Pastel de tortilla y carne picada

Buenos días de sábado!!!
No os ha pasado hoy que no sabíais exactamente que día era?? A mi si! Me he levantado y no tenia claro si era sábado, domingo... y es que, que bien se está de Puente eh!!

Esta vez no nos hemos podido irnos de puente, nos ha tocado quedarnos en casita, pero bueno, a ver si mañana todavía nos da tiempo de una mini mini escapadita, a la playita por ejemplo!!

Y por eso os traigo una super idea para los que también tengáis pensado hacer una escapadilla.  Este rico pastel de carne picada y tortilla está genial recién hecho pero es ideal también frío así que os lo podéis llevar perfectamente si salís a la playa, montaña o incluso para la oficina! (vale, la oficina no es el mejor lugar para una escapada de fin de semana, pero siempre hay por ahí algún rarito no? ;P )

Ingredientes:
- 10 lonchas de bacon
- 250 gr.de carne picada mixta (o de cerdo o ternera como prefiráis)
- 2 lonchas de queso para fundir
- 3 huevos + 1 huevo para la carne
- 2 patatas grandes
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación:

Necesitaremos un molde metálico de los de plum cake.  En primer lugar forraremos el molde con las lonchas de bacon dejando que sobresalgan por el borde para luego cerrar el pastelito.

En un bol mezclamos la carne picada con un huevo para que quede menos seca y le añadimos sal y pimienta al gusto.  Mezclamos bien.
La colocamos en el molde sobre las lonchas de bacon aplastándola bien con una cuchara para que quede uniforme en altura.

Sobre la carne picada colocamos dos lonchas de queso para fundir.

Cortamos las patatas en trozos pequeños y las pochamos en aceite de oliva como para hacer una tortilla de patatas normalmente.

Batimos los huevos en un bol y cuando las patatas están blanditas y bien pochadas las añadimos a los huevos.

Lo vertemos en el molde sobre el queso fundido.

Tapamos la parte de arriba con los sobrantes de bacon que habíamos dejado rebosar por el borde del molde.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 40 minutos.

Retiramos del horno, desmoldamos dándole la vuelta y lo llevamos de nuevo al horno 5 minutitos más para dorar un poco el bacon de la parte de arriba que había estado en el fondo del molde.

Dejar templar un poco antes de comer.  Una ensaladita para acompañar y listo!

Feliz fin de semana!!

Fuente: Canecositas