sábado, 20 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate blanco, pistachos y frutos rojos



Ya no queda nada!! En tan solo 4 días ya estamos en Navidad!! Ya hay ganitas verdad? De disfrutar de la familia, de las grandes comidas y cenas, de los dulces!!

Aunque primero hemos de pasar por la lotería de Navidad! Si no sabéis nada de nosotros a partir del lunes es que nos hemos fugado!! jejeje

Ya os comenté el otro día que este año me había propuesto hacer turrones caseros, que si, que los cupcakes y las tartas están muy bien también... pero hay algo más navideño que un rico turrón!! Además son de chocolate!! 

Este que os traigo hoy es un auténtico vicio! Una combinación de sabores extraordinaria!  Yo creo que de aquí a Reyes me da tiempo de comerme unas cuantas de estas tabletas....

Ingredientes:
(para 1 tableta)

- 225 gr. de chocolate blanco
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 50 gr. de pistachos sin cáscara
- 50 gr. de frutos rojos deshidratados
- un par de cucharadas de cereales (tipo special k)

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con la manteca de cerdo.  Calentamos en el microondas en tandas de 30 segundos.  En unas tres tandas estará deshecho.

Vamos removiendo con una lengua de repostería o una cuchara hasta que esté completamente derretido y mezclados bien para que la manteca se integre con el chocolate.

Pelamos los pistachos y los machacamos un poquito para romperlos pero sin que lleguen a estar triturados.

Añadimos los trocitos de pistacho, los frutos rojos deshidratados y un par de cucharadas de cereales para darle un puntito crujiente.  Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.  Cuando esté templado llevamos al frigorífico un par de horas antes de servir.

Delmoldamos y ya veréis como vuela!!



martes, 16 de diciembre de 2014

Croquetas de almejas en salsa verde



Seguimos pensando en los aperitivos para estas fiestas y a ver, aunque seamos todos muy finolis, a quien no le gusta una buena croqueta??
¿Y que os parece si hacemos unas super croquetas muy elegantes? sofisticadas a tope!! jejeje

Esta idea tan estupenda es de la gran To be gourmet y no tienen desperdicio.  Son suaves, delicadas y con el puntito sabroso de la salsa verde y su ajito.  Ideales para los aperitivos navideños.


Ingredientes:
(para unas 20 croquetas)

- 1/2 kilo de almejas
- 2 dientes de ajo
- 3-4 ramitas de perejil
- 40 ml. aceite de oliva
- 180 gr. de harina
- 500 gr. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- sal
- 1 huevo
- pan rallado
- harina para rebozar
- aceite de girasol para freír

Preparación tradicional:

En una sartén rehogar los dientes de ajo muy picaditos en aceite de oliva.  Añadimos las ramitas de perejil también muy picaditas.  Dejar cocer todo junto hasta que esté cocinado y reservar.

Cocer las almejas en un cazo cubiertas con una pizca de sal hasta que se abran.

Les retiramos las cáscaras y añadimos las almejas a la salsa verde junto a un par de cucharadas del agua de la cocción.

Para la bechamel de croquetas derretimos la mantequilla en una sartén o cazo.  Añadirle la harina y remover.  Añadirle la leche y remover hasta que espese y adquiera una textura como de bechamel.  Salpimentar al gusto.

Retirar del fuego y añadir la mezcla de salsa verde y almejas.  Dejar enfriar un rato.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.  Freír en abundante aceite de girasol.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Preparación en Thermomix:

Introducir en el vaso el aceite de oliva, los dientes de ajo pelados y las ramitas de perejil, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3,5.  Retirar a un bol.

Cocemos las almejas como en el modo tradicional y una vez estén abiertas las añadimos sin cáscara a la salsa verde junto a un par de cucharadas del agua de cocción.

Para la bechamel de las croquetas, añadimos la mantequilla y la harina y sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Incorporamos la leche, salpimentamos y mezclamos durante 8 segundos, velocidad 6. Salpimentamos al gusto.  Retiramos del vaso y mezclamos junto a las almejas en salsa verde.

Dejamos reposar y freímos como en la manera tradicional.

Deliciosas!! No podréis comer sólo una!

domingo, 14 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate crujiente con frambuesa crunch



A falta de escasos 10 días para Navidad, este año me he propuesto que los turrones van a ser caseros!!

Tan sólo necesitamos unos moldes apropiados, de silicona por ejemplo, o incluso fabricados caseros y un poco de tiempo y os aseguro que salen incluso más ricos que los de compra! Y por supuesto, la satisfacción de haberlos preparado nosotros mismos!

