martes, 17 de octubre de 2017

Hamburguesas caseras de ternera, pollo y verduras


Buenas noches cocinillas!!

Uno de los platos que Noa come muy bien son las hamburguesas a la plancha.  Para ella es mucho más fácil comer la carne así.  Y la verdad, a nosotros también nos gustan.  Y si son caseras pues mucho mejor, las haces a tu gusto, les puedes poner lo que quieras, son sanas y sabes lo que llevan!!

Además, como en este caso, son ideales para "esconder" verduritas que a veces a los peques les cuestan tanto comer...

Yo cuando me pongo hago bastantes y al congelador!

Ingredientes:
(para 6 hamburguesas)

- 250 gr. de carne picada de ternera
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria grande
- 1 diente de ajo
- 2 claras de huevo
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Picar con la picadora o Thermomix la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el calabacín y la zanahoria pelada al gusto.  Dependerá de si queréis que los trozos de las verduras se noten más o menos.  Yo lo pico bastante finito.  Reservamos.

Picamos también las pechugas de pollo junto con la carne de ternera ya picada para que quede más fina y se mezclen ambas carnes.

Pasamos la mezcla a un bol y añadimos las verduras mezclando bien todos los ingredientes.  Le añadimos las claras de huevo, salpimentamos al gusto y añadimos un par de cucharaditas de salsa de soja y removemos bien, que quede bien mezclado.

Si tenemos molde para formar las hamburguesas es ideal!  Las vamos formando con el molde un pelín engrasado para que no se peguen.

Si no tenemos molde, aquí va el truquillo para preparar super perfectas las hamburguesas.  Cortad cuadrados de papel vegetal.  Tantos como hamburguesas vayamos a preparar.  Colocamos sobre uno de los cuadrados de papel vegetal un aro de emplatar pequeño o un cortador de galletas redondo (si hacéis hamburguesas tamaño normal pues un aro de emplatar normal) y con ayuda de una cuchara rellenamos bien el fondo y aplastamos para que quede lisa de arriba.  Retiramos el aro o el cortador de galletas y repetimos la operación en otro cuadrado de papel vegetal.  El papel nos ayudará luego a traspasarlas a la plancha de una manera limpia y sin que se nos rompan ya que simplemente hemos de coger el papel con la hamburguesa, colocarla boca abajo en la plancha y retirar el papel (vamos, como en las de compra).  Y si queréis congelarlas cortar un cuadrado más y colocarlo también por encima, así os quedarán protegidas por ambos lados.

Cocinamos en la plancha por ambos lados y listo!!




domingo, 8 de octubre de 2017

Lentejas al curry de fresa



Aunque todavia hace calorcito, ya estamos en otoño asi que en casa comenzamos con la temporada de platos de cuchara!!

Estas lentejas con el puntito del curry, 100% vegetales están deliciosas! 

Y es que en casa tenemos una pequeña devoradora de lentejas jajajaaj

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

- 200 gr. de lentejas pardinas
- 1 zanahoria
- 1/2 de cebolla
- 1/2 tomate
- una cucharada de aceite de coco
- sal rosa del Himalaya
- 1 cucharada de curry de fresa (o curry normal)
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 600 ml. de agua o caldo

Preparación:

Es mejor que las lentejas las dejemos en remojo el dia anterior o por lo menos 2 horas aunque con la pardina realmente no es necesario.

Picamos la cebolla bien pequeñita.  Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En una olla añadimos una cucharada de aceite de coco y sofreímos la cebolla.

Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos las rodajas de zanahoria.  Doramos unos minutos.

Añadimos las lentejas y removemos bien para que se integren el resto de ingredientes.  Cubrimos con agua o caldo.

Añadimos l una hoja de laurel, una cucharada de curry de fresa y una cucharadita pequeña de comino y sal al gusto y dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutitos.

Y a disfrutar con la cuchara!!

martes, 3 de octubre de 2017

Natillas de chocolate y almendra sin gluten, sin lactosa y sin azúcar




Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias acompañados siempre de una completísima hoja de alérgenos para que no tengamos ninguna duda.  Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBPPC (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Como siempre la cajita de este mes, es inmejorable!! Este mes la caja ha sido de productos sin gluten y sin lactosa.

