miércoles, 20 de julio de 2016

Tarta de coco y piña




Hace unos días fue el cumpleaños de mi mami, y para celebrarlo preparamos una tartita.  
Con este calorazo de julio la verdad es que apetece poco encender el horno para hacer repostería y también apetecen postres fresquitos verdad?
Esta tarta cumple todos los requisitos para ser ideal para las celebraciones veraniegas.  Se prepara muy rapidita y sin horno, es fresquita y está deliciosa.  Tiene un sabor super veraniego, sabe a piña colada! pero sin alcohol, apta para todos!

Ingredientes:
- 2 sobres de gelatina de neutra
- 200 ml. de nata
- 75 gr. de azúcar
- 3 yogures de coco
- 250 ml. de leche de coco
- 150 gr. de galletas maría
- 50 gr. de mantequilla
- un chorrito de leche

Para la cobertura:
- 3 rodajas de piña en almíbar y un poco del liquido
- 1/2 vaso de agua
- 1 sobre de gelatina neutra
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 cerezas confitadas (opcional)

Preparación:

Primero prepararemos la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y un chorrito de leche.  Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara.  Mientras preparamos la crema la llevamos a la nevera para que solidifique un poco.

Empezamos con la tarta.  Ponemos en un cazo a hervir la leche de coco y cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos los sobres de gelatina removiendo hasta su completa disolución. Dejamos que se enfríe un poco.

Montamos la nata ligeramente y le añadimos los yogures de coco y el azúcar con movimientos envolventes.

Poco a poco añadimos también la mezcla de leche  de coco con la gelatina mezclando sin parar con movimientos envolventes intentando que no se baje la mezcla.

Añadimos la mezcla sobre la base de galletas en el molde y directo a la nevera para que cuaje.  Dejamos cuajar unas 3-4 horas.

Vamos con la cobertura. Triturar las rodajas de piña en almíbar con algo de jugo, agua y el azúcar.  Ponemos en un cazo a calentar y añadimos el sobre de gelatina.   Removemos para que se disuelva bien la gelatina.  Dejamos templar un poco y lo añadimos sobre la base de coco.  Si queréis añadir unas cerezas como yo para darle color, antes de volcar sobre la tarta colocamos las cerezas partidas por la mitad (o cualquier otra fruta fresca) y luego añadimos la gelatina de piña por encima.  Dejar cuajar en la nevera otras 2-3 horas.

Servir  fresquita!






miércoles, 13 de julio de 2016

Saltimbocca a la romana



Como ya os conté, el año pasado pudimos disfrutar de un maravilloso viaje por Italia, y allí, a orillas del Gran Canal en Venecia, disfrutamos de unos deliciosos saltimbocca.

Y que ganas tenia yo de poder prepararlos en casa!

Así que este año, dentro de mi huertecito de hierbas de mi terraza (si, soy Doña hierbas) planté salvia.

Y cuando he tenido una buena plantita, pues saltimbocca para comer!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 filetitos finos de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano (debería ser prosciutto, pero difícilmente encontrareis)
- 4 hojas de salvia fresca
- 40 gr. de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal

Preparación:

Antes de comenzar, si podéis con un mazo de cocina, ablandar un poquito la ternera para que quede más finita.

Sobre cada filete añadimos una loncha de jamón y una hoja de salvia y lo enganchamos con un palillo.

En una sartén añadimos la mantequilla y ponemos a dorar los filetes vuelta y vuelta, un poquito menos por el lado donde está el jamón y la salvia para que no se doren demasiado.  Retiramos los filetes.

Enseguida, añadimos el vino blanco y una pizca de sal y desglasamos.  Dejamos reducir un par de minutos y servimos los filetes (saltimbocca) con la salsita por encima.

Para acompañar lo ideal, un poquito de pasta!

Espero que os guste!

lunes, 4 de julio de 2016

Ternera guisada con macarrones




Noa está empezando a comer a trocitos.  Aunque es muy pequeñita le encanta sentarse a la mesa con nosotros y disfrutar de la comida en familia.  Y nosotros disfrutamos con ella!! Así que estoy intentando adaptar algunas recetas familiares a ella para que también pueda comer.
Este guisito con macarrones es ideal.  Ella disfruta como todos los niños con la pasta y la zanahoria y la carne tiernita son también geniales para los niños.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 500 gr. de ternera para guisar
- 250 gr. de macarrones
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 cerveza
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- harina
- 1 hoja de laurel

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos los trozos de carne y reservamos.

