Cheesecake con mascarpone de frambuesa y vainilla

Hola cocinillas!!

Hace poquito fue el cumpleaños de mi hermana Anna, y como viene siendo costumbre, preparo una tarta de cumpleaños.  Como comenzamos ya época de carlorcito suelo hacer una tarta fresquita que siempre apetece después de la comilona.
Este año me decanté por una combinación que gusta a todos, frambuesa y vainilla y con la cremosidad del queso mascarpone.  Una delicia!!

Ingredientes:
Para la base:
- 150 gr. de galletas maría
- 50 gr. de mantequilla
- un chorrito de leche

Para la capa de frambuesa:
- 130 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 115 gr. mascarpone
- 50 gr. de azúcar
- 175 ml. de nata liquida
- 4 hojas de gelatina
- 100 gr. de frambuesas

Para la capa de vainilla:
- 130 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 115 gr. mascarpone
- 50 gr. de azúcar
- 175 ml. de nata liquida
- 4 hojas de gelatina
- esencia de vainilla o pasta de vainilla


Preparación:

Primero prepararemos la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y un chorrito de leche.  Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara.  Mientras preparamos la primera capa de frambuesa la llevamos a la nevera para que solidifique un poco.

Empezamos con la tarta.  En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.

Trituramos las frambuesas bien para que no queden grumos.

Con ayuda de unas varillas mezclamos bien el queso crema, el queso mascarpone y 125 ml. de la nata.  Añadimos el azúcar y las frambuesas trituradas y mezclamos bien.

Llevamos al microondas los 50 ml. que quedan de nata a calentar un poco y le añadimos las hojas de gelatina hidratada escurrida.  Con ayuda de una cuchara removemos hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.  Añadimos la nata con gelatina a la mezcla que ya habíamos preparado.  Mezclamos bien para que se integre.

Añadimos la mezcla sobre la base de galletas en el molde y directo a la nevera para que cuaje.

Vamos con la capa de vainilla.
En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.

Trituramos las frambuesas bien para que no queden grumos.

Con ayuda de unas varillas mezclamos bien el queso crema, el queso mascarpone y 125 ml. de la nata.  Añadimos el azúcar y esencia o pasta de vainilla y mezclamos bien.

Llevamos al microondas los 50 ml. que quedan de nata a calentar un poco y le añadimos las hojas de gelatina hidratada escurrida.  Con ayuda de una cuchara removemos hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.  Añadimos la nata con gelatina a la mezcla que ya habíamos preparado.  Mezclamos bien para que se integre.

Añadimos sobre la capa de frambuesa y llevamos de nuevo a la nevera un par de horas mínimo aunque mejor de un dia para otro.

A la hora de servir yo le añadí unas galletitas de fresa tipo Kinder Bueno que son de Mercadona como decoración

Espero que os guste!!