Aquí os dejo el estupendo surtido:

- Crema de untar de jamón cocido de El Pozo, delicioso para dipear o untar en panecillos.  La merienda de los niños resuelta!
- Variedad de 4 smoothies de frutas y verduras de Pom´Bel.  Estos para mis meriendas jejeje! Están espectaculares! 100% fruta
- Queso emmental en lonchas de Millán Vicente.
- Ensalada de quinoa Pierre Martinet, ideal para llevar a la oficina.  Sano y rico.
- Boquerones en vinagre Manuel Claros.  Fran los ha disfrutado mucho!
- Cocktail de picatostes Esgir.  Deliciosos en las cremas de verduras o en ensaladas.
- Agua de coco Vita coco.
- Una barrita ecológica de Biocomercio, estupenda para picar entre horas.
- Patatas fritas Los Rosales.  Están tan buenas que no me han dado tiempo de probarlas.  Noa y Fran se han adelantado y no han dejado ni las migas.
- Leche sin lactosa Flora.  Yo que tomo la leche sin lactosa me encanta!
- Leche de almendras Frias con un delicioso sabor a almendra y que es la base de la receta de hoy.
- sucralosa de Diet Radisson.  Estupendo endulzante sin calorías pero con todo el sabor del azúcar.





Y con la leche de almendras y la sucralosa hemos preparado unas deliciosas natillas de chocolate y almendra sin lactosa, sin gluten y sin azúcar.  Vamos 100% sanas y "sin" pero con todo el sabor del chocolate al puntito de almendras.

Ingredientes:
(para 3 personas)

- 300 ml. de leche de almendras
- 1 huevo
- 15 gr. de maizena
- una cucharada sopera de cacao desgrasado
- sucralosa al gusto

Preparación:

Poner en un cazo la leche y mientras se va calentando añadimos el resto de ingredientes sin parar de remover.  

Llevar a ebullición y seguimos removiendo.

Retirar del fuego, colocar en los vasitos y dejar enfriar en nevera unas 4 horas antes de comer.

Deliciosas y sanas!!

viernes, 29 de septiembre de 2017

Granizado de mojito y gelatina de frambuesa sin alcohol, sin azúcar


Hoy en Lleida es fiesta!! Y para que podamos disfrutar 100% de la fiesta hace un calorazo impresionante!

Así que vamos a disfrutar de un postre fresquito, para hacernos la ilusión de que todavía estamos en veranito jejejej

Eso si, sin alcohol, para que lo puedan disfrutar todos, y sin azúcar, sano, sanote jejeje

Ingredientes:
(para 4 personas)

Para el granizado:
- 1/2 litro de agua
- 100 ml. de zumo de lima
- hierbabuena
- edulcorante granulado

Para la gelatina:
- 1/2 litro de agua
- 1/2 sobre de bolero de frambuesa
- 6 hojas de gelatina neutra
- 125 ml. de agua para disolver la gelatina

Preparación:

Primero prepararemos el granizado, mejor el día de antes.
Exprimimos las limas y reservamos el zumo.
En un mortero machacamos las hojas de hierbabuena con el edulcorante granulado. 
Mezclamos el agua con el zumo de lima y la mezcla de edulcorante y hierbabuena.  Mezclamos y dejamos un buen rato en el frigorífico.  Antes de llevar al congelador retiramos las hojas grandes de hierbabuena y dejamos toda la noche en el congelador.

Para preparar la gelatina disolvemos el sobre de bolero en medio litro de agua.  Por otro lado hervimos 125 ml. de agua y disolvemos la gelatina.  Mezclamos bien ambas y removemos.
Dejamos enfriar en la nevera.

A la hora de montar el postre.  Sacamos el granizado media hora antes de prepararlo. 
Con ayuda de un tenedor vamos triturando un poco el granizado.  Ponemos en la base del vaso. 
Rompemos la gelatina en trocitos y la servimos por encima del granizado.
Decoramos con unas hojitas de hierbabuena y listo!!

Felices fiestas!!

Fuente: Fitlicioso.com



sábado, 23 de septiembre de 2017

Bizcocho de chocolate fit



Hola cocinillas!!

