Chupitos de gazpacho con berberechos

Ingredientes:
(para 4 personas)
- 6 tomates maduros grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan del día anterior sin corteza
- 1 lata de berberechos al natural
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre

Cuando tenemos cenita en casa normalmente no hacemos un primer plato y un segundo, me gusta preparar diferentes tapas y entrantes y los vasitos suelen tener mucho éxito.  Este chupito de gazpacho en verano es ideal!!

Preparación:

Ponemos las rebanadas a remojo en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva y reservamos.

Pelamos y cortamos a trocitos el resto de ingredientes, es decir, los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el diente de ajo.

Se colocan todos los ingredientes juntos y se baten bien con la batidora eléctrica añadiéndole agua hasta que quede una crema.  Se añade el pan que previamente hemos remojado con su agua y un chorrito de vinagre.  Se vuelve a batir bien hasta que veamos que está todo bien mezclado y triturado.

Añadimos agua fría hasta que quede una textura líquida y añadir el punto de sal deseado.

Pasar por un colador chino para quitar los posibles restos.

Estará más bueno si antes de servir lo dejamos un rato enfriando en la nevera.  Se sirve en los vasitos y en el momento de llevar a la mesa rociar con un chorrito de aceite y colocar en cada vasito 4 o 5  berberechos.