Añadimos aceite de oliva en la cazuela o en la olla donde lo vamos a preparar.

Añadimos la carne a dorar y marcamos la carne sin que llegue a cocerse del todo.  Retiramos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla muy finita o como yo que no me gusta encontrar los trozos la picamos con picadora.  La doramos en el mismo aceite de la cazuela hasta que quede transparente.

Mientras pelamos y cortamos las zanahorias y los tomates.  Añadimos a la cazuela donde se doraba la cebolla, removemos y dejamos cocinar.

Cuando la verdura empiece a estar dorada añadimos la carne que habíamos reservado.  Removemos bien para que se mezcle y añadimos entonces la cerveza.  Añadimos también una hojita de laurel y dejamos que el vino reduzca más o menos unos 15 minutos a fuego medio.

Cuando el vino haya reducido añadimos el vaso de agua.  Removemos bien y dejamos cocinar hasta que el caldo reduzca y la carne se quede jugosita una horita y media mas o menos.  De vez en cuando ir removiendo.

Cuando queden unos 20 minutitos controlamos como va de caldo y si es necesario añadimos un poco más de agua y los macarrones.  Dejamos que se cocinen junto a la carne y la verdurita.

Servimos todo junto calentito.

Riquísimo!

viernes, 24 de junio de 2016

Longaniza con huevos duros y chorizo en salsa de tomate a la albahaca



Hoy por aquí hemos tenido un día festivo estupendo, con calorcito, ideal para poder salir, disfrutar del aire libre y piscinita.  Aixxx es que como le gusta a Noa la piscina!! Me parece que nos vamos a pegar todo el veranito a remojo!!

Como nos apetece poder disfrutar del calorcito y de los días piscineros, estos días no nos complicamos mucho con las comidas, y si las podemos dejar preparadas con antelación mejor que mejor.
Hoy os traigo un plato completito, que es muy sencillito y que está igual de estupendo de un día para el otro o para el tupper.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 3 huevos
- 2 trozos de longaniza de ración
- 125 gr. de tomate triturado
- 1/2 cebolla pequeña
- unas rodajas de chorizo
- un puñado de albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En primer lugar pondremos los huevos a cocer.  Unos 10 minutitos desde que el agua rompe a hervir.

Cuando estén listos, pelamos y reservamos.

Picamos la cebolla muy finita.  En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y cuando empiece a transparentar añadimos la longaniza cortada a trozos y las rodajitas de chorizo y removemos bien. Cocinamos hasta que la longaniza empiece a dorarse.

Añadimos el tomate triturado a la sartén.  Salamos al gusto.

Añadimos un buen puñadito de hojas de albahaca fresca y dejamos cocinar todo junto unos 8 minutitos.  Añadimos los huevos duros partidos en mitades y dejamos cocinar un par de minutos todo junto.

Para mi gusto está más rico si dejamos reposar unos minutitos antes de servir.

Feliz fin de semana!

miércoles, 15 de junio de 2016

Tarta de petit suisse de fresa



Hace unos días fue el cumpleaños de mi tata Anna y como no podía ser de otra forma lo celebramos todos juntos.
Desde hace ya unos años, la repostera oficial para cumpleaños y celebraciones varias caseras es la menda, y siempre que he podido he hecho alguna tartita chula o unos cupcakes, pero este año, con Noa no me era posible enfrascarme en una tarta muy complicada.  Así que tiré de clásico.  Seguro que la mayoría conocéis esta tarta ya, pero quería enseñárosla por si queda algún despistadillo por ahí que no la conozca y para que veáis lo monísima que puede quedar con tan solo unas florecillas, y es que está riquísima y no puede ser más fácil!!

Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 200 ml. de nata
- 75 gr. de azúcar
- 9 petit suisse de fresa de tamaño pequeño o 5 de los más grandecitos (danoninos)
- 300 ml. de leche
- 150 gr. de galletas maría
- 50 gr. de mantequilla
- un chorrito de leche

Preparación:

Primero prepararemos la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y un chorrito de leche.  Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara.  Mientras preparamos la crema la llevamos a la nevera para que solidifique un poco.

