Cupcakes de fresa y piña

Toc, toc!!! Hay alguien??? O estáis todos delante de la tele viendo a la Roja??
Como estamos convencidos de que vamos a ganar, ya tenemos preparado el postre para celebrarlo!

Y ya me conocéis, una celebración merece cupcakes!!

Esta vez combinación de frutas, fresa y piña, riquísimo!!

Y por si os preguntáis porque de color azul, la explicación es muy sencilla ;) para vosotros de que color es la piña?? Para mi azul!! Azul Sugus!! jejeje

Ingredientes:

(para 12 cupcakes)
- 2 huevo
- 220 gr. de harina
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr. de azúcar
- 120 ml. de leche
- una cucharada de levadura
- fresa en pasta
- 6 fresas


Para el buttercream de piña:
- 150 gr. de mantequilla pomada
- 400 gr. de azúcar glass
- 2 cucharadas de zumo de piña
- 2 rodajas de piña
- aroma de piña (opcional)



Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar, con energía, hasta que se integre bien y no queden grumos.  Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

Añadir la harina y la levadura previamente tamizada y remover bien hasta que se haya integrado bien, añadimos la leche y la fresa en pasta.  Remover bien.

Cortar las fresas en pedacitos chiquititos y añadir a la mezcla.   Mezclar bien.

Rellenar los moldes con la mezcla sólo hasta 2/3 del tamaño de la capsula.  Hornear durante 12 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.

Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con el azúcar glass y el zumo de piña.  Trituramos la piña natural y la añadimos a la crema.  Batimos a velocidad baja durante 1 minuto para que se integre todo.  Añadimos el aroma de piña y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.

Si lo vais a colorear como yo,  añadís el colorante, removéis bien (yo uso una lengua de silicona) para que el color sea uniforme y a decorar con la manga (yo he usado una boquilla 1M).  Yo he añadido unos non-pareils pequeñitos de colores y una flor de fondant para celebrar que ya estamos en primavera!!