viernes, 22 de mayo de 2020

Espaguetis de calabacín con albóndigas de pollo al horno



Con el confinamiento, nos ha dado por cocinar, y la verdad, quizás nos hemos pasado un poquito jejeje... Así que esta última etapa estamos cuidándonos un poquito más, que nos hemos confiada y el veranito, aunque no sabemos si iremos a la playa, está a la vuelta de la esquina!!

Los espaguetis de calabacin son todo un top, están riquísimos y en un plis tenemos un platazo completo y sanísimo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 calabacín grande
- 1/2 bote de tomate natural triturado
- 300 gr. de carne picada de pollo
- 2 dientes de ajo
- un huevo
- 1/2 vasito de leche desnatada
- 2 cucharadas de harina de avena
- sal
- jengibre en polvo
- aceite de oliva


Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, con el diente de ajo picadito y la harina de avena.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y medio vasito de leche (o la que veáis que no os quede muy liquido) y removemos bien, que quede bien mezclado.  Salpimentamos y añadimos un poco de jengibre en polvo y mezclamos bien.

Formamos las bolitas y las vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.  Con aceite de spray, rociamos ligeramente las albóndigas.  Dejamos cocinar en el horno precalentado a 180 º durante unos 8 minutitos por cada lado.  Quedarán crujientes por fuera pero jugositas por dentro.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el calabacín y hacer los espaguetis con el espirilizador.
Si no tenéis con un pelador también podéis hacerlo.  Reservamos.

Picamos un diente de ajo.  Rociamos con un poquito de aceite de oliva una sartén.  Ponemos el ajito picado a dorar y añadimos los espaguetis de calabacín.
Añadimos el tomate troceado natural y dejamos que se cocinen 5 minutos.  Al final añadimos las albóndigas que hemos hecho al horno y dejamos unos minutos que se cocine todo junto.

Y listo!! A disfrutar!

lunes, 4 de mayo de 2020

Dalgona coffee


Ya habéis visto cuál es la bebida de moda??
Si hay una bebida que está triunfando en las redes es el Dalgona Coffee y sus variantes con matcha por ejemplo o fresas (en breve probamos alguna de estas, prometido).
Se trata de un café de origen coreano, que se toma muy frío y que consiste en dejar la leche fría abajo y arriba el café que queda como si estuviera "montado".

Es muy fácil de preparar y si sois amantes del café con "florituras" tipo Starbucks y demás, os va a encantar!

Ingredientes:
(para 1 café grande)

- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas de café soluble
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua caliente

Preparación:
Super sencillo! Simplemente calentamos dos cucharadas de agua en un vasito en el microondas.
Le añadimos el café soluble y el azúcar (también podéis utilizar panela) y con una batidora eléctrica "montamos" como si fuera nata montada.
En un par de minutitos estará montado.

Ponemos un vaso de leche bien fría (le podéis añadir hielo) y colocamos el café montado por encima.

Y a disfrutar!!





domingo, 26 de abril de 2020

Croquetas de pollo y zanahoria



Los que nos seguís por instagram ya visteis que la otra noche cenamos croquetas de pollo y zanahoria... Deliciosas!!
Y como os prometí, aquí tenéis la receta, que estando confinados en casa no hay excusa para no dedicarle un ratito y hacer nosotros mismos las croquetas.  Quedan taaan ricas caseras!!

Ingredientes:

- 1 zanahoria grande
- 1 pechuga de pollo cocida o restos de pollo asado
- 1/4 de cebolla
- una cucharada sopera de mantequilla
- 180 gr. de harina
- 600 gr. de leche
- sal
- pimienta negra
- 1 huevo
- pan rallado
- harina para rebozar
- aceite de girasol para freír

Preparación tradicional:

Picar la cebolla muy fina.  Yo lo hago con picadora.  Picar también la zanahoria una vez limpia y pelada.

