viernes, 3 de mayo de 2019

Orecchiette con salsa de salmón y espinacas



Buenas cocinillas!
Esta semanita os he tenido un poquito abandonados, lo se.  Lo siento.  Pero es que esto de tener festivos en medio de la semana está muy bien, pero retrasa muuuucho el trabajo...
En fin, que por aquí, aunque aún nos queda algo de trabajito, ya llegamos al fin de semana.

Durante la semana, intentamos comer muy sanito en casa, y el fin de semana, que no es que no comamos igualmente sano, es cuando nos damos algún que otro caprichillo.  Uno de ellos son los platos de pasta, que en casa nos gustan mucho con salsas cremositas y sabrosas.

Estas orecchiette con salmón y espinacas son un buen ejemplo de estos platos que nos encantan disfrutar en fin de semana y que están riquísimos!!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de orecchiette
- 1/2 cebolla
- 200 gr. de salmón ahumado
- 200 ml. de leche evaporada o nata vegetal
- 100 gr. de espinacas baby
- 1 latita de paté de salmón
- 1 cucharada sopera queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra


Preparación:

Ponemos a cocer las orecchiette según las instrucciones del fabricante en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.

Picamos la cebolla y el diente de ajo.  Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.  Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las espinacas baby.  Dejamos que se cocinen.

Añadimos a la sartén la leche evaporada, el paté de salmón.  Con una cuchara de madera vamos removiendo bien para que el paté se vaya deshaciendo y mezclando bien.

Añadimos finalmente el salmón ahumado cortado en trocitos pequeños y una cucharada de queso parmesano rallado.  Removemos bien.

Retiramos del fuego.

Escurrimos las orecchiette y añadimos a la salsa inmediatamente.  Añadimos opcionalmente una pizca de pimienta negra recién molida.

Buen fin de semana!


viernes, 26 de abril de 2019

Emperador con salsa de limón



Bueno, no nos quejaremos no? Esta semana ha sido cortita, y así sin darnos cuenta ya estamos a viernes.  Y la semana que viene también cortita... Aunque a mí, que tenemos muy cerquita las vacaciones se me están haciendo estos días eternos jejejeje

Ya sabéis que en casa comemos mucho pescado porque a Noa le gusta mucho y a nosotros también.  Así que aquí os dejo una propuesta para el fin de semana de un pescado que a veces dejamos olvidado pero que también está muy rico y es fácil de preparar.

Ingredientes:
(para 3 personas)

- 3 filetes de emperador
- 1 limón
. 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- harina
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes de emperador.
Ponemos un dedo de aceite en nuestra sartén y cando esté caliente doramos por ambos lados los filetes de emperador. Sólo los sellaremos.  Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y en la misma sartén los ponemos a pochar.

Mientras exprimimos el limón y rallamos la piel evitado la parte blanca.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.

Añadimos después el vaso de agua y el zumo de limón junto con la ralladura. (si no os gusta muy ácido no echéis todo el zumo).

Añadimos los filetes de emperador y dejamos cocinar a fuego lento todo junto unos 15 minutitos.





miércoles, 24 de abril de 2019

Fideos a la cazuela con costilla y calamar



Los fideos a la cazuela son de esos platos contundentes que cuando refresca un poquito me apetecen.  Y a Noa también le encantan y se los come super bien.
Aunque normalmente nos encantan los tradicionales, con costillita y longaniza, de vez en cuando me gusta mezclar sabores y los fideos así mixtos o mar o montaña, como queráis llamarlos también me parecen un platazo!!



Ingredientes:
(para 3 personas)

- 200 gr. de fideos gordos
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 2 tubos de calamar
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 1 chorrito de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:

En primer lugar, en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva salteamos la costilla de cerdo previamente salpimentada y cortada a trozos.  Cuando esté doradita retiramos del fuego y reservamos.

Limpiamos y cortamos el calamar en trozos y también los doramos en la misma sartén con aceite. Cuando hayan cogido colorcito también retiramos del fuego y reservamos.

Trituramos la cebolla y el diente de ajo y en la misma cazuela con un poco de aceite la pochamos.  Mientras trituramos también el medio pimiento rojo.  Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el pimiento y seguimos pochando todo junto.

Cuando vemos que ya empieza a estar hecho el sofrito le añadimos el tomate triturado y un chorrito (tipo vaso de chupito) de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.

Añadimos los fideos, y cocinamos sin parar de remover unos minutos.  Añadimos los trozos de costilla y calamar que habíamos reservado.  Agregamos el caldo de verduras previamente calentado y dejamos cocinar unos 15-18 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.

