sábado, 25 de abril de 2015

Pizza Alfredo con pollo y gambas



Los sábados me encanta preparar pizza casera y disfrutar de una noche de peli y pizza.  A vosotros no?

Bueno, vale, también me gusta salir.... jejeje pero de vez en cuando, la noche pizza/peli/palomitas también esta bien!!!

No se si recordáis, hace poco os enseñaba una pasta muy sencilla pero que está de vicio, los Fettuccini Alfredo, Pues con esa base, hemos preparado una pizza que está para chuparse los dedos y de la que no podréis comer solo un pedazo.  Para darle más sustancia le hemos puesto pollo y unas gambas que le van genial a esta salsa.

Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua
- 25 ml. de aceite oliva
- 1/2 sobre de levadura de panadería
- una pizca de sal

- 2 lonchas de bacon o panceta
- 2 filetes de pollo finitos
- 8 gambas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gr. de nata para cocinar
- 100 gr. de queso parmesano rallado o en polvo
- 4 lonchas de mozzarella
- nuez moscada
- ajo en polvo
- pimienta blanca
- cebollino picado


Preparación de la masa Thermomix:

Echamos en el vaso el agua y el aceite.  Calentamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la harina y la levadura junto con una pizca de sal y amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, metemos dentro de una bolsa de asar y dejamos reposar 30 minutos hasta que doble su volumen.

Preparación de la masa tradicional:

Calentamos ligeramente el agua en el microondas hasta que temple.  En un bol mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal.  Hacemos como un volcán y añadimos en el centro el agua templada y el aceite de oliva.  Vamos mezclando hasta que ya se vaya despegando de las paredes y lo pasamos a la encimera enharinada y amasamos.  Lo podemos hacer a mano o si tenéis con robot con accesorio amasador hasta que adquiera una textura elástica.

Metemos dentro de una bolsa de asar y dejamos reposar 30 minutos hasta que doble su volumen.


Una vez transcurrido el tiempo estiramos la masa muy fina y le damos forma en el molde apto para el horno.

Vamos con la salsa.  En un cazo derretimos la mantequilla poco a poco sin que llegue a hervir.  Añadimos la nata liquida, nuez moscada, una pizca de pimienta blanca y ajo en polvo.  Removemos bien hasta que se incorpore todo pero sin que llegue a hervir.  Retiramos del fuego, añadimos el parmesano rallado o en polvo y una pizca de sal y removemos bien.

Llevamos las dos lonchas de bacon o panceta al microondas para que queden crujientes.  Colocamos en un plato con papel absorbente y dejamos cocinar unos 4 minutos.  Retiramos y dejamos templar.

Vamos a montar la pizza.  En primer lugar pondremos sobre la masa de pizza el queso mozzarella en lonchas distribuido por toda la pizza.  Repartimos el pollo cortado en trozos de bocado por encima.  Con ayuda de una cuchara napamos bien toda la pizza con la salsa.  Colocamos sobre la salsa las gambas peladas.

Cortamos el crujiente de bacon en pedacitos chiquititos.  Los espolvoreamos sobre la pizza.

Finalmente, si queréis, añadimos cebollino picado.

Horneamos a 200º durante unos 15 minutos con el horno precalentado.

Riquísima!! Feliz sábado!

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