viernes, 13 de abril de 2018

Rollitos de lubina rellenos de salmón con crema de espinacas



Teneis invitados en casa durante el fin de semana?  Hoy os propongo un platazo, super sencillo de hacer pero que además es bajo en calorías (las espinacas las hago con leche desnatada y solo una cucharada de maizena, sin mantequilla ni harinas refinadas) e ideal para seguir cuidándonos durante el fin de semana y tengamos compromisos.

No me diréis que el platito no queda monismo?  Y ademas está riquísimo!

He de decir, que la idea la vi en una foto en Pinterest y la receta pues la he hecho a mi estilo.

La crema de espinacas yo la hago con Thermomix que se prepara en un plis plas.

Dependiendo del tamaño de la lubina podéis poner un rollito o dos por persona.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 1 lubina grande o 2 más pequeñas
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 8 langostinos
- 500 gr. de espinacas crudas
- 1 diente de ajo
- 400 ml. de leche desnatada
- 25 gr. de maizena
- una cucharada de aceite de oliva
- sal
- nuez moscada

Preparación:

En primer lugar iremos preparando la crema de espinacas.
En Thermomix: añadimos una cucharada de aceite de oliva y el diente de ajo y trituramos 5 segundos velocidad 7.  Bajamos los restos de las paredes.
Sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añadimos las espinacas y programamos, 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos una cucharada de maizena y programamos un minutito, 100º, velocidad 2.
Finalmente añadimos la leche desnatada, sal y una pizca de nuez moscada y volvemos a programar 7 minutitos, 100º, velocidad 2.  Dejamos reposar.

Si preparamos las espinacas de manera tradicional:
Picamos el diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con una cucharada de aceite.  Cuando veamos que el ajo empieza a estar doradito añadimos las espinacas.  Si queréis que quede con menos grumos como las mías, cortarlas en pedacitos chiquititos.  Rehogar las espinacas junto con el ajo hasta que reduzcan de tamaño.
Añadimos una cucharada de maizena, removemos bien para que se integre.
Finalmente añadimos la leche, sal, y una pizca de nuez moscada y vamos removiendo mientras se va cocinando hasta que se vaya formando una crema como si hiciéramos una bechamel.  Dejamos reposar.

Mientras se hacen las espinacas preparamos los rollitos de lubina.
Pedimos en la pescadería que nos limpien la lubina en lomitos sin piel ni espinas.  Pelamos los langostinos.
Colocamos los lomos de lubina, salamos al gusto, una loncha de salmón ahumado encima y dos langostinos en cada filete.  Enrollamos y cerramos con un palillo dejando que un langostinos sobresalga por encima.

Llevamos a una fuente apta para el horno y colocamos los rollitos de pie.  Echamos un poco de aceite en spray por encima y listo.  Llevamos al horno precalentado a 180º unos 12-15 minutitos.

Servimos una base de espinacas a la crema con los rollitos encima.

Y ya tenemos listo un platazo!


lunes, 9 de abril de 2018

Eton mess


Ahora que estamos en plena temporada de fresas, en que casa no se comen fresas con nata?? Y es que algo taaaaan simple está taaaan rico... y en un plis plas tenemos un postre top!

Hoy os traigo la versión inglesa y un pelín mas "delicatessen" de las fresas con nata.  Tampoco tiene gran misterio y queda super delicioso!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 300 gr. de fresas
- zumo de un limón
- 250 ml. de nata para montar + azucar para montar
- azucar glass
- 12 merenguitos
- sirope de fresa

Preparacion:

Para los merengues los podeis comprar hechos en cualquier tienda de chuches o prepararlos en casa siguiente esta receta AQUI

Lavamos, y cortamos en trocitos las fresas.  Las colocamos en un cuenco junto con el zumo de limón y espolvoreamos por encima azucar glass.  Removemos para que se impregnen bien de azucar y limon y tapamos con papel film.  Dejamos reposar y macerar media horita en la nevera.

A la hora de servir montamos la nata junto con una cucharada de azucar (opcional).  La nata ha de estar fria para que quede bien firme.

Reservamos cuatro merenguitos para decorar y el resto los machacamos dejando trozos de difernetes tamaños.

A la hora de servir vamos haciendo capas de nata montada, fresas maceradas junto con el juguito que quede y merenguitos machacados.  La ultima capa será de fresas y decoraremos con merengue machacado, un merenguito entero y un chorrito de sirope de fresa.

Y listo!! Super postre!!







miércoles, 4 de abril de 2018

Pasta orzo a la marinera con berberechos y langostinos



Buenos días cocinillas!
¿Como habéis pasado estos días festivos?  Mucho empacho de mona y chocolate?
Por aquí han sido tranquilitos, hemos ido a la playita porque Noa quería comerse un arrocito negro, disfrutamos de los primeros rayitos de sol, y celebramos la mona con amigos así que unos días geniales!