Pasado este rato, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado con un trapo 5 minutos antes de servir.

Bueno provecho!!

viernes, 19 de abril de 2019

Mona de Pascua tradicional con huevos de chocolate






Feliz Viernes Santo cocinillas!!

Día festivo pero por aquí andamos preparando una festividad que nos encanta y que ya tenemos aquí: Pascua! Y es que, como disfrutan los niños con los huevos de chocolate verdad?

Este año nos hemos decantado por preparar las monas de Pascua tradicionales con huevos de chocolate así que tenemos merendola rica, rica.

He seguido la receta de Tartafantasia  y ha sido todo un acierto porque han salido estupendísimas!!

Y no, el chocolate del huevo no se funde en el horno!! Eso si, no le saquéis el papel de aluminio que lo envuelve y no lo toquéis al salir del horno, dejad que se enfríe y huevos como nuevos!!

Ingredientes:
(para 4 monas)

Para la masa madre:
- 90 gr. de harina de fuerza
- 60 ml. de leche
- 2 gr. de levadura fresca

Para las monas:
- Masa madre
- 340 de harina de fuerza
- 100 gr. de azúcar
- 15 gr. de levadura fresca
- 2 huevos + 1 huevo para pincelar
- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 ml. de leche
- 1 pizca de sal
- una cucharadita de agua de azahar
- una cucharadita de aroma de vainilla
- 4 huevos de chocolate
- sprinkles de colores

Preparación:

Preparación:

El día de antes prepararemos la masa madre.

Colocamos la harina de fuerza en un bol.  Añadimos la levadura fresca desmenuzándola.  Añadimos la leche y amasamos.  Amasamos hasta que se despegue de las paredes completamente.  Formamos una bola y dejamos en el bol reposando tapado con un trapo durante toda la noche.

Al día siguiente empezamos con la masa.  Templamos la leche en el microondas y echamos dentro la levadura fresca para que se disuelva.  Reservamos.

En un bol echamos la harina y desmenuzamos la masa madre que habíamos preparado sobre la harina.  Añadimos el azúcar formando un agujero en el centro como de un volcán donde añadiremos los huevos, el agua de azahar, la sal y el aroma de vainilla y por ultimo la leche en la que hemos disuelto la levadura.  Mezclamos todo junto y amasamos bien hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Finalmente añadimos los trozos de mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando durante unos diez minutos hasta que veamos que se ha integrado completamente la mantequilla y nos queda una masa elástica.  Volvemos a colocar la masa en forma de bola en un bol, tapamos con un trapo y dejamos que leve durante una hora.

Pasada la hora la masa habrá levado y habrá doblado su tamaño.
Amasamos un par de minutos la masa para extraerle el aire de más.  Dividimos la masa en 4 partes.
Yo les he dado forma circular formando un agujero en el centro donde irá el huevo.  Colocamos en la bandeja de horno papel de hornear y colocamos sobre ella nuestras monas.  Dejamos reposar dentro del horno sobre la bandeja otra hora o dos horas hasta que doble de nuevo el volumen.

Pasado ese rato habrá crecido considerablemente.  Batimos el huevo que nos había sobrado y pintamos toda la masa.  Les colocamos el huevo de chocolate en el centro y en mi caso he espolvoreado sprinkles de colores.

Llevar al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Dejar enfriar en rejilla sin tocar los huevos de chocolate.




miércoles, 17 de abril de 2019

Merluza con suquet de patata




Estos días de fiesta, si no os habéis ido de vacaciones seguro que tenéis alguna comida familiar o encuentro.
Muchas veces, cuando queremos preparar algo diferente nos agobiamos porque queremos impresionar y realizar elaboraciones super complicadas.  Y la verdad es que a veces no hace falta complicarnos mucho la vida!

Eso nos pasa con la propuesta que os traigo hoy.  Es muy sencilla de preparar pero el resultado es vistoso, delicioso y tiene un puntito diferente con los kikos picaditos.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 rodajas de merluza fresca
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml. de caldo de pescado
- un puñadito de kikos
- cebollino fresco
- aceite de oliva
- sal.

Preparación:

Primero prepararemos el suquet de patata.  En una cazuela ponemos una cucharada de aceite de oliva a calentar.  Pelamos un diente de ajo, lo cortamos a rodajitas y lo ponemos a dorar.  Añadimos la cebolla cortada en láminas y pochamos todo junto unos minutos.

Pelamos y cortamos las patatas a trozos.  Las añadimos a la cazuela y pochamos también un par de minutos junto con la cebolla y el ajo.
Añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva hasta que la patata esté cocida.