¿Qué sana vengo verdad?  Y es que en casa hemos decidido empezar a cuidarnos un poquito más, algo de deporte y una dieta más sana, a ver si perdemos algún kilito del veranito jejejjee

A partir de ahora, si os gusta, voy a ir poniendo también por aquí alguna receta de la denominada "dieta fitness", que no es exactamente una dieta, sino simplemente un estilo de vida más saludable y equilibrado.

Y como veréis, para cuidarnos no hemos de renuncia a todo, hoy os traigo un bizcocho de chocolate riquísimo, pero sano, sin azúcares ni grasas.

Con las cantidades que os pongo hago un bizcochito pequeño que nos desayunamos entre los dos y un poquito Noa, para el tamaño del de la foto, he doblado las cantidades.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 1 huevo
- 70 gr. de avena sabor chocolate
- 2 cucharas de cacao desgrasado sin azúcar
-  25 ml. de leche desnatada o de leche vegetal
- 1/2 sobre de levadura
- edulcorante al gusto

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve.

Añadimos el huevo entero y volvemos a batir.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao y añadimos la mezcla poco a poco y con movimieentos envolventes a las claras montadas.

Finalmente añadimos un chorrito de leche y el edulcorante al gusto y volvemos a mezclar bien.

Colocamos en un molde y llevamos al horno precalenteado a 180º durante 35-40 minutos.


Y a disfrutar!!

jueves, 14 de septiembre de 2017

Tarta unicornio princesa con frambuesa y limón. Cumple Noa 2!!





Como ya os comenté, el otro día fue el segundo cumpleaños de mi princesa Noa.  Que rapido pasa el tiempo y que rapido crecen!! Dos años ya!!

El fin de semana lo celebramos con la familia y esta fue la tartita de unicornio que le preparé.  Los cupcakes del mismo sabor y tematica.

Preparamos también unos granizados azules con algodón de azúcar, pastelitos de chocolate blanco, galletitas y chuches.

Ingredientes para el bizcocho:
(para 2 moldes de 22 cm)
- 8 huevos
- 3 yogures naturales
- 400 gr. de azúcar
- 400 gr. de harina
- 1 1/2 sobre de levadura
- 300 ml. de aceite de girasol
- aroma de princesa
- mermelada de frambuesa

Para la crema de queso al limón:
- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr. de azúcar
- 400 gr. de queso crema
- una cucharada de zumo de limón


Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir el aceite de girasol y los yogures.  Mezclar bien.

Finalmente añadir la harina tamizada junto con la levadura y aroma de princesa.  Batir bien con varillas eléctricas si tenéis.

Cuando ya esté todo bien mezclado, engrasamos los moldes con spray dubhor para evitar que se pegue y vertemos la mitad de la mezcla en cada molde.

Precalentamos el horno a 180º.  Metemos el bizcocho en el horno durante unos 45 minutos.  Es muy importante no abrir el horno en todo el rato, vamos controlando por la ventana del horno pero no lo abrimos hasta el final.  Cuando estén listos retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la crema de queso batir la mantequilla pomada a velocidad alta durante unos 3-4 minutos junto con el azúcar como si fuéramos a hacer una buttercream.  Añadir el zumo de limón y seguir batiendo hasta que os quede homogénea.  Cuando el azúcar y la mantequilla estén completamente integrados añadimos el queso crema y batimos a velocidad baja para que no se nos deshaga hasta que se integre bien.

Vamos con el montaje de la tarta.  Cada bizcocho lo dividimos horizontalmente por la mitad par crear dos bases de cada uno de ellos.

Colocamos el primer bizcocho sobre una base con papel de hornear en cuatro trozos que luego podamos retirar.  Cubrimos el bizcocho con una capa de mermelada de frambuesa y encima otro bizcocho.  Repetimos hasta acabar con el ultimo de los bizcochos.  Este último bizcocho lo colocamos boca abajo porque normalmente será más lisito.

Con ayuda de una espátula forramos toda la tarta con una capa ligera de frosting de queso para que cubra bien todas las miguitas. Dejamos reposar un ratito en la nevera para que esta primera capa se endurezca.

