Cassoulet

El año pasado para Semana Santa fuimos a pasar unos días al sur de Francia, en concreto estuvimos en Toulousse y en Carcassonne.  Allí disfrutamos de la maravillosa gastronomía francesa y por supuesto, de uno de sus platos más típicos: el cassoulet.  Un plato contundente, es cierto, pero que entra genial en estos días de frío, y que además lleva pato, así que a mí ya me tenía ganada jejeje

Pues desde entonces me quedé con las ganas de hacerlo en casa, y sin duda, repetiremos!  No se si es la forma tradicional de hacerlo, pero a nosotros nos encantó!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de judías blancas
- 50 gr. de chorizo
- 2 longanizas
- 1 confit de pato
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 2 dientes de ajo
- pan rallado
- pimienta
- sal
- clavos

Preparación:

Poner las judías en remojo la noche anterior.  Poner a cocer las judías con media cebolla con clavos clavados y el ramillete de hierbas aromáticas.

(Si queréis ir más rápido podéis utilizar judías ya cocidas de bote y en lugar de hora y media cocer igualmente durante unos 15 minutos las judías con la cebolla, los clavos y las hierbas).

Mientras en una sartén, añadir un poco de la grasa que cubre el confit de pato y dorar en ella la otra media cebolla bien picadita, y los ajos también picaditos.  Cuando coja color añadimos el chorizo cortado el rodajas, las longanizas enteras y el confit de pato.

Cuando las salchichas y el confit estén echos, retirarlos de la sartén y ponerlos sobre papel absorbente.  Reservar.

Trituramos el tomate y lo añadimos a la sartén donde quedaban el sofrito.  Añadir entonces las judías escurridas y remover bien para que se mezcle el sofrito y los trocitos de chorizo.  Salpimentar y añadir un par de cucharadas de caldo de la cocción de las judías y dejar cocinar todo junto unos minutos.

Pasar las judías y el sofrito a una fuente apta para el horno.  Espolvorear por encima con pan rallado y colocar encima las salchichas y el confit de pato.

Gratinar en el horno a 180º durante media hora aproximadamente.

Y servir bien calentito!!