Tarta mousse de violetas

El sábado celebramos el cumpleaños de mi abuela, de mi yaya, 83 añazos ya nada más y nada menos!!

Eso merecía una buena tarta para poder soplar las velas (bueno, solo una, que 83 son muchas!).

Le preparé una tarta que hacia mucho tiempo que tenia ganas de hacer y que la verdad es que no decepciona, el sabor es delicado y todo un acierto.

La preparé con la receta de mi amiga Berta de Brujita en la cocina.

Ingredientes:
(para un molde de 20 cm)
Para la base:
- 150 gr. de galletas
- 60 gr. de mantequilla
- una cucharada de leche

Para la mousse:
- 150 gr. de caramelos de violeta
- 250 gr. de queso de untar tipo "philadelphia"
- 500 ml. de nata
- 6 hojas de gelatina
- 125 ml. de leche
- una cucharada de azúcar
- esencia de violeta

Para la gelatina:
- 150 ml. de agua
- 100 gr. de caramelos de violeta
- 2 hojas de gelatina
- esencia de violeta

Preparación:

Primero prepararemos la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y una cucharada de leche. Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara.  Reservamos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

Vamos con la mousse.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Trituramos los caramelos de violeta hasta que queden hechos polvo completamente.
En un cazo calentamos la leche y le añadimos las hojas de gelatina que habíamos puesto a hidratar. Removemos hasta que estén completamente disueltas.

En un bol echamos el queso crema, le añadimos la leche con la gelatina disuelta y removemos bien. Añadimos los caramelos de violeta pulverizados y un poco de esencia de violeta y de nuevo removemos bien para que se integren.

Montamos bien la nata con una cucharada de azúcar.  Tiene que llegar a formar picos, es decir, que esté muy bien montada.

La añadimos al bol con el queso crema poco a poco y con movimientos envolventes removiendo hasta que se haya integrado completamente la mezcla.

Echamos sobre la base de galletas y con ayuda de una espátula igualamos la parte de arriba.

Lo llevamos a la nevera para que cuaje durante un par de horas.

Transcurrido ese tiempo prepararemos la gelatina de cobertura.
Ponemos de nuevo las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
En un cazo ponemos el agua a hervir y le añadimos los caramelos.  Removemos mientras se calienta para que se vayan deshaciendo.  Seguimos calentando hasta que los caramelos se deshagan completamente.
Cuando estén deshechos retiramos del fuego, añadimos la gelatina y removemos hasta que ésta se disuelva del todo.  Añadimos una pizca de esencia de violetas y si queréis colorante lila (yo no le puse, los caramelos ya le dan un colorcito lila clarito muy bonito).
Dejamos enfriar pero con cuidado de no pasarnos y que llegue a cuajar.

Una vez fría echamos sobre la mousse que ya estará cuajada y de nuevo llevamos a la nevera a que cuaje la gelatina.  Otras dos horas aproximadamente.

Finalmente decoré con unas florecitas y una rosa central hechas con fondant.

Aquí os dejo una fotito de las nietas con la yaya soplando la vela.