En una sartén rehogar la cebolla con una cucharada de mantequilla.  Cuando empiece a quedar transparente añadir zanahoria picadita.  Salpimentar.  Dejar cocer junto hasta que la zanahoria también coja color.  Añadimos también el pollo desmenuzado lo más pequeño posible.

Añadirle la harina y remover.  Añadirle la leche y remover hasta que espese y adquiera una textura como de bechamel.

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.  Freír en abundante aceite de girasol.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Preparación en Thermomix:

Introducir en el vaso la mantequilla, programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la cebolla.  Triturar 8 segundos, velocidad 5.

Bajar los restos de las paredes y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos la zanahoria trituramos 8 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos la harina y sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Incorporamos la leche, salpimentamos y mezclamos durante 8 segundos, velocidad 6.

Añadimos el pollo asado troceado y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Dejamos reposar y freímos como en la manera tradicional.

Que aproveche!!

sábado, 18 de abril de 2020

Batido de plátano, aguacate y cacao



Estos días en casa, no se vosotros, pero nos está dando por desayunar, volver a desayunar, comer, merendar, remerendar... jejejej

Así que por lo menos vamos a intentar que estas meriendas, remeriendas, redesayunos... sean un poquito sanos.
Nos estamos aficionando a los batidos, así por lo menos comemos fruta, disfrutamos y no picamos otras cosas más "peligrosas".  En el de hoy le añadimos aguacate, que nos ayudará en estos días con su gran cantidad de vitaminas y proteínas y sus múltiples beneficios.

Ingredientes:
(para 2 batidos grandes)

- 2 plátanos maduros
- 1 aguacate
- 2 cucharadas cacao puro
- 500 ml. de leche desnatada
- edulcorante al gusto (opcional) o un par de dátiles

Preparación:
Añadimos en el vaso de la batidora los plátanos a trozos, el aguacate también a trozos y un par de cucharadas de cacao en polvo y el edulcorate o los dátiles.  Trituramos hasta hacer una masa.

Añadimos la leche bien fria y volvemos a triturar completamente.

Listo!!  Una merienda llena de energía!

martes, 7 de abril de 2020

Yogur de vainilla



Ya hace bastante tiempo, que en casa preparamos nuestros propios yogures.  Desde que tengo la yogurtera nos hemos vuelto fans!  Y es que quedan taaan ricos, cremositos... Aunque normalmente los hacemos naturales, si queremos variar un poquito, hoy os traigo una versión sabor vainilla que están riquísimos!!
Animaros ahora que tenemos tiempo!!

Ingredientes:
(para 7-8 yogures)

- 1 yogur natural Bio
- 1 litro de leche desnatada fresca
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo
- 1 pizca de sucralosa líquida (opcional)

Preparación:

En primer lugar infusionaremos la leche.  Ponemos la leche a calentar junto con la vaina de vainilla que previamente habremos abierto a lo largo y rascado el interior y echado en la leche.  Calentamos y esperamos hasta que empiece a hervir.  En ese momento retiramos del fuego.

Dejamos que la leche se temple y vaya infusionando con la vaina de vainilla.  
Cuando la leche esté fría, retiramos la vainilla de vainilla y empezamos la preparación de los yogures.

Vertemos en una jarra o un bol el yogur natural.  Añadimos un cuarto de la leche y con unas varillas batimos bien hasta que no queden grumos del yogur.

Añadimos la leche en polvo y volvemos a batir también hasta que esté completamente integrada.

Añadimos el resto de la leche y la sucralosa (opcional) y volvemos a mezclar bien.

Vertemos en los vasitos. los colocamos en la yogurtera sin las tapas (pero con la tapa de la yogurtera) y encendemos la yogurtera 8 horas.

Pasadas las 8 horas les colocamos las tapas y llevamos a la nevera por los menos unas 4 horas antes de consumir.

