chocolate negro (opcional)

Preparación:

Mezclamos en un bol el queso de untar junto con el queso batido.  Añadimos los huevos, 4 cucharadas de harina de avena (neutra o del sabor que queráis) y una pizca de esencia de vainilla.
Mezclamos bien con varillas o con batidora.

Colocamos en moldes individuales de silicona.

Llevamos al microondas unos 10 minutitos.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera una horita.

A la hora de servir opcionalmente derretimos chocolate negro también en el microondas en tandas de 30 segundos y añadimos una cucharada sobre cada cheesecake.  Volvemos a dejar unos minutos en la nevera para que solidifique.

Y a disfrutar!!



viernes, 7 de septiembre de 2018

Guiso de ternera con salsa de verduras



Buenos días cocinillas!
Si, ya se que aun estamos en veranito, pero no me diréis que no ha refrescado un poquito... y ya van apeteciendo un poquito más los platitos calentitos.  Además como yo ya he empezado a quedarme de nuevo a comer en el trabajo, estos platos me van de lujo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 400 gr. de carne de ternera para guisar
- 2  dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate grande maduro
- 1 vaso de cerveza
- 1/2 puerro
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta


Preparación tradicional:

Salpimentamos los trozos de carne y reservamos.

Pelamos y picamos muy pequeñitos los dientes de ajo.  Añadimos aceite de oliva en la cazuela o en la olla donde lo vamos a preparar.  Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos y doramos.

Añadimos la carne a dorar.  Marcamos la carne sin que llegue a cocerse del todo.  Retiramos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla muy finita o como yo que no me gusta encontrar los trozos la picamos con picadora.  La doramos en el mismo aceite de la cazuela hasta que quede transparente.

Mientras pelamos y cortamos a trozos las zanahorias, el tomate y el puerro en trozos pequeños. Añadimos a la cazuela donde se doraba la cebolla, removemos y dejamos cocinar.

Cuando la verdura empiece a estar dorada añadimos la carne que habíamos reservado.  Removemos bien para que se mezcle y añadimos entonces la cerveza.  Añadimos también una hojita de laurel y dejamos que reduzca más o menos unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando el vino haya reducido añadimos el vaso de agua.  Removemos bien y dejamos cocinar hasta que el caldo reduzca y la carne se quede jugosita una hora mas o menos.  De vez en cuando ir removiendo.

Preparación Cookeo:

Salpimentamos los trozos de carne y reservamos.

Pelamos y picamos muy pequeñitos los dientes de ajo.  Añadimos aceite de oliva en la cubeta.  Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos y doramos.  Función dorar 5 minutos.

Añadimos la carne a dorar.  Marcamos la carne sin que llegue a cocerse del todo.  Retiramos y reservamos.  Función dorar 5 minutos.

Pelamos y cortamos la cebolla muy finita o como yo que no me gusta encontrar los trozos la picamos con picadora.  La doramos en el mismo aceite de la cubeta hasta que quede transparente.  Función dorar 5 minutos

Mientras pelamos y cortamos a trozos las zanahorias, el tomate y el puerro en trozos pequeños. Añadimos a la cubeta donde se doraba la cebolla, removemos y dejamos cocinar.  Función dorar 5 minutos.

Cuando la verdura empiece a estar dorada añadimos la carne que habíamos reservado.  Removemos bien para que se mezcle y añadimos entonces la cerveza.  Añadimos también una hojita de laurel y dejamos que reduzca.  Función dorar 10 minutos.

Cuando el vino haya reducido añadimos el vaso de agua.  Removemos bien y dejamos cocinar hasta que el caldo reduzca y la carne se quede jugosita una hora mas o menos.  Función rápida 30 minutos.

lunes, 3 de septiembre de 2018

Tallarines de calabacín con pollo



Buenos días cocinillas!
Pues ya estamos en septiembre, así que vuelta a la normalidad, al trabajo, al cole... y a retomar también las costumbres sanas, porque seguro que algún kilillo de más hemos cogido todos en veranito con los heladitos verdad?

Por si no los habéis probado os recomiendo muy mucho los tallarines de calabacín.  Los podéis preparar con casi cualquier cosa y están riquísimos! Tan sólo os hace falta haceros con un espirilizador (los hay baratitos) que seguro que lo amortizáis.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 calabacín grande
- 1 pechuga de pollo
- 10 tomatitos cherry
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- sal
- pimienta negra

Preparación tradicional:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el calabacín y hacer los tallarines con el espirilizador.
Si no tenéis con un pelador también podéis hacerlo.  Reservamos.

Picamos un diente de ajo.  Rociamos con un poquito de aceite de oliva una sartén.  Ponemos el ajito picado a dorar y añadimos la pechuga de pollo cortada a taquitos.  Doramos hasta que la pechuga coja color.

