Lemon curd

Ya vuelvo a estar por aquí!!! Después de unos días de mucho trabajo en el despacho, este fin de semana nos hemos ido de boda de una prima a Salamanca y eso nos pilla un poquiiiiiito lejos.... pero que bien lo pasamos! Y que guapos estaban los novios! Bueno... y nosotros también! jejeje Luego os enseño una fotito.

De momento y para volver a la carga, os traigo una receta de una crema de limón que está de vicio y que os servirá de base para multitud de recetas: ideal para rellenas bizcochos, cupcakes, para pasteles, macarons... para lo que queráis!!  Ideal para los postres veraniegos, fresquito y apetecible!
En breve os traigo una receta de vicio para daros ideas! De momento vamos con la cremita de limón.

Ingredientes:
- 2 huevos
- 160 gr. de azúcar
- la piel de dos limones
- el zumo de dos limones
- 60 gr. de mantequilla pomada

Preparación tradicional:

Batimos bien los huevos y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin parar de mezclar.

Exprimimos los dos limones y sin parar de batir vamos añadiendo el zumo poco a poco a la mezcla.

Colocamos en un recipiente al baño maría y vamos cocinando hasta que espese.

Cuando haya espesado, retiramos del fuego, dejamos templar un poco y añadimos la mantequilla pomada. Removemos bien hasta que se integre completamente.

Finalmente añadimos la ralladura de dos limones y mezclamos bien.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera antes de usarlo.

Preparación Thermomix:

Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las pieles de limón y trituramos junto con el azúcar 10 segundos velocidad progresiva 7-9.

Exprimimos los limones manualmente y añadimos el zumo junto con la mantequilla y mezclamos 1 minuto velocidad 2.

Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.

Finalmente, cocinamos 7 minutos, 80º velocidad 2.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera antes de usarlo.

Y aquí os dejo un fotito para que veáis lo guapos que estábamos de boda! jejeje