Empezamos con la tarta.  Ponemos en un cazo a hervir la leche y cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el sobre de gelatina de fresa removiendo hasta su completa disolución. Dejamos que se enfríe un poco.

Montamos la nata ligeramente y le añadimos los petit suisse y el azúcar con movimientos envolventes.

Poco a poco añadimos también la mezcla de leche  con la gelatina mezclando sin parar con movimientos envolventes intentando que no se baje la mezcla.

Añadimos la mezcla sobre la base de galletas en el molde y directo a la nevera para que cuaje.  Mejor de un día para otro o un mínimo de 5 horas.

A la hora de servir para decorar añadí unas florecitas de albahaca y un poco de menta fresca.

Que riquísima está!!!

Fuente: El blog de megasilvita


sábado, 4 de junio de 2016

Croquetas de garbanzos con espinacas y jamón sin gluten y sin lactosa


Hola cocinillas!! ¿Cómo va el sábado?  Por aquí estamos a puntito de que nos caiga el chaparrón del año!! Así que encerraditos en casa!!

Hoy de nuevo quiero hablaros de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!  Ya sabéis que muchas veces los productos que compramos no llevan demasiada información y os puede crear un problema, pues gracias a esta estupenda web eso no os pasará nunca más!!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten y sin lactosa.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias. Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBBLG (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

La cajita de mayo como siempre genial!! Hemos podido disfrutar de productos tan diversos y ricos como la estupenda horchata de chufa light de Costa,  la  bebida relajante Justcalm o productos de alta calidad como las conservas Litoral o Nocilla.

Precisamente con unos garbanzos con espinacas de Litoral y con unos riquisimos nachos sin gluten de Zanuy hemos preparado unas deliciosas croquetas, porque sin señores, sin gluten y sin lactosa también podemos preparar croquetas!! A por ellas!


Ingredientes:
(para unas 25 croquetas

- una lata de garbanzos con espinacas Litoral
- 50 gr. de jamón serrano
- 50 gr. de mantequilla
- 120 gr. de maizena
- 500 gr. de leche sin lactosa
- sal

- un puñado de nachos Zanuy
- aceite de girasol para freír

Preparación tradicional:

Escurrimos los garbanzos con espincas de la lata.  Con ayuda de un tenedor chafar bien los garbanzos.  Si queréis que quede más fino lo podeis pasar por la picadora también.
Cortamos el jamón en trocitos pequeños.

En una sartén o un cazo ponemos a derretir la mantequilla y salteamos el jamón.

Añadirle la maizena y remover.  Añadirle la leche y los garbanzos con espinacas chafados o trituados y remover hasta que espese y adquiera una textura como de bechamel.

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.

Trituramos con picadora los nachos hasta que queden como polvillo.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas por los nachos triturados como si fuera pan rallado.  Freír en abundante aceite de girasol.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Preparación en Thermomix:

Introducir en el vaso la mantequilla, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los trocitos de jamón y sofreír 2 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad 1.

Añadimos la maizena y sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Incorporamos la leche, salpimentamos y mezclamos durante 8 segundos, velocidad 6.

Añadimos los garbanzos con espinacas escurridos y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Dejamos reposar, rebozamos con los nachos triturados y freímos como en la manera tradicional.


Espero que os guste!!

domingo, 29 de mayo de 2016

Ensalada templada de bulgur con calamar y chorizo ibérico



Buenas tardes cocinillas!!

Ya se que hace muchos días que os tengo un poquito abandonatidos pero Noa no me deja tiempo de nada!!! Me perdonáis verdad? Tengo una buena excusa!! jejeje

Hoy os traigo nuestra comida de hoy y de paso os vengo a hablar de Redondo Iglesias.
Redondo Iglesias son maestros jamoneros desde 1920.  Su manera de entender la elaboración de sus productos, manera tradicional, con la cría de sus piaras de cerdos ibéricos en las mejores dehesas, en un entorno privilegiado y seleccionando las mejores piezas se transmite a sus productos, a su sabor inigualable y a su calidad.

