martes, 27 de enero de 2015

Tagliatelle a la boloñesa


Hoy os traigo un clásico.  Una de esas recetas básicas de la gastronomía italiana y que gusta a tooooodo el mundo, da igual mayores que niños, todos disfrutamos con este platazo!

Y porque no darnos un caprichito de vez en cuando, si además no tiene ningún tipo de complicación?

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de tagliatelle (o cualquier otra pasta)
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de carne picada mezcla de cerdo y ternera
- 2 lonchas de bacon
- 1 tomate
- 200 gr. de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- albahaca picada
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- orégano
- 1 cucharada de azúcar
- queso rallado

Preparación tradicional:

Picamos el diente de ajo y la cebolla muy pequeñito.  Ponemos a sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva.  Pelamos la zanahoria y la picamos también pequeñita (mejor en picadora).  Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos la zanahoria picada y seguimos sofriendo.
Picamos el tomate fresco y retiramos las pepitas.  Añadimos al sofrito.  Removemos bien para que se mezclen todas las verduras y sofreímos todo junto unos minutos.

Añadir la carne picada y el bacon y rehogar hasta que la carne haya cogido color.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que evapore.

Añadimos el tomate triturado.  Dejamos cocinar hasta que vaya reduciendo la salsa.  Cuando veamos que ya casi está salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de orégano y albahaca picada.  Añadimos también una cucharadita de azúcar.  Removemos bien.

Mientras preparamos la salsa coceremos los tagliatelle en un cazo con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del fabricante.  Cuando estén al dente, retiramos del fuego, escurrimos y servimos sobre en el plato.

Servimos la salsa por encima o ya mezclada, como prefiráis y con queso rallado espolvoreado por encima.

Preparación Thermomix:

Añadimos en el vaso el diente de ajo pelado, la cebolla también pelada, el tomate fresco a trozos y la zanahoria pelada y a trozos.
Trituramos 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos 50 gr. de aceite de oliva, bajamos los restos de las paredes y sofreímos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos el bacon y sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1,

Es el momento de añadir la carne picada salpimentada, el tomate triturado, una pizca de orégano, una pizca de albahaca picada y una cucharadita de azúcar.  Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la iizquierda velocidad 1.

Retiramos y reservamos.

Añadimos en el vaso 400 gr. de agua y una pizca de sal.  Programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando el agua esté caliente añadimos los tagliatelle y programar 12-14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

(También podéis preparar la pasta en una olla a la vez que se va preparando la salsa en Thermomix para ganar tiempo).

Servimos la pasta con la salsa boloñesa por encima y con queso rallado espolvoreado por encima..

MMMmmmmm se me hace la boca agua!!!



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