martes, 25 de junio de 2013

Cazuela de rape con patatas



Hoy para algunos ha sido un martes-lunes un poco raro verdad?  Esto de empezar la semana en martes está bien! Ya queda menos para el fin de semana... ;)

Ahora que empiezan las vacaciones y muchos lo pasáis en la playa no os encanta disfrutar de un buen plato de pescado?

Además el rape es un pescado muy proteico y con un muy bajo contenido en grasa por lo que es un pescado muy recomendable.  A mi me encanta por que casi no tienes espinas y tiene un sabor muy suave.

Para la receta de hoy preparad pan!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 colas de rape pequeñas o 2 si son grandes
- 4 patatas pequeñas o 2 grandes
- 8 gambas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria pequeña o 1/2 grande
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 1 puñadito de avellanas
- 1 ñora
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de fumet de pescado
- sal
- harina
- aceite de oliva
- perejil picado

Preparación:

Yo limpié los filetes retirándoles la espina central.  Enharinarlo y freírlo en una sartén con aceite de oliva.  Dorarlo un poco sin que llegue a cocerse del todo.  Retirar del fuego, poner sobre papel absorbente y reservar.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria, el tomate y el pimiento verde.  Sofreírlo todo junto en una cazuela con aceite de oliva.  Añadir el medio vasito de vino blanco y dejar reducir.

Mientras picamos las avellanas junto con la ñora en la picadora.

Una vez haya reducido el vino retiramos la verdura de la cazuela y triturarlo.  Le añadimos la picada de avellanas y ñora y mezclamos bien.

Pelamos y cascamos las patatas en trozos.  Volvemos a llevar la salsa a la cazuela, añadimos el caldo de pescado e introducimos dentro los trozos de patata.  Salamos ligeramente (no mucho que el caldo de pescado ya es salado). Dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente hasta que la patata esté cocida.  Removemos de vez en cuando.  Cuando falten unos 10 minutitos para que la patata esté lista añadimos los filetitos de rape y las gambas peladas.

Cuando esté listo espolvorear perejil picadito.

Y a mojar pan!!

2 comentarios:

  1. que bueno vivi, y encima nos pones el pan ahí al lado ummmm.
    besote grande guapa.
    como agua para chocolate-myriam

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