Albóndigas con salsa de manzana y cebolla

Que socorridas son las albóndigas! A mi me encantan!! Acompañadas de un arrocito, un poco de pasta o incluso una ensaladita ya tenemos un plato completo.

Además podemos dejarlas preparadas de un día para otro y están estupendas!!

Hoy os traigo unas albóndigas, en mi caso de carne mixta, pero que están igual de buenas con pollo picado y una salsita con un punto dulzón muy rico.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 400 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 1 rebanada de pan de molde
- un diente de ajo
- un huevo
- leche
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 manzana
- un vaso de caldo de carne
- 1 chupito de vino blanco
- aceite de oliva


Preparación:

Primero preparamos las albóndigas.  En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo, el pan desmenuzado previamente remojado en leche, y el perejil picadito bien pequeño.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.
Pelamos y cortamos la cebolla.  Cortamos también la manzana.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva echamos la cebolla y la manzana y sofreímos a fuego lento hasta que empiecen a estar blandita.

Añadimos el vino blanco, añadimos las albóndigas y dejamos cocinar todo junto unos minutitos.  Añadimos también un vaso de caldo de carne y seguimos cocinando otros 5 minutitos aproximadamente.

Retiramos de nuevo las albóndigas y trituramos la salsa con la batidora añadiéndole más caldo de carne si fuera necesario hasta que quede una salsa fina.  Si queréis que quede más fina y sin ningún grumo lo pasáis por un colador chino.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.  Servir con la salsa por encima.

Y a comer!!