Tarta tatín de tomatitos cherry

Buenas cocinillas!!

La receta de hoy es super sencilla pero tiene un resultado muy vistoso, divertido y sabroso que seguro os sorprenderá!

Se trata de una tarta tatín, como las de manzana, pero en versión salada, con tomatitos cherry y con un contraste de sabores de los cherry, dulzón de la miel, la albahaca fresca, el queso parmesano...

He adaptado la receta de la de Lorraine Pascale.

Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre (mejor redonda)
- unos 30 totamitos cherry
- 2 cucharadas de miel
- hierbas provenzales
- sal
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva
- unas hojas de albahaca fresca
- parmesano
- 1 huevo

Preparación:

En una sartén o cacerola baja apta para el horno ponemos a dorar los tomatitos bien lavados con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren.

Añadimos el azúcar, una pizca de sal, la miel y las hierbas provenzales.  Removemos para que se impregne todo bien y dejamos cocinando a fuego lento unos 5 minutitos dándole alguna vuelta a la cazuela.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poquito.

Tapamos los tomatitos con la lámina de hojaldre metiendo un poquito los bordes para dentro.  Pincelamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos veinte minutos.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutitos y le damos la vuelta como si le diéramos a una tortilla y listo!

A la hora de servir, añadiremos unas hojitas de albahaca fresca picada y unas lascas de queso parmesano.

Delicioso!

Coc de Fraga

Hola cocinillas!! Disculpad tantos días de ausencia pero es que en casa nos habían invadido de nuevo los virus otoñales y hemos estado todos pachuchillos!!!! :(

Para compensar por tantos días os traigo una receta muy especial!!

El Coc de Fraga!! Como ya sabéis aunque yo vivo en Lleida yo soy fragatina y esta es nuestra receta más top!!

En 5 añazos que tiene el blog no me había atrevido todavía a prepararlo y enseñároslo y sin embargo, este otoño aprovechando los membrillos de temporada me he lanzado y ha sido un exitazo! Vamos que ya he preparado unos cuantos! Que me ha faltado surtir de Coc de Fraga a toda la comunidad de vecinos!!

Vamos con la recetilla que es muy muy fácil!

Ingredientes:
(para una cocas pequeña)

Para la masa:
- 200 gr. de harina
- 90 gr. de agua
- 35 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca
- una pizca de sal

Además:
- 1 membrillo
- 50 gr. de nueces peladas
- 75 gr. azúcar
- 50 ml. aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina

Preparación tradicional de la masa:

En primer lugar diluimos la levadura en un vaso de agua.
En un bol echamos la harina, hacemos un volvan en el centro y le añadimos el agua, el aceite de oliva y una pizca de sal.  Amasamos bien hasta que ya no se pegue y adquiera consistencia.  Formamos una bola y dejamos reposar tapado con papel film o un trapo hasta que doble su volumen.

Preparación Thermomix de la masa:

En primer lugar añadimos el agua y la levadura.  Mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
Añadimos la harina, el aceite de oliva y una pizca de sal y mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
Amasar 1 minuto velocidad espiga.

 Formamos una bola y dejamos reposar tapado con papel film o un trapo hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya reposado estiramos bien finita.

Pelamos y cortamos el membrillo en láminas como haríamos con la manzana de una tarta de manzana.  Reservamos.  Picamos las nueces en Thermomix o machacándolas para que queden en trocitos chiquititos.  Reservamos también.

Pincelamos generosamente la superficie de la masa con aceite de oliva.

Colocamos las láminas de membrillo cubriendo toda la superficie.

Esparcimos encima del membrillo los trocitos de nueces.

Espolvoreamos con la mitad del azúcar y sobre el azúcar espolvoreamos también las dos cucharadas de harina bien repartida por toda la masa.

Regamos por encima con el resto del aceite de oliva y finalmente volvemos a espolvorear azúcar por toda la superficie.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 18 minutos hasta que esté doradito.

Y super postre preparado!

Fuente: Recetario Thermomix

Tarta tatín de bacon y patatas

Hola!!! Como lleváis esta semana casi otoñal??? Yo hoy he ido a la piscina, pero el agua estaba fríiiiiia y no apetecía demasiado....

Hoy toca ir a dormir prontito, mañana estoy de guardia y me espera un día duro, así que hoy cena sencilla, pero rica rica.

Además ideal para estas noches de verano en que hacemos cenas con amigos informales.  Seguro que os encantará a todos.  Es una mezcla riquísima entre tortilla de patatas, quiche, coca hojaldrada.... Básicamente, es una tarta tatín ya que como el famoso postre también está cocinado invertido.

La idea es de mi amiga Myriam del blog Como agua para chocolate.  No dejéis de pasaros por allí, además de unas recetas estupendas, muy bien explicadas y deliciosas, os encontraréis una persona estupenda y super divertida.  Una de las mejores personas que he conocido en este mundillo de los blogs gastronómicos! Que ganitas tengo de conocerte en persona reina!! jejejjeje

Vamos con la receta y ya veréis que está echa en un abrir y cerrar de ojos, y casi sin manchar!!