Para volver a la rutina os traigo un platito de pasta orzo, que es un pasta italiana, similar a los granos de arroz un pelín mas grandecita pero de trigo.  Un mix entre un arroz un poco caldoso y unos fideos a la cazuela marineros.


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de pasta orzo
- 200 gr. de berberechos
- 150 gr. de langostinos (peso ya pelados)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 75 gr. de tomate triturado
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- unas hebras de azafrán
- pimentón de la Vera

Preparación:

Ponemos en primer lugar los berberechos en agua con sal media horita antes para que suelten toda la arena.

Pelamos los langostinos y reservamos.

En la cazuela ponemos a dorar en primer lugar los dientes de ajo picaditos con un buen chorro de aceite de oliva.  Cuando empiecen a dorar añadimos la cebolla también picadita.  Cuando la cebolla transparente añadimos el pimiento verde  en mi caso también picadito y dejamos pochar todo junto.

Cuando vemos que ya empieza a estar hecho el sofrito le añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.

Añadimos el vino blanco, unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón de la Vera y dejamos cocinar un par de minutos que evapore el vino.

Añadimos los berberechos y la pasta orzo y removemos bien todo para que se integren los ingredientes.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos.

Cuando falten cinco minutos añadimos los langostinos pelados.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Buen provecho!!

lunes, 26 de marzo de 2018

Bizcoflan de carrot cake



Buenos días cocinillas!!
Estáis todos de vacaciones ya?
Yo no, hasta el jueves todavía tengo que trabajar pero vamos a ir ya cogiendo alguna idea para celebrar la Pascua no?
Como veréis yo soy un poco de ideas fijas:  que es San Valentín, pues toca Red velvet, que es Pascua, pues carrot cake... en fin... no tengo remedio... y si a eso añadimos que son mis dos sabores de tarta favoritos pues para que queremos más...

Hoy os traigo una versión del carrot cake es bizcoflan, o pastel imposible, pastel inteligente... lo habréis visto por ahí con varios nombres, pero vamos, básicamente es eso, un bizcoflan puesto que tiene una parte de flan y otra de bizcocho que se hornean a la vez y se invierten en el horno (de ahí lo de pastel inteligente).  
El flan le da una textura mucho más suave al pastel y está riquísimo!

Ingredientes:
(molde de 22 cm)

Para la carrot cake:
- 175 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- 175 gr. de zanahoria
- media cucharadita de  café de canela
- una pizca de sal
- 175 ml. de aceite de girasol
- aroma de vainilla
-media cucharadita de jengibre en polvo
- media cucharadita de bicarbonato

Para el flan:
- 2 huevos
- 150 gr. de leche condensada
- 150 gr. de leche evaporada
- 100 ml. de nata para montar
- 80 gr. de queso crema
- esencia de vainilla


Para el frosting de queso:
 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gr. de azúcar glass
- 400 gr. de queso crema
- aroma de vainilla


Preparación:

En primer lugar prepararemos la capa de carrot cake.

Pelamos y rallamos las zanahorias y reservamos.

Batimos los hueves junto con el azúcar blanco hasta que doblen su tamaño.  Mezclamos bien. Incorporamos el aceite y batimos.

Luego le añadimos la harina, con la cucharadita de bicarbonato y la levadura tamizada y batimos bien la mezcla. Especiamos la mezcla con la  canela, un poco de esencia de vainilla, una pizca de sal y jengibre en polvo.

Finalmente añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien.

Cuando ya esté todo bien mezclado, engrasamos el molde con spray dubhor para evitar que se pegue y vertemos la mezcla alisando bien la superficie con una espátula para que quede lisito.

Vamos con la capa de flan.
Super sencillo.  Simplemente batimos todos los ingredientes con batidora de varillas hasta que veamos que no queden grumos.

Con cuidado vertemos sobre la masa de carrot cake.

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos una fuente con dos dedos de agua y el molde en su interior ya que la tarta la haremos al baño maría.  Forramos el molde tanto por arriba como por abajo de papel de aluminio parar que no llegue a entrar nada de agua y no se nos tueste demasiado la superficie.
Cuando el agua ya esté caliente, metemos el molde sobre la bandeja con agua en el  horno durante unos 1 hora 30 minutos.  Es muy importante no abrir el horno en todo el rato, vamos controlando por la ventana del horno pero no lo abrimos hasta el final.  Cuando esté listo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.  Ahora la capa de bizcocho estará arriba y el flan abajo.

