viernes, 12 de enero de 2018

Canelones de pavo rellenos de atún y huevo lights


Buenas cocinillas!

Pues ya tenemos aquí el fin de semana de nuevo... bien! que durita ha sido esta semana de retorno verdad?
Después de fiestas estamos todos cuidándonos, pero llega el fin de semana y nos apetece comer bien, deleitarnos en una comida familiar, y en muchas casas, lo se, los canelones son un hit del fin de semana.  Pues no vamos a resistirnos a comer unos canelones el domingo, no señor! y además seguiremos cuidándonos!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 6 lonchas de fiambre de pavo
- 3 latas de atún al natural
- 3 huevos duros
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado o tomate tamizado
- 1 cucharada sopera de queso crema light
- 1 cucharada sopera de harina de avena
- 2 vasos de leche
- queso rallado light
- sal
- orégano
- nuez moscada


Preparación:

Añadimos el atún escurrido en una sartén y le añadimos también el huevo cocido picadito, removemos.  Añadimos un par de cucharadas de tomate triturado o tamizado, removemos y rehogamos otro par de minutos.  Salamos al gusto y añadimos una pizca de orégano.

Mientras preparamos la bechamel de avena.  Ponemos en una sartén o en un cazo a fuego medio la cucharada de queso crema light.  Le añadimos la harina de avena y dejamos que se integre sin parar de remover para que no queden grumos.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.  Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.
Añadir una pizca de sal y nuez moscada.

Colocamos las lonchas de fiambre de pavo y rellenamos con la mezcla de atún y huevo y formamos rollitos.  Colocamos en una fuente apta para el horno.

Cubrimos con bechamel de avena y espolvoreamos queso rallado.  Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se funda.

Feliz fin de semana!

lunes, 8 de enero de 2018

Hamburguesas de brócoli, pavo y quinoa



Feliz año nuevo cocinillas!

Un añito más por aquí estamos dispuestos a compartir nuevas recetas!

Supongo que tras los excesos navideños todos estamos intentando cuidarnos un poquito estos días verdad?  Pues para comenzar el año cuidándonos os traigo una recetas de hamburguesas super sanas, con brócoli y pavo como fuente de proteína y con quinoa con todos sus super nutrientes.  Sanísimas!!

Ingredientes:
(para 6 hamburguesas)

-  2 pechugas de pavo
- 1/2 brócoli
- 1 huevo
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Picar con la picadora o Thermomix las pechugas de pollo junto con un diente de ajo.  Reservamos.

Cocinamos el brócoli al vapor, o hervido como prefiráis.  Cuando esté cocinado pasamos también por la picadora.

En un bol añadimos la carne de pavo picada, el brócoli cocido también picadito y la quinoa cocida mezclando bien todos los ingredientes.  Le añadimos un huevo, salpimentamos al gusto y removemos bien, que quede bien mezclado.

Si tenemos molde para formar las hamburguesas es ideal!  Las vamos formando con el molde un pelín engrasado para que no se peguen.

Si no tenemos molde, aquí va el truquillo para preparar super perfectas las hamburguesas.  Cortad cuadrados de papel vegetal.  Tantos como hamburguesas vayamos a preparar.  Colocamos sobre uno de los cuadrados de papel vegetal un aro de emplatar pequeño o un cortador de galletas redondo (si hacéis hamburguesas tamaño normal pues un aro de emplatar normal) y con ayuda de una cuchara rellenamos bien el fondo y aplastamos para que quede lisa de arriba.  Retiramos el aro o el cortador de galletas y repetimos la operación en otro cuadrado de papel vegetal.  El papel nos ayudará luego a traspasarlas a la plancha de una manera limpia y sin que se nos rompan ya que simplemente hemos de coger el papel con la hamburguesa, colocarla boca abajo en la plancha y retirar el papel (vamos, como en las de compra).  Y si queréis congelarlas cortar un cuadrado más y colocarlo también por encima, así os quedarán protegidas por ambos lados.



Cocinamos en la plancha por ambos lados y listo!!  Riquísimas con una salsita de yogur!

viernes, 29 de diciembre de 2017

Tarta de frutos rojos fit



Buenas noches cocinillas!!

