domingo, 9 de octubre de 2011

Salsa alioli



La salsa alioli o all i oli en Cataluña es otro de esos básicos en la cocina y que también admite muchas variantes.  A mi me encanta!! De momento hoy os dejo la receta básica.

Ingredientes:
- Un huevo
- Un vaso de aceite de girasol
- Dos ajos
- Una cucharadita de vinagre
- Una pizca de sal

Preparación tradicional:

Primero pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trozos.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.    Poner el brazo de la batidora hasta el fondo y empezar a batir sin moverlo.  Si no se nos espesa echar un poco más de aceite mientras seguimos batiendo sin mover la batidora.   Una vez ya ha espesado podemos seguir batiendo moviendo la batidora hasta que adquiera la consistencia deseada.

Preparación Thermomix:

Pelamos y ponemos los dientes de ajo en el vaso y trituramos 6 segundos a velocidad 8.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el huevo, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal.  Batimos todo junto 6 segundos a velocidad 5.

Colocamos el cubilete en la tapa y programamos velocidad 4 sin tiempo.  Vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa para que caiga por la ranura del cubilete en hilillo poco a poco.  En unos tres minutos estará listo.

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