domingo, 19 de noviembre de 2017

Arroz con pinchitos



En casa somos de costumbres y los domingos son domingos arroceros! Y es que como nos gusta el arrocito...

Tan versátil, queda bien con lo que le eches, carne, pescado, verduras... aixx que me vuelve loca a mi! jejejee

El de hoy de esos que son sabrosisisimos y que preparamos rapidito rapidito.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 400 gr. de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 400 gr. de pinchos morunos
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- aceite de oliva
- colorante alimentario o azafrán
- sal


Preparación:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en una cazuela junto con aceite de oliva hasta que la cebolla empiece a trasparentar.

Añadimos los trocitos de pinchos morunos y doramos durante unos minutitos hasta que los pinchos cojan colorcito.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.  Añadimos también el tomate triturado y removemos bien para que se integre.

Añadimos a la cazuela el arroz.  Removemos bien un par de minutos para que se integren todos los ingredientes bien y el arroz se impregne de todos los sabores.

Añadimos el caldo, el colorante alimenticia o el azafrán y sal al gusto y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido y veamos que el arroz este al punto.  Dejamos reposar unos minutitos antes de servir.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Quinoa con guacamole y langostinos cocidos



¿Os gusta la quinoa?

Yo la utilizo bastante.  Como acompañamiento la preparamos a menudo.  También me gusta en ensalada o como sustituto del arroz.  Ni que decir tiene que a estas alturas ya son conocidísimas sus múltiples propiedades para nuestra salud así que si aún no la habéis probado, ya estáis tardando!! jejeje

La de hoy es una combinación que a priori puede parecer complicada, pero está riquísima, sana, sin grasas, en definitiva, light, pero con mucho sabor!!

Ingredientes:
- 200 gr. de quinoa
- 10-12 langostinos cocidos
- 2 huevos
- 1 lata de atún al natural
- 6 palitos de surimi
- 2 aguacates maduros pequeños
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate maduro
- el zumo de una lima
- sal
- tabasco

Preparación:

Comenzamos lavando la quinoa bajo el grifo.  Llevamos a un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal y cocinamos durante unos 15 minutos.

Ponemos también a cocer dos huevos para preparar huevos duros.

Mientras se cocina la quinoa vamos preparando el guacamole.
Partimos los aguacates por la mitad, retiramos y retiramos el hueso y con ayuda de una cuchara los vaciamos.  Colocamos la pulpa en un cuenco y lo rociamos con el zumo de una lima.

Cortamos la cebollita y pedacitos muy chiquititos y hacemos lo mismo con el tomate retirando las pepitas y la piel.

Añadimos a la pulpa de aguacate.  Salamos ligeramente al gusto y le añadimos el toque picantito con unas gotas de tabasco.   Normalmente el guacamole lo machacaríamos con un tenedor y que quedaran los trocitos más gorditos, pero como lo vamos a utilizar como salsa lo trituraremos con picadora para que quede más fino.

Cuando la quinoa esté cocida retiramos del fuego, colamos y pasamos por agua fría.

Le añadimos dos cucharadas grandes de guacamole (o al gusto) y mezclamos bien para que se integre bien la salsa de guacamole.
Pelamos los huevos duros y los cortamos en trocitos y los añadimos también.  Cortamos los langostinos cocidos en trocitos y los palitos de surimi también en trocitos y los añadimos.  Finalmente, escurrimos la lata de atún al natural y lo añadimos también a la quinoa.  Mezclamos todo bien.

