La receta de hoy es una de esas recetas que son muy versátiles, que lo mismo te sirven para una cena de diario que como entrante en una cena con invitados y que a casi todo el mundo gusta. Yo lo preparé el otro día para cenar de tapitas y estaban riquísimos.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1/2 cebolla grande
- 6-8 palitos de surimi
- 100 gr. de jamón en taquitos
- queso rayado
- 6 langostinos cocidos
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- nuez moscada (opcional)
Preparación:
Partir los calabacines cada uno en tres trozos y retirar las puntas. Tienen que quedar tres cilindros que puedan apoyarse. Vaciar con una cucharilla o con un sacabolas dejando aproximadamente medio centímetro de contorno del calabacin y sin llegar hasta el fondo. Reservar la pulpa que extraigamos.
Meter los cilindros de calabacín un par de minutos al microondas para que se cocine y ablande.
Picamos la media cebolla muy fina y la ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir la pulpa del calabacín también troceada fina. Remover bien y cuando ya haya cogido color le añadimos los taquitos de jamón y el surimi troceado. Cocinamos un par de minutos más, salpimentamos y reservamos.
En otra sartén preparamos una bechamel. Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda. Sin parar de remover añadimos la harina y poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que adquiera una textura espesa. Añadimos sal y opcionalmente nuez moscada.
Añadimos la mezcla que habíamos reservado de calabacín, cebolla, jamón y surimi a la bechamel. Removemos bien para que se mezcle bien.
Rellenamos con esta masa los calabacines. A cada calabacín le añadimos en la parte superior un langostino cocido y pelado coronando el relleno. Espolvoreamos con queso rayado y directo al horno precalentado a 180º. Gratinamos durante 7-8 minutos o hasta que veamos que el queso se ha fundido y está doradito.
Si queréis hacer una versión más light rellenar el calabacín con la mezcla sin añadirle la bechamel y listo!!
(Aunque con bechamel está más bueno....)
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