miércoles, 2 de enero de 2013

Berenjenas rellenas de carne y sobrasada



Pues ya estamos en 2013!!! Yo estoy convencida que va a ser un año estupendo, y que el 13 nos va a dar muchísima suerte a todos!! Que falta nos hace!!

Así que con mis mejores deseos para todos para este nuevo año que empezamos vamos con una nueva receta, que por mucho que estemos de fiesta hemos de comer no?? ;)

Y empezamos el año con uno de los platos favoritos en casa, unas berenjenas rellenas con un toque delicioso que le da la sobrasada.


Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 250 gr. de carne picada de cerdo
- 200 gr. de tomate triturado
- 1 tomate
- 50 gr. de sobrasada
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal

Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la pulpa con un cuchillo.  Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que estén blanditas.  Dependerá del tamaño de las berenjenas.

Dejar enfriar las berenjenas y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la carne de la berenjena que deberá estar blandita y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla (yo la trituro pero si os gusta que se note la podéis a hacer a trocitos pequeños).  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla.  Añadimos la carne picada y salpimentamos.  Dejamos rehogar dándole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo color.  Le añadimos la sobrasada desmenuzada y removemos bien para que se integre con la carne.

Trituramos el tomate y lo añadimos a la carne junto con parte de la pulpa de la berenjena que habíamos reservado y removemos bien.

Dejamos cocinar hasta que veamos que casi se ha evaporado el caldo del tomate.

Retiramos del fuego y rellenamos las berenjenas con la mezcla.  Cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno unos minutos hasta que se funda.

Buen provecho!!

7 comentarios:

  1. Que buena pinta tienen!!bss
    truquitosparalaschicas.blogspot.com.es

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  2. Siempre he hecho las berenjenas con carne pero el seguro que con una buena sobrasada están deliciosas!
    Ana de
    JUEGO DE SABORES

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  3. Qué rica, el toque de la sobreasada tiene que estar buenísimo. Espero que todos tus deseos se cumplan al 100%. Feliz Año!!

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  4. Hola! Igualmente feliz 2013 para ti y gracias por visitar mi blog! Me quedo como seguidora!! Bs.

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  5. Feliz Año Vivi.
    Rica, rica esa receta....
    www.saborencristal.com
    Fer.

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  6. Pero ¡que buenooooooooooooooooo! uff solo puedo decir ñam... ñam... ñam...

    Un abrazo

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  7. Que rico ese toque de sobrasada quedarán riquísimas.
    Feliz año nuevo.

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