Salmón a la plancha con salsa cremosa de puerros

Hola cocinillas!!

Estáis disfrutando del domingo con solecito?

Por aquí estamos tranquilitos, Noa está con sus abuelos y yo tengo un ratito más para poder hacer la comida, aunque hoy tampoco nos vamos a complicar muchísimo.
¿Qué os parece un salmoncito a la plancha con una crema de puerros?  La combinación está de lujo y además sano, sano.

Vamos a por ello!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 filetes de salmón limpios
- 1 puerro grande, 2 si son más pequeños
- 1 patata
- aceite de oliva
- sal
- cebollino fresco
- sal negra en escamas

Preparación:

Primero prepararemos la crema.  Limpiamos los puerros y troceamos.  Pelamos y troceamos también la patata.  Ponemos a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal.  Cocinamos durante unos 15 o 20 minutos.

Cuando falten 5 minutos para que la verdura esté lista, ponemos a cocinar el salmón a la plancha.  Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie unos filetes y le quite la piel.  Salpimentamos al gusto y ponemos a la plancha con un poco de aceite en spray.  Cocinamos por ambos lados hasta que esté doradito.

Retiramos la verdura del fuego.  Reservamos un poco de caldo para ir dejando la textura a la crema a nuestro gusto.
Trituramos la patata y el puerro con un poco de caldo de la cocción hasta que nos quede una crema fina.  Vamos añadiendo caldo hasta que tengamos la textura y espesor que nos guste más.

Servimos la salsa cremosa en el fondo del plato.  Colocamos el salmón a la plancha encima.  Espolvoreamos una pizca de sal negra y cebollino picado.

Riquísimo!

Fuente: Karlos Arquiñano