miércoles, 14 de noviembre de 2012

Risotto de berenjena y longaniza



¿Como lleváis la semana?  Ya estamos casi, casi a fin de semana jejje ya no queda nada!!
¿ Habéis hecho huelga hoy?  Pues tanto, para los huelguistas como para los que si habéis trabajado os traigo un plato rico, rico, rico y además de aprovechamiento.

Yo tenia longaniza por la nevera y la típica berenjena que hay que comer ya si o si porque empieza a ponerse pachucha, así que, necesitaba un plato en el que combinar ambas.  Pues en el estupendo blog Gastronomía & Cía encontré este plato de risotto que os tengo que decir que es de las cosas más ricas que he comido en los últimos tiempos!!
Super sabroso!!!  Apuesto a que os gusta!!


Ingredientes:
(para dos personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 150 gr. de longaniza
- 1/2 berenjena
- 50 gr. de queso parmesano en polvo
- 400 ml. de caldo de pollo o carne
- 1/2 vaso de vino blanco
- mantequilla