Para preparar la crema de queso batir la mantequilla pomada a velocidad alta durante unos 3-4 minutos junto con el azúcar y aroma de vainilla como si fuéramos a hacer una buttercream.   Cuando el azúcar y la mantequilla estén completamente integrados añadimos el queso crema bien frío y batimos a velocidad baja para que no se nos deshaga hasta que se integre bien.

Cuando la tarta ya se haya enfriado completamente decoramos con la crema de queso.  Yo en este caso simplemente he hecho unos rosetones con la boquilla 1M y luego decoré con unas florecillas blancas.



martes, 20 de marzo de 2018

Espaguetis konjac con salsa de brócoli



¿Conocéis la pasta de Konjac?
Se trata de una pasta que se hace de la harina de konjac, que se extrae de una planta cuyo componente principal es el glumomanaco.  Se trata de una fibra soluble con un aporte calórico muy bajo, prácticamente no aporta hidratos, no contiene ni azucares ni grasas y es 100 % vegetal.
Así que estamos hablando de una pasta muy saludable, especialmente indicada para las personas que quieren cuidarse o perder peso.  Así que ahora que estamos ya todos en plena operación bikini es ideal.
No os voy a engañar, a pasta no sabe.  Aunque es un buen sustituto para la pasta, lo mismo, lo mismo que comernos un plato de espaguetis no es.  Pero está rico! Y si le ponemos un salsita que esté sabrosita pues mejor.  En esta ocasión le hemos puesto una salsa de brócoli, también muy sana y es una forma ideal para introducir una verdura de otro modo en nuestra alimentación.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de espaguetis konjac
- 1/2 brócoli
- 3-4 cucharadas de queso fresco batido
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- unos taquitos de jamón serrano
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Hervimos o cocinamos al vapor el medio brócoli en ramilletes.  Cuando esté listo, escurrir y reservar.

Vamos a cocer los espaguetis konjac.  Hay que lavarlos previamente con abundante agua fría.  Poner en un cazo con agua hirviendo y dejar cocinar 2-3 minutitos.  Escurrir y reservar.

Trituramos el brócoli que habíamos hervido con el queso fresco batido, un par de cucharadas de levadura nutricional que le dará un puntito de sabor a queso, sal y pimienta al gusto.  Trituramos todo bien.

Servimos los espaguetis con la salsa de brócoli removiendo bien para que se integre el sabor.
Añadimos al gusto unos cuantos taquitos de jamón serrano.

Que aproveche!!


viernes, 9 de marzo de 2018

Sepia encebollada



Buenos días cocinillas!
Por fin viernes!
Y al filo ya de comenzar el fin de semana os traigo una receta de esas de domingo, de las de cuando tenemos un ratito extra para cocinar y luego para disfrutar en familia.
Aseguraros de comprar pan!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

-  300 gr. de sepia limpia (1 sepia grande aproximadamente)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua o caldo de pescado
- pimentón de la Vera
- una pizca de azafrán
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal



Preparación:

Limpiamos la sepia y la troceamos.  Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en láminas.  Picamos también los dientes de ajo.

En la cocotte (o en una olla normal) con un buen chorro de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo picado.  Salamos y añadimos la sepia troceada.  Doramos unos minutos todo junto.

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos para que evapore el alcohol.

Añadimos un vaso de agua o caldo, una pizca de pimentón de la Vera, el azafrán y una hoja de laurel y dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio y con la tapa.  Si veis que la sepia no está blandita del todo dejar cocinar 5 minutitos más.


lunes, 5 de marzo de 2018

Tartiflette



El otro día encontré en el super un queso Reblochon y no me pude resistir! Tenía muchas ganas de probar a preparar tartiflette yo en casa así que ya no la excusa de no encontrar el queso...  y aunque también se puede preparar con otro queso, por ejemplo queso brie, quería hacerlo con el Reblochon... soy así de rarita a veces... jejejeje

Así que allá vamos! comenzamos el lunes con recetilla francesa!!

Ingredientes:

- 500 gr. de patatas
- 1 queso reblochon
- 150 gr. de panceta ahumada
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cebolla grande
- 1/2 vasito de vino blanco
- aceite de oliva
- una ramita de romero
- pimienta negra
- sal

Preparación:

Lavamos y cocemos las patatas enteras con una ramita de romero hasta que estén tiernas.

Cocinamos la panceta a trozos en una sartén sin necesidad de añadir aceite hasta que esté doradita.  Reservamos.
En la misma sartén con un poquito de aceite de oliva pochamos la cebolla.  Cuando empiece a estar transparente añadimos el vino blanco y la panceta que teníamos reservada y dejamos cocinar unos minutos todo junto.

Cuando las patatas estén cocidas las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

En una fuente apta para el horno pincelamos con aceite de oliva.  Vamos distribuyendo las patatas, una capa de panceta y cebolla alternativamente  Salpimentamos en cada capa.  Finalmente añadimos la crème fraîche por encima y colocamos el queso Reblochon en la superficie.  Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente que veremos la superficie doradita.