En nuestro plato de hoy hemos tenido el privilegio de poder probar su maravilloso chorizo ibérico de bellota.  Todo un lujo!!

Ingredientes:
(2 personas)

- un puñado de canónigos
- 60 gr. de bulgur
- 1 tubo de calamar grande o 2 pequeños
- 2 dientes de ajo
- 8-10 rodajas de chorizo ibérico de bellota Redondo Iglesias
- 4-5 tomates secos en aceite
- 50 gr. de aceite de oliva
- perejil picado
- sal
- 1 guindilla (opcional)

Preparación:

Mientras se cuece el bulgur vamos preparando los calamares al ajillo con chorizo.

En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cuando llegue a ebullición ponemos a cocer el bulgur según indique el fabricante.

Limpiamos los tubos de calamar y los cortamos en anillas.  Salamos al gusto.

Pelamos y picamos chiquititos los dientes de ajo y la guindilla si le ponéis.  Doramos en una sartén con un aceite de oliva.

Añadimos los calamares, removemos bien para que se integren con el ajito.  Espolvoreamos perejil picado, y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutitos a fuego medio con la cacerola o sartén tapada.

Cuando queden 5 minutitos añadimos las rodajitas de chorizo ibérico y los tomates secos en aceite cortados en trozos y dejamos que termine de cocinarse todo junto destapando la cacerola.

Cuando el bulgur esté cocido retiramos del fuego, escurrimos y lo pasamos por agua fresquita para que enfríe un poco.

Vamos con el montaje del plato.
Colocamos en la base un puñadito de canónigos limpios simplemente salados al gusto.  Sobre los canónigos colocamos el bulgur y finalmente por encima servimos los calamares con chorizo al ajillo.
Regamos con un poco del acetito de la cocción de los calamares y el chorizo que se habrá impregnado del saborcito del chorizo.

Espero que os guste!!



lunes, 16 de mayo de 2016

Pasta con salsa de salmón y gambas



Hoy en Cataluña es festivo así que aprovechando que tengo a Noa durmiendo os voy a dejar por aquí cual va a ser nuestra comida de hoy.

Esta receta hace muuuuchos años que la preparo en casa.  Es todo un éxito! Y me he dado cuenta que no os la había enseñado nunca... por que será?  Como os digo en casa es de las más preparadas cuando nos apetece pasta con una rica salsita y no queremos invertir mucho tiempo.

Curiosamente, esta receta de pasta fue fruto de una improvisación, hace como ya os digo, muuuchos años, cuando aun vivía en el piso de estudiantes y nos gustó tanto que ya se convirtió en receta clásica!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de pasta corta
- 100 gr. de gambas peladas
- 5 palitos de surimi o 50 gr. de surimi deshilachado
- 100 gr. de queso de untar tipo philadelphia sabor salmón
- 125 gr. de paté de salmón
- 100 ml. de nata
- sal
- eneldo

Preparación:

Se prepara muy rápido así que mientras hierve la pasta prepararemos la salsa.
En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.  Las gambas las podéis poner a cocer también junto la pasta o en un cazo aparte.

Deshilachamos los palitos de surimi cortándolos a lo largo o si queréis ahorraros este paso lo compramos del que ya va en tiritas.  Reservamos.

Mientras se hierven preparamos la salsa que es muy, muy rápida.
En una sartén añadimos el queso de untar con sabor a salmón y el paté de salmón.  Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo para que se mezcle bien y se deshaga.  Cuando esté ya el queso y el paté completamente deshecho añadimos la nata liquida.  Removemos y cuando coja textura simplemente salamos al gusto y añadimos una pizca de eneldo.

Cuando la pasta esté lista retiramos del fuego, escurrimos, añadimos las gamba cocidas y el surimi deshilachado y servimos con la salsita por encima.  Riquísima!!

sábado, 7 de mayo de 2016

Patatas arrieras



Lo sé, lo sé.  Os tengo un poquito abandonados.... pero es que Noa no me deja tiempo para nada!! Me perdonáis verdad?? Si es que sois unos soletes!

Además, estos días pasados hemos estado de vacaciones, las primeras vacaciones de Noa! Hemos estado por Andalucía disfrutando del solecito, sus tapitas, y sus maravillosos monumentos.  Como hemos disfrutado!!

