lunes, 13 de agosto de 2018

Bavarois de frambuesa y mascarpone



Buenas cocinillas!
Después de unos días de vacaciones por Cantabria con la peque, por aquí estamos de nuevo!
Para alegrarnos la vuelta vamos a prepararnos un postre que siempre apetece verdad?
Eso si, fresquito, sin necesidad de encender el horno...

Ingredientes:
Para la capa de frambuesa:
- 300 ml. de nata de montar
- 250 mg. de mermelada de frambuesa (si es casera mejor)
- 6 láminas de gelatina

Para la capa de mascarpone:
- 400 mg. de queso mascarpone
- 100 ml. de nata para montar
- 6 láminas de gelatina
- 75 gr. de azúcar o edulcorante al gusto

Preparación tradicional:
Yo he puesto la capa de frambuesa primero pero podéis hacerlo como más os guste.

Ponemos la gelatina en remojo.
En un cazo calentamos la nata y le vamos añadiendo la mermelada de frambuesa sin parar de remover con unas varillas.  Añadimos la gelatina bien escurrida y seguimos removiendo para que se disuelva completamente tanto la mermelada como la gelatina y no queden grumos.

Vertemos sobre el molde y dejamos enfriar.  Una vez templado llevamos a la nevera mientras preparamos la siguiente capa.

Ponemos la gelatina en remojo.
Calentamos la nata y le añadimos el azúcar o el edulcorante y la gelatina bien escurrida.  Removemos bien para que no nos queden grumos y se disuelva completamente la gelatina.  Añadimos el queso mascarpone y de nuevo con las varillas removemos bien para que se integre sin grumos.

Retiramos del fuego y vertemos sobre la capa de frambuesa.

Llevamos a la nevera unas 4 horas antes de servir.

Preparación Cookeo:

Ponemos la gelatina en remojo.
En la cubeta calentamos la nata y le vamos añadiendo la mermelada de frambuesa sin parar de remover con unas varillas.  Añadimos la gelatina bien escurrida y seguimos removiendo para que se disuelva completamente tanto la mermelada como la gelatina y no queden grumos.  Función dorar 6 minutos.

Vertemos sobre el molde y dejamos enfriar.  Una vez templado llevamos a la nevera mientras preparamos la siguiente capa.

Ponemos la gelatina en remojo.
Calentamos la nata y le añadimos el azúcar o el edulcorante y la gelatina bien escurrida.  Removemos bien para que no nos queden grumos y se disuelva completamente la gelatina.  Añadimos el queso mascarpone y de nuevo con las varillas removemos bien para que se integre sin grumos.  Función dorar 6 minutos.

Retiramos del fuego y vertemos sobre la capa de frambuesa.

Llevamos a la nevera unas 4 horas antes de servir.

sábado, 4 de agosto de 2018

Salteado de judías blancas con chipirones



Buenas tardes cocinillas!

Por aquí andamos ya de vacaciones!! Y estamos muy contentos jejjeje
La semana que viene nos vamos unos días a disfrutar de Cantabria y a ver animalitos como dice Noa, pero mientras tanto, en Lleida estamos sufriendo la ola de calor...
En fin... que lo que nos apetece no es precisamente cocinar asi que estamos optando por comidas que se preparen rapidito.
Este salteado lo preparamos muy muy rápido y es todo un platazo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 6 chipirones grandes limpios
- 200 gr. de alubias blancas cocidas
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de bacon o panceta
- perejil fresco picado
- sal
- aceite de oliva

Preparación tradicional:

Yo lo he preparado con alubias ya cocidas, pero evidentemente podéis cocer vosotros las alubias como tengáis costumbre.  Con las alubias cocidas vamos más rápido y preparamos este platito en un plis plas.

Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los chipirones.  En una sartén o plancha ponemos unas gotas de aceite de oliva y dejamos que se doren.  Un par de minutos por cada lado será suficiente.  Reservamos.

Salteamos las alubias en una sartén con un chorrito de aceite de oliva junto con el ajo picadito, el perejil picado, el bacon o la panceta troceada a trocitos y una pizca de sal.  Salteamos todo junto unos minutitos.  Que la panceta coja colorcito.