Espero que os guste!

lunes, 26 de febrero de 2018

Ñoquis con pollo, rúcula y tomates a la albahaca


Buenos días de lunes cocinillas!
Vamos a empezar la semana cargaditos de energía y con ganas así que para eso... platazo sencillito y rico para comenzar contentos!!

No tardaréis nada en prepararlos y disfrutareis como enanos!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300-400 gr. de ñoquis (depende del tamaño del plato que queráis)
- 5-6 solomillitos de pollo
- 60 gr. de rúcula
- 12 tomatitos cherry
- albahaca fresca picada
- aceite de oliva
- sal
- queso parmesano

Preparación:

En una sartén rociamos con un poco de aceite de oliva (yo lo hago con spray) y comenzamos a dorar el pollo cortado a daditos.  Cuando empiece a coger color añadimos la rúcula (reservamos un poco para acabar el plato) y los tomatitos cherry cortados por la mitad.  Bajamos el fuego y ponemos la tapa para que se hagan bien.  Salpimentamos al gusto.

En una olla grande ponemos a hervir agua y cuando hierva añadimos a cocer los ñoquis.  Cocemos lo que indique el fabricante.  Cuando estén listos subirán a la superficie.

Con una espumadera vamos recogiéndolos y pasándolos a la sartén.  No importa que se pase también un poquito de caldo de cocción.

Les damos unas vueltas en la sartén con el pollo y la rúcula para que se tuesten un poco y cojan saborcito.   Añadimos una cucharada de albahaca fresca picada y removemos bien para que se impregnen bien todos los sabores.

A la hora de servir, añadimos la rúcula sin cocinar que habíamos reservado y unas lascas de queso parmesano.

Receta adaptada de: Gastronomía & cía





miércoles, 21 de febrero de 2018

Pannacota de té verde matcha con mango




Hola cocinillas!!

¿Os gusta el te verde matcha?
A mi al principio, la primera vez que lo probé, he de reconocer que el sabor me resultó un pelín desagradable.  Estábamos en un restaurante japonés, y habíamos oído hablar tantísimo del famoso té verde matcha que me pedí de postre un helado de te verde.  Y claro, el sabor no es extremadamente dulce así que la primera cucharada fue de "puaj"...
A medida que lo he ido probando (porque soy una cabezona y me tenía que gustar) e incorporando en algún postre cada vez me ha ido gustando más.  Precisamente por eso, por que no es muy empalagoso ni dulzón, y como colofón a una buena comida me parece fantástico.
Ya sabéis que las pannacotas son de mis postre favoritos así que no podía faltar en la colección la pannacota con te verde matcha.  Le hemos añadido un coulis sencillito de mango que le da un contraste de sabor estupendo!

Ingredientes:
(para 4 pannacota)

- 250 ml. de nata
- 100 ml. de leche desnatada
- 60 gr. de azúcar o edulcorante (yo he usado sucralina)
- 4 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de café de té verde matcha
- 150 gr. de mango congelado
- 2 cucharadas soperas de azúcar o edulcorante

Preparación:

En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar la pannacota.

En un cazo ponemos la nata junto con la leche a calentar.    Añadimos el azúcar y el te verde matcha y removemos sin parar hasta que veamos que se va disolviendo por completo.

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.   Añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos bien para que se disuelvan.  Volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.

Echamos la mezcla en vasitos o en los moldes que queráis.

Dejar enfriar y después llevar a la nevera hasta que cuaje (unas 2-3 horas) aunque mejor de un día para otro.

Un rato antes de servir para hacer el coulis simplemente trituramos el mango congelado con el azúcar o edulcorante hasta hacer un puré.  Colocamos sobre la pannacota de te verde y listo!!

miércoles, 14 de febrero de 2018

Gominolas de frambuesa fitness sin azúcar




Feliz San Valentín cocinillas!

No podía dejar de pasar hoy por aquí, y como no con una recetilla dulce.   Bueno, receta, receta no es... sólo una manera rápida de degustar unas chuches sanitas y sin azúcar.  Si os gustan tantísimo como a mi las chuches seguro que no tardareis en prepararlas.

Ingredientes!

- 250 ml. agua
- 1 sobre de Bolero de frambuesa
- 12 láminas de gelatina


Preparación:

Ponemos en primer lugar las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.

Mientras llevamos a ebullición el resto del agua.  Cuando comience a hervir añadimos el sobre de Bolero y removemos bien para que se disuelva.

Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.  Removemos hasta que veamos que se han disuelto completamente.

Rellenamos los moldes.

Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera 3-4 horitas.

Y chuches amorosas listas!!




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