Ingredientes:

- una placa de hojaldre rectangular

- 4 patatas medianas

- 5-6 lonchas de bacon ahumado

- 150 ml. de nata liquida

- 2 huevos

- 200 gr. de queso rallado

- sal

Preparación:

En primer lugar cocemos las patatas.  Las podemos cocer de manera habitual en un cazo con agua o si tenemos más prisa como hago yo a veces, en el microondas envueltas enteras y con piel en papel film durante unos 6-7 minutitos.

Una vez cocidas y peladas las laminamos y reservamos.

Forramos la bandeja de horno que vayamos a utilizar con papel de horno.  Colocamos encima las lonchas de bacon ocupando toda la superficie.

Sobre el bacon espolvoreamos una buena capa de queso rallado y sobre éste otra capa de patata cocida laminada.

En un bol batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y añadimos la nata liquida.  Batimos bien para que se mezcle el huevo y la nata.

Echamos la mitad de esta mezcla sobre las patatas hasta cubrirlas. 

Añadimos otra capa de queso rallado y de nuevo otra capa de patata cocida laminada.  Cubrimos con el resto de salsa de huevo y nata.

En este momento cubrimos con la placa de hojaldre sellando bien por todos los bordes.  Pinchamos con un tenedor la masa de hojaldre para que no suba y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutitos.

Cuando esté listo, con cuidado y con ayuda de una bandeja, le damos la vuelta completamente para desmoldar.  Volver a llevar al horno 5 minutitos más para dorar un poco el bacon.

Y a disfrutar!!

Coca de recapte con jamón serrano, parmesano y aceite de albahaca

La coca de recapte es una coca típica de Catalunya, con una masa fina y habitualmente con una base de escalivada (pimiento y berenjena asada, y a veces también cebolla) con anchoas, atún o butifarra.

No hace mucho, fuimos con amigos a un restaurante de la zona a comer y en la carta tenían esta coca como entrante, con unos ingredientes un poco diferentes a los habituales, la pedimos y nos encantó!! Así que aquí tenéis mi versión casera!!

Ideal para una cenita informal de domingo!!

Ingredientes:
(para dos cocas pequeñas alargadas)

- 250 gr. de harina
- 75 ml. de agua
- 10 ml. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca
- sal
- 1 pimiento rojo asado
- 1 berenjena asada
- 100 gr. de jamón serrano
- parmesano
- 5-6 hojas de albahaca
- 75 ml. de aceite de oliva

Preparación tradicional de la masa:

En primer lugar diluimos la levadura en un vaso de agua.
En un bol echamos la harina, hacemos un volvan en el centro y le añadimos el agua, el aceite de oliva y una pizca de sal.  Amasamos bien hasta que ya no se pegue y adquiera consistencia.  Formamos una bola y dejamos reposar tapado con papel film o un trapo hasta que doble su volumen.

Preparación Thermomix de la masa:

En primer lugar añadimos el agua y la levadura.  Mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
Añadimos la harina, el aceite de oliva y una pizca de sal y mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
Amasar 1 minuto velocidad espiga.

 Formamos una bola y dejamos reposar tapado con papel film o un trapo hasta que doble su volumen.

Si asamos nosotros el pimiento y la berenjena, untarlos con aceite de oliva y llevarlos al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.

Cuando estén asados, retirar, dejamos enfriar y cuando estén fríos los pelamos y cortamos en tiras.

Cuando la masa haya reposado estiramos bien finita (yo hice dos alargadas) colocamos las tiras de pimiento rojo y la berenjena sobre la masa de manera alterna.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos hasta que esté doradito.

Mientras preparamos el aceite de albahaca simplemente triturando unas hojas de albahaca fresca con aceite de oliva.

Cuando la coca ya está lista, colocamos encima unos pedacitos de jamón serrano enrolladitos, unas lascas de parmesano y un buen chorrito de aceite de albahaca.

Venga, a prepararla esta noche!!

Coca hojaldrada de tomate, berenjena y gambas

Vaya día de perros!! Que manera llover! Parecía que se acababa el mundo y el río iba creciendo por momentos... mirando desde la ventana del despacho, que nos da justo al río, pensaba que tendría que volver a casa en barca... que yo vivo al otro lado!!!
Menos mal que parece que la cosa se ha calmado... en fin... que ya no sabemos si estamos en primavera, en verano, el otoño... o en todo junto y revuelto!

Mientras tanto, que os parece si preparamos una cena rápida y que seguro gustará a todos.  Una coca con unos ingredientes que para mi combinados son éxito seguro: tomate y berenjena.  Habitualmente en casa como más lo preparamos es en forma de milhojas, pero en esta coca combinado con unas gambitas también está delicioso.  La idea la saqué del estupendo blog Atrapada en mi cocina, pero yo decidí usar berenjena en lugar de calabacín (aunque seguro que con calabacín también está genial).