Servimos junto con chipirones.

Preparación Cookeo:

Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los chipirones.  En la cubeta ponemos unas gotas de aceite de oliva y dejamos que se doren.  Un par de minutos por cada lado será suficiente.  Función dorar 4 minutos.  Reservamos.

Sin limpiar la cubeta, salteamos las alubias con un chorrito de aceite de oliva junto con el ajo picadito, el perejil picado, el bacon o la panceta troceada a trocitos y una pizca de sal.  Salteamos todo junto unos minutitos.  Que la panceta coja colorcito.  Función dorar 5 minutos.

Servimos junto con chipirones.

miércoles, 1 de agosto de 2018

Arroz con leche con mermelada



Hola cocinillas!! Primer día de agosto! Estáis todos de vacaciones??
Por aquí hoy aunque no estamos plenamente de vacaciones todavía ya estamos a medio gas jejejjee así que nos hemos animado a preparar un postre rico para la comida ¿Qué os parece?


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 75 gr. de arroz
- 400 ml. de leche desnatada
- 75 gr. de azúcar o sucralosa al gusto
- aroma de vainilla
- 1 pizca de sal
- mermelada de fresa y frambuesa sin azúcar

Preparación tradicional:

En un cazo ponemos a hervir la leche con la esencia de vainilla y una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 35 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el azúcar o la sacralosa, removemos bien y dejamos cocinar 5 minutitos más.

Servimos en los vasitos y dejamos enfriar.

A la hora de servir añadimos un par de cucharadas soperas de mermelada de fresa y frambuesa sin azúcar en cada vasito sobre el arroz con leche.

Preparación Cookeo:

Ponemos en la cubeta la leche, la esencia de vainilla, una pizca de sal y el arroz.  Programamos cocción rápida 8 minutos.

Pasado el rato añadimos el azúcar o la sacralosa al gusto y programamos en función rápida 2 minutos más.

Servimos en los vasitos y dejamos enfriar.

A la hora de servir añadimos un par de cucharadas soperas de mermelada de fresa y frambuesa sin azúcar en cada vasito sobre el arroz con leche.

viernes, 27 de julio de 2018

Arroz meloso de sepia y gambas al azafrán



Buenas cocinillas!

Ya sabéis que si algo me pierde es cocinar el fin de semana un arrocito... es que es como la costumbre del domingo no?  Además en casa todos somos muy arroceros así que este finde no podía faltar tampoco.
En veranito parece que nos tiramos más por los arroces marineros asi que hoy os traigo una delicia con sepia y gambas algo melosito que está riquísimo!

Ingredientes:
(para 4 personas grandes)

- 300 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 2 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 125 gr. de tomate triturado
- 2 sepias grandes
- 20 gambones
- 800 ml. de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- azafrán
- sal

Preparación tradicional:

Picamos o troceamos muy chiquitito el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.  Lo ponemos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva

Añadimos la sepia troceada y cocinamos hasta que empiecen a coger colorcito, unos 5 minutitos.  Añadimos el vino blanco.  Dejamos cocer hasta que el vino evapore.

Añadimos el tomate triturado, removemos bien para que se mezcle bien con el resto de ingredientes y dejamos cocinar un par de minutos.  Añadimos las gambas ya peladas y removemos para que se integren.

Añadimos el arroz y removemos bien para que el sofrito se integre completamente con el arroz.  Añadimos el caldo de pescado cubriendo completamente el arroz, una pizca de sal al gusto y el azafrán.  Removemos bien.  Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando.  Unos 20 minutitos.

Cuando el arroz está tierno retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutitos.  Servimos un poquito cremosito.

Preparación Cookeo:

Picamos o troceamos muy chiquitito el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.  Lo ponemos a dorar en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva  Función dorar 5 minutos.

Añadimos la sepia troceada y cocinamos hasta que empiecen a coger colorcito, unos 5 minutitos.  Añadimos el vino blanco.  Dejamos cocer hasta que el vino evapore otros 5 minutos.  Función dorar 10 minutos.

Añadimos el tomate triturado, removemos bien para que se mezcle bien con el resto de ingredientes y dejamos cocinar un par de minutos.  Añadimos las gambas ya peladas y removemos para que se integren.  Función dorar 2 minutos.