Ahora, la vuelta ha sido dura, y la dieta también!! Que nos hemos puesto todos toneletes! (Noa también).  Y el veranito ya nos pilla a la vuelta de la esquina, así que... boquita cerrada! jejeje

Pero bueno, en Lleida estamos en fiestas este fin de semana así que nos hemos saltado la dieta para hacer un buen vermutillo con estas patatitas que están que quitan el sentido... adiós bikini!! :( jejeje

Ingredientes:

- 2 o 3 patatas grandes
- aceite de girasol
- 200 gr. de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 2 cayenas
- aceite de oliva

Ingredientes para el alioli:
- Un huevo
- Un vaso de aceite de girasol
- Dos ajos
- Una cucharadita de vinagre
- Una pizca de sal


Preparación:

Preparamos las gambitas al ajillo.  En una sartén o cazuela con un buen chorro de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos laminados y un par de cayenas.  Cuidado no se quemen.  Añadimos las gambas peladas y una pizca de perejil picado y dejamos cocinar todo junto a fuego suave hasta que las gambas hayan cogido colorcito.

Preparamos un alioli.
Preparación tradicional:

Primero pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trozos.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.    Poner el brazo de la batidora hasta el fondo y empezar a batir sin moverlo.  Si no se nos espesa echar un poco más de aceite mientras seguimos batiendo sin mover la batidora.   Una vez ya ha espesado podemos seguir batiendo moviendo la batidora hasta que adquiera la consistencia deseada.

Preparación Thermomix:

Pelamos y ponemos los dientes de ajo en el vaso y trituramos 6 segundos a velocidad 8.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el huevo, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal.  Batimos todo junto 6 segundos a velocidad 5.

Colocamos el cubilete en la tapa y programamos velocidad 4 sin tiempo.  Vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa para que caiga por la ranura del cubilete en hilillo poco a poco.  En unos tres minutos estará listo.

Finalmente prepararemos las patatas fritas estilo panadera friéndolas en aceite de girasol.  Cuando estén doraditas retiramos y reservamos dejando escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.

Servimos las patatas fritas en la fuente, añadimos las gambitas al ajillo con el aceitito (no hace falta que sea todo) y finalmente cubrimos con la mahonesa de ajo.  Riquísimo!!

Buen fin de semana!

domingo, 17 de abril de 2016

Pastotto con pollo y langostinos


Pastotto??? Y eso que es??? Pues la verdad no se si se llama así con exactitud, pero vamos, así le llamo yo porque se trata de pasta al estilo risotto!  Riquísima!!

Yo he aprovechado esta receta de hoy domingo para utilizar en ella unos productos estupendos que Cadí ha tenido la amabilidad de hacernos llegar para que los probáramos.
Por supuesto, para Cadí no hace falta presentación!! Llevan más de 100 años produciendo unos productos de primerísima calidad en un entorno natural maravilloso como es la Sierra del Cadí.  Su mantequilla es de las pocas con denominación de origen protegida, que hay es nada!!

Así que con estos ingredientes tan estupendos la receta sale de 10 seguro!!


Ingredientes:
(para 2 personas)
- 0 gr. de pasta pequeña (yo he utilizado fideos)
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 2 pechugas de pollo
- 10-12 langostinos
- dos cucharadas de mantequilla Cadí
- 3 lonchas de queso Cadícoop ligth
- sal
- perejil seco picado
- parmesano en polvo


Preparación:

Cortamos el pollo en daditos pequeños. Salpimentamos y reservamos.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en un cazo con dos cucharadas de mantequilla.  Cuando empiece a estar doradita añadimos el pollo, removemos bien y sofreímos  2 o 3 minutitos.

Añadimos los langostinos pelados y doramos también un par de minutitos.

Incorporamos la pasta. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito y sofreímos un par de minutos.


Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más.

Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que la pasta esté cocida del todo, unos 12 minutitos aproximadamente.

Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, salar al gusto y añadir también el queso a trocitos remover y dejar cocinar 2 minutos más hasta que veamos que el queso se deshace y se integre bien con la pasta.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir el pastotto con una cucharadita de parmesano en polvo y espolvorear perejil seco picado al gusto.

Ya veréis que rico!

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