lunes, 19 de noviembre de 2018

Lasaña de calabaza y pesto de espinacas fit


Buenos días cocinillas.
Hoy os traigo una lasaña vegetal para aprovechar que estamos en época de calabaza espectacular!
El pesto es una de las salsas que más me gustan, tiene un puntito con el ajito, la albahaca... que me encanta, aunque en esta ocasión lleva también espinacas.  Y el contraste con el dulzor de la calabaza crea una mezcla de sabores que no os defraudará.

Vi esta combinación en A la carta para dos y la he adaptado un poquito a nuestro gusto, un poquito menos calórica sin bechamel y el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 500 gr. de calabaza (ya pelada)
- 50 gr. de espinacas frescas
- 6 placas de lasaña de maíz y arroz
- 4 o 5 nueces
- unas hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de crema de avena
- queso proteico eatlean
- sal
- pimienta negra

Preparacion:

Pelamos la calabaza, la salpimentamos al gusto y la llevamos a una bandeja de horno y dejamos asar unos 30 minutitos.  También podemos hacerla en el microondas en un estuche al vapor si preferís.

Mientras prepararemos el pesto de espinacas.  En un procesador de alimentos añadimos las nueces, las hojas de espinacas frescas, un diente de ajo y unas hojas de albahaca fresca.  Trituramos todo para crear una masa.  Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y volvemos a triturar.  Reservamos.

Yo mientras dejo en remojo con agua tibia las placas de lasaña.

Cuando la calabaza esté asada, prepararemos un puré con ella.

Vamos con el montaje de la lasaña.  Ponemos unas placas de base.  Encima el puré de  calabaza, otras placas de lasaña y una segunda capa del pesto de espinacas.  Finalmente tapamos con una última capa de placas de lasaña.

Como no le he puesto bechamel, antes de hornear le he añadido un par de cucharadas de crema de avena por encima para darle más jugosidad.

Finalmente he añadido unos taquitos finos de queso proteico eatlean por encima y a gratinar al horno unos 20 minutitos a 180º en el horno precalentado.





miércoles, 14 de noviembre de 2018

Orecchiette con salchicha y pesto de brócoli




Buenos días cocinillas!
Hoy os traigo una receta que en casa nos ha encantado.  Ya sabéis que últimamente estamos combinando mucho las verduras en nuestros platos.  Y la verdad es que con ellas se pueden hacer unas salsas exquisitas.
El brócoli sobra decir que es una de mis preferidas y este pesto está deliciosisisimo.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de orecchiette
- 150 gr. de salchicha de cerdo o de pollo (como prefiráis)
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva
- 1/2 ramillete de brócoli
- un puñado de nueces
- 75 gr. de queso parmesano en polvo
- un diente de ajo
- sal

Preparación:

En esta receta iremos cocinando las tres preparaciones a la vez.
Por un lado, picamos la cebolla y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos a dorar.  Cuando la cebolla ya veamos que esta pochadita añadimos la salchicha cortada a trocitos para que se vaya cocinando también.  Removemos para que se integre con la cebolla picada.  Cocinar hasta que esté dorada.

A la vez ponemos a hervir en una olla con sal los ramilletes de brócoli.  Cuando estén cocidos escurrimos y retiramos.

Mientras cocinamos también los orecchiette en una olla con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante.  Cuando estén cocidos escurrimos reservando un vasito de agua de la cocción y reservamos.

Ahora prepararemos el pesto de brócoli.
Introducimos en brócoli cocido en un procesador de alimentos o en Thermomix.  Añadimos unas nueces, un diente de ajo pelado, el queso parmesano, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.  Trituramos todo hasta crear una pasta.  Añadimos medio vaso de agua de cocción de los orecchiette y volvemos a triturar.  Añadimos el resto de agua si queremos la salsa menos espesa.

Llevamos los orecchiette hervidos a la sartén donde hemos cocinado la salchicha y removemos para que se integre.  Añadimos la salsa de pesto de brócoli y volvemos a remover bien.

Y a disfrutar! Probadlo! Os aseguro que os gustará!



lunes, 12 de noviembre de 2018

Crema de brócoli y patata



Comenzamos semana, y después de los excesos que seguro hemos cometido durante el fin de semana, toca cuidarse un poquito.  Una de las formas que tenemos en casa de comer más verduras es comiéndola en forma de cremas.  Así, calentitas, siempre apetece y no ponemos excusas!
La de brócoli es una de las que más nos gustan por su suavidad.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 brócoli
- 2 patata
- 1/2 litro de caldo de verduras o pollo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes.