Además si tenéis que hacer algún detallito, seguro que quedáis estupendamente!

En este caso hoy os traigo el típico turrón de chocolate crujiente con arroz inflado al que le hemos añadido un poco de frambuesa crunch que le da un saborcito ácido delicioso.

Ingredientes:
(para 1 tableta)

- 75 gr. de chocolate negro
- 200 gr. de chocolate con leche
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 75 gr. de arroz inflado al chocolate
- 10 gr. de frambuesa crunch

Preparación:

Troceamos las dos clases de chocolate y las colocamos en un bol junto con la manteca de cerdo.  Calentamos en el microondas en tandas de 40 segundos.  En unas tres tandas estará deshecho.

Vamos removiendo con una lengua de repostería o una cuchara hasta que esté completamente derretido y mezclados todos los ingredientes.

Añadimos el arroz inflado y la frambuesa crunch y removemos bien para que se mezcle.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.  Cuando esté templado llevamos al frigorífico un par de horas antes de servir.

Delmoldamos y a disfrutar!!

jueves, 11 de diciembre de 2014

Gambones con crujiente de kikos y crema de parmesano



Si hay un aperitivo que he preparado en casa montones de veces, es este.  No se porque hasta ahora no lo había publicado nunca, pero no hay amigo, familiar o invitado en general que no lo haya probado en mi casa.

De hecho, no podría decir de donde saqué la receta (que me perdone el autor) porque hace taaaaaaantos años que lo preparo que ya ni me acuerdo! Fue uno de mis primeros aperitivos en una cena en casa cuando Fran y yo comenzamos a vivir juntos hace ya mil años!!

La verdad es que el sabor de los gambones, con el saladito y crujiente de los kikos y la crema de quesito está taaaaan rico que siempre triunfan! De verdad, SIEMPRE!!  Así que son ideales para estas fiestas navideñas.

Vamos, que preparéis de sobra, porque como os descuidéis no los catáis!!

Ingredientes:
(para unos 6 vasitos)

- 6 gambones
- 1 clara de huevo
- 50 gr. de kikos o maíz frito
- 100 ml. de nata para cocinar
- 40 gr. de parmesano en polvo
- aceite de girasol

Preparación:

Pelamos y limpiamos los gambones.  Los insertamos en una brocheta de madera de forma longitudinal.  Reservamos.

Con ayuda de una picadora trituramos los kikos o el maíz frito.  Reservamos.

Preparamos la salsita primero para que los gambones estén recién hechos cuando lleguen a la mesa. Si hiciera falta la salsa se puede recalentar pero los gambones están mucho más ricos al momento.

En un cazo ponemos a calentar la nata y cuando empiece a hervir añadimos el queso parmesano en polvo.  Removemos bien hasta que se integre completamente y quede una salsita espesa.

Servimos en los vasitos hasta la mitad.

Batimos una clara de huevo ligeramente en un bol.  Pasamos los gambones primero por clara de huevo y luego por los kikos triturados.  Freímos en abundante aceite de girasol caliente.

Introducir los gambones en los vasitos junto a la crema de parmesano y servir al momento.


lunes, 8 de diciembre de 2014

Muffins integrales con muesli al chocolate y plátano crunch



La semana pasada nos llegó la Degustabox de noviembre y venia muy gourmet ya pensando en las próximas fiestas navideñas.  Aunque también muy dulzona!! jejejje que maravilla los nuevos chocolates de Valor y las shortbread de Walkers .....  pero sin duda cuando vi el muesli al chocolate Kölln, que es de una calidad estupenda y está riquísimo pensé: "bueno, por lo menos compensaremos!!" jejeje

Así que enseguida pensé en un desayuno sano que hacía tiempo que me rondaba por la cabeza, y es que no sólo de cupcakes vive el hombre!!

Así que aprovechando que hoy es festivo y teníamos toda la mañana por delante, nos hemos preparado un desayuno rico, rico pero sanísimo!! Irresistibles! Así da gusto cuidarse y no hay excusas!!


Por cierto, para los que no conozcáis Degustabox, comentaros que se trata de una estupenda caja sorpresa que si os suscribís os llegará cada mes con diferentes productos elegidos con mucho mimo, muchos de ellos nuevos en el mercado y todo por la mitad de su precio.  Su precio habitual es de 14,99.-€ (gastos de envío incluidos), pero por ser lectores del blog, utilizando este código WXLI4 podéis obtener la primera caja por tan solo 9,99.-€ (con los gastos de envío incluidos) que os parece? Genial verdad?

