Bizcochitos de boniato y chocolate fit

Buenas tardes cocinillas!

Ya estáis preparados para la noche de Halloween??

Ya sabéis que a nosotros aunque no nos gusta perder la tradicion de la castañada (por eso en casa esta noche prepararemos si o si castañas asadas) también nos rechifla Halloween, así que no nos hemos podido resistir a preparar unos bizcochitos con las caritas de calabaza.

Este año eso si, con unos bizcochitos fit, aprovechando la temporada de boniato, que con chocolate está riquísimo y bien sanotes!

Os dejo también la versión bundt cake con las mismas cantidades que da o para 12 bizcochitos o para un bundt cake.

Ingredientes:

Para 12 bizcochitos:

- 150 gr. de boniato

- 250 gr. de harina de avena sabor chocolate

- 1 yogur desnatado

- 120 ml. de leche desnatada

- 1 huevo

- 15 claras de huevo

- 1 cucharadita de levadura 

- edulcorante al gusto

- una pizca de saborizante de vainilla 0%

Preparación:

En primer lugar coceremos el boniato.  Podéis hervirlo, hacerlo al horno o como lo hago yo, en molde de silicona en el microondas.  Lo pelamos y lo cortamos a trozos y en unos 6 minutitos estará listo.

Cuando esté cocinado dejamos enfriar un poco y lo trituramos haciendo un puré.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, añadimos el yogur, el huevo y las claras de huevo removiendo bien con varillas para que se integre todo y no queden grumos.  Añadimos también el edulcorante al gusto y una pizca de saborizante de vainilla 0%.  Finalmente añadimos el puré de boniato y mezclamos bien para que se integre con el resto de la masa.

Rociamos los moldes con spray antiadherente y vertemos la masa hasta 3/4 partes del molde.

Llevamos al horno precalentado a 180ª durnate unos 10 minutitos aproximadamente.

Si lo haceis en molde grande aproximadamente unos 25 minutos.

Fuente: Obsesión cupcake