viernes, 31 de julio de 2015

Fideuá de almejas y gambones



Hola!! Como va la semana cocinillas??

Nosotros aguantando el calorazo y con esta pequeña tregua que parece que nos está dando estos días aprovechando para hacer los últimos preparativos para la llegada de la peque.  Ya casi está la habitación de Noa lista y todas sus cositas!! Si es que mira que son pequeños y el montón de cosas que necesitan!! jejeje

Para comer, nos estamos poniendo las botas aprovechando el veranito! Y por eso, hoy uno de mis platos top10 del verano! Es que no me puedo resistir a una buena fideuá!! Y esta con almejas y gambones es una de mis preferidas!

Ingredientes.
(para 2-3 personas)

- 250 gr. de fideos finos
- 200 gr. de gambones
- 200 gr. de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- dos cucharadas de tomate triturado
- 600 ml. de caldo de pescado o de gambones
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En la paellera ponemos a dorar en primer lugar los dientes de ajo picaditos con un buen chorro de aceite de oliva.  Cuando empiecen a dorar añadimos la cebolla también picadita.  Cuando la cebolla transparente añadimos el pimiento verde en mi caso también picadito y dejamos pochar todo junto.

Pelamos los gambones y si vais a utilizar el caldo de gambas simplemente, marcáis las cascaras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dejamos hervir con medio litro de agua durante 15 minutitos.  Colamos y ya tenemos un delicioso fumet para nuestra fideuá.  Sino pues utilizamos cualquier caldo de pescado.

Cuando el sofrito esté listo añadimos los fideos y removemos bien para que todo se integre y empiecen a dorarse un poquito.

Mientras calentamos en un cazo el caldo de pescado o de gambas.

Incorporamos el tomate triturado.  Removemos bien.

Añadimos el caldo de pescado caliente, sal al gusto y dejamos hervir.  Cuando hierva el caldo añadimos las almejas.    Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.

Cuando falten un par de minutos añadimos los gambones pelados.

Dejamos reposar y a disfrutar!!

domingo, 26 de julio de 2015

Solomillo de pavo a la pimienta negra



Feliz domingo cocinillas!!

Ya estáis preparando la comida?

En casa ya sabéis que nos gusta preparar algo especial los domingos, que se note que es domingo jejeje
Pero sin complicarnos demasiado.   Hoy solventamos la comida con un rico solomillo de pavo (sanísimo) preparadito a la plancha con una salsita de pimienta negra riquísima y rapidísima.  Y como acompañamiento pues unas patatas fritas extracrujientes a las que no hay quien se resista!

Y luego, pues tarde piscinera!

Ingredientes.
(para 2 personas)

-1 solomillo de pavo
- 200 ml. de nata liquida para cocinar
- un chorrito de Brandy
- 1 cucharada de Bovril
- pimienta negra de molinillo
- Sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una sartén, añadimos la nata y la cucharada de Bovril.  Removemos bien y dejamos cocinar un par de minutos hasta que espese un poco.  Espolvoreamos bien de pimienta negra de molinillo (depende de lo picantita que la queramos).  Removemos bien.  Le añadimos un chorrito de Brandy, removemos y dejamos cocinar.

Mientras preparamos en la plancha el solomillo.  Cortamos el solomillo en medallones de 1,5 cm aproximadamente.  Con unas gotas de aceite de oliva sellamos los medallones un par de minutitos por cada lado.

Una vez hechos salamos al gusto con un poco de sal.  Servimos con la salsa por encima acompañados de unas patatitas fritas caseras por ejemplo.

Que aproveche!!

jueves, 23 de julio de 2015

Ensalada de piña y langostinos con vinagreta de cerezas




Dicen que están bajando algo las temperaturas... en vuestras ciudades si?? Aquí no!! Seguimos achicharrados!!  Madre mía!! Que veranito!!

Por eso para comer sólo apetecen cositas fresquitas!  Hoy una ensaladita estupenda para diario y que si colocáis así un poco "mona" os queda estupenda también para luciros ante invitados!  Refrescante a tope!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- mezclum de ensalada
- 1 tomate grande
- 2 rodajas de piña natural
- 10-12 langostinos cocidos
- 10 cerezas
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Muy fácil.  Preparamos en primer lugar la vinagreta y luego solo es montaje!!

Deshuesamos las cerezas y ponemos en el vaso de la batidora junto con dos dedos de aceite de oliva y una pizca de sal.  Trituramos bien para que no queden grumitos.

Vamos con el montaje.

Con unos aros de emplatar colocamos en la base mezclum de ensalada.