Pues vamos con la receta!

Ingredientes:
(para 9 muffins)

- 175 gr. de harina integral
- 90 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura
- 75 ml. de leche
- 1 yogur natural
- 50 ml. de aceite de girasol
- 75 gr. de muesli al cacao Kölln + para decorar
- una pizca de sal
- extracto de vainilla
- plátano crunch para decorar (opcional)

Preparación:

Mezclamos el huevo con el azúcar.  Batimos bien hasta que blanquee.  Añadimos la leche y el aceite y volvemos a mezclar bien con varillas.  Finalmente añadimos el yogur y seguimos mezclando.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y el muesli y mezclamos.

Finalmente añadimos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos bien hasta que se haya integrado todo.

Rellenamos los moldes de los muffins.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Espolvorear más muesli y plátano crunch (opcional) por encima de la masa.

Hornear a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.

Y a desayunar sano!!



sábado, 6 de diciembre de 2014

Crema catalana



Eeeeeoooooooooo!!! Estáis ahí? O os habéis marchado todos de puente?? Nosotros este año nos hemos quedado por  casa... :(

Aprovechando que estamos de puente, los que no hemos tenido la suerte de poder hacer una escapadita nos vamos a dar un caprichito por lo menos no?

Así que aquí os dejo una tradicional crema catalana.  Porque de vez en cuando también nos gusta un postre de los de toda la vida!! :)

A los afortunados que estáis de vacaciones, vosotros os lo perdéis!!!! jejjeej  y no, no os pienso guardar ninguna para cuando volváis! ;P

La receta es la del Libro Imprescindible de Thermomix.

Ingredientes:
(para 4 raciones)

- 5 yemas de huevo
- 500 ml. de leche
- una cucharada de maizena
- 100 gr. de azúcar + azúcar para caramelizar
- la piel de medio limón
- una pizca de sal
- una pizca de esencia de vainilla
- un palo de canela

Preparación tradicional:

En un cazo ponemos la leche junto con la piel de medio limón, un palo de canela y unas gotas de esencia de vainilla y llevamos a ebullición para que infusione.

Mientras tanto en un bol mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la maizena y mezclamos.

Retiramos la leche del fuego y retiramos la piel de limón y la canela.  Añadimos la mezcla de yemas y azúcar, removemos bien para que se integre y llevamos de nuevo al fuego.

Bajamos a fuego medio y con unas varillas vamos removiendo sin parar hasta que espese.

Retiramos del fuego y servimos en vasitos o cuencos individuales.  Dejamos enfriar a temperatura ambiente.  Una vez frías llevamos al frigorífico

A la hora de servir, espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con un soplete de cocina hasta que caramelice.

Preparación Thermomix:

Colocamos la mariposa.  Echamos en el vaso todos los ingredientes menos la piel de limon y el palo de canela.  Mezclamos 15 segundos, velocidad 3,5.

Añadimos la piel de limón y el palo de canela y programamos 11 minutos, 90º, velocidad 2,

Programamos de nuevo 2 minutos más a velocidad 2 sin temperatura.

Retiramos el palo de canela y la piel de limón y servimos igualmente en los cuencos individuales.

El resto igual que en el modo tradicional.

Y a disfrutar de este postre delicioso!

jueves, 4 de diciembre de 2014

Canelones de salmón ahumado y gambas al toque de albahaca



Y seguimos planeando nuestros menús navideños.  No os durmáis, que nos pilla el toro!! jejeje
Ya sabéis que con un poquito de planificación, seguro que conseguimos superarlo!

En Cataluña es típico el día de Sant Esteve comer canelones, así que, que os parece si le damos una vuelta de tuerca a los canelones tradicionales de carne (que están buenísimos) por una versión diferente?

Estos son muy fáciles de preparar.  Llevan pocos ingredientes y que no hemos de comprar con mucha antelación ya que seguro los encontráis en todos los supermercados sin problemas.

Ingredientes:
(para 4 personas)
- 12-15 placas de canelón
- 200 gr. de salmón ahumado
- 150 gr. de gambas peladas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chupito de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- 7-8 hojas de albahaca fresca
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picar la media cebolla o cortarla muy finita.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva la pochamos hasta que empiece a coger color doradito.  Picamos también dos dientes de ajo y los ponemos también a pochar.

