Ya a estas alturas, por todos es conocido mi pasión por los risottos verdad? Pues el que os traigo hoy está para chuparse los dedos!!
El lunes, festivo en Cataluña iba a preparar solomillo de cerdo, y no sabia con que acompañarlo. Como ya en otras ocasiones lo había preparado a la barbacoa y miel con risotto y es una combinación que me encanta, decidí prepararlo también esta vez acompañado de risotto, solo que cambiamos la receta por esta tan sabrosita.
La receta original es de The Chefather
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 300 gr. de solomillo de cerdo
- 10 tomates deshidratados
- 500 ml. de caldo de carne y verduras (o sólo de verduras)
- una nuez de mantequilla
- 1 cucharada de nata liquida
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- unas hojas de albahaca
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación:
En primer lugar ponemos los tomates secos a rehidratar en un cuenco con agua tibia.
En un cazo ponemos a calentar aceite de oliva.
Cortamos el solomillo en rodajas. Reservamos 4 o 6 medallones dependiendo del tamaño y el resto lo cortamos a trozos pequeños. Salpimentamos.
Sofreímos los trocitos de solomillo en el cazo con el aceite caliente reservando los medallones para hacerlos luego a la plancha.
Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con el solomillo y sofreímos un par de minutos.
Añadir el caldo poco a poco removiendo. Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más.
Troceamos los tomates ya hidratados en trocitos, reservando un par de trozos para decorar, y cuando el arroz lleve unos 10 minutitos cociéndose los incorporamos.
Picamos también dos o tres hojas de albahaca y las añadimos al arroz. Removemos bien y seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que el arroz esté cocido del todo, unos 10 minutitos más aproximadamente (20 en total).
Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso rallado y la nata liquida, remover y dejar cocinar 5 minutos más.
Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.
Servir el risotto con los medallones de solomillo encima, decorando con un par de tomatitos secos rehidratados y una hojita de albahaca.
Y a disfrutar!!
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