viernes, 17 de febrero de 2017

Conchiglioni rellenos de pollo Alfredo con brócoli



Buenas noches cocinillas!! Vengo con una receta para el fin de semana que es de esas que se convierten en favoritas al momento!

La salsa Alfredo es una de mis favoritas para acompañar a la pasta, me chifla con pollo, con gambas, o incluso sola.  Por eso cuando vi esta receta en los mini videos de Tasty en Facebook no me pude resistir.  La he adaptado a mi receta de salsa Alfredo porque en estos mini vídeos, estos americanos tienen de todo ya preparado, pero aquí no... y además mucho mejor casero verdad??



Ingredientes:
(para 3-4 personas)

- 250 gr. de conchiglioni gigantes
- 2 pechugas de pollo
- 1 brócoli pequeño
- 60 gr. de mantequilla
- 125 ml. de nata liquida
- 100 gr. de parmesano rallado
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
- queso rallado

Preparación:

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal.  La cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante aunque dejándola un poquito más dura de lo normal para que no se nos rompa al rellenarla, se acabará de hacer en el horno.  Cuando estén listas retiramos y dejamos enfriar un poco para rellenar sin quemarnos.

Cocinamos las pechugas de pollo a la plancha únicamente salpimentadas.  Yo no les pongo aceite pero si queréis podéis añadir unas gotitas.  Cuando estén hechas retiramos y cortamos en trocitos pequeños.

Cocinamos el brócoli al vapor o hervido en un cazo con agua.  Yo habitualmente lo hago al vapor en el estuche Lékué, se hace en un momentito y queda perfecto.  Cuando esté cocido retiramos y chafamos con un tenedor pero sin que llegue a deshacerse del todo.

Vamos con la salsa.  En un cazo derretimos la mantequilla poco a poco y sin que llegue a hervir.  Añadimos la nata liquida y vamos mezclando con cuidado de que se incorpore a la mantequilla y no llegue a hervir hasta que veamos que espesa un poco.

Apartamos del fuego y añadimos el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada.  Removemos bien.

Añadimos a la salsa el brócoli chafadito y los trozos de pollo.  Removemos bien para que se integre todo.  Quedará una pasta deliciosa.

Rellenamos con esta pasta los conchiglioni.  Colocamos en una fuente apta para el horno.  Añadimos queso rallado al gusto y gratinamos 5 minutitos en el horno precalentado a 180º.

Espectacular!!!

Feliz fin de semana!


lunes, 13 de febrero de 2017

Red Velvet pancakes con crema de queso y nata y fresas frescas


Mañana ya es San Valentín!!!! Si, se que llego un poquito justita con la receta, pero es taaaaaan fácil que no tenéis excusa! Mañana os levantáis 15 minutitos antes y podéis deleitar a vuestro amado/a con un desayuno de lujo!  Bueno, y ya de paso vosotros también no?

Si es que donde esté un red velvet en San Valentín....


Ingredientes
(para unas 8 tortitas)
- 100 gr. de harina
- 125 ml. de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de café de levadura
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- esencia de vainilla
- el zumo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- colorante rojo en pasta

- Para la crema de queso y nata
- 100 ml. de nata para montar
- 100 gr. de queso crema
- una cucharada sopera de azúcar
- fresas frescas

Preparación:

En primer lugar mezclaremos la crema y la dejaremos preparada en la nevera.
Simplemente montamos la nata con una cucharada sopera de azúcar y cuando ya esté firme añadimos el queso crema y volvemos a mezclar/montar hasta que quede una crema de consistencia como de buttercream (esta crema también es ideal para decorar cupcakes).  Reservamos en la nevera.

Vamos primero a mezclar la leche con el zumo de limón para que se corte.  Dejamos reposar mientras vamos iniciando la receta.

Mezclamos en un bol los ingredientes secos, es decir, la harina, con el azúcar, la levadura y el cacao en polvo.

En otro bol mezclamos la clara de huevo a punto de nieve.

Y por otro lado mezclamos y batimos bien la yema del huevo con la leche y el aceite de oliva.