Cortamos el salmón ahumado en trocitos y lo añadimos a la sartén.  Cocinamos un par de minutos hasta que el salmón también empiece a coger color.  Añadimos las gambas peladas removemos y cocinamos durante unos minutos hasta que veamos que las gambas están también cocinadas. Añadimos un chupito de vino blanco y dejamos que reduzca. Salamos al gusto (no mucho ya que el salmón ya es bastante salado).  Retiramos del fuego y reservamos.

Mientras ponemos a cocer las placas de canelón siguiendo las instrucciones del fabricante en un cazo con abundante agua (unos 10 minutos desde que el agua hierve).  Cuando estén al dente retiramos enseguida a un recipiente con agua fría y al retirarlas del agua las extendemos sobre un paño limpio.

Mientras preparamos la bechamel.  Ponemos en una sartén o en un cazo a fuego medio la mantequilla y dejamos que se derrita.  Le añadimos la harina y dejamos que se tueste sin parar de remover.  Hay que dejar que se dore y coja algo de color porque sino la bechamel sabrá a harina cruda.
Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.  Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.
Añadir una pizca de sal.

Volvemos con el relleno.  Le añadimos 3-4 cucharadas de la bechamel al relleno y removemos bien para que se integre en toda la masa.

Rellenamos los canelones y formamos los rollitos.  Los colocamos en una fuente apta para el horno.

Pasamos el resto de la bechamel al vaso de la batidora, añadimos las hojas de albahaca fresca y trituramos.  (si hemos preparado la bechamel en Thermomix, añadimos las hojas de albahaca y trituramos 8 segundos a velocidad 6).

Salseamos bechamel sobre los canelones y espolvoreamos un poco a queso rallado.  Gratinado en el horno precalentado a 180º durante unos 5 minutitos para que gratine ligeramente.

Y platazo de lujo!!


lunes, 1 de diciembre de 2014

Arroz caldoso con bogavante



1 de diciembre.  Pistoletazo de salida para las Navidades.  Ya, ahora si que si, no podemos negarnos a ver ya las fiestas aquí y a comenzar a hacer planes.  Hasta que llega diciembre yo me niego a empezar a preparar nada.  Ni a comprar ya regalitos, decoraciones, planear menús... si es que este año, para las fiestas del Pilar ya estaban los turrones en las tiendas!! Y faltaba pasar la castañada!! A este paso, empezaremos a comernos los polvorones en bikini!!

Pero ya en diciembre, si, hay que ponerse las pilas.  Por eso vamos a empezar a poner por aquí alguna idea para nuestros menús navideños.  ¿Que os parece?

Comenzamos por un rico arrocito que no habrá quien se resista y quedareis como unos estupendos anfitriones!

Si tenéis Thermomix lo tenéis preparado en un abrir y cerrar de ojos, sino, pues también es muy facilito.


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de arroz bomba
- 1 bogavante
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 800 ml. de caldo de pescado
- 100 gr. de tomate triturado
- 100 gr. de gambas peladas (opcional)
- azafrán
- aceite de oliva
- colorante alimentario (opcional)
- sal
- pimentón de la Vera


Preparación tradicional:

En primer lugar tendremos que trocear el bichito.  Troceamos por partes el bogavante, separando cuerpo, cabeza, pinzas y patas.

En la paellera, con un buen chorro de aceite de oliva, doramos el bogavante hasta que coja un poquito de color y suelte bien los jugos y cuando esté listo lo retiramos y reservamos.

Mientras preparamos el sofrito ponemos en un cazo a hervir el caldo de pescado con una pizca de azafrán y colorante alimentario (opcional).

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y en la misma paellera donde hemos dorado el bogavante los sofreímos hasta que empiecen a dorar.

Picamos también bien chiquitito el pimiento verde y lo ponemos también a dorar.

Añadimos el tomate triturado, removemos bien y dejamos sofreír unos minutos.

Si hemos picado bien la verdura ya está bien así, sino podéis triturar el sofrito para que quede más fino.

Añadimos unas gambas peladas y las ponemos a dorar en el sofrito. (opcional)

Añadimos el pimentón, removemos y añadimos el arroz.  Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos el caldo caliente.

Dejamos cocinar a fuego fuerte 5 minutitos y pasado ese rato bajamos el fuego y añadimos el resto del caldo.  Rectificamos de sal si es necesario.

Colocamos el bogavante troceado y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos.  Si veis que consume mucho caldo y queda poco caldoso añadir 100 ml. más.