Picamos en trocitos el tomate y lo colocamos sobre la ensalada.  Sobre el tomate colocamos la piña natural también en trocitos y finalmente coronamos con unos langostinos cocidos pelados.

Salseamos con la vinagreta de cerezas y si queréis coronáis con una cerecilla.

Y a comer fresquita!

Fuente: cocinayrecetas.hola.com


lunes, 20 de julio de 2015

Tagliata



Vamos a comenzar la semana con energía!!!
Y que mejor que con un platazo de carne que nos cargue bien las pilas!!!

En esta ocasión vamos con otro clásico de la gastronomía italiana, que no solo de pasta se vive en Italia!! jejeje

El nombre de tagliata viene del corte con el que se sirve la carne, básicamente, un buen bistec o entrecot de ternera hecho a la plancha o parrilla que se sirve ya cortado una vez cocinado. Generalmente acompañado de una ensaladita de rúcula y parmesano y aliñado con una vinagreta de hierbas... Riquísimo!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 entrecots de ternera
- rúcula
- parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una cucharada de vinagre balsámico de Módena
- una pizca de tomillo
- una pizca de romero
- sal

Preparación:

En primer lugar prepararemos la vinagreta mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre de Módena, con una pizca de tomillo y romero seco y sal.  Removemos bien y reservamos.

En el plato servimos la rúcula limpia a la que añadiremos unas lascas de parmesano.

Calentamos bien una plancha o parrilla y cocinamos los entrecot 3-4 minutitos por cada lado.  Queda más sabrosa sino está demasiado hecha.

Retiramos de la plancha y fileteamos.

Emplatamos los filetes sobre la ensalada de rúcula y parmesano y aliñamos bien con la vinagreta que habíamos preparado.

Comer enseguida!!

viernes, 17 de julio de 2015

Lubina en salsa de aceitunas y alcaparras



Buenas noches cocinillas!! Casi no me da tiempo de llegar! pero no queria quedarme sin daros una super idea para vuestros menús del fin de semana.

Ahora en veranito a mi me apetece más comer pescadito.  Será que el verano me lleva inconscientemente a la playa, y de la playa paso automáticamente a pensar en platos de pescado... en fin... el caso es que yo siempre pensando en comer!!

Esta receta de lubina (que podéis hacer con cualquier otro pescado) es una adaptación de una receta que vi en Canal Cocina y que me llamó la atención porque el sabor avinagrado de los encurtidos y las aceitunas me picaba la curiosidad como quedarían en una salsita para el pescado.  Y la verdad es que está riquísimo!!  Y es muy fácil y rápido de hacer ya que hacemos la salsita en un plis y el pescado es vuelta y vuelta a la plancha...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 filetes de lubina limpios
- 1/2 cebolla
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- un puñadito de alcaparras
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de Módena
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Prepararemos en primer lugar la salsa.  La lubina la haremos en un momentito a la plancha vuelta y vuelta.

Picamos la cebolla lo más pequeña posible (yo con picadora).  Derretimos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida doramos en ella la cebollita picada hasta que empiece a quedar transparente.

Cortamos las aceitunas verdes por la mitad y las añadimos a la sartén.  Añadimos también las alcaparras.

Rehogamos un minutillo y enseguida añadimos el vaso de caldo de pescado.  Añadimos una cucharada de vinagre balsámico de Módena.  Removemos y dejamos reducir hasta que espese un poquito.

Mientras reducimos la salsa preparamos las lubinas en filetes a la plancha.  Salamos al gusto y simplemente las pasamos por la plancha con unas gotas de aceite de oliva vuelta y vuelta.

Servimos con la salsita por encima.

Para acompañar por ejemplo unos ricos tomates a la provenzal.

Buen fin de semana!!!

miércoles, 15 de julio de 2015

Tomates a la provenzal



No se si a vosotros también os pasa, pero a veces, cuando preparamos un plato con carne o pescado no sabemos muy bien que hacer como acompañamiento y acabamos tirando de patatas en cualquiera de sus variedades: fritas, al horno, en puré... que están muy bien! Riquísimas! Pero igual también estaría bien cambiar de vez en cuando no?

Estos tomates se preparan muy fácilmente y son una guarnición estupenda!  Y así cambiáis un poquito!!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

- 3 tomates
- 50 gr. de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
- mantequilla

Preparación:

Lavamos y cortamos los tomates por la mitad.  Colocamos en una fuente apta para el horno y salamos al gusto.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy chiquititos (mejor si utilizáis un exprimidor de ajos).
En un bol mezclamos el pan rallado con el ajo picadito y un buen puñado de perejil.  Mezclamos bien.