Y a cenar!!

jueves, 9 de noviembre de 2017

Albóndigas de pollo y berenjena a la italiana lights



Ya sabéis que yo como en el despacho de tupper los días laborables.  Eso siempre me acarrea males de cabeza para planificar mis menús, sobretodo ahora que me cuido un poquito más, porque claro, todo el tema plancha para luego recalentar como que no...
Las albóndigas siempre son una opción estupendísima para el tupper porque recalentadas quedan geniales!!
Y me vais a decir: si, si Vivi, pero si queremos cuidarnos, albóndigas??? Pues si!  Estas son super lights, sin grasas y sin frituras, y con verdurita enmascarada para los peques o los poco amantes de lo veggie.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 500 gr. de pechuga de pollo
- 1 berenjena
- un diente de ajo
- una clara de huevo
- perejil
- sal
- 200 ml. de tomate tamizado
- ajo en polvo
- albahaca seca
- orégano seco
- cebolla en polvo



Preparación:

En primer lugar cocinaremos la berenjena.  La podéis hacer al horno o como hago yo para ir mucho más rápido en el microondas en el Lekue.  Simplemente la corto a trocitos y la coloco en el Lekue sin aceite ni nada durante 6 minutitos.

Trituramos las pechugas de pollo en picadora o Thermomix.

Una vez cocinada la berenjena la trituramos también.

En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, la berenjena picada y un diente de ajo muy picadito.    Le añadimos la clara de huevo, una pizca de sal y una pizca de pimienta y perejil picadito y removemos bien, que quede bien mezclado.

Formamos bolitas con las manos un poco húmedas para que no se nos peguen.

Yo las preparo al vapor en Thermomix y entonces no es necesario enharinar y son menos grasas al no estar fritas, aunque si preferís tenéis la opción de enharinarlas y freír al modo tradicional.

Al vapor en Thermomix simplemente colocáis en la bandeja del Varoma, ponéis medio litro de agua en el vaso y programáis 30 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.  También podéis aprovechar y hervir unas verduritas.

Para finalizar simplemente pasamos a nuestra sartén las albóndigas, el tomate tamizado y las especias.  Removemos bien para que se integre y dejamos cocinar a fuego suave unos 8 minutitos.

Y a disfrutar o al tupper de mañana!

lunes, 6 de noviembre de 2017

Risotto de panceta y nueces



Desde que intento hacer dieta sana, hay ciertos alimentos que los tengo reservados para días especiales.
Uno de ellos es el arroz.  Una de mis comidas de lujo, para el día que me permito un capricho es sin duda el risotto.  Los que nos seguís ya sabéis que es uno de mis platos favoritos del mundo mundial!! jejejeje Y con Noa tengo digna sucesora!!

En esta ocasión, lo hemos preparado con panceta, que le da todo el sabor y nueces que le otorgan un contraste riquísimo!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 150 gr. de arroz
- unas 10-12 medias nueces + 2 por persona para decorar al final
- 75 gr. de panceta ahumada
- 1 diente de ajo
- medio vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 500 ml. de caldo de verduras o pollo
- una nuez de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- sal


Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos el diente de ajo y la cebolla muy picaditos.  Sofreímos.

Cuando coja colorcito, añadimos la panceta cortadita en trocitos pequeños. Doramos un par de minutos todo junto.

Machacamos un poco las nueces para que queden trocitos pequeños que no nos molesten al comer.

Pasados un par de minutos, añadimos los trocitos de nueces.  Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con la panceta y las nueces y sofreímos un par de minutos.  Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.

Mientras calentamos el caldo de verduras o de pollo en un cazo aparte.

Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo.  Salamos al gusto (yo le pongo muy poquita sal, la panceta ya es saladita y el caldo también).  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado, remover y dejar cocinar 5 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Al servir en el plato coronamos con dos mitades de nueces peladas.

De vicio!!

lunes, 30 de octubre de 2017

Tiramisú de Halloween de cacao y mandarina



Buenas noches cocinillas!!
Mañana es la noche más terrorífica del año y a nosotros nos encanta!!  Y es que Noa y yo somos un poco brujillas jejejeje

En casa siempre preparamos una cenita ambientada y aquí os dejo el postre de este año.
Es una base de tiramisú aunque no le he dado el puntito de café puesto que creia que no le pegaba demasiado a la mandarina pero el resultado es un contraste de sabores con la textura inconfundible del tiramisú que esta de miedo!!!