Añadimos el arroz y removemos bien para que el sofrito se integre completamente con el arroz. Añadimos el caldo de pescado cubriendo completamente el arroz, una pizca de sal al gusto y el azafrán.  Removemos bien.  Función rápida 8 minutos.

Cuando el arroz está listo dejamos reposar 5 minutitos.  Servimos un poquito cremosito.

martes, 24 de julio de 2018

Salteado de espelta con pollo y langostinos



Buenas cocinillas!
Hoy os traigo un salteado con un toquecito oriental pero con un cereal diferente.  ¿Habéis probado la espelta en grano?
La espelta es un cereal con un alto contenido en fibra, pero también minerales, vitaminas y proteínas.  Vamos, todo un super cereal!!
Animaros a probarla con esta receta, que no tiene ninguna dificultad y os encantará!

Ingredientes:
- 150 gr. de espelta en grano
- 10 langostinos
- 1 contramuslo de pollo sin hueso
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- aceite de oliva
- sal

Preparación tradicional:

Dejar la espelta en remojo la noche de antes.
Poner a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 45 minutos.

Mientras pelar los langostinos y cortar el contramuslo de pollo en trocitos de bocado.

Una vez tengamos la espelta cocinada, escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo.  Ponemos en una sartén o un wok a dorar con un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos el pollo en trocitos y seguimos dorando.  Cuando el pollo empiece a coger color añadimos los langostinos.  Cuando los langostinos hayan cogido también color añadimos la espelta cocida, removemos bien y añadimos una cucharada al gusto de salsa de soja.  Removemos bien y salteamos todo junto un par de minutos.

Servir calentito.

Preparación Cookeo:

Dejar la espelta en remojo la noche de antes.
Poner a cocer  con agua y una pizca de sal durante unos 15 minutos.  Función rápida 15 minutos.

Mientras pelar los langostinos y cortar el contramuslo de pollo en trocitos de bocado.

Una vez tengamos la espelta cocinada, escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo.  Ponemos en la cubeta un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada y el ajo.
Añadimos el pollo en trocitos y seguimos dorando.  Cuando el pollo empiece a coger color añadimos los langostinos.  Cuando los langostinos hayan cogido también color añadimos la espelta cocida, removemos bien y añadimos una cucharada al gusto de salsa de soja.  Removemos bien y salteamos todo junto un par de minutos.  Función dorar 10 minutos.

Servir calentito.



viernes, 20 de julio de 2018

Carrilleras a la cerveza



Buenos días cocinillas!
Hoy vengo con platazo para el fin de semana.
Ya se que ahora en veranito no apetece demasiado cocinar, pero os prometo, que aunque no lo parezca, unas carrilleras con Cookeo las preparáis con los ojos cerrados!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 800 gr. de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 300 ml. de cerveza
- 1 hoja de laurel
- una ramita de tomillo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación Cookeo:

Salpimentamos las carrilleras y con un chorrito de aceite de oliva doramos por ambos lados un par de minutitos por cada lado.  Función dorar 5 minutos.

Retiramos las carrilleras y reservamos.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo.  Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajitas.  En el mismo aceite lo ponemos a pochar unos minutos.  Función dorar 5 minutos.

Añadimos las carrilleras.  Agregamos también la cerveza, una hoja de laurel y de tomillo si queréis y un poco más de sal o pastilla de caldo si preferís.  Cocinar 40 minutos.  Función rápida 40 minutos.

Y listo!!

viernes, 13 de julio de 2018

Cuajada de queso al caramelo




Buenos días de viernes cocinillas!!

Como estamos ya con un pie en el fin de semana, hoy os traigo postrecito, rápido, sin horno y que está delicioso.

Ingredientes:
(para 6 personas)

- 500 ml. de leche desnatada
- 1 sobre de cuajada
- 150 gr. de queso de untar
- 25 gr. de sucralosa o 150 gr. de azúcar
- caramelo líquido
- aroma de vainilla

Preparación tradicional:

Vertemos en el fondo de los moldes un poco de caramelo líquido y reservamos.

