Cupcakes de vainilla con buttercream de arándanos

Domingo por la noche.... otro fin de semana que se acaba... comenzamos nueva estación, pronto llegará el fresquito... (yo ya tengo ganas... aunque se que para algunos es motivo de depresión).  Pues que mejor que para empezar la semana con alegría que unos CUPCAKES!


Cupcakes de vainilla
Ingredientes:
(para 6 cupcakes)
- 1 huevo
- 65 gr. de harina
- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr. de azúcar
- 35 ml. de leche
- una cucharada de levadura
- aroma de vainilla

Para el buttercream de arándanos negros:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 30 gr. de arándanos
- 2 cucharadas de leche


Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar, con energía, hasta que se integre bien y no queden grumos.  Añadir el huevo y mezclar bien.

Añadir la harina y la levadura previamente tamizada y remover bien hasta que se haya integrado bien, añadimos la leche y aroma de vainilla (yo le hecho bastante para que tengan muuuucho aroma).  Remover bien.

Rellenar los moldes con la mezcla sólo hasta 2/3 del tamaño de la capsula.  Hornear durante 12 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.

Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora o robot junto con la mitad del azúcar glass.  Batir a velocidad media durante un par de minutos.  Añadirle entonces el resto del azúcar glass, la leche y los arándanos hechos puré. Yo no les quito la piel a los arándanos porque así luego el buttercream queda con piquitas oscuras. Batir a velocidad rápida durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.

Y a decorar!!  En una manga con una boquilla 1M de wilton, introducir el buttercream y formar una rosa sobre el cupcake comenzando por el centro y rodeando hacia afuera.  Le añadí un lacito hecho con fondant en molde de silicona.

Feliz inicio de semana!