Ingredientes:
(para 3-4 copas, dependiendo del tamaño)

- 3 yemas de huevo
- 1 clara de huevo
- 250 gr. de queso mascarpone
- 1/2 vasito de leche con cacao
- 60 gr. de azúcar
- 10-12 bizcochos de soletilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada sopera de bolero de mandarina
- colorante negro
- colorante naranja

Preparación:

En primer lugar separamos las claras de las yemas de huevo.  De las claras sólo utilizaremos una, el resto las podéis usar para otra cosa.

Montamos la clara a punto de nieve bien firme con las varillas.  Guardamos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la preparación para que no se baje.

Blanqueamos las yemas con el azúcar mezclando bien con varillas hasta que espumee.  Añadimos el queso mascarpone hasta que esté bien mezclado homogéneo.

Incorporamos la clara montada que teníamos reservada con cuidado y movimientos envolventes.  

Dividimos la crema en dos.  A la mitad de la mezcla le añadimos una cucharada de cacao en polvo y colorante negro.  Removemos bien para que se integren sabor y color.  A la otra mitad de la crema le añadimos una cucharada de bolero sabor mandarina y colorante naranja.  Removemos bien para que se integren sabor y color.

Preparamos medio vasito de leche con cacao soluble.

Preparamos las copas donde serviremos nuestro tiramisú terrorífico.  
Partimos los bizcochos de soletilla por la mitad y los empapamos ligeramente en la leche con cacao (no mucho ya que se deshacen enseguida).  Colocamos en el fondo del vaso un par de trozos de bizcochitos empapados en leche chocolateada.
Encima colocaremos una base de crema de cacao negra, otra capa de bizcochitos de soletilla y finalmente cubrimos con crema de sabor mandarina naranja.

Llevamos al frigorífico hasta la hora de servir.  La crema cogerá un poquito más de consistencia y estará más rica.  

Yo las he decorado con unas terrorificas arañas!!

Feliz Halloween!  Sed buenos!

sábado, 28 de octubre de 2017

Tarta de calabaza




Si hay algún producto que para mi en sinónimo de otoño es sin duda alguna la calabaza.  Aunque más o menos la consumimos durante todo el año, sobretodo en cremas de calabaza que nos encantan, ahora es cuando no puede faltar la tarta más otoñal que puede existir!! Una tarta de calabaza al estilo americano!! Deliciosisisima!!!

Ingredientes:

- 1 lámina de masa brisa
- 1 lata de puré de calabaza
- 350 ml. de leche evaporada
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- nata montada para servir + canela (opcional)


Preparación:

Estiramos la masa brisa.  Engrasamos el molde y llevamos la masa al molde.  Colocamos bien y replegamos un poco los bordes.  Pinchamos el fondo con un tenedor.  Introducimos unas legumbres secas que nos hagan de peso y llevamos al horno precalentado por unos 20 minutos a 180º.

Mientras en un bol mezclamos el azúcar con las especias.  En otro bol batimos los huevos hasta que blanqueen, añadimos el puré de calabaza y la mezcla de azúcar y especias.  Mezclamos bien.  Finalmente añadimos la leche evaporada y volvemos a mezclar bien.

Cuando la masa esté lista, retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.  Retiramos las legumbres que nos han hecho de peso y vertemos encima la mezcla de calabaza.  Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.

Dejar enfriar en el molde.

A la hora de servir opcionalmente añadir nata montada y más canela.

Feliz y dulce finde!!

martes, 24 de octubre de 2017

Berenjenas rellenas de carne de ternera fit



Buenas tardes cocinillas!
¿Cómo lleváis la semana?
Por aquí estamos un poquito pachuchos... Noa con fiebre, le va pegando también a la mami los virus, y papi en cualquier momento cae.... en fin... estos cambios de tiempo otoñales...

