Ya se que ya empieza el calorcito y empiezan a apetecer platos fresquitos, pero de vez en cuando a mi todavía me apetece un plato de cuchara. Estas alubias verdinas, con gambones, almejas y calamar, la verdad es que no empachan tanto como un plato de fabada mucho más contundente.
El sabor suave y más delicado de las verdinas la verdad es que no lo hacen nada pesado y en casa nos encantan!
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 600 gr. de verdinas cocidas
- 300 gr. de almejas
- 12-15 gambones
- 2 tubos de calamar
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- 600 ml. de caldo de pescado
Preparación:
Pela los langostinos y reserva.
Tritura o pica fino la cebolla y el diente de ajo. En una cazuela o cocotte añade aceite de oliva y sofríe hasta que transparente.
En ese momento añadimos el calamar cortado a trozos y un par de cucharadas de tomate triturado y removemos bien para que se integre con la cebollita.
Dejamos sofreír con cuidado no se pegue unos minutitos y añadimos las almejas y el vino blanco.
Dejamos cocinar todo junto para que se vayan abriendo y el vino reduzca.
En ese momento añadimos las verdinas bien escurridas. Removemos bien y añadimos el caldo de pescado, el pimentón dulce y salamos al gusto. Removemos y dejamos cocinar.
Cocinamos unos 20 minutitos todo junto y cuando falten unos 5 minutos añadimos los gambones que habíamos reservado pelados.
Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.
Que aproveche!!
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