Hoy os traigo una propuesta para el postre de fin de año pero fit!! Que también podemos tener una cena deliciosa coronada por un gran postre cuidándonos.  La receta que os traigo hoy es de Fitlicioso aunque ellos la preparan en formato tartaletas yo he preferido darle forma de tarta pero en ambos casos queda genial y deliciosa!!  Muy similar a una masa sablée con un cremoso relleno y con fruta fresca tenéis el toque final!

Ingredientes:
- 150 gr. de harina de avena (yo le puse sabor donuts)
- 5 claras de huevo
- 150 ml. de zumo de frutos rojos sin azúcares añadidos + 25 ml. para disolver la gelatina
- 50 gr. de queso crema light
- 50 gr. de proteína sabor fresa
- 3 hojas de gelatina
- un puñado de frambuesas
- sirope de fresa 0% (yo uso el de Servivita)
- 1 onza de chocolate negro sin azucar

Preparacion:

Primero prepararemos la base.  Batimos y mezclamos en un bol la harina de avena con las claras de huevo hasta que nos quede una masa homogénea.

Extendemos bien la masa en nuestro molde, tanto en la base como en los laterales dejándola bien compacta.

Horneamos  a 180º en el horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de rellenar.

Vamos con el relleno.  En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Con ayuda de la batidora mezclamos bien el zumo con el queso crema y la proteína de fresa.  Batimos que no queden grumos del queso.
Calentamos los 25 ml. de zumo unos segundos en el microondas y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.  Removemos bien hasta que se disuelvan completamente.

Lo añadimos a la preparación del relleno y mezclamos bien para que se integre.

Rellenamos nuestra tarta o tartaletas con la mezcla.

Llevamos a la nevera para que cuaje unas 4 horas o mejor de un día para otro.

A la hora de servir decoramos con unas frambuesas frescas, sirope de fresa 0% y rallamos por toda la superficie una onza de chocolate negro sin azúcar.

Ya veréis que rico!!



sábado, 23 de diciembre de 2017

Polvorones de chocolate



Hola cocinillas!!
Así como quien no quiere ya estamos en víspera de Navidad!! Y casi no llego a traeros recetilla navideña!!! Arghhhh
La semana pasada estuvimos en Berlín disfrutando de los mercadillos navideños y luego hemos sucumbido a los virus griposos así que casi no hemos tenido tiempo de nada, pero al final.... tachán!! aquí estamos con unos super polvorones chocolateados!!

Ingredientes:
(para unas 12 unidades)
- 250 gr. de harina
- 50 gr. de almendra molida
- 60 gr. de azúcar glass + una cucharada para espolvorear
- 120 gr. de manteca de cerdo
- 25 gr. de cacao puro Valor
- una pizca de sal
- una pizca de canela (opcional)

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno y sobre la bandeja del horno echamos la harina y la almendra molida y la tostamos durante media horita a 120 gr. removiendo de vez en cuando.  Dejamos enfriar, mejor de un día para otro.

Si lo hacemos a mano o con amasadora, añadimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos enérgicamente para que se integren todos perfectamente y quede una pasta homogénea.

Formamos un rulo y lo envolvemos en papel film.  Llevamos a la nevera un par de horas.

Precalentamos el horno a 180º y cortamos nuestro cilindro en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.  Llevamos al horno durante unos 15 minutitos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass por encima.  

Si los envolvéis tendréis una delicia para quedar de lujo en las comidas navideñas de estos días.  Y sino, pues para zampároslos vosotros!! jjejej

Felices fiestas cocinillas!!

Fuente: recetario Thermomix







martes, 5 de diciembre de 2017

Hummus de alubias blancas


Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias acompañados siempre de una completísima hoja de alérgenos para que no tengamos ninguna duda.  Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBPPC (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Como siempre la cajita de este mes, es inmejorable!! Este mes la caja ha sido de productos sin gluten y sin lactosa.