Pasado ese rato le daremos una segunda capa de frosting de queso de acabado.  Empezamos por la superficie de la tarta y vamos embadurnando también los laterales.  Para dar el acabado lisito nos ayudaremos de una espátula que iremos mojando en agua caliente y secándola antes de pasar por la tarta para alisarla.

El resto del frosting lo dividí en 4 recipientes y los teñí con 4 colores diferentes.  Los coloqué en 8 mangas con boquillas diferentes.

El cuerno, ojos y orejitas están hechos de fondant y con las diferentes boquillas fue haciendo flores y decoraciones a modo de crin del unicornio.  Decoré tambien con perlitas y flores de azucar.





Aquí mi princesa seriota!


sábado, 9 de septiembre de 2017

Pollo a la forestière



Hola cocinillas!

Que tal la vuelta al cole?
Por aquí hasta el martes no comenzamos con las rutinas de guarde.  El lunes es festivo así que tenemos un día más para hacernos a la idea jjejeje, o más bien, para Noa se haga a la idea...

Hoy os traigo una recetilla francesa que vi en el blog para Thermomix Thermomix por el mundo, y aunque yo no soy muy amante de las setas he de decir que quita el sentido.  Para no parar de mojar pan!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo
- 200 gr. de setas (yo puse champiñones, rebozuelos y setas)
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 ml. de leche evaporada
- 25 gr. de mantequilla
- 100 gr. de vino blanco
- 50 gr. de agua
- 25 gr. de harina
- 30 gr. de aceite de girasol
- sal
- pimienta negra
- perejil fresco picado

Preparación Thermomix:

En primer lugar cortamos en daditos las pechugas de pollo.  Las salpimentamos y las doramos en un poco de aceite de oliva en una sartén.  Reservamos.

Prepararemos la salsa en Thermomix.  Añadimos al vaso la cebolla pelado y los dientes de ajo también pelados.  Picamos 4 segundos a velocidad 4.

Añadimos la mantequilla y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos las setas limpias y laminadas.  Cocinamos 2 minutos más, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el vino y el agua, salpimentamos y cocinamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Finalmente añadimos el pollo que habíamos reservado, la leche evaporada y el perejil picado y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para que evapore.

Preparación tradicional:

En primer lugar cortamos en daditos las pechugas de pollo.  Las salpimentamos y las doramos en un poco de aceite de oliva en una sartén. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla bien picadita y un diente de ajo también bien picadito.

En la misma sartén, añadimos las setas limpias y laminadas y las doramos.  Añadimos el vino blanco, salpimentamos y cocinamos un par de minutos para que evapore.    Cuando estén listos añadimos a la sartén las pechugas de pollo a dados que habíamos reservado, la leche evaporada, medio vasito de agua y el perejil picado.  Removemos bien la sartén para que se reparta la salsa sobre las pechugas y se mezcle todo bien.  Dejamos cocinar todo junto unos minutos hasta que veamos que la salsa ha espesado a nuestro gusto.

Riquísimo con un arrocito!


viernes, 1 de septiembre de 2017

Batido de moras y queso fresco



Hoy es el cumpleaños de Noa!!!

Mi princesita hoy cumple dos añitos! Dos añitos ya!! Como pasa el tiempo!!

Este fin de semana vamos a estar atareados... el domingo lo celebramos por todo lo alto, como requiere el acontecimiento jejeje así que mañana me toca tarde repostera porque Noa lo tiene claro, quiere tarta!!

Os prometo la semana que viene enseñar el resultado!

De momento vamos a coger fuerzas con una merienda rica rica a base de frutas, y es que las moras ahora están en plena temporada, así que a aprovechar!

Y no me diréis que no tiene un color precioso!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de moras congeladas
- 150 gr. de queso fresco batido
- 150 ml. de leche
- 2 cucharas de avena
- 2 cucharadas de azúcar o edulcorante
- unas moras para decorar, semillas de chia y menta (opcional)

Preparación:

En primer lugar añadimos en el vaso de la licuadora, Thermomix o vaso de batidora añadimos el queso fresco batido, la leche y el azúcar.  Trituramos bien.

Añadimos las moras y la avena y volvemos a triturar bien para que no queden grumos.

