domingo, 7 de julio de 2013

Tallarines con gambas al ajillo y alioli negro


Domingo super caluroso!!! Vamos a prepararnos una rica comidita en un momentito y después, directos a la piscina a sofocar estos calores!!

Un plato de pasta nos gusta a todos, os propongo unos tallarines (o la pasta que queráis) con unas gambas con un rico saborcito a ajo y con un alioli diferente.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de tallarines
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 250 gr. de gambas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- sal
- aceite de oliva

Para el alioli negro:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de aceite de girasol
- una bolsita de tinta de calamar

Preparación:

En primer lugar pondremos a cocer la pasta.  Mezclamos el medio litro de caldo de pescado con otro medio litro de agua y cuando hierva ponemos la pasta a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante el tiempo necesario para que quede al dente.  Yo ya no le añado sal ya que el caldo de pescado ya es saladito.  Al hervirla con caldo de pescado haremos que la pasta coja un saborcito muy rico.

Pelamos los ajos y con un prensador de ajos los aplastamos para hacer los trozos muy chiquititos.  Ponemos aceite de una sartén y lo calentamos.

Mientras pelamos las gambas.  Ponemos a dorar en la sartén las gambas ya peladas con los dientes de ajo triturados.  Doramos hasta que las gambas están hechas.  Añadimos la media cebolla bien picadita y removemos bien.  Cuando veamos que la cebolla empieza a estar doradita añadimos un par de cucharadas de tomate triturado.  Salamos al gusto y dejamos que reduzca.

Cuando la pasta esté lista la escurrimos bien y la volvemos a meter en el cazo donde la hemos cocido ya sin el caldo de la cocción.  Añadimos la salsita con las gambas y removemos bien para que se mezcle.

Finalmente preparamos el alioli negro.  Exactamente igual que si fuera un alioli normal sólo que añadiremos una bolsita de tinta de calamar.  Primero pelamos el diente de ajo y los cortamos en trozos.
Ponemos el huevo junto con el diente de ajo y la tinta de calamar en el vaso de la batidora.    Poner el brazo de la batidora hasta el fondo y empezar a batir sin moverlo a la vez que vamos echando el aceite con cuidado en poquito a poco en hilillos.

Servimos los tallarines acompañados del alioli negro.  Ya veréis que rico!!


1 comentario:

  1. me ha encantado tu blog , pero la tinta de calamar sino se cocina es toxica , asi que te recomiendo que no abuses de ello. un besazo

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