Croquetas de chorizo

Bueno, pues como ya estamos de fin de semana, ahora ya podemos permitirnos una cenita de picoteo delante de una buena peli verdad?
Que os parecen unas croquetitas para picar? Estas que os traigo son de choricito, super, super sabrosas!
Como podéis ver en la foto son caseritas total, de hecho la forma no son muy lisitas ni bonitas, pero es que soy tan ansias que no pude esperar suficiente a que la masa se enfriara para hacerlas... en fin, que soy un poquito desastre pero seguro que si dejáis enfriar la masa del todo os saldrán perfectas!


Ingredientes:
- 150 gr. de chorizo fresco
- 1 vaso de leche
- 100 gr. de harina
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite de girasol
- sal
- pimentón dulce

Preparación:

Quitamos la piel al pimentón y desmenuzamos o cortamos en trocitos muy chiquititos.

En el mismo cazo o sartén donde vayamos a preparar la bechamel con un chorrito de aceite de oliva ponemos a sofreír el chorizo picadito.  Cuando empiece a hacerse, sin que llegue a freírse del todo, retiramos el chorizo y reservamos.

Dejaremos en el cazo la grasita que ha dejado el chorizo, añadirle la harina y remover con varillas hasta que se integre.   Añadirle la leche poco a poco a la vez que vamos removiendo, como si hiciéramos una bechamel normal.  Seguir removiendo hasta que espese.  Añadimos una pizca de sal y de pimentón dulce.  Añadimos el choricito desmenuzado que habíamos reservado, removemos bien para mezclarlo junto con la bechamel.

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.  Freír en abundante aceite.  Yo uso de girasol porque el de oliva me parece que le da un sabor demasiado fuerte.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.