Sobre los tomates colocamos una pizquita de mantequilla y cubrimos con la mezcla "provenzal".

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutitos hasta que veamos que empieza a dorar la costra.  Los tomates ya estarán jugositos.

A probarlos!!

lunes, 13 de julio de 2015

Pasta con bacon y pistachos



Que soy muy fan de la pasta no es ningún secreto a estas alturas de blog!! Y que mis salsitas preferidas para la pasta son las salsa cremosas con base de nata tampoco!

Yo estos días estoy un poquito vaguita en la cocina y es que estos calores con mi panchota los llevo un poco bastante mal así que me nuestros menús han de ser rapiditos, sin mucha elaboración, pero sin renunciar al sabor y a disfrutar de la comida.

Esta pasta es suave pero a la vez sabrosita.  Seguro que os encanta!
Yo he utilizado una divertida pasta mixta de colores que compramos en nuestro ultimo viaje a Italia, pero evidentemente podéis utilizar la que más os guste!

Ingredientes.
(para 2 personas)

- 180 gr. de pasta
- 1/4 cebolla
- 75 gr. de bacon
- 30 gr. de pistachos pelados
- 1 chupito de brandy
- 75 ml. de nata
- sal
- una cucharada de mantequilla
- queso parmesano rallado

Preparación:

Picamos la cebolla muy finita (yo con picadora).  En una sartén derretimos una cucharada de mantequilla y ponemos a pochar la cebolla.

Cuando comience a estar la cebolla transparente añadimos el bacon a dorar en la misma sartén.

Mientras se pocha el bacon, en un par de minutos, machamos los pistachos ya pelados en un mortero o con picadora.

Cuando el bacon esté doradito añadimos el chupito de brandy, dejamos que evapore y acto seguido añadimos la nata y los pistachos picados.  Removemos bien y salpimentamos.  Dejamos a fuego lento unos minutos.

Mientras cocemos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando esté lista escurrimos bien y añadimos enseguida a la salsa.  Removemos bien y añadimos un par de cucharadas de parmesano rallado.

Deliciosa!!

Fuente: pasta academy


jueves, 9 de julio de 2015

Tiramisú (en copa)



Hola cocinillas!!

Seguimos en plena ola de calor así que los postres de estos días tienen que ser fresquitos!!  En casa estamos disfrutando de la fruta de verano bien fresquita, pero seguro que para el fin de semana os apetece algo dulce, que quede bien y que sea el colofón ideal para vuestras comidas!

¿Qué os parece un tiramisú?  Es muy fácil de preparar y seguro que gusta a todos en casa!  Para los niños haced como yo, no le pongáis alcohol y listo!! (yo ahora soy como los niños, me toca sin emborrachar!! )

Ingredientes:
(para 4 copas)

- 3 yemas de huevo
- 1 clara de huevo
- 250 gr. de queso mascarpone
- 1 café
- 60 gr. de azúcar
- 10-12 bizcochos de soletilla
- cacao en polvo
- licor de amaretto (opcional)

Preparación:

En primer lugar separamos las claras de las yemas de huevo.  De las claras sólo utilizaremos una, el resto las podéis usar para otra cosa.

Montamos la clara a punto de nieve bien firme con las varillas.  Guardamos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la preparación para que no se baje.

Blanqueamos las yemas con el azúcar mezclando bien con varillas hasta que espumee.  Añadimos el queso mascarpone hasta que esté bien mezclado homogéneo.

Incorporamos la clara montada que teníamos reservada con cuidado y movimientos envolventes.  

Preparamos un café y si queréis le añadís licor Amaretto.

Preparamos las copas donde serviremos nuestro tiramisú.  En primer lugar colocaremos una cucharadita de crema de queso mascarpone y yemas en el fondo.  
Partimos los bizcochos de soletilla por la mitad y los empapamos ligeramente en el café (no mucho ya que se deshacen enseguida).  Colocamos sobre la crema un par de trozos de bizcochitos empapados en café.
Encima colocaremos más crema, otra crema de bizcochitos de soletilla y finalmente cubrimos con más crema.

Llevamos al frigorífico hasta la hora de servir.  La crema cogerá un poquito más de consistencia y estará más rica.  En el momento de servir espolvoreamos con ayuda de un colador o un tamizador cacao en polvo.  Yo acompañé también con un mikado.

Y a disfrutarlo!!  fácil verdad??



domingo, 5 de julio de 2015

Galletas princesa



Galletas princesa para mi princesa!!!

Y es que la entrada de hoy viene con notición: Fran y yo vamos a ser papis a finales de septiembre de una bebita que se llamara Noa.  Siiii!! Estamos super  felices!!  Vamos a tener una princesita!