Deliciosos!!









miércoles, 1 de abril de 2020

Pollo en pepitoria




Buenas cocinillas! Cómo estáis?
Soy la única a la que estos días de estar por casa le ha dado por cocinar?
Normalmente, salvo el fin de semana, entre semana, como me toca comer de tupper en la oficina y tengo que prepararlo la noche anterior, no me complico excesivamente, pero estos días, aprovechando que estamos en casa, me apetece cocinar, esmerarme un poquito más en la cocina, y luego disfrutar de un buen plato, que eso alegra también el día ¿verdad?

Hoy os traigo un clásico, y ahora que han bajado un poquito las temperaturas seguro que apetece.

Ingredientes:
(4 personas)

- 8 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- un puñadito de almendras
- azafrán en hebra
- 3-4 rebanadas de pan
- 1 vaso de vino blanco
- un litro de caldo de pollo
- 2 huevos duros
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:
Salpimentamos los muslos de pollo y los ponemos a dorar en una cazuela (si es de hierro mejor) con un buen chorro de aceite de oliva.  Cuando empiecen a coger color, retiramos y reservamos.

Freímos en una sartén con aceite de oliva las rebanadas de pan.  Cuando estén fritas retiramos y reservamos.  Freímos también los ajos laminados y el puñadito de almendras.  Reservamos también.

Mientras en una sartén tostamos un poco las hebras de azafrán.

Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en la cacerola con aceite de oliva hasta que transparente.  Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.  Añadimos los mulos de pollo que habíamos reservado.

Hacemos una majada con el pan frito, las almendras, el ajo frito y las hebras de azafrán.  Añadimos también una pizca de sal.  Añadimos al  majado un poco del caldo de pollo para que se disuelva bien.
Añadimos a la cazuela y removemos para que impregnen los muslos.

Añadimos el resto del caldo de pollo y dejamos cocinar unos 40-45 minutos.

A la hora de servir añadimos los huevos duros picaditos por encima.

Preparad pan!!




jueves, 26 de marzo de 2020

Koftas de pollo al limón



Buenas cocinillas!!

¿Cómo lleváis el confinamiento en casa?
Nosotros estamos todos bien, y como todos, metidos en casa.  Aunque es un rollo y estamos preocupados por la situación, esto nos está viniendo para parar un poquito.  Como os habréis dado cuenta, llevábamos una temporada un poco vaguitos con el blog porque el trabajo me estaba llevando a tope.  Así que ahora que tenemos tiempo, volvemos a cocinar, y por fin, volvemos a publicar.
Espero que os sirvan las recetas que iremos colgando estos días a sobrellevar un poquito la cuarentena!!

Hoy unas brochetas o koftas que se preparan muy rápido y fácil y que están riquísimas.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- el zumo de medio limón y su ralladura
- 1 cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- cilantro picado (opcional) yo no le pongo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos y trituramos la pechuga de pollo con el procesador de alimentos o Thermomix.

Llevamos la masa de carne de pollo picada a un bol y sazonamos con las especias.  Removemos bien para que se integren.
Añadimos el zumo de medio limón y su ralladura y finalmente el pan rallado.  Volvemos a mezclar todo bien.

Formamos bolitas como si hiciéramos albóndigas.  Las ensartamos en las brochetas y le damos forma alargada.

Pincelamos un poco de aceite de oliva en una bandeja apta para el horno y colocamos las brochetas.  Cocinamos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que las veamos doraditas.  También podéis cocinarlas en una plancha o sartén.

Acompañamos con un rico cous cous y platazo listo!!



lunes, 10 de febrero de 2020

Pollo piccata



Hola cocinillas!

Por fin vuelvo a pasarme por aquí, después de un mes de enero movidito.  Como os dije estamos de cambio de despacho y eso me deja el tiempo justito...

Por eso hoy os traigo una receta de esas que si tienes unas pechuguitas en la nevera, en un momento te plantas un platazo!