Dejamos reposar cinco minutitos antes de comer.



Preparación Thermomix:

En primer lugar tendremos que trocear el bichito.  Troceamos por partes el bogavante, separando cuerpo, cabeza, pinzas y patas.

Añadir en el vaso la cebolla, los dientes de ajo pelados y el pimiento verde y triturar 5 segundos a velocidad 5.

Añadir dos cucharadas de aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el tomate triturado, el pimentón, el azafrán y el colorante.  Triturar todo junto otro vez 10 segundos velocidad 5.

Añadir las gambas peladas (opcional) y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  (Si no ponéis las gambas también sofreír con el tomate.

Añadir el bogavante troceado.  Sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1,

Añadimos el caldo y calentamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando el caldo esté caliente añadimos el arroz y programamos 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Volcar en una paellera y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Seguro que triunfáis!!!


viernes, 28 de noviembre de 2014

Tagliatelle a la marinera



Vaya manera de llover!! Me parece que este fin de semana no vamos a tener mucha actividad.... lo que apetece es quedarse en casita con una buena peli, a que si?

Por si queréis una idea rapidita para comer sin renunciar a un plato sabroso, os dejo con una idea de pasta con una rica salsa marinera.  Para chuparse los dedos!!

Yo la guardo para el domingo, porque mañana aunque truene nos vamos de comida con las chicas!!! Bueno, y los peques y los maridos también les dejamos venir!! jejeje  Que ganas de veros niñas!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. tagliatelle (o cualquier otra pasta)
- 150 gr. de almejas
- 10-12 gambones
- 1 tubo de calamar
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 gr. de tomate triturado
- una cucharada de azúcar
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado

Preparación:

En primer lugar debemos dejar las almejas en remojo con una pizca de sal para que suelten la arena.

Pelamos los gambones y reservamos.  (si queréis podéis dejarlos con cáscara pero yo prefiero todo limpito).  Cortamos el tubo de calamar en anillas y reservamos también.

Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando empiece a coger color añadimos las anillas de calamar y sofreímos todo junto.  Seguidamente añadimos los gambones pelados y cuando empiecen a ponerse rosaditos añadimos el tomate triturado junto con una cucharadita de azúcar.   Removemos bien para que se mezcle todo.

Sofreímos un par de minutos y añadimos el vino blanco.  Dejamos que reduzca 4-5 minutitos mas.

Añadimos el caldo de pescado y las almejas.  Dejamos cocinar a fuego medio tapando la sartén para que el caldo reduzca y las almejas se abran.  Tardará unos 15 minutos para que la salsa reduzca.

Mientras preparamos la pasta en un cazo con agua y una pizca de sal.  Si preferís podéis cocer la pasta en caldo de pescado y así cogerá más saborcito.

Cuando la pasta esté lista, escurrimos bien y la añadimos a la sartén donde tenemos el sofrito.  Removemos bien, rectificamos de sal si fuera necesario y espolvoreamos perejil picado al gusto antes de servir.

Y un plato de pasta de lujo para comer!!

Buen fin de semana cocinillas!!


martes, 25 de noviembre de 2014

Tarta tortugas ninja



Como ya os comenté, la semana pasada fue el cumpleaños de los peques de la casa.  Mis hermanos Hugo y Joel ya han cumplido 10 añazos!!

Bueno, y el sábado tambien fue el de nuestro padre!!

Así que el domingo tuvimos comida familiar, acompañados de algunos de sus amiguitos para celebrarlo.

Como no podía ser menos su tata les preparó una tarta.  Finalmente, me decanté por las tortugas ninja.  Según Hugo lo ideal hubiera sido que les hiciera una tarta de ellos mismos, y si, era complicado, pero según él no veía el inconveniente.... no se si es exceso de confianza en mi y mis posibilidades o simplemente un "te fastidias si es difícil"  jejejee

El diseño de la tarta no es mio.  Lo vi en pinterest pero no os puedo decir de quien es puesto que había varias exactamente iguales así que desconozco cual es la original.

Los bizcochos fueron el piso de arriba de yogur y el piso de abajo de natillas de chocolate, ambos rellenos de mermelada de frutos del bosque y recubierto de buttercream de nutella.

No veáis a la hora de comérnosla la afición que tenían todos los niños por comerse una tortuga!!!! (en este punto yo pondría la cara de susto del whatssapp)



Mis peques a punto de soplar las velas!!


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