Añadimos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y los tallarines de calabacín.  Añadimos un par de cucharadas soperas de agua para que queden menos secos.  Removemos bien para que se vayan integrando los ingredientes y dejamos cocinar unos 5 minutitos.  Salpimentamos al gusto y volvemos a remover.

Y a comer!!

Preparación Cookeo:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el calabacín y hacer los tallarines con el espirilizador.
Si no teneis con un pelador también podéis hacerlo.  Reservamos.

Picamos un diente de ajo.  Rociamos con un poquito de aceite de oliva la cubeta.  Ponemos el ajito picado a dorar y añadimos la pechuga de pollo cortada a taquitos.  Doramos hasta que la pechuga coja color.  Función dorar 5 minutos.

Añadimos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y los tallarines de calabacín.  Añadimos un par de cucharadas soperas de agua para que queden menos secos.  Removemos bien para que se vayan integrando los ingredientes y dejamos cocinar unos 5 minutitos.  Función dorar 5 minutos.  Salpimentamos al gusto y volvemos a remover.

Y a comer!!


miércoles, 22 de agosto de 2018

Garbanzos con longaniza y huevo duro



Buenos días cocinillas!

Hoy os traigo una receta de nuevo de legumbres, que a veces las tenemos un poquito abandonadas que es rapidita y que está muy rica.  Y así, con longaniza y huevo duro, seguro que hasta los peques de la casa se las comen sin rechistar!

Ingredientes:
( 4 personas)

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 200 gr. de longaniza
- 3 huevos
- 1 cebolla
- pimentón de la Vera
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 1 vaso de agua

Preparación tradicional:

Picamos la cebolla y el diente de ajo.   Cortamos la longaniza en taquitos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos a pochar el ajo y la cebolla.

Cocemos unos huevos hasta hacerlos duros.  Pelamos y reservamos.

Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos los trozos de longaniza y la doramos.

Cuando la longaniza haya cogido color doradito, añadimos una pizca de pimentón de la Vera y los garbanzos.  Removemos bien.
Añadimos un vaso de agua y dejamos cocinando unos minutos hasta que se vaya consumiendo el agua.

Servimos con los huevos duros a trozos.

Preparación Cookeo:

En primer lugar prepararemos los huevos duros.
Ponemos 200 ml. de agua en la cubeta.  Añadimos el cestillo y colocamos los huevos encima.  Preparamos en cocción rápida 3 minutos.
Retiramos, pelamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo.   Cortamos la longaniza en taquitos.
En la cubeta añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a pochar el ajo y la cebolla.  Función dorar 3 minutos.

Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos los trozos de longaniza y la doramos.  Función dorar 5 minutos.

Cuando la longaniza haya cogido color doradito, añadimos una pizca de pimentón de la Vera y los garbanzos.  Removemos bien.
Añadimos un vaso de agua y dejamos cocinando unos minutos hasta que se vaya consumiendo el agua.  Función dorar 5 minutos.

Servimos con los huevos duros a trozos.

viernes, 17 de agosto de 2018

Albóndigas de pescado con salsa de almendras



Buenos día cocinillas!
Como va el viernes?  Por aquí parece que está a puntito de llover así que, fin de semana poco veraniego el que parece que vamos a tener...

Si os quedáis en casa como nosotros, nos vamos a dar un buen homenaje con estas albóndigas.  La salsa de almendras es una de mis preferidas, de las de mojar pan, que queda genial tanto con carnes como con pescados y especialmente con las albóndigas me encanta!! En esta ocasión, de pescado!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de merluza
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de leche
- perejil picado
- pan de molde
- harina
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
- 75 gr. de almendras sin piel
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maizena
- 1/2 vaso de vino blanco
- un vaso de caldo de pescado o agua



Preparación tradicional:

Primero preparamos las albóndigas.  Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.  (Yo simplemente pongo aceite de oliva en espray y las dejo dorar sin freír, pero al gusto).

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

En la misma sartén freímos las almendras hasta que estén doraditas.  Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos.

Añadimos el caldo de pescado o el agua y cocinamos unos minutos.  Finalmente volvemos a añadir las almendras tostadas y dejamos cocinar otro par de minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.

Preparación Cookeo:

Primero preparamos las albóndigas.  Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos.  Añadimos un chorrito de aceite en la cubeta y ponemos las albóndigas a dorar dándoles la vuelta para que se doren de todos los lados.  Función dorar 5 minutos.

Cuando estén listas retiramos y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

En el mismo aceite en la cubeta freímos las almendras hasta que estén doraditas.  Retiramos y reservamos.  Función dorar 2 minutos.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.  Función dorar 5 minutos.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos.  Función dorar 2 minutos.

Añadimos el caldo de pescado o el agua y cocinamos unos minutos. Función dorar 5 minutos.

Finalmente volvemos a añadir las almendras tostadas y dejamos cocinar otro par de minutos.  Función dorar 2 minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la cubeta y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.  Función dorar 5 minutos.

A disfrutar y a mojar pan!


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