Como ya os conté, el año pasado pudimos disfrutar de un maravilloso viaje por Italia, y allí, a orillas del Gran Canal en Venecia, disfrutamos de unos deliciosos saltimbocca.
Y que ganas tenia yo de poder prepararlos en casa!
Así que este año, dentro de mi huertecito de hierbas de mi terraza (si, soy Doña hierbas) planté salvia.
Y cuando he tenido una buena plantita, pues saltimbocca para comer!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 4 filetitos finos de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano (debería ser prosciutto, pero difícilmente encontrareis)
- 4 hojas de salvia fresca
- 40 gr. de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
Preparación:
Antes de comenzar, si podéis con un mazo de cocina, ablandar un poquito la ternera para que quede más finita.
Sobre cada filete añadimos una loncha de jamón y una hoja de salvia y lo enganchamos con un palillo.
En una sartén añadimos la mantequilla y ponemos a dorar los filetes vuelta y vuelta, un poquito menos por el lado donde está el jamón y la salvia para que no se doren demasiado. Retiramos los filetes.
Enseguida, añadimos el vino blanco y una pizca de sal y desglasamos. Dejamos reducir un par de minutos y servimos los filetes (saltimbocca) con la salsita por encima.
Para acompañar lo ideal, un poquito de pasta!
Espero que os guste!
La imagen lo dice todo....delicioso.
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