Apartamos 100 ml. de la leche y diluimos bien en ella el sobre de cuajada para que no queden grumos.

Llevamos el resto de la leche a un cazo a calentar.  Cuando empiece a estar caliente pero sin que llegue a hervir, añadimos la leche donde habíamos diluido la cuajada, el queso de untar y el azúcar o edulcorante.  Añadimos también si queréis unas gotitas de aroma de vainilla.  Removemos bien hasta que esté completamente disuelto el queso y veamos que no hay grumos.

Vertemos en los moldes sobre el caramelo.  Dejamos que temple y llevamos a la nevera 3 o 4 horas antes de servir.

Preparación Cookeo:

Vertemos en el fondo de los moldes un poco de caramelo líquido y reservamos.

Apartamos 100 ml. de la leche y diluimos bien en ella el sobre de cuajada para que no queden grumos.

Llevamos el resto de la leche a la cubeta a calentar.  Cuando empiece a estar caliente pero sin que llegue a hervir, añadimos la leche donde habíamos diluido la cuajada, el queso de untar y el azúcar o edulcorante.  Añadimos también si queréis unas gotitas de aroma de vainilla.  Removemos bien hasta que esté completamente disuelto el queso y veamos que no hay grumos.  Función dorar 5 minutos.

Vertemos en los moldes sobre el caramelo.  Dejamos que temple y llevamos a la nevera 3 o 4 horas antes de servir.

martes, 10 de julio de 2018

Solomillo con salsa de queso


Buenas cocinillas!!
No, no estamos de vacaciones ni hemos desaparecido.... después de unos días de trabajo a tope, por fin, ya algo más relajadita por aquí vuelvo...
Esta vez os traigo una de esas salsas que son un comodín, porque quedan bien con cualquier carne, se preparan muy rapiditas y la carne a la plancha para que no nos cueste mucho trabajo y quedamos estupendamente!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

- 1 solomillo de cerdo
- 150 ml. de nata para cocinar
- 100 gr. de queso brie
- pimienta
- sal
- aceite de oliva

Preparación tradicional:

Cortamos el solomillo en medallones, salpimentamos y ponemos a dorar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Retiramos y reservamos.

En la misma sartén que quedará algo de restos de cocinar la carne, ponemos la nata a calentar.  Cortamos el queso brie en trocitos y le retiramos todos la corteza.  Añadimos a la nata y cocinamos a fuego lento hasta que veamos que se deshace completamente el queso.  Salpimentamos.
Yo trituro un poco la salsa para evitar que nos queden grumos.

Servimos sobre el solomillo y disfrutamos.

Preparación Cookeo:

Cortamos el solomillo en medallones, salpimentamos y ponemos a dorar en la cubeta con unas gotas de aceite de oliva un par de minutos por cada lado.  Función dorar 5 minutos.
Retiramos y reservamos.

En la cubeta, sin lavar, que quedará algo de restos de cocinar la carne, ponemos la nata a calentar.  Cortamos el queso brie en trocitos y le retiramos todos la corteza.  Añadimos a la nata y cocinamos a fuego lento hasta que veamos que se deshace completamente el queso.  Salpimentamos.  Función dorar 5 minutos aproximadamente.
Yo trituro un poco la salsa para evitar que nos queden grumos.




viernes, 29 de junio de 2018

Pudding de magdalenas



Hoy toca postre para el fin de semana!
Y aunque ya sabéis que intentamos cuidarnos, de vez en cuando tampoco está nada mal darnos un caprichito no?
Esta es de esas recetas de aprovechamiento de toda la vida pero que está taaaaan rico que dejamos secar las magdalenas sólo para tener excusa y prepararlo jejejej

Ingredientes:

- 500 ml. de leche
- 3 huevos
- 4 magdalenas
- 75 gr. de azúcar
- una pizca de aroma de vainilla
- caramelo líquido

Preparación:

Ponemos una base de caramelo líquido en el molde que vayamos a utilizar.

Mezclamos en un bol la leche junto con los huevos, el azúcar y una pizca de aroma de vainilla.  Batimos bien con varillas.
Añadimos las magdalenas a trozos en la mezcla líquida.

Vertemos la mezcla en el molde sobre el caramelo.