Ingredientes:

- una plancha de hojaldre
- 3 tomates
- una berenjena
- unas gambas peladas (podéis usar gambas congeladas)
- queso parmesano en polvo
- sal
- pimienta negra
- orégano

Preparación:

Estiramos la placa de hojaldre sobre una bandeja apta para el horno con papel de hornear.  Pinchamos con un tenedor el hojaldre.

Lavamos los tomates y la berenjena y los laminamos en rodajas.  Vamos colocando sobre el hojaldre alternando tomate y berenjena.

Añadimos las gambas por encima.  Salpimentamos, espolvoreamos queso parmesano en polvo o rallado y una pizca de orégano.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente.

Y a cenar!!

Cupcakes de coca de Sant Joan

Si ayer os enseñaba mi coca de Sant Joan, hoy os traigo la misma masa de coca en otra versión que no podía faltar en mi cocina: Cupcakes!!!!

La receta, la misma que para la coca solo que reduciendo las cantidades a la mitad.


Ingredientes.

Para la masa.
- 250 gr. de harina
- 15 gr. de levadura fresca
- 125 gr. de azúcar
- 1/4 vaso de leche
- 1 huevo
- 60 gr. de mantequilla pomada
- 1 cucharadas de agua de azahar
- ralladura de un limón
- piñones
- cerezas confitadas
- una pizca de sal
- crema pastelera

Preparación:

Empezamos con la masa.  Templamos el cuarto de vaso de leche en el microondas y echamos dentro la levadura fresca para que se disuelva.  Reservamos.

Yo la he amasado con robot de cocina pero también puede hacerse de modo manual.  Primera añadir el huevo, el agua de azahar, la mantequilla pomada, la harina, el azúcar, la ralladura de limón y por ultimo la leche en la que hemos disuelto la levadura.  Mezclamos todo junto y amasamos bien hasta que la masa se despegue de las paredes del robot o del mármol si lo hacéis maneal.  Cuando tenga la consistencia pegajosa pero que se despegue la colocamos en un bol, tapamos con un trapo y dejamos levando un par de horas.

Pasadas las dos horas la masa habrá levado y habrá doblado su tamaño.  Hacemos con la masa bolitas y las colocamos dentro de las capsulas de los cupcakes.  Ojo con el tamaño de las bolitas, que no supere los tres cuartos de la capsula porque luego crecerá y se nos saldrá. 
Metemos crema pastelera en una manga y untamos por encima de la bola de masa.  Le añadimos también si queremos unas cerezas confitadas y unos piñones.

Llevar al horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos.



Feliz Sant Joan!!

Coca de Sant Joan

Este fin de semana se celebra Sant Joan así que no puede faltar en ninguna casa una deliciosa coca.  Que rica! Feliz revetlla a todos!!

Ingredientes.

Para la masa.
- 500 gr. de harina
- 25 gr. de levadura fresca
- 125 gr. de azúcar
- 1/2 vaso de leche
- 3 huevos
- 120 gr. de mantequilla pomada
- 2 cucharadas de agua de azahar
- ralladura de un limón
- piñones
- cerezas confitadas
- una pizca de sal

Para la crema pastelera:
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de nata
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de maizena
- 100 gr. de azúcar
- unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Empezamos con la masa.  Templamos el medio vaso de leche en el microondas y echamos dentro la levadura fresca para que se disuelva.  Reservamos.

Yo la he amasado con robot de cocina pero también puede hacerse de modo manual.  Primera añadir dos de los huevos, el agua de azahar, la mantequilla pomada, la harina, el azúcar, la ralladura de limón y por ultimo la leche en la que hemos disuelto la levadura.  Mezclamos todo junto y amasamos bien hasta que la masa se despegue de las paredes del robot o del mármol si lo hacéis maneal.  Cuando tenga la consistencia pegajosa pero que se despegue la colocamos en un bol, tapamos con un trapo y dejamos levando un par de horas.

Mientras preparamos la crema pastelera.  Ponemos 200 ml.  leche, la nata, el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla a cocer en un cazo.  Mientras esperamos a que hierva, en un bol con los otros 50 ml. de leche disolvemos la maizena.  Batimos las yemas de huevo y las añadimos a la leche con la maizena.  Batimos todo bien para que no queden grumos.
Cuando la mezcla del cazo hierva, retiramos del fuego, y añadimos la mezcla de las yemas.  Removemos y volvemos a poner al fuego donde iremos removiendo con las varillas constantemente hasta que espese.  Retiramos del fuego, dejamos enfriar tapada con papel film.

Pasadas las dos horas la masa habrá levado y habrá doblado su tamaño.  Colocamos papel de horno en la bandeja y encima estiramos la masa hasta darle forma.  Batimos el huevo que nos había sobrado y pintamos toda la masa.
Metemos la crema pastelera en una manga y decoramos.  Le añadimos también si queremos unas cerezas confitadas y unos piñones.

Llevar al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Y lista!