miércoles, 13 de agosto de 2014

Risotto de gambas y gulas



Hola!!! Hoy día 13 es nuestro aniversario de boda!! 3 años ya!! y aun nos soportamos jejejeje
Por eso, Fran y yo nos vamos a cenar fuera, que hoy me toca descansar de cocinar!!

Pero como yo me voy a poner las botas os dejo un platito de arroz para la cena para chuparse los dedos!

Ingredientes:

(para 2 personas)

- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 10- 12 gambas
- 125 gr. de gulas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 100 ml de nata liquida
- 50 gr. de queso parmesano en polvo



Preparación tradicional:

En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita y el diente de ajo también picado pequeño.  Sofreímos.

Pelamos las gambas y las añadimos al sofrito de cebolla y ajo.  Doramos un par de minutos todo junto.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con las gambas y sofreímos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.

Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también las gulas, el queso parmesano en polvo, la nata liquida y  dejar cocinar 2-3 minutos más.


Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Preparación Thermomix:

Introducimos la cebolla y el ajo y picamos 5 segundos a velocidad 5,

Añadimos la nuez de mantequilla y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos las gambas y sofreímos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadimos el arroz y sofreímos de nuevo 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Incorporamos el vino blanco y volvemos a programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda sin cubilete para que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de pescado y programamos 15 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Finalmente añadimos las gulas, la nata y el queso parmesano en polvo y programamos 2 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Dejar reposar 5 minutitos antes de servir.

Servir con parmesano rallado al gusto.

Espero que lo probéis y os guste!!




Tres años ya de nuestro gran día!!!

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