En una olla grande ponemos una pizca de aceite de oliva y doramos los ramilletes.  Reservamos alguno para la decoración final si queremos.

Añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos.

Añadimos el caldo de verduras o agua si preferís.  Salamos al gusto añadimos los ramilletes de brócoli  y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Trituraremos.  Si vemos que sobra mucho liquido retiramos un poco.  Trituramos hasta que obtengamos una crema con la espesura al gusto.

A la hora de servir, de manera opcional podemos espolvorear un poco de pimienta recién molida.

Más fácil imposible!


viernes, 9 de noviembre de 2018

Pollo con champiñones en salsa de ostras


Ya sabéis lo que nos gusta en casa la comida orienta.  Hemos tenido la suerte de que Noa, a pesar de que los sabores suelen ser fuertecitos, es una clara hija de sus padres en este sentido y también le chifla!  La salsa de ostras, aunque es un básico, a mi sigue siendo una de las salsas que más me gustan, y aunque siempre la hago con ternera, hoy hemos cambiado y la verdad es que al pollo también le queda divinamente.
Espero que lo probéis y me contáis!
Buen fin de semana!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de contramuslo de pollo deshuesado y sin piel
-  1/2 cebolleta
- 200 gr. de champiñones laminados
- 2 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de café de glutamato monosódico
- 1 cucharadita de ralladura de jengibre
-  1 diente de ajo
- 1/2 vaso de agua
- aceite de girasol
- cebollino fresco picado
- 1 cucharadita de maizena
- pimienta blanca

Preparación:

En primer lugar, un rato antes adobamos el pollo.  Cortamos el pollo en trozos de bocado y los ponemos en un bol.  Añadimos una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de maizena y una pizca de pimienta blanca y removemos bien para que se impregne en los trozos de carne.  Debe quedar bien impregnado.  Dejamos reposar media horita.

Pasado ese rato vamos a por la receta.

Picamos un diente de ajo.  Cortamos la cebolleta en rodajitas.

En una sartén con un chorrito de aceite de girasol ponemos a pochar los champiñones laminados.  Los doramos y cuando estén ya hechos los retiramos.

En la misma sartén añadimos el pollo y lo ponemos a dorar.   La sartén o el wok debe estar a temperatura alta y salteamos para que quede doradito por fuera pero tierno por dentro.

Bajamos el fuego y añadimos el diente de ajo picadito y la cebolleta.  Salteamos todo junto para que coja sabor pero que no se nos queme.

Añadimos dos cucharadas soperas de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja, una pizca de jengibre en polvo, una cucharadita de azúcar, medio vasito de agua y opcionalmente una pizca de glutamato sódico y bajamos el fuego.  Dejamos reducir la salsa.

A la hora de servir, espolvoreamos un poco de cebollino fresco picado.



martes, 6 de noviembre de 2018

Tortiglioni a la carbonara con secreto





Que la pasta carbonara es una de mis favoritas no es ningún "secreto" ;) pero es que a Noa le chifla! Todos los niños adoran los macarrones con carne y tomate gratinaditos no? pues a mi hija dale carbonara que se pondrá las botas! Cada vez que salimos a comer por ahí, ella lo tiene claro, quiere carbonara.  Y con la excusa de la carbonara la verdad es que come otros muchos platos con salsas cremosas que le hacemos pasar por carbonara jejejeje

Normalmente en casa, cuando cocino pasta solemos hacer plato único, pero la carbonara no es precisamente uno de los platos de pasta que más "chicha" lleva así que parece que hace falta algo después verdad?

Hace ya un tiempo, en un restaurante me pedí precisamente esta combinación, un plato de pasta carbonara con secreto ibérico y la verdad es que me gustó bastante, así que aquí tenéis la propuesta.

Ingredientes:
(para dos personas)
- 150 gr. de tortiglioni
- 200 gr. de taquitos de bacon
- 200 ml. de nata para cocinar
- un huevo
- 100 gr. de queso rallado
- orégano
- sal
- pimienta negra de molinillo
- aceite de oliva
- 1 secreto ibérico

Preparación:

En una olla ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite de oliva y sal.  Cuando hierva le echamos la pasta y cocinamos el tiempo que indique el fabricante hasta que esté al dente.

