miércoles, 7 de noviembre de 2012

Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas



Ayer os comentaba que me encantan los pimientos del piquillo y que además son muy versátiles, pues bien, como prueba de ello, aquí os traigo una receta completamente diferente a la de ayer, estos en frío o templaditos y que son estupendos como aperitivo o para acompañar una ensaladita para cenar.

El relleno es de tortilla de patata pero con una textura diferente, seguro que os encantará y os sorprenderá.  Además si le añadís una cucharadita de mermelada de tomate, el contraste del dulzor de la mermelada con el saladito de la tortilla y el pimiento es todo un descubrimiento.

Ingredientes.
(para 12 pimientos)
- 12 pimientos del piquillo de lata
- aceite de oliva
- mermelada de tomate
- 1 tortilla de patatas (la podéis hacer vosotros o incluso una de las que venden ya preparadas)

Preparación:

Si vamos a hacer la tortilla nosotros mismos hay que hacerla antes.  Mi receta de tortilla AQUÍ.  Si no tenemos ganas y vamos con prisas pues compramos una de las que ya venden preparadas.

Cuando la tortilla esté lista la cortamos a pedazos y la trituramos con la batidora hasta obtener una crema.

Con una manga pastelera (o con una cuchara) rellenaremos los pimientos con la crema de tortilla.

Una vez rellenos los metemos unos 4-5 minutitos al horno para que se calienten ligeramente (o también los podéis calentar un poco en el microondas).

A la hora de servir rociar un hilito de aceite de oliva sobre cada uno de ellos y acompañar con una cucharada de mermelada de tomate.

Y a cenar!!

4 comentarios:

  1. Sencillo y delicioso. Me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. fantastica receta,sobre todo para cuando queda un trozo de tortilla.....besitos me quedo como seguidora

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  3. Mira, pues me gustan con el toque de mermelada de tomate. Besos :)

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  4. Que buenos estos pimientos y para los amantes de la tortilla de patata son ideales!

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