Juntamos en primer lugar los ingredientes secos con la mezcla de la yema y leche y finalmente con cuidado y con movimientos envolventes vamos añadiendo la clara montada  Añadimos esencia de vainilla y el colorante rojo en pasta.  Mezclamos bien para que se integre.

En una sartén la calentamos sin necesidad de aceite y echamos un poco ayudándonos de un cucharón e intentamos darle forma redondeada volteando la sartén.  Dejamos que se doren por un lado, damos la vuelta para dorar el otro lado y listo!!

A la hora de servir añadimos la crema de nata y queso que habíamos reservado y fresas frescas cortaditas.

Y a desayunar con mucho amor!!!




viernes, 10 de febrero de 2017

Tarta de natillas de fresa y chocolate



Ya os comenté que el otro día fue mi cumpleaños.  Y os prometí enseñaros la tartita, y aunque la foto no es muy buena (es lo que tiene estos días nubladotes) no os quería dejar sin ella porque está de vicio!!

Por cierto, estad atentos que en breve llega propuesta para San Valentín!!!

Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 200 ml. de nata
- 75 gr. de azúcar
- 3 natillas de fresa (las venden en Mercadona)
- 250 ml. de leche
- 150 gr. de galletas maría
- 50 gr. de mantequilla
- un chorrito de leche

Para la cobertura de chocolate:
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de leche
- 1 sobre de gelatina neutra
- 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
- 3 cucharadas de azúcar


Preparación:

Primero prepararemos la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y un chorrito de leche.  Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara.  Mientras preparamos la crema la llevamos a la nevera para que solidifique un poco.

Empezamos con la tarta.  Ponemos en un cazo a hervir la leche y cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina de fresa removiendo hasta su completa disolución. Dejamos que se enfríe un poco.

Montamos la nata ligeramente y le añadimos las natillas de fresa y el azúcar con movimientos envolventes.

Poco a poco añadimos también la mezcla de leche  con la gelatina mezclando sin parar con movimientos envolventes intentando que no se baje la mezcla.

Añadimos la mezcla sobre la base de galletas en el molde y directo a la nevera para que cuaje. Dejamos cuajar unas 3-4 horas.

Vamos con la cobertura de gelatina de chocolate. Ponemos en un cazo a calentar el agua y la leche y añadimos el sobre de gelatina, el cacao puro en polvo y el azúcar.   Removemos para que se disuelva bien la gelatina y no queden grumos.  Dejamos templar un poco y lo añadimos sobre la base de fresa. Dejar cuajar en la nevera otras 2-3 horas.

Combinación perfecta! Fresa y chocolate!

lunes, 6 de febrero de 2017

Arroz a la crema de calabaza con bacon y langostinos sin gluten, sin lactosa



Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias acompañados siempre de una completísima hoja de alérgenos para que no tengamos ninguna duda.  Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBBLG (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Como siempre la cajita de este mes, es inmejorable!! Este mes la caja ha sido de productos sin gluten.

Cómo veis un gran surtido:
- leche semidesnatada sin gluten de Únicla que nos viene de perlas ya que en casa tomamos la leche sin lactosa.
- bebida de teff de Amandín.  Ya la habíamos probado y nos encanta! Ese puntito del sabor de cereal esta delicioso.
- salsa chimichurri de salsas asturianas.  Deseando preparar una carne con ellas.
- cacao soluble a la taza Clavileño.  Un chocolate delicioso de una gran marca con tradición.
- Batidos de horchata al café y al cacao de Chufa Vit.  Es un novedoso batido sin contenido de proteína láctea y con todas las propiedades de la chufa, además de delicioso!
- vasitos de albaricoque y manzana de Pom´bel.  100% fruta triturada.7
- grelos A rosaleira catalogados con la marca de calidad IGP, Indicación Geográfica Protegida.
- Pechuga de pollo al natural de Casa Matachín.  Soy fan de estas pechugas en lata! Riquísimas en ensalada!
- Cocktail Facundo de pipas y frutos secos.  Empezar a picar y no parar.
- Natillas de vainilla y chocolate y flanes de Diabalance.  Te ayudan a mantener bajos los niveles de glucosa ya que tienen muy baja carga glucémica.
- Gel Clif Shot de chocolate para los deportistas de la casa.
- Crema de calabaza Ibsa elaborada con ingredientes frescos y que ha sido la base para la receta de hoy.