Ponemos a rehogar el bacon en una sartén. Yo no le pongo aceite porque el bacon ya desprende grasa.

Mientras se van dorando en la sartén, preparamos la salsa.  En el vaso de la batidora introducimos la nata, una yema de huevo, el queso rallado, una pizca de sal y un poco de orégano.  Batimos con la batidora hasta que esté completamente triturado.

Cuando el bacon esté doradito, le añadimos la salsa de nata y removemos bien para que se deshaga y espese un poco.

Retiramos la pasta del fuego, colamos y servimos con la salsa por encima.  Removemos bien para que la salsa impregne toda la pasta y espolvoreamos con pimienta negra recién molida.

Mientras la pasta termina de hervir, preparamos el secreto a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva.  Salamos con sal maldon y le añadimos también una pizca de pimienta negra recién molida.  Servimos sobre la pasta.

Espero que os guste!

miércoles, 31 de octubre de 2018

Bizcochitos de boniato y chocolate fit











Buenas tardes cocinillas!
Ya estáis preparados para la noche de Halloween??
Ya sabéis que a nosotros aunque no nos gusta perder la tradicion de la castañada (por eso en casa esta noche prepararemos si o si castañas asadas) también nos rechifla Halloween, así que no nos hemos podido resistir a preparar unos bizcochitos con las caritas de calabaza.
Este año eso si, con unos bizcochitos fit, aprovechando la temporada de boniato, que con chocolate está riquísimo y bien sanotes!

Os dejo también la versión bundt cake con las mismas cantidades que da o para 12 bizcochitos o para un bundt cake.

Ingredientes:
Para 12 bizcochitos:

- 150 gr. de boniato
- 250 gr. de harina de avena sabor chocolate
- 1 yogur desnatado
- 120 ml. de leche desnatada
- 1 huevo
- 15 claras de huevo
- 1 cucharadita de levadura 
- edulcorante al gusto
- una pizca de saborizante de vainilla 0%

Preparación:

En primer lugar coceremos el boniato.  Podéis hervirlo, hacerlo al horno o como lo hago yo, en molde de silicona en el microondas.  Lo pelamos y lo cortamos a trozos y en unos 6 minutitos estará listo.

Cuando esté cocinado dejamos enfriar un poco y lo trituramos haciendo un puré.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, añadimos el yogur, el huevo y las claras de huevo removiendo bien con varillas para que se integre todo y no queden grumos.  Añadimos también el edulcorante al gusto y una pizca de saborizante de vainilla 0%.  Finalmente añadimos el puré de boniato y mezclamos bien para que se integre con el resto de la masa.

Rociamos los moldes con spray antiadherente y vertemos la masa hasta 3/4 partes del molde.
Llevamos al horno precalentado a 180ª durnate unos 10 minutitos aproximadamente.

Si lo haceis en molde grande aproximadamente unos 25 minutos.





domingo, 28 de octubre de 2018

Panellets de boniato





Hola cocinillas!
Por aquí estamos ya aguantando el fresquito y preparándonos para la Castañada!  Como todos los años, en casa no podían faltar los panellets y ademas este año he tenido una ayudante de lujo! Noa por primera vez me ha ayudado a hacerlos y hemos pasado una tarde de lo más entretenida! Que ganitas tenia que Noa tuviera edad suficiente como para hacer estas cositas juntas!

Este año nuestros panellets son de boniato, y la verdad es que están riquísimos, le dan una jugosidad riquísima!

Ingredientes.
(para 25 panellets)

- 300 gr. de almendra picada
- 250 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 300 gr. de boniato
- la ralladura de un limón.

- almendra en daditos
- piñones
- lacasitos

Preparación tradicional:

Hervimos en primer lugar el boniato hasta que esté blandito o lo hacemos al microondas en un Lekue por ejemplo.

Cuando esté frio, lo chafamos como para hacer puré.  La añadimos en un bol y añadimos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de un limón.   Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación en Thermomix:

Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.

Añadimos la almendra picada y el boniato cortado a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.

Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar.  

Y vamos con los panellets:

Para los panellets de almendra formamos cilindros o bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los daditos de almendra.  Colocamos en la bandeja de horno.

Para los panellets de piñones, formamos bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los piñones.  Colocamos en la bandeja de horno.

Para los panellets de lacasitos hacemos bolitas, los chafamos un poquito con el dedo y les añadimos en el centro un lacasito.

Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutitos.

Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.




miércoles, 17 de octubre de 2018

Quinoa con calabacín y albahaca



Hola cocinillas!
Hace muchos días que no me he podido pasar por aqui ya que voy a tope  de trabajo en el despacho... aixxx que pase rapidito este mes de guardias, juicios, visitas...
Con las ganitas que tengo yo de ponerme en la cocina a preparar cositas ricas y nada que no hay manera de sacar un ratillo.
Así que por eso hoy os traigo una receta suuuuper sencilla, pero muy rica y sobretodo sana!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de quinoa
- 1 calabacín pequeño
- un puñado de hojas de albahaca fresca
- aceite de coco
- sal
- un diente de ajo o una pizca de pasta de ajo

Preparación:

Lavar la quinoa y escurrirla.
Poner a hervir en agua con una pizca de sal.  Cocinar durante unos 20 minutitos.

Cortar el calabacín en rodajitas (yo lo hago con mandolina para que queden muy finitas).  Picar muy pequeñito un diente de ajo.
En una sartén con una pizca de aceite de coco saltear el diente de ajo picadito y el calabacín.

Picamos las hojas de albahaca muy pequeñitas también.

Cuando la quinoa esté cocida, escurrimos y llevamos a la sartén junto con el calabacín.  Añadimos las hojas de albahaca picaditas y removemos bien para que se integre todo.

Servir calentito.

Fuente: mariagimeno.com


lunes, 8 de octubre de 2018

Coliflor gratinada con jamón dulce a la bechamel de arroz



Buenos días cocinillas!
Se que hace unos días que os tengo por aquí abandonaditos, pero es que, con todo el lío del cambio de despacho, no me dan las horas del día!!!

Pero hoy me he propuesto que por aquí pasaba a enseñaros la comida,  Es una recetilla muy muy sencilla, simplemente le he dado una vuelta a una receta de toda la vida intentando hacerla un poquito más sana y con menos grasas y calorías.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 coliflor pequeña o media grande
- 1 patata
- unos daditos de jamón dulce o de pavo
- 150 ml. de bechamel de arroz (la compro en supermercado Veritas)
- una pizquita de queso light o queso proteico rallado
- sal

Preparación:

Limpiamos la coliflor y la partimos separando los tallos o flores.  Pelamos y cortamos la patata.
Ponemos a cocer en una olla con una pizca de sal o con recipiente para cocinar al vapor.

Retiramos y escurrimos bien (sino luego sacará agua).

Ponemos la coliflor y la patata en trocitos en un recipiente apto para el horno.  Añadimos taquitos de jamón dulce.  Finalmente rociamos la bechamel de arroz por encima y un poquito de queso light o proteico rallado.

Llevamos al horno a gratinar 5 minutitos.

Fácil, fácil!!

sábado, 29 de septiembre de 2018

Bizcocho de agua




Buenas noches cocinillas!
Si, ya se que es tarde... pero es que llevo un día de locos... y no quería que pasara el fin de semana sin traeros un dulce porque es finde! y  nos lo merecemos!

En este caso un bizcochito, que hacía días que no hacía ninguno.  Sabíais que podemos hacer un bizcocho sin lácteos y sin huevo utilizando agua en su lugar?
Sencillito y rico, ideal para los intolerantes.

Ingredientes:
- 225 gr. de harina
- 1 sobr de levadura
- 250 ml. de agua
- 120 gr. de azúcar
- 75 ml. de aceite de girasol
- esencia de vainilla

Preparación tradicional:

Tamizamos la harina y la levadura.
En un bol mezclamos el agua y el aceite de girasol.  Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se vaya disolviendo.  Añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien sin que queden grumos y homogéneo.

Llevamos a un molde y al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutitos.  A la hora de servir ya templadito yo le he añadido un poquito de azúcar glass y unas moras frescas.

Preparación Cookeo:

Tamizamos la harina y la levadura.
En un bol mezclamos el agua y el aceite de girasol.  Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se vaya disolviendo.  Añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien sin que queden grumos y homogéneo.

Llevamos a un molde de silicona.  Ponemos medio vasito de agua en la cubeta y el molde sobre el cestillo.  Cocinamos en cocción rápida 18 minutos.

A la hora de servir ya templadito yo le he añadido un poquito de azúcar glass y unas moras frescas.





Fuente: Directo al paladar

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