De momento, intentamos aguantar y vamos a preparar para mañana el tupper.  Que tal una rica berenjena rellena?  Pero sanota.  Sin grasas pero con todo el sabor.

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 1 tomate maduro
- 4 huevos de codorniz
- queso rallado light
- una cucharada de aceite de coco
- sal
- una pizca de cúrcuma

Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la pulpa con un cuchillo. Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que estén blanditas.  Dependerá del tamaño de las berenjenas.  Otra opción es cocinarlas en el microondas en estuche de vapor.  En ese caso también hacemos los cortes en la pulpa y con unos 7 minutillos estará lista.

Dejar enfriar las berenjenas y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la carne de la berenjena que deberá estar blandita y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla (yo la trituro pero si os gusta que se note la podéis a hacer a trocitos pequeños).  En una sartén con una cucharada de aceite de coco cocinamos la cebolla hasta que esté blandita.  Añadimos la carne picada de ternera, salpimentamos y añadimos una pizca de cúrcuma. Dejamos rehogar dándole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo color. Añadimos parte de la pulpa de la berenjena que habíamos reservado y removemos bien.

Rallamos un tomate maduro y lo añadimos.  Removemos bien para que todo se integre y dejamos que se cocine todo junto unos cinco minutitos.

Retiramos del fuego y rellenamos las berenjenas con la mezcla.  Cubrimos con queso rallado light.  Hacemos un pequeño hueco en el centro de las berenjenas y cascamos un huevo de codorniz.  Llevamos al horno y gratinamos unos minutos.

Y lista!!

martes, 17 de octubre de 2017

Hamburguesas caseras de ternera, pollo y verduras


Buenas noches cocinillas!!

Uno de los platos que Noa come muy bien son las hamburguesas a la plancha.  Para ella es mucho más fácil comer la carne así.  Y la verdad, a nosotros también nos gustan.  Y si son caseras pues mucho mejor, las haces a tu gusto, les puedes poner lo que quieras, son sanas y sabes lo que llevan!!

Además, como en este caso, son ideales para "esconder" verduritas que a veces a los peques les cuestan tanto comer...

Yo cuando me pongo hago bastantes y al congelador!

Ingredientes:
(para 6 hamburguesas)

- 250 gr. de carne picada de ternera
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria grande
- 1 diente de ajo
- 2 claras de huevo
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Picar con la picadora o Thermomix la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el calabacín y la zanahoria pelada al gusto.  Dependerá de si queréis que los trozos de las verduras se noten más o menos.  Yo lo pico bastante finito.  Reservamos.

Picamos también las pechugas de pollo junto con la carne de ternera ya picada para que quede más fina y se mezclen ambas carnes.

Pasamos la mezcla a un bol y añadimos las verduras mezclando bien todos los ingredientes.  Le añadimos las claras de huevo, salpimentamos al gusto y añadimos un par de cucharaditas de salsa de soja y removemos bien, que quede bien mezclado.

Si tenemos molde para formar las hamburguesas es ideal!  Las vamos formando con el molde un pelín engrasado para que no se peguen.

Si no tenemos molde, aquí va el truquillo para preparar super perfectas las hamburguesas.  Cortad cuadrados de papel vegetal.  Tantos como hamburguesas vayamos a preparar.  Colocamos sobre uno de los cuadrados de papel vegetal un aro de emplatar pequeño o un cortador de galletas redondo (si hacéis hamburguesas tamaño normal pues un aro de emplatar normal) y con ayuda de una cuchara rellenamos bien el fondo y aplastamos para que quede lisa de arriba.  Retiramos el aro o el cortador de galletas y repetimos la operación en otro cuadrado de papel vegetal.  El papel nos ayudará luego a traspasarlas a la plancha de una manera limpia y sin que se nos rompan ya que simplemente hemos de coger el papel con la hamburguesa, colocarla boca abajo en la plancha y retirar el papel (vamos, como en las de compra).  Y si queréis congelarlas cortar un cuadrado más y colocarlo también por encima, así os quedarán protegidas por ambos lados.

