Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- un puñadito gambas peladas
- 8 gambas
- un puñadito almejas
- un puñadito mejillones
- 100 gr. de calamar limpio
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- perejil picado
Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita junto con el diente de ajo también picado. Sofreímos.
Añadimos las gambas peladas y el calamar troceado al sofrito de cebolla y ajo. Doramos un par de minutos todo junto. Añadimos también las gambas enteras, sofreímos un par de minutos y reservamos para el final.
Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con los langostinos y el calamar y sofreímos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.
Añadir el caldo poco a poco removiendo. Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo. Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado. En ese momento añadimos las almejas y los mejillones. Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos.
Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.
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