miércoles, 16 de noviembre de 2011

Mermelada de tomate



El otro día me dieron una caja de tomates maduros.  Estaban riquísimos en ensalada, pero claro, en casa sólo somos dos, y con semejante montón de tomates teníamos para hacer ensaladas durante meses, así que había que hacer algo con ellos.  ¿Que tal una rica mermelada?  Perfecta para comer en dulce con unas tostaditas o para acompañar aperitivos salados.

Ingredientes:
- 1 kg. de tomates
- 750 gr. de azúcar
- zumo de un limón

Preparación:

Hacer unos cortes en forma de "X" en la base de cada uno de los tomates para luego pelarlos mejor.  Escaldar en agua hirviendo durante un minuto.  Retirarlos del agua hirviendo, escurrirlos y enseguida echarles agua fría.

Pelarlos, cortarlos y retirar el máximo de semillas posible.

Colocar la pulpa de los tomates en una cazuela de barro o un recipiente y echarle el azúcar por encima y el zumo de limón.  Dejar reposar durante 12 horas tapado con un trapo de cocina.

Pasadas las 12 horas, poner la cazuela en el horno y dejar cocer a fuego lenta durante una hora aproximadamente removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Envasamos en tarros.

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