Mientras se cocinan las patatas prepararemos la merluza a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.  Salamos al gusto y doramos por ambos lados.

Cuando la patata esté cocida, triturar hasta que nos quede una cremita fina.  Si veis que os ha quedado mucho caldo de pescado lo escurrís y vais añadiendo mientras trituráis hasta que tengáis la textura deseada.  No ha de quedar espeso como un puré, sino más bien como una crema ligera.

En un mortero pondremos un puñadito de kikos y los machacamos para hacer un polvillo.

Servimos en un plato hondo el suquet de patata, encima las rodajas de merluza a la plancha y espolvoreamos polvo de kikos y un poquito de cebollino fresco picado.

Espero que os guste!!


lunes, 15 de abril de 2019

Espaguetis cremosos con pollo asado, bacon, espinacas y piñones




Buenas cocinillas.
¿Hay alguien por aquí?
O estáis todos de vacaciones de Semana Santa?
A nosotros no nos tocan vacaciones... Nos reservamos para el mes que viene...

Así que para alegrarnos el día, que está siendo un poquito largo... os traigo un platazo de pasta que sin duda ha entrado en nuestro top 5 de platos de pasta favoritos.

Ingredientes muy sencillos pero muuucho sabor y cremositos, como a nosotros nos gustan.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de espaguetis
- 150 gr. de pollo asado
- 75 gr. de bacon
- un puñado de espinacas baby frescas
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pequeño maduro
- 100 ml. de leche evaporada
- 75 gr. de queso parmesano en polvo
- un puñadito de piñones
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Ponemos los espaguetis a hervir en una olla con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cortamos el bacon en trozos y los ponemos a dorar en una sartén con una cucharada de aceite.  Dejamos dorar y retiramos.

En la misma sartén donde hemos dorado el bacon y habrá quedado el saborcito, ponemos a dorar u diente de ajo bien picadito, junto con las espinacas baby y los piñones.
Cortamos el tomate en cubitos y lo añadimos también a la sartén.

Añadimos el pollo asado cortado en tiritas.
Finalmente añadimos la leche evaporada, el queso parmesano y medio vasito de agua de la cocción.  Añadimos el bacon que habíamos reservado y removemos todo bien.

Escurrimos los espaguetis y los añadimos a la sartén.  Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes con los espaguetis.

Y a disfrutar! Feliz semana!






jueves, 11 de abril de 2019

Crema de calabacín y gambas


Como parece que ha vuelto a refrescar un poquito, por las noches lo que mejor sienta es una cremita.  La de calabacín es una de nuestras favoritas, son muy suaves y nada pesadas.  En este caso la hemos combinado con unas gambas y el resultado es ríquísimo.


Ingredientes:
(para 2 personas)
- un calabacín
- 1 patata
- 1/2 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 patata pequeña
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 diente de ajo
- 2 quesitos
- sal
- aceite de oliva
- pimienta blanca
- agua o caldo vegetal

Preparación:

En primer lugar doraremos ligeramente las gambas.  Para esta crema podemos utilizar gambas peladas congeladas ya que luego las vamos a triturar.  Sino, las pelamos y en una sartén con una cucharadita de aceite las salteamos un par de minutos.  Reservamos.

Pelamos y troceamos la patata.  Troceamos también el puerro y pelamos un diente de ajo.  Troceamos el calabacín, yo normalmente no lo pelo o no del todo.  En una olla o un cazo echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos un par de minutos las verduras.

Añadimos agua o caldo hasta cubrir la verdura y dejamos cocer unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Cuando la verdura esté ya blandita, retiramos del fuego y colamos reservando el caldo.

Trituramos la verdura con un poquito del caldo hasta que quede fino. Le añadimos los dos quesitos y las gambas salteadas (reservamos alguna para decorar) y volvemos a triturar hasta que quede de la textura deseada.  Dependiendo de si lo queréis más o menos espeso deberéis añadir más o menos caldo de la cocción.

Rectificamos de sal si es necesario, le añadimos un poquito de pimienta blanca y para finalizar añadimos unas gambitas y unos picatostes.

viernes, 5 de abril de 2019

Bacalao con tomates y aceitunas negras




Buenas cocinillas!
Seguimos con nuestras recetas de bacalao que nos vienen muy bien en esta época del año...

La receta de hoy es super sencilla.  Pero con un resultado riquísimo en pocos pasos y con pocos ingredientes.