Servir fresquito y opcionalmente si queréis para decorar añadimos unas moras congeladas, unas semillas de chia y unas hojitas de menta.

Beber muy fresquito para merendar!

miércoles, 30 de agosto de 2017

Mie goreng de pollo / Fideos fritos indonesios



Buenas noches cocinillas!!

Por aquí ya hemos vuelto al curro, las temperaturas han bajado, vamos que ya nos estamos quedando sin veranito...

Para alegrarnos, vamos a darnos un homenaje!! Y para mi, ya sabéis que si quiero darme una pequeña alegría, darme comida asiática! jejeje

En un plis plas la preparamos!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 250 gr. de fideos chinos al huevo o noodles
- 150 gr. de pollo en filetitos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 2 pak choi o col china
- 1 huevo
- salsa de soja
- salsa de soja dulce o kecap manis
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de glutamato sódico
- cebollino picado
- Aceite de oliva
- sal

Preparación:

En primer lugar hervimos los fideos en una olla con agua y sal.  Dejarlos cocer según las instrucciones del fabricante pero sin que lleguen a cocinarse del todo, no han de estar muy blandos sino más bien al dente.  Colarlos y pasarlos por agua fría y reservar.

Picar la cebolla y el ajo y ponerlos a dorar en una sartén o wok con un poco de aceite de oliva.  Dorar.

Pelar la zanahoria y cortar en tiras.  Limpiar y cortar la col china o pak choi en trozos.  Añadir a la sartén y saltear.  Añadimos también el pollo troceado y cocinamos un par de minutos todo junto.

Batimos el huevo y le añadimos una cucharadita de azúcar en lugar de sal.  En la misma sartén apartamos hacia un lado el pollo y la verdura y echamos el huevo para hacer un tipo tortillita.  Removemos mientras va cuajando como si hiciéramos huevos revueltos.  Cuando esté cuajada removemos para que se mezcle e integre con el resto de ingredientes.

Añadimos las dos salsa de soja y una cucharadita de glutamato sódico.  Finalmente añadimos los fideos y mezclamos bien.  Freímos unos minutos todo junto.

A la hora de servir espolvoreamos cebollino picado.

Buen provecho!



jueves, 24 de agosto de 2017

Guisantes con jamón



Después de unos días ociosos de vacaciones, y lo que eso implica en nuestras comidas (comer  fuera de casa, a deshoras...) nos viene bien retomar las buenas costumbres, y aunque estemos en veranito no podemos descuidar el comer verduritas sanas.
La verdad es que con Noa nos cuesta.  No le hacen demasiada gracia... supongo que como a todos los peques... y los guisantes con jamoncito es de las verduras que si que tolera así que... a comer guisantes!!

Con Thermomix los preparo en un plis plas!!

Ingredientes:
(para 3-4 personas)

- 500 gr. de guisantes (si pueden ser frescos mejor, sino, de los congelados dejarlos a temperatura ambiente un ratito antes)
- 1 cebolla
- 100 gr. de taquitos de jamón
- 180 gr. de agua
- 25 gr. de aceite de oliva
 Yo no le pongo sal puesto que el jamón ya le da el puntito saladito.

Preparación Thermomix:

Añadimos la cebolla y el aceite en el vaso.  Trituramos 4 segundos a velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes.

Sofreímos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadimos los guisantes y el agua y programamos 15 minutos, 100 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Finalmente añadimos los taquitos de jamón y volvemos a programar 5 minutitos mas a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación tradicional:

En una cazuela ponemos a hervir agua y cuando hierva añadimos los guisantes.  Cocemos durante unos 10 minutitos.  Cuando estén cocidos escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y ponemos a dorar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.  Pochamos hasta que quede transparente.

Añadimos los taquitos de jamón y salteamos junto un minutito.

Añadimos los guisantes y cocinamos todo junto 5 minutitos removiendo bien para que se integren bien todos los ingredientes.  Si los queréis un poquito más caldositos les podéis añadir una cucharada del agua de la cocción o un chorrito de vino blanco mientras lo rehogáis todo junto.

Que aproveche!!

Fuente: Libro Thermomix imprescindible

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