Aquí os dejo el estupendo surtido:

- Colines Proceli super crujientes y con aceite de oliva.  Ideales para picotear.  Con la garantia de calidad de Proceli, lider en productos sin gluten.
- Muffins Proceli super tiernos y esponjosos.
- Crunchy Crumbs de Esgir.  Preparado para rebozar al ajo y perejil para que los platos rebozados de los más peques también puedan ser sin gluten.
- Chocolates Valor sin lactosa.  Que decir de chocolates Valor? Hay chocolate mejor? Pues ahora ademas sin lactosa.
- Snack Protein de Esgir. Cocktail de tres panecillos con sabores natural, ajo y perejil y pimenton.  Ideales para ensaladas, cremas...
- Cacao soluble para chocolate a la taza de chocolates Clavileño.  Para darnos un super capricho!!
- The good cider sabor manzana y sabor frambuesa.  Ya las habiamos probado y son de nuestras sidras favoritas!!  No tienen desperdicio! Y ahora con sabores nuevos.
- Tinta de sepia natural Sepink.  Estoy deseando probarla ya que no puede haber plato en el mundo que me guste más que un arroz negro! Y con esta tinta natural seguro que sale estupendo!
- Bebida Sunlover ideal para cuidarnos.  Nos hidrata, nos nutre y es antioxidante.  Y todo eso sin azucares ni calorias!!
- Pimentón Jauja, con todo el aroma del pimentón de nuestra tierra.  
- Bebida de soja Naturgreen para cuidarnos en nuestros desayunos.  100% ecologica.





Y con estos maravillosos productos, hemos prepararado esta receta de hummus de alubias blancas que es un dip de lo más sano y rico!

Ingredientes:

- 400 gr. de alubias blancas cocidas (un bote)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahina
- el zumo de un limón
- 25 ml. de agua
- 60 ml. de aceite de oliva
- una pizca de comino
- sal
- pimentón Jauja
- colines Proceli

Preparación tradicional:

Escurrimos las alubias blancas retirando todo el liquido y pasándolas por el grifo.

Colocamos las alubias en el vaso de la batidora y añadimos los dientes de ajo pelados, las dos cucharadas de tahina, el zumo de limón, una pizca de comino y una pizca de sal y el aceite de oliva. Trituramos todo junto.  Vamos añadiendo el agua poco a poco mientras batimos hasta adquirir la textura deseada.

En el momento de servir añadir pimentón Jauja, y un hilillo de aceite de oliva.  Acompañamos con unos colines Proceli para dipear.

Preparación Thermomix:

Escurrimos las alubias blancas retirando todo el liquido y pasándolas por el grifo.

Añadimos al vaso las alubias, los dientes de ajo pelados, las dos cucharadas de tahina, el zumo de limón, una pizca de comino y una pizca de sal, el aceite de oliva y el agua.  Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

En el momento de servir añadir pimentón Jauja, y un hilillo de aceite de oliva.  Acompañamos con unos colines Proceli para dipear.

martes, 28 de noviembre de 2017

Crema de acelgas y judías a las 5 pimientas y langostinos




Con el fresquito comenzamos la temporada de cremas calentitas para cenar! Para mi, es la manera en que me resulta más fácil comer verduras.  A veces hay ciertas verduras que reconozco que me cuestan comer hervidas o salteadas "a palo seco" o en trozos, y es que soy un poco rarita con el tema texturas....  sin embargo, a la crema le puedo añadir perfectamente de todo y pa dentro!! jejejeje
Y no me digáis que no os apetece ahora calentitas con este frío...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 100 gr. de acelgas
- 1 patata
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
- 1 puñado de judías verdes
- 1/2 litro de caldo de verduras o pollo o agua
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
- sal
- 5 pimientas
- 6 langostinos cocidos


Preparación tradicional:

Cortamos el puerro a trozos y lo ponemos a pochar en una olla o cazo con una cucharada de aceite de coco o de oliva.  Cuando empiece a coger color añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos. Pochamos todo junto un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras o pollo o agua si preferís.  Salamos al gusto añadimos las acelgas limpias, las judías verdes también limpias y a trozos y la zanahoria pelada a trozos  y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Trituraremos.  Si vemos que sobra mucho liquido retiramos un poco.  Trituramos hasta que obtengamos una crema con la espesura al gusto.