Lo haremos al baño maría, por lo que si lo hacéis en el horno poner una bandeja con dos dedos de agua y el molde encima y dejamos cocinar unos 40-45 minutos a 180º.

En Cookeo ponemos dos dedos de agua, colocamos el cestillo de vapor y nuestro molde encima.  Programamos cocción rápida 15 minutos.

Dejar templar para comer.  A mi me gusta más fresquito que se haya asentado mejor.

Feliz finde!!



lunes, 25 de junio de 2018

Ensalada de quinoa con pollo


Hola cocinillas!!

Pues así como quien no quiere la cosa ya estamos en veranito!!!
En casa cuando llega el verano, lo que más nos apetece son comidas fresquitas, ensaladitas, gazpacho, cremas frías.... a vosotros os pasa igual?  Y es que con estos calores no apetece ni cocinar demasiado ni tampoco comer platos muy calentitos que mejor los dejamos para el frio verdad?

Hoy os traigo una sencilla receta de ensalada que a pesar de su sencillez es una delicia!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 100 gr. de quinoa
- 2 huevos
- 1 pechuga de pollo
- 1 manzana verde
- 1 ramillete de tomates cherry
- 75 gr. de rucula
- 75 gr. de canonigos
- una cucharada de miel
- una cucharada de mostaza
- una cucharada de mezcla de semillas
- aceite de oliva
- sal
- hierbas provenzales

Preparación tradicional:

Vamos a dejar los ingredientes que necesitan cocción preparados con antelación para dejar enfriar y luego montar la ensalada.

Lavamos la quinoa con agua fría y cocinamos en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 10 minutos.

Cocemos también los huevos para hacerlos duros.

Cuando la quinoa y los huevos estén cocidos dejamos reposar y enfriar.

Salpimentamos la pechuga y le añadimos una pizca de hierbas provenzales al gusto.  Llevamos a una fuente para el horno.  En la misma fuente ponemos el ramillete de tomates cherry y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y hierbas también si queréis.  Llevamos al horno precalentado a 180º.

Los tomatitos estarán en unos 8 minutitos más o menos.  La pechuga la dejamos unos 20 minutos.

Cuando esté cocinada dejamos templar y cortamos en rodajas.

Lavamos y cortamos la manzana en rodajas quitándole el corazón y las semillas.

A la hora de comer preparamos la ensalada.   En primer lugar preparamos la vinagreta mezclando una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, una cucharadas semillas, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Lavamos los canónigos y las rúcula, los mezclamos y servimos en un bol.  Encima colocamos las rodajas de pollo asado, el huevo duro partido por la mitad, los tomatitos cherry asados y las rodajas de manzana verde.  Rociamos con un buen chorro de vinagreta de miel y mostaza.

Y a disfrutarla!!

Preparación Cookeo:

Vamos a dejar los ingredientes que necesitan cocción preparados con antelación para dejar enfriar y luego montar la ensalada.

Lavamos la quinoa con agua fría.  Añadimos la quinoa y los huevos en la cubeta con agua que los cubra.  Programamos cocción rápida 5 minutos.

Cuando la quinoa y los huevos estén cocidos dejamos reposar y enfriar.

Salpimentamos la pechuga y le añadimos una pizca de hierbas provenzales al gusto.  Llevamos a una fuente para el horno.  En la misma fuente ponemos el ramillete de tomates cherry y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y hierbas también si queréis.  Llevamos al horno precalentado a 180º.

Los tomatitos estarán en unos 8 minutitos más o menos.  La pechuga la dejamos unos 20 minutos.

Cuando esté cocinada dejamos templar y cortamos en rodajas.

Lavamos y cortamos la manzana en rodajas quitándole el corazón y las semillas.

A la hora de comer preparamos la ensalada.   En primer lugar preparamos la vinagreta mezclando una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, una cucharadas semillas, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Lavamos los canónigos y las rúcula, los mezclamos y servimos en un bol.  Encima colocamos las rodajas de pollo asado, el huevo duro partido por la mitad, los tomatitos cherry asados y las rodajas de manzana verde.  Rociamos con un buen chorro de vinagreta de miel y mostaza.

Y a disfrutarla!!




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