Manos a la obra!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 lomos de bacalao desalado
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros o 1 si es grande
- 1/2 vasito de vino blanco
- 60 gr. de aceitunas negras (yo las puse ya cortadas)
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos a sofreír en una cazuela honda con aceite de oliva.
Cuando esté la cebolla ya pochadita añadimos los tomates que habremos limpiado y cortado en trocitos.
Bajamos un poco el fuego, tapamos y dejamos sofreír 15 minutitos.

Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos las aceitunas negras y dejamos sofreír todo junto un par de minutos.

El bacalao ya lo tendremos desalado.  Secamos con papel absorbente.  Salpimentamos al gusto y los colocamos en el medio de la cazuela con el sofrito.
Dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos.

Y listo!!


viernes, 29 de marzo de 2019

Buñuelos de bacalao



Buenos días cocinillas!!

En esta época del año no podíamos dejar de preparar una receta tan tradicional como unos buñuelos de bacalao.

Son realmente muy fáciles de preparar, económicos porque salen muchísimos y gustan a todo el mundo.  Así que este fin de semana manos a la obra!!

Ingredientes:
(unos 24 buñuelos)

- 250 gr. de migas de bacalao desalado
- 125 gr. de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de levadura
- sal
- 1 diente de ajo
- perejil picado
- aceite de girasol



Preparación tradicional:

El bacalao ya lo compramos desalado pero si no es así debéis tenerlo en remojo desde el día anteiror y cambiando el agua cada cierto tiempo.

Acabamos de desmenuzar las migas de bacalao todavía más chiquititas.  Picamos el diente de ajo y lo añadimos y añadimos tambien perejil fresco picadito.

En otro bol mezclamos la harina y la levadura.  Añadimos el huevo y batimos bien para que se integre.  Añadimos la mezcla de bacalao.  Removemos bien para que todo se mezcle.

Dejamos reposar durante 30 minutos tapado con papel film hasta que adquiera una textura esponjosa.

Pasado el rato, calentamos abundante aceite de girasol en una sartén, hacemos bolitas con ayuda de dos cucharas y los echamos a freír en el aceite, dándoles la vuelta rápidamente.  La bola se irá formando sola.

Riquísimos con mayonesa o alioli!



lunes, 25 de marzo de 2019

Polenta a la parmesana con tomatitos asados y mozzarella



Buenos días cocinillas!
¿Habéis probado la polenta?
Como dentro de poquito nos vamos de nuevo de vacaciones a Italia, nos estamos ambientando ya con sus aromas tan deliciosos...
La polenta es una especie de sémola de maíz que adquiere una textura un poquito sólida que es ideal para preparar bases para "tostaditas" como estas que os traigo hoy, o pastelitos.

Hoy no nos hemos complicado, simplemente cuatro aromas que juntos combinan a la perfección: parmesano, tomatitos cherry, mozzarella y albahaca.  Sencillo pero delicioso!!

Ingredientes:
(Para unas 10 raciones)

- 100 gr. de polenta instantánea
- 200 ml. de leche (la que uséis)
- 200 ml. de agua
- una cucharada sopera de mantequilla
- 30 gr. de queso parmesano rallado
- unos 24 tomatitos cherry
- mozzarella en bolitas
- albahaca
- hierbas provenzales
- sal
- aceite de oliva


Preparación:

En primer lugar prepararemos la polenta.  Ponemos  a hervir el agua y la leche con una pizca de sal.  Cuando empiece a hervir añadimos una cucharada de mantequilla y espolvoreamos la polenta instantánea en fomra de lluvia.  Removemos bien para que se vaya disolviendo.  Dejamos cocinando aproximadamente unos 5 minutos sin parar de remover para que no queden grumos.

Añadimos el queso parmesano rallado y cocinamos removiendo  3 minutitos más.

Ahora hemos de dejarla templar para que coja consistencia.  Pasamos la polenta a un recipiente, bandeja, molde de silicona o un tupper que previamente hayamos encamisado con papel film.

Mientras la polenta se templa preparamos los tomatitos cherry al horno.  Colocamos en una bandeja, rociamos hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva y llevamos al horno precalentado a 180º durante 5 minutitos.  Se hacen rápido.

Cuando la polenta esté templada cortamos en la forma que queramos darle a nuestras "tostaditas".  Rociamos un poco de aceite de oliva en spray en la plancha y doramos las lonchas de polenta.  Simplemente es para que cojan color doradito y tengan una textura exterior un poquito crujiente.

Retiramos del fuego y servimos encima unos tomatitos cherry al horno, una bola de mozzarella fresca y unas hojitas de albahaca.

Y a disfrutar de los aromas!!






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