A la hora de servir, añadimos 5 pimientas recién molida y unos langostinos cocidos pelados.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso el puerro y trituramos 5 segundos velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el aceite de coco o de oliva y pochamos 6 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados.  Pochamos 2 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda

Añadimos el caldo o agua y sal.  Añadimos las acelgas limpias y a trozos.  El resto de verduras, las judías verdes y la zanahoria, limpias y a trozos las podemos añadir en el vaso o en el recipiente Varoma para que se vaya haciendo al vapor.  Programamos 25 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Si hemos preparado las verduras en el Varoma las añadimos al vaso.  Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Como en la forma tradicional, a la hora de servir, añadimos 5 pimientas recién molida y unos langostinos cocidos pelados.

domingo, 19 de noviembre de 2017

Arroz con pinchitos



En casa somos de costumbres y los domingos son domingos arroceros! Y es que como nos gusta el arrocito...

Tan versátil, queda bien con lo que le eches, carne, pescado, verduras... aixx que me vuelve loca a mi! jejejee

El de hoy de esos que son sabrosisisimos y que preparamos rapidito rapidito.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 400 gr. de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 400 gr. de pinchos morunos
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- aceite de oliva
- colorante alimentario o azafrán
- sal


Preparación:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en una cazuela junto con aceite de oliva hasta que la cebolla empiece a trasparentar.

Añadimos los trocitos de pinchos morunos y doramos durante unos minutitos hasta que los pinchos cojan colorcito.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.  Añadimos también el tomate triturado y removemos bien para que se integre.

Añadimos a la cazuela el arroz.  Removemos bien un par de minutos para que se integren todos los ingredientes bien y el arroz se impregne de todos los sabores.

Añadimos el caldo, el colorante alimenticia o el azafrán y sal al gusto y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido y veamos que el arroz este al punto.  Dejamos reposar unos minutitos antes de servir.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Quinoa con guacamole y langostinos cocidos



¿Os gusta la quinoa?

Yo la utilizo bastante.  Como acompañamiento la preparamos a menudo.  También me gusta en ensalada o como sustituto del arroz.  Ni que decir tiene que a estas alturas ya son conocidísimas sus múltiples propiedades para nuestra salud así que si aún no la habéis probado, ya estáis tardando!! jejeje

La de hoy es una combinación que a priori puede parecer complicada, pero está riquísima, sana, sin grasas, en definitiva, light, pero con mucho sabor!!

Ingredientes:
- 200 gr. de quinoa
- 10-12 langostinos cocidos
- 2 huevos
- 1 lata de atún al natural
- 6 palitos de surimi
- 2 aguacates maduros pequeños
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate maduro
- el zumo de una lima
- sal
- tabasco

Preparación:

Comenzamos lavando la quinoa bajo el grifo.  Llevamos a un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal y cocinamos durante unos 15 minutos.

Ponemos también a cocer dos huevos para preparar huevos duros.

Mientras se cocina la quinoa vamos preparando el guacamole.
Partimos los aguacates por la mitad, retiramos y retiramos el hueso y con ayuda de una cuchara los vaciamos.  Colocamos la pulpa en un cuenco y lo rociamos con el zumo de una lima.

Cortamos la cebollita y pedacitos muy chiquititos y hacemos lo mismo con el tomate retirando las pepitas y la piel.

Añadimos a la pulpa de aguacate.  Salamos ligeramente al gusto y le añadimos el toque picantito con unas gotas de tabasco.   Normalmente el guacamole lo machacaríamos con un tenedor y que quedaran los trocitos más gorditos, pero como lo vamos a utilizar como salsa lo trituraremos con picadora para que quede más fino.

Cuando la quinoa esté cocida retiramos del fuego, colamos y pasamos por agua fría.

