lunes, 3 de diciembre de 2012

Carrot cupcakes



Os prometí que este fin de semana habría receta dulce y aquí esta!! Los cupcakes de zanahoria que desde ya son mis cupcakes favoritos!!

Os va a sorprender, pero hasta hace unos días no había probado nunca los cupcakes de zanahoria... fue en la feria Bcn&Cake donde los probé por primera vez, aunque la verdad, en principio un poco reacia ya que para que mentir, soy golosa, y donde esté el chocolate, las frambuesas.... como que las zanahorias no me inspiran los mismo...

Pero los probé, en el stand de sweetagus y estaban A L U C I N A N T E S!!!!

Madre mía!! Que cosa más rica!!!

Así que había que intentar hacerlos si o si!! Y aquí está la receta!! Riquísimos!!!


Ingredientes:
(para 6 cupcakes)

- 60 gr. de harina
- 65 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 120 gr. de zanahoria
- una cucharadita de  café de canela
- una pizca de sal
- 60 ml. de aceite de oliva
- aroma de vainilla
- ralladura de una naranja
- 6 nueces

Para el frosting de queso:
- 25 gr. de mantequilla pomada
- 150 gr. de azúcar glass
- 1 cucharadas de leche
-65 gr. de queso de untar (philadelphia)

Preparación:

En primer lugar pelamos y rallamos las zanahorias y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar blanco hasta que blanquee.  Mezclamos bien. Incorporamos el aceite de oliva y batimos.  Incorporamos el huevo y volvemos a batir.

Luego le añadimos la harina y la levadura tamizada y batimos bien la mezcla. Especiamos la mezcla con la  canela, un poco de esencia de vainilla y una pizca de sal.

Finalmente añadimos la zanahoria rallada y las nueces picaditas y mezclamos bien.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la capsula.

Hornear a 180º durante unos 18 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Para preparar el frosting, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora junto con la mantequilla pomada  Batimos a velocidad baja durante 1 minuto para que se integre todo, añadimos una cucharadita de leche y volvemos a batir.  Añadimos el queso de untar y volvemos a batir durante 3 o 4 minutos.  Reservamos en la nevera un par de horas antes de decorar ya que este frosting es mucho más líquido que el buttercream normal.

Cuando haya pasado el rato decorar con la manga.  Esta vez he adornado únicamente con una nuez.

Probádlos!! No os defraudarán!!



5 comentarios:

  1. Si te digo que nunca he hecho carrot cake me creerías? Es una de esas recetas que tengo apuntada desde hace un montón de tiempo en pendiente pero que nunca he preparado. En esta versión mini también me parecen deliciosos así que a ver si los preparo antes de que termine el año.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Que lindos te quedaron!!! Me encantan!!! Besotes!

    http://3.bp.blogspot.com/-uZGjaL4fvPg/UL0KziFcqgI/AAAAAAAABcI/onTtDbgpS24/s1600/DSCN457322.jpg

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  3. Que bonitos.
    Tengo programada una entrada para ti el dia 6 pero si la publico antes te aviso.

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  4. Me parecen que te han quedado divinos,!!Que ricos!!.

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  5. Me encontré con tu blog y me enamoré de él, por eso me quedo por aquí
    Te invito a pasar por el mio si te apetece, en el tengo un poquito de todo,
    pero pronto pondré cantidad de cosas que tengo preparadas para él
    http://dogaher57.blogspot.com.es/
    Saludos desde
    LAS COSITAS DEL RINCON DE DOLORES

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