Y por eso en honor a ella y para compartirlo con todos vosotros, nuestros amigos cocinillas, he preparado estas galletas que vienen a ser como las famosas galletas príncipe pero con sabor a frambuesa y rositas.

Además de daros el notición aprovecho para pediros ya disculpas de antemano si veis que abandono un poquito el blog... es verdad que hasta ahora nuestra pequeñita se está portando muy bien y me ha permitido seguir cocinando (y comiendo) con normalidad ya que no me ha dado muchos achaques ni asquitos... pero me queda la recta final! y con un calorazo!! jejjeje  y bueno... cuando llegue... ya veremos el tiempo libre que me dejará!!  Tendremos que cambiar el nombre del blog?? jejjee La cocina ya no solo va a ser de Vifran, también de Noa!!!

Vamos con las galletas de mi princesa Noa!

Ingredientes:
(para unas 12 galletas, 24 partes de galleta)

- 200 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 450 gr. de harina
- esencia de vainilla
- 150 gr. de chocolate blanco
- 2 cucharadas soperas de marshmallow fluff con aroma a frambuesa



Preparación:

Yo preparé la masa con robot de cocina pero también se puede hacer a mano.  Tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar hasta que quede una textura esponjosa y veamos que no quedan grumitos del azúcar.

Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Y finalmente añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando hasta que se haya incorporado bien. Si lo hacéis a mano hasta que veáis que se va endureciendo.  Si lo hacéis como yo con el robot se irá haciendo una pelota que se despegará de las paredes.

Hacemos una bola con la masa, la estiramos con el rodillo y lo colocamos entre dos láminas de papel de hornear y la dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Pasado el tiempo reposando, cortamos con el cortapastas.  Unas galletas harán de parte de abajo y la otra mitad de parte de arriba.  En las que vayan a ser parte de arriba con un cortador más pequeño hacéis una ventanita para que se vea la crema (yo usé cortador mini en forma de corazón y letras formando el nombre de Noa).  Con un palillo haremos también unos mini agujeritos como los que llevan las "galletas príncipe".

Colocamos las galletas en la bandeja del horno forrada con papel dejando suficiente espacio entre ellas ya que crecerán un poquito.

Las metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 10-12 minutillos más o menos o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

Retiramos del horno y ponemos a enfriar en la rejilla.

Una vez frías las galletas vamos a por el relleno.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas en tandas de 30 segundos con cuidado de que no se os queme.  Removemos bien hasta que quede liquido y añadimos un par de cucharadas de marshmallow fluff.  Removemos bien para que se mezcle y adquiera tono rosita.  Antes de que enfríe por completo ya que se pone duro enseguida ponemos una buena cucharada sobre las galletas que harán de parte de abajo y enseguida tapamos con la parte de arriba.



Y listas!! Espero que os gusten!! 

Yo he disfrutado preparándolas para mi peque!! :)




viernes, 3 de julio de 2015

Cazuelitas de patata y salmón ahumado gratinadas





Viernes!! Bueno, caluroso viernes!! Después de una tarde de piscinita vamos ya a cenar que ya toca verdad?

Hoy os propongo uno de esos platitos para la cena que, acompañados de una ensaladita gusta a todos y que si dejáis las patatas hervidas con antelación solo tenéis que gratinar y listo! No me diréis que no es facilona la cena de hoy eh??  Pero está muuuuuy buena.... 

Ingredientes.
(para 2 personas)

- 2 patatas grandes
- 125 gr. de salmón ahumado
- 2 cucharadas de nata para cocinar
- queso rallado al gusto (yo mezcla de quesos)
- sal
- pimienta negra

Preparación:

En primer lugar coceremos las patatas.  Lavarlas y ponerlas a cocer enteras con piel para que no se rompan en un cazo con agua fria y una pizca de sal.  Cocemos durante unos 30 minutos.

Retiramos del fuego y reservamos.  Podéis dejarlas cocidas con antelación y luego montar el plato y gratinar.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.  Las salpimentamos al gusto.  (no echéis demasiada sal porque el salmón ahumado ya es salado).

En unas cazuelitas aptas para el horno colocamos una base de patata y encima una loncha de salmón ahumado.  Vamos alternando capas de patata y de salmón ahumado para finalizar con una capa de patata.

Añadimos una cucharada de nata para cocinar en cada cazuelita.  Espolvoreamos abundante queso rallado por encima y llevamos finalmente al horno precalentado a 180º durante 5-8 minutos a gratinar.

Que aproveche!!!



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