Rape a la americana

El rape es uno de los pescados más sabrosos y con el que podemos preparar multitud de platos diferentes o con diversas salsas.  Una de estas riquísimas salsas con las que el rape está delicioso es la salsa americana.  Aunque originariamente esta salsa acompañaba a bogavantes y langostas, con cualquier pescado está riquísima, y si la acompañamos de arroz blanco y lo mezclamos con la salsita... mmmmmmm... para chuparse los dedos!!


Ingredientes.
(para 2 personas)

- 4 filetes de rape
- unas 12-15 gambas cocidas
- 1/2 cebolla
-3 cucharadas de tomate triturado
- 1 vaso de caldo de pescado
- brandy
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal
- una cucharada de maizena
- pimentón picante o pimienta cayena

Preparación:

Salpimentamos los filetes de rape, los enharinamos y los freímos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos también en la sartén las gambas cocidas.   No hace falta hacerlos demasiado porque luego los volveremos a poner a cocinar.  Retirar del fuego y reservar.

Pelamos y picamos la media cebolla y el ajo.  Yo uso picadora pero si os gusta encontrar los trocitos simplemente hace falta cortar en juliana.

En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo.

Echamos un chorrito del caldo de pescado y añadimos el brandy y flambeamos.

Añadimos el tomate triturado, el resto del caldo de pescado, la cucharada de maizena y un poco de pimentón picante o de pimienta cayena y removemos bien.  Dejamos cocinando hasta que hierva y espese un poco.

Añadimos a la salsa los filetes de rape y las gambas.  Dejamos cocinar todo junto durante unos 5 minutos.

Yo lo acompañé de arroz blanco y la salsita con el arroz está delicioso.

Que aproveche!!