Cocinamos en la plancha por ambos lados y listo!!




domingo, 8 de octubre de 2017

Lentejas al curry de fresa



Aunque todavia hace calorcito, ya estamos en otoño asi que en casa comenzamos con la temporada de platos de cuchara!!

Estas lentejas con el puntito del curry, 100% vegetales están deliciosas! 

Y es que en casa tenemos una pequeña devoradora de lentejas jajajaaj

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

- 200 gr. de lentejas pardinas
- 1 zanahoria
- 1/2 de cebolla
- 1/2 tomate
- una cucharada de aceite de coco
- sal rosa del Himalaya
- 1 cucharada de curry de fresa (o curry normal)
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 600 ml. de agua o caldo

Preparación:

Es mejor que las lentejas las dejemos en remojo el dia anterior o por lo menos 2 horas aunque con la pardina realmente no es necesario.

Picamos la cebolla bien pequeñita.  Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En una olla añadimos una cucharada de aceite de coco y sofreímos la cebolla.

Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos las rodajas de zanahoria.  Doramos unos minutos.

Añadimos las lentejas y removemos bien para que se integren el resto de ingredientes.  Cubrimos con agua o caldo.

Añadimos l una hoja de laurel, una cucharada de curry de fresa y una cucharadita pequeña de comino y sal al gusto y dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutitos.

Y a disfrutar con la cuchara!!

martes, 3 de octubre de 2017

Natillas de chocolate y almendra sin gluten, sin lactosa y sin azúcar




Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias acompañados siempre de una completísima hoja de alérgenos para que no tengamos ninguna duda.  Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBPPC (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Como siempre la cajita de este mes, es inmejorable!! Este mes la caja ha sido de productos sin gluten y sin lactosa.

Aquí os dejo el estupendo surtido:

- Crema de untar de jamón cocido de El Pozo, delicioso para dipear o untar en panecillos.  La merienda de los niños resuelta!
- Variedad de 4 smoothies de frutas y verduras de Pom´Bel.  Estos para mis meriendas jejeje! Están espectaculares! 100% fruta
- Queso emmental en lonchas de Millán Vicente.
- Ensalada de quinoa Pierre Martinet, ideal para llevar a la oficina.  Sano y rico.
- Boquerones en vinagre Manuel Claros.  Fran los ha disfrutado mucho!
- Cocktail de picatostes Esgir.  Deliciosos en las cremas de verduras o en ensaladas.
- Agua de coco Vita coco.
- Una barrita ecológica de Biocomercio, estupenda para picar entre horas.
- Patatas fritas Los Rosales.  Están tan buenas que no me han dado tiempo de probarlas.  Noa y Fran se han adelantado y no han dejado ni las migas.
- Leche sin lactosa Flora.  Yo que tomo la leche sin lactosa me encanta!
- Leche de almendras Frias con un delicioso sabor a almendra y que es la base de la receta de hoy.
- sucralosa de Diet Radisson.  Estupendo endulzante sin calorías pero con todo el sabor del azúcar.





Y con la leche de almendras y la sucralosa hemos preparado unas deliciosas natillas de chocolate y almendra sin lactosa, sin gluten y sin azúcar.  Vamos 100% sanas y "sin" pero con todo el sabor del chocolate al puntito de almendras.

Ingredientes:
(para 3 personas)

- 300 ml. de leche de almendras
- 1 huevo
- 15 gr. de maizena
- una cucharada sopera de cacao desgrasado
- sucralosa al gusto

Preparación:

Poner en un cazo la leche y mientras se va calentando añadimos el resto de ingredientes sin parar de remover.  

Llevar a ebullición y seguimos removiendo.

Retirar del fuego, colocar en los vasitos y dejar enfriar en nevera unas 4 horas antes de comer.

Deliciosas y sanas!!

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