Le añadimos dos cucharadas grandes de guacamole (o al gusto) y mezclamos bien para que se integre bien la salsa de guacamole.
Pelamos los huevos duros y los cortamos en trocitos y los añadimos también.  Cortamos los langostinos cocidos en trocitos y los palitos de surimi también en trocitos y los añadimos.  Finalmente, escurrimos la lata de atún al natural y lo añadimos también a la quinoa.  Mezclamos todo bien.

Y a cenar!!

jueves, 9 de noviembre de 2017

Albóndigas de pollo y berenjena a la italiana lights



Ya sabéis que yo como en el despacho de tupper los días laborables.  Eso siempre me acarrea males de cabeza para planificar mis menús, sobretodo ahora que me cuido un poquito más, porque claro, todo el tema plancha para luego recalentar como que no...
Las albóndigas siempre son una opción estupendísima para el tupper porque recalentadas quedan geniales!!
Y me vais a decir: si, si Vivi, pero si queremos cuidarnos, albóndigas??? Pues si!  Estas son super lights, sin grasas y sin frituras, y con verdurita enmascarada para los peques o los poco amantes de lo veggie.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 500 gr. de pechuga de pollo
- 1 berenjena
- un diente de ajo
- una clara de huevo
- perejil
- sal
- 200 ml. de tomate tamizado
- ajo en polvo
- albahaca seca
- orégano seco
- cebolla en polvo



Preparación:

En primer lugar cocinaremos la berenjena.  La podéis hacer al horno o como hago yo para ir mucho más rápido en el microondas en el Lekue.  Simplemente la corto a trocitos y la coloco en el Lekue sin aceite ni nada durante 6 minutitos.

Trituramos las pechugas de pollo en picadora o Thermomix.

Una vez cocinada la berenjena la trituramos también.

En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, la berenjena picada y un diente de ajo muy picadito.    Le añadimos la clara de huevo, una pizca de sal y una pizca de pimienta y perejil picadito y removemos bien, que quede bien mezclado.

Formamos bolitas con las manos un poco húmedas para que no se nos peguen.

Yo las preparo al vapor en Thermomix y entonces no es necesario enharinar y son menos grasas al no estar fritas, aunque si preferís tenéis la opción de enharinarlas y freír al modo tradicional.

Al vapor en Thermomix simplemente colocáis en la bandeja del Varoma, ponéis medio litro de agua en el vaso y programáis 30 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.  También podéis aprovechar y hervir unas verduritas.

Para finalizar simplemente pasamos a nuestra sartén las albóndigas, el tomate tamizado y las especias.  Removemos bien para que se integre y dejamos cocinar a fuego suave unos 8 minutitos.

Y a disfrutar o al tupper de mañana!

lunes, 6 de noviembre de 2017

Risotto de panceta y nueces



Desde que intento hacer dieta sana, hay ciertos alimentos que los tengo reservados para días especiales.
Uno de ellos es el arroz.  Una de mis comidas de lujo, para el día que me permito un capricho es sin duda el risotto.  Los que nos seguís ya sabéis que es uno de mis platos favoritos del mundo mundial!! jejejeje Y con Noa tengo digna sucesora!!

En esta ocasión, lo hemos preparado con panceta, que le da todo el sabor y nueces que le otorgan un contraste riquísimo!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 150 gr. de arroz
- unas 10-12 medias nueces + 2 por persona para decorar al final
- 75 gr. de panceta ahumada
- 1 diente de ajo
- medio vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 500 ml. de caldo de verduras o pollo
- una nuez de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- sal


Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos el diente de ajo y la cebolla muy picaditos.  Sofreímos.

Cuando coja colorcito, añadimos la panceta cortadita en trocitos pequeños. Doramos un par de minutos todo junto.

Machacamos un poco las nueces para que queden trocitos pequeños que no nos molesten al comer.

Pasados un par de minutos, añadimos los trocitos de nueces.  Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con la panceta y las nueces y sofreímos un par de minutos.  Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.

Mientras calentamos el caldo de verduras o de pollo en un cazo aparte.

Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo.  Salamos al gusto (yo le pongo muy poquita sal, la panceta ya es saladita y el caldo también).  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado, remover y dejar cocinar 5 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Al servir en el plato coronamos con dos mitades de nueces peladas.

De vicio!!

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