Vasitos de mousse de foie con mermelada de tomate

Como podréis ir comprobando en mis recetas, el foie me encanta!! no tengo mal gusto no?? jejeje
Me gusta de todas las maneras y en todas sus variantes, con dulce, con salado....
Este vasito es un contraste de sabores genial, el dulzon de la mermelada de tomate con el foie aromatizado al brandy y el crujiente de pistachos.... mmmmmmmmm se me hace la boca agua!! jejeje

Ingredientes:
(para 6 vasitos)
- mermelada de tomate
- 200 gr. de mousse de foie
- un chorrito de brandy
- 50 gr. de pistachos
- reducción de vinagre balsámico de Módena
- 1/2 vaso de agua
- una hoja de gelatina
- sal

Preparación:

Templar el medio vaso de agua en el microondas.  En un bol mezclar la mousse de foie, con el agua templada y el chorrito de brandy.  Batir hasta que quede una pasta homogénea.  Echar un poco de sal.  Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría y cuando esté un poco diluida, bien escurrida la añadimos al foie.  Mezclar bien.

Pelamos los pistachos y troceamos en un mortero reservando un par de pistachos enteros por vasito para decorar.

Vamos a por el montaje.  En los vasitos colocamos un dedo de mermelada de tomate, encima mousse de foie hasta llegar casi al borde del vasito y espolvoreamos con los pistachos triturados.  Completamos con un chorrito de reducción de vinagre balsámico de Módena y un par de pistachos para decorar.

Espero que os gusten!!