Crema de salmón fresco

Que calor ha hecho hoy verdad?  No se si a vosotros también os pasa, pero a mi con estos calores casi no me apetece ni comer! Y eso que me gusta!! jejeje

Por eso os propongo para cenar una cremita ligerita, que se puede dejar enfriar y está igualmente riquísima a temperatura ambiente o si queréis un poco templadita nada más.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 cebolla
- 2 patatas grandes (o 3 si son más pequeñas)
- 300 gr.de salmón fresco
- 100 gr. de queso fresco de untar (philadelphia)
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- eneldo


Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos y la ponemos a dorar en un cazo con una cucharada de mantequilla.

Mientras pelamos y cortamos a trozos las patatas.  Las añadimos al cazo, le damos unas vueltas con la cebolla y la mantequilla, que doren un poquito y le añadimos agua hasta cubrir y una pizca de sal.  Si preferís  en lugar de agua también lo podéis cocer con caldo de pescado y cogerá más sabor.  Con agua quedará más suavecito.

Mientras hierve la patata, desmenuzamos el salmón fresco, dejándolo limpio de espinas y piel.  Cuando veamos que falta poco para que la patata ya esté cocida, añadimos el salmón a trozos y cocemos todo junto unos cinco minutos.

Trituramos todo con un poco del caldo de la cocción, añadiéndole poco a poco más caldo hasta obtener la textura de la crema.  Si os queda algún grumito pasarlo por un colador chino y os quedará más fino.

Antes de servir añadir una cucharada de queso fresco de untar y espolvorear eneldo.

Espero que os guste!!