Los arroces cremosos en casa son los top, nos encantan a todos! y la combinación del dulzor de la calabaza con los ingredientes más saladitos a mi me encanta.  Se me ocurrió utilizar la crema de calabaza Ibsa como base para un arroz cremoso y la verdad es que fue todo un acierto! Noa disfrutó de lo lindo! Se lo comió todo, todo!! jjejejeje 

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 500 ml. de crema de calabaza Ibsa 
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 una nuez de mantequilla
- 4 lonchas de bacon
- 125 gr. de langostinos pelados
- sal
- aceite de oliva


Preparación:

Picamos la cebolla y el diente de ajo y los ponemos a sofreír en un cazo con una nuez de mantequilla.  Sofreímos hasta que quede transparente.  Cuando empiecen a estar doraditos añadimos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito de cebolla y ajo y tostamos un par de minutos.

Añadimos una pizca de sal al gusto.  Bajamos un poco el fuego.  Añadir la crema de calabaza poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo la crema a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más como si preparáramos un risotto.

Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que el arroz esté cocido del todo, unos 14 minutitos aproximadamente.

Mientras, en una sartén aparte con un chorrito de aceite de oliva sofreímos los langostinos pelados y el bacon cortado a trocitos.

Cuando los langostinos hayan cogido colorcito, retiramos del fuego y añadimos al arroz tanto los langostinos como el bacon y el aceitito que quede en la sartén de sofreírlos.  Removemos bien para que se impregnen en el arroz.

Retiramos el arroz del fuego y antes de servir dejamos reposar cinco minutitos.


viernes, 3 de febrero de 2017

Solomillo al ajillo




Querido viernes ya estas aquí!! Por fin!! y nos llegas como preámbulo del fin de semana, que ganas teníamos verdad?

Este fin de semana estamos de celebraciones, hace unos días fue mi cumple y toca comida familiar, en unos días os enseño tartita...

De momento os traigo con un platazo de esos que son geniales por su sencillez y lo sabrosos que son!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

- 1 solomillo de cerdo
- unos 8 ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

En primer lugar cogemos la mitad de los ajos y les damos un golpe para que se abra la piel pero no los pelamos.  Ponemos a freír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

Cortamos el solomillo en medallones, los salpimentamos y los añadimos a la sartén con aceite y los ajos enteros.  Sellamos unos minutos por cada lado pero sin cocinar demasiado.

Retiramos de la sartén los ajos enteros y los medallones de solomillo y reservamos.

Picamos el resto de los ajos.  Añadimos un chorrito más de aceite en la sartén y doramos el ajo picadito junto a unas hojas de laurel.  Cuando empiece a coger colorcito añadimos una cucharadita de harina y removemos bien para que ligue.  Finalmente añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.

Servimos los medallones de solomillo con la salsita por encima.

Si acompañamos de patatas fritas insuperable!!!


miércoles, 25 de enero de 2017

Crema de brócoli



No os pasa a vosotros también que ahora con el frío lo que más apetece para cenar es una sopita o crema calentita?

Nosotros en casa, tiramos muchísimo de cremas de verduras.  Así me las como todas! Y la peque también!

Además se le añadimos un poquito de choricito, el contraste con el brócoli le da un puntazo! aunque si preferís pues jamoncito también genial! o queso!  jejejje  si es que a mi el brócoli me gusta con lo que sea!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 brócoli
- 2 patata
- 1 puerro
- 1/4 cebolla
- 1/2 litro de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- unas rodajitas de choricito (opcional)
- aceite de oliva

Preparación tradicional:

Lavamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla o cazo con la mantequilla.  Cuando empiece a coger color añadimos el puerro también picadito y las patatas peladas y cortadas en trozos. Pochamos todo junto un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras o pollo o agua si preferís.  Salamos al gusto añadimos los ramilletes de brócoli  y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Trituraremos.  Si vemos que sobra mucho liquido retiramos un poco.  Trituramos hasta que obtengamos una crema con la espesura al gusto.

