martes, 17 de junio de 2014

Bacalao fresco gratinado con muselina de ajo y compota de manzana y pera



Ahhhhh la que está cayendo!!! Por poco no me pilla en la calle volviendo a casa!! Menos mal, que con lo chiquitilla que soy me inundo!!

Venga, todos para casa ya!!

Y porque no aprovechamos que ha refrescado un poquito con la lluvia y nos preparamos un delicioso bacalao al horno, gratinado con una espectacular combinación de muselina de ajo y compota de manzana y pera.

La compota de manzana y pera que he utilizado es una riquísima compota de Pom´bel que venía en la caja de  mayo de Degustabox.

Ingredientes:
(para dos personas)

- Dos lomos de bacalao fresco de ración
- 1 cebolla
- un vasito de compota de manzana y pera Pom´bel
- aceite de oliva

Para la muselina de ajo:
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 250 ml. de aceite de girasol
- una pizca de sal

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.  Cubrimos una fuente apta para el horno con una cama de cebolla y un chorrito de aceite de oliva y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutos.

Mientras prepararemos la muselina de ajo.

Con Thermomix: añadimos los ajos pelados en el vaso y trituramos 8 segundos a velocidad 6.  Bajamos los restos de las paredes.  Añadimos el huevo y una pizca de sal y mezclamos a velocidad 6 durante 6 segundos.  Colocamos el cubilete y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos echando poquito a poco el aceite sobre la tapa de manera que entre en el vaso en hilillos.  En unos tres minutos está perfecto.

De manera tradicional:  Echamos los ajos, el huevo y una pizca de sal en la batidora y trituramos bien. Añadimos un dedo de aceite y empezamos a batir apoyando el brazo de la batidora sin moverlo.  Vamos echando el resto del aceite poco a poco sin parar de batir hasta que ligue.

Con la muselina ya preparada, colocamos los lomos de bacalao fresco sobre la cebolla.  Añadimos una capa de compota de manzana y pera y sobre ésta una de muselina de ajo.  Cocinamos en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente.

Y a disfrutarlo!!!

Ya veréis que contraste más rico!


3 comentarios:

  1. Me parece una receta 10, muy sana y que seguro que nos gusta en casa.Gracias cielo.Bs

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  2. Uff qué pinta más fresco y eso de las muselinas me llama un montón la atención, quedan de vicio ehh

    besazos

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  3. A mí también me pilló la tormenta en la calle, menos mal que estaba cerca de casa de mi hermana y allí me quedé mientras diluviaba. Pero al llegar a casa, no encontré un plato tan rico como el tuyo. Un bacalao delicioso. Besos.

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