Arroz con conejo y alcachofas

Hoy por fin hemos visto el sol!!! Que alegría! hoy por fin cuando nos hemos levantado hemos podido disfrutar de unos rayos de sol entrando por la ventana! En Lleida llevábamos muuuuchos días sin verlo! y esto nos da energía! jejeje

Y a mi me viene estupendamente porque se me viene encima una semanita de trabajo.... que mejor no lo pienso!

Y ya que estamos contentos, por que no disfrutamos de uno de esos platos que son un clásico de los domingos, porque que hay más típico que un arrocito de domingo?

Hoy con conejo y alcachofas! Toda una delicia!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de arroz
- 2 paletillas de conejo
- 2 alcachofas
- 1/2 cebolla
- 2 tomates pequeños maduros
- 2 ajos
- 700 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En una sartén o paellera echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo bien picaditos.  Añadimos las paletillas de conejo y dejamos que se doren bien.  Cuando estén doraditas, las retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y lo añadimos a la paellera.  Rehogamos hasta que empiece a dorar.

Limpiamos las alcachofas dejando solo la parte central y la cortamos en cuartos.  Añadimos a la paellera.

Rallamos los tomates maduritos y los añadimos también a la paellera, removiendo para que se mezcle todo bien.  Salteamos unos minutos.

Agregamos el arroz y removemos bien para que todo se mezcle.

Añadimos caldo de verduras caliente hasta cubrir el arroz y una pizca de azafrán.  Salamos al gusto.

Dejamos cocer unos 10 minutitos aproximadamente a fuego fuerte.  Luego bajamos el fuego y dejamos otros 10 minutos más.  Cuando falten 5 minutos añadimos las paletillas de conejo que habíamos reservado por encima para que se calienten de nuevo.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Servimos bien calentito y a disfrutar!

Conejo al ajillo a la cerveza con limón

Ya mitad de semana y soñando con el finde.... y con estos calores, que si, por un lado estamos contentos de que hayan llegado y tengamos veranito... pero por el otro... empiezan a ser insoportable! Si es que no estamos nunca contentos! Yo por fin doy por inaugurada la temporada piscinera!! Bien!!

Como no me apetece complicarme, hoy un platito de estos de toda la vida, de los de nuestras abuelas, sencillito, pero dándole un toquecito con la cerveza al limón.
En casa no somos muy cerveceros, solo nos gusta la cerveza con toques de fruta así que si cocino con cerveza suele de ser al limón ya que sino, lo que queda no nos lo bebemos y la verdad es que le da un toquecito cítrico muy rico.

Yo uso paletillas del conejo porque me gustan más pero podéis utilizar la parte que más os guste.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 paletillas (o la parte que queráis)
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza al limón
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- tomillo

Preparación:

Salamos los trozos de conejo al gusto.

Pelamos y cortamos en rodajas los dientes de ajo.  Agregamos aceite de oliva en una sartén y freímos los ajos junto con una hoja de laurel a fuego medio con cuidado de que no se nos quemen.

Cuando empiecen a dorarse añadimos las piezas de conejo y las freímos hasta que estén doraditas.

Cuando el conejo ya esté doradito añadimos la cerveza y tomillo seco al gusto y dejamos cocinar hasta que evapore.

Y listo!!

Para acompañar un buen puré de patatas, o patatas fritas... vale, o si sois más sanos una ensaladita! ;)