Esta receta es muy típica en Estados Unidos, casi siempre acompañada, como hemos hecho nosotros, de un poco de pasta.  Y el resultado es estupendo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 1 diente de ajo
- un puñado de alcaparras
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- zumo de un limón
- 1 cucharada de mantequilla
- perejil picado
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- espaguetis o cualquier otra pasta para acompañar

Preparación:

Si no hemos comprado las pechugas ya fileteadas, las fileteamos y salpimentamos.

Doramos ligeramente los filetes de pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Retiramos y reservamos.

Picamos el diente de ajo y sofreímos con cuidado que no se nos queme.  Añadimos una cucharada sopera de harina, removemos bien y doramos.  Enseguida añadimos el caldo de pollo y el zumo de limón.  Dejamos reducir un par de minutos.

Añadimos la cucharada de mantequilla, el vino blaco y las alcaparras.  Removemos todo bien y dejamos de nuevo reducir un par de minutos.

Finalmente volvemos a meter en la sartén los filetes de pollo y dejamos que ligue todo junto cocinándose unos minutos.

Cuando estén listos, servir acompañado de pasta.



domingo, 5 de enero de 2020

Cupcakes de cacao y granadina



Pues después de un mes muy intenso con vacaciones, navidades, obras de cambio de despacho... por fin vuelvo por aquí! Y lo hago con unos deliciosos cupcakes para recibir a los Reyes Magos!!

Una combinación que casa perfectamente: cacao + granadina + sirope de fresa!!

Ingredientes:
(para 9 cupcakes)

- 100 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 80 gr. de mantequilla
- 25 ml. de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- sirope de fresa para rellenar

Para el buttercream:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso fresco
- 1 vaso de chupito de granadina
- phisalys para decorar


Preparación:

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.  Batimos bien.  Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizado y removemos bien. Añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180º durante unos 14 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un huequecito en los cupcakes que rellenamos con sirope de fresa.  Tapamos con la tapita que habíamos retirado.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora.  Batir con varillas a velocidad alta durante 4-5 minutos hasta que la mantequilla esté blanquecina y haya doblado su volumen.  Tendrá una textura sedosa.
Añadirle entonces el azúcar glass tamizado y batir a velocidad rápida durante 7-8 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.  También quedará super sedosa y con picos.
Le añadimos entonces el queso fresco y la granadina y volvemos a batir un par de minutos.

Y a decorar!! En este caso añadí unos sprinkles en dos tonalidades de rosa y un phisalys.

lunes, 2 de diciembre de 2019

Rollitos de calabacín con atún y zanahoria



Comenzamos mes, un mes con muchos eventos, fiestas, cenitas... Así que para compensar los días que nos esperan, entre semana vamos a intentar comer sano y ligerito...

Aunque intentaré dejaros alguna recetas más festiva, hoy vamos con la otra parte, jejeje la de las comidas ligeritas.  Estos rollitos son ligeros, sanos, y además están buenísimos y son una opción estupenda para el tupper.

Ingredientes:
(para 8 rollitos)

- 1 calabacín.
- 1 zanahoria
- 3 latas de atún al natural
- 1 huevo
- queso rallado light
- sal
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Lavamos el calabacín y con una mandolina cortamos tiras a lo largo finitas.

Ponemos a hervir un cazo con agua y cuando hierva cocemos las tiras de calabacin un par de minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la picamos con procesador de alimentos o picadora.
Añadimos el atún escurrido, el huevo y un par de cucharadas soperas de queso rallado light.  Sazonamos con sal, pimienta negra y ajo el polvo al gusto.
Trituramos todo junto hasta que nos quede una textura como de paté.

Rellenamos las tiras de calabacín con la mezcla como si hiciéramos canelones.

Colocamos los rollitos en una fuente apta para el horno, añadimos una pizca de queso rallado light sobre los rollitos y un poco de zanahoria rallada (opcional) y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutitos.

Y listo!!

Fuente: Masmusculo

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