Pastotto con pollo y langostinos

Pastotto??? Y eso que es??? Pues la verdad no se si se llama así con exactitud, pero vamos, así le llamo yo porque se trata de pasta al estilo risotto!  Riquísima!!

Yo he aprovechado esta receta de hoy domingo para utilizar en ella unos productos estupendos que Cadí ha tenido la amabilidad de hacernos llegar para que los probáramos.
Por supuesto, para Cadí no hace falta presentación!! Llevan más de 100 años produciendo unos productos de primerísima calidad en un entorno natural maravilloso como es la Sierra del Cadí.  Su mantequilla es de las pocas con denominación de origen protegida, que hay es nada!!

Así que con estos ingredientes tan estupendos la receta sale de 10 seguro!!


Ingredientes:
(para 2 personas)
- 0 gr. de pasta pequeña (yo he utilizado fideos)
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 2 pechugas de pollo
- 10-12 langostinos
- dos cucharadas de mantequilla Cadí
- 3 lonchas de queso Cadícoop ligth
- sal
- perejil seco picado
- parmesano en polvo


Preparación:

Cortamos el pollo en daditos pequeños. Salpimentamos y reservamos.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en un cazo con dos cucharadas de mantequilla.  Cuando empiece a estar doradita añadimos el pollo, removemos bien y sofreímos  2 o 3 minutitos.

Añadimos los langostinos pelados y doramos también un par de minutitos.

Incorporamos la pasta. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito y sofreímos un par de minutos.


Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más.

Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que la pasta esté cocida del todo, unos 12 minutitos aproximadamente.

Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, salar al gusto y añadir también el queso a trocitos remover y dejar cocinar 2 minutos más hasta que veamos que el queso se deshace y se integre bien con la pasta.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir el pastotto con una cucharadita de parmesano en polvo y espolvorear perejil seco picado al gusto.

Ya veréis que rico!