lunes, 21 de junio de 2021

Arroz negro con almejas y jamón




Los que nos seguís hace tiempo ya sabéis que cuando llega el veranito, en casa los domingos nos gsta disfrutar de una buena paella de marisco, fideua, o nuestro favorito, el arroz negro.

En esta ocasión es un poquito diferente ya que le hemos añadido almejas y el puntito diferente del jamón.  Una combinación de sabores increíble!!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 calamar grande o 2 pequeños
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- aceite de oliva
- un puñado de almejas (unos 300 gr.)
- 50 gr. de jamón serrano en taquitos

Preparación:
En un sartén o paellera ponemos a dorar en aceite de oliva la cebolla muy picadita y un diente de ajo también picado.  Sofreímos.

Cortamos el calamar en dados pequeñitos y los añadimos al sofrito.  Doramos unos minutos todo junto tapando el cazo hasta que veamos que el calamar empieza a coger colorcito.

Picamos también el pimiento verde y rallamos el tomate y añadimos al sofrito.  Removemos bien para que se integre todo y dejamos sofreír unos minutos.

Añadimos las almejas y los taquitos de jamón y doramos un par de minutitos.  Añadimos la media copita de vino blanco y dejamos que evapore.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con el sofrito y sofreímos un par de minutos.

Añadir el caldo.   Añadimos también la tinta de calamar, una pizca de azafrán y una pizca de sal (no mucha ya que la tinta también es saladita y además lleva el jamón) y removemos para que tinte bien el arroz y coja saborcito.

Dejamos cocer unos 16-18 minutitos aproximadamente.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.
 

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