Huevos peñeros

"Olele olala se peñero e lo millo que ña"


Mañana empiezan las fiestas del Pilar en Fraga (mi pueblo) y este es mi pequeño homenaje a todos los peñeros.
Mañana en el chupinazo allí estaremos vestidos de blanco y con nuestra pañoleta naranja!

Ingredientes:
(para 4 huevos peñeros)

- 2 huevos
- una lata de atún al natural
- 4 palitos de surimi
- un quesito
- 4 aceitunas rellenas de anchoa
- 2 cucharadas de queso fresco batido
- unas tiras de zanahoria
- sal
-pimienta
- orégano

Preparación:

Cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.  Retirar del fuego y refrescar.  Pelar los huevos.
Cortar una tapita de ambos lados del huevo y reservar.  Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas.

Verter las yemas en un bol donde echaremos también la lata de atún bien escurrida, los palitos de surimi cortados a trocitos y el quesito a daditos.  Le echamos las dos cucharadas de queso fresco batido o en su caso de mayonesa.  Yo uso queso fresco batido porque estoy a régimen (dieta Dukan) pero los afortunados que no lo necesitáis podeis usar mayonesa o salsa rosa.

Salpimentar la mezcla y espolvorear un poco de orégano.  Mezclar bien.

Rellenar los huevos con la mezcla.  Pinchar en un palillo las tapitas que habíamos reservado y una aceituna y colocamos cada una en un huevo.  Poner para acabar una tira de zanahoria muy fina a modo de pañoleta.

Bones festes del Pilar peñeros!!!!