A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir unas rodajitas de choricito frito en aceite de oliva.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 segundos velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos la mantequilla y pochamos 6 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos el puerro y trituramos ligeramente 2-3 segundos a velocidad 4.  Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados.  Pochamos 2 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda

Añadimos el caldo y sal.  El brócoli lo podemos añadir en el vaso o en el recipiente Varoma para que se vaya haciendo al vapor.  Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2.

Si hemos preparado la coliflor en el Varoma la añadimos al vaso.  Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Como en la forma tradicional si queréis, de manera opcional podemos añadir unas rodajitas de choricito frito en aceite de oliva..

miércoles, 18 de enero de 2017

Clafoutis de frambuesas al cacao






Buenos días cocinillas!
Por fin por aquí otra vez.
Y os traigo un postre de esos super fáciles de preparar en un momentito y que seguro quedáis bien.

Además con esta receta participamos en el Chocolate Challenge 2 de Chocolates Valor.  Lo podéis ver aqui

Ingredientes:

- 150 gr. de frambuesas (frescas o congeladas)
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de cacao puro Valor
- 100 gr. de azúcar
- 300 ml. de leche
- 125 gr. de harina
- una pizca de sal
- azúcar glass

Preparación:

Colocamos las frambuesas en el molde bien esparcidas y espolvoreamos la mitad del azúcar encima. Dejamos reposar un rato para que se impregne bien el azúcar.

Batimos los huevos y le agregamos la harina junto al azúcar, el cacao y la pizquita de sal previamente tamizados.  Mezclamos bien.

Añadimos la leche y volvemos a mezclar y batir bien.

Vertemos la masa líquida sobre las cerezas y llevamos al horno precalentado durante unos 40 minutos a 180º.

Una vez listo espolvoreamos azúcar glass por encima.








sábado, 7 de enero de 2017

Trinxat de col kale



Que tal cocinillas?
¿Cómo se han portado los Reyes Magos? Bien seguro que sois todos muy buenos verdad? ;P

Pues ala, ya tenemos pasadas las fiestas, ya volvemos todos a la normalidad y se acabaron las super comilonas.
Para compensar hoy un poco de verdurita.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de col kale
- 400 gr. de patatas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de panceta
- agua (100 gr. en Thermomix)
- aceite de oliva
- sal

Preparación tradicional:

Lavamos la col kale y la cortamos en trozos pequeños.  Pelamos y troceamos la patata. Hervimos en una olla con agua durante unos 25 minutos.

Pelamos y troceamos muy chiquititos los dientes de ajo.  En una sartén con un chorrito de aceite, freímos la el ajo sin que llegue a dorarse demasiado y le añadimos la panceta cortadita en trocitos y unas tiras más grandes para decorar el plato que retiraremos y reservaremos.

Cuando la col kale y la patata estén hervidas retiramos del fuego y escurrimos.  Machacamos con un tenedor.

En la misma sartén donde hemos frito la panceta y el ajito, le añadimos la patata y la col kale machacados. Salteamos todo junto durante unos 3-4 minutos mientras vamos machacándolo todo con una cuchara de madera.

Retiramos del fuego la mezcla de col kale, patata y panceta.  Rellenamos con ayuda de una cuchara los moldes de emplatar.

Finalmente decoramos con la panceta que habíamos reservado.

Preparación en Thermomix:

Antes de empezar la preparación trituraremos ligeramente la col kale que introducimos lavada y en trozos en el vaso.  Trituramos 5 segundos velocidad 5.  Retiramos y reservamos.

Añadimos aceite al vaso y los dientes de ajo pelados, trituramos 5 segundos, velocidad 5 y sofreímos durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos la panceta cortada a trocitos y la sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Reservamos un par de trozos más grande que freímos en una sarten.  Reservamos para decorar.

Cuando la panceta esté lista añadimos al vaso, la col kale, las patatas peladas y cortadas a trozos, el agua y una pizca de sal.  Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando esté listo, retiramos del vaso y rellenamos con ayuda de una cuchara los moldes de emplatar y añadimos la panceta que habíamos reservado.

Ideal acompañado de butifarra!!

sábado, 24 de diciembre de 2016

Tronco semifrío de yogur con chocolate blanco y nubes




Buenas cocinillas!!!

A unas horas de empezar con las fiestas navideñas yo os traigo el postre!!

De la mano una vez más de Silikomart un tronco navideño, fresquito, muy fácil de hacer (como casi siempre) y que seguro que quedaréis genial!

El molde es el Magic Buche y me ha namorado!!! Super sencillo de usar, limpio y con un resultado de pastelería!!

Ingredientes:
- 1/2 sobre de gelatina de fresa + 500 ml. de agua
- 300 ml. de nata
- 75 gr. de azúcar
- 2 yogures de fresa
- 150 gr. de chocolate blanco
- 10-12 nubes de fresa
- 1/2 sobre de gelatina en polvo
- un chorrito de leche
- unos physalis de decoración (opcional)
- spray wonder velvet white (opcional)

Preparación:

Primero prepararemos la gelatina de fresa.  Siguiendo las instrucciones del fabricante llevamos a ebullición 250 ml. de agua y cuando hierva diluimos el sobre de gelatina hasta su completa disolución.  Añadimos los otros 250 ml. de agua y mezclamos.  Vertemos en nuestro molde Magic Buche con la plantilla lisa y llevamos al congelador una horita.  Cuando haya endurecido retiramos del molde y reservamos.

Empezamos con la tarta.  Ponemos en un cazo a disolver el chocolate blanco y las nubes con un chorrito de leche y el medio sobre de gelatina n polvo.  Vamos removiendo para que se deshaga todo y se mezcle bien.  Cuando se ha formado una crema retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe un poco.

Montamos la nata hasta que forme picos con el azúcar y le añadimos los yogures con movimientos envolventes.

Poco a poco añadimos también la mezcla de chocolate y nubes mezclando sin parar con movimientos envolventes intentando que no se baje la mezcla.

Añadimos la mitad de la mezcla en el molde Magic Buche  con la plantilla trenzada.  Con ayuda de una espátula estiramos hacia los laterales.  Colocamos la gelatina que habíamos reservado en el medio y añadimos el resto de la mezcla encima.

Llevamos al congelador unas 4 horas.

Un par de horas antes de servir sacar y dejar a temperatura ambiente.

A la hora de servir para decorar añadí unos physalis y rocié con spray wonder velvet white.

Francesc!! ya tienes la receta!! La esperamos mañana!







martes, 20 de diciembre de 2016

Pechugas a la crema con rebozuelos



Buenos días cocinillas!

De nuevo, hemos estado unos días ausentes.... entre puentes, virus varios que de nuevo nos han atacado (esta guardería nos va a matar...) y bodorrio familiar este fin de semana, estamos out total!  Y eso que tenemos ya la Navidad encima!!!

Aprovechando que este año con las lluvias tardías todavía tenemos ricas setas en los mercados os traigo un platito de pollo rico, rico, super sencillo con el que os chupareis los dedos.  Además de la salsita riquísima, las pechugas van rellenas de jamón dulce y seguro que a los niños también les encanta!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo
- 2 lonchas de jamón dulce
- 200 ml. de nata para cocinar
- 1/2 cebolla
- 1 huevo
- 1 vaso de caldo de pollo
- un puñado de rebozuelos
- pan rallado
- harina para rebozar
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En primer lugar preparamos las pechugas rellenas.  Con un cuchillo afilado abrimos las pechugas en forma de librito (o le pedimos al carnicero que nos las abra previamente).  Abrimos y colocamos dentro una loncha de jamón dulce.  Cerramos el librito con ayuda de unos palillos.

Salpimentamos al gusto y las rebozamos pasándolas primero por harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado.

Freímos en aceite bien caliente y reservamos sobre papel absorbente.

Picamos la cebolla muy finita y ponemos a dorar en aceite de oliva.  Cuando empiece a coger color y esté pochadita añadimos la nata liquida y el caldo de pollo.  Dejamos cocinar unos minutos.  Si queréis que quede la salsa más finita pasáis al vaso de la picadora y trituráis.
Volvemos a pasar la salsa a la sartén y dejamos cocinar para que espese.

Limpiamos bien los rebozuelos y los añadimos a la salsa.   Añadimos también las pechugas d pollo que teníamos reservadas y dejamos cocinar unos 10-15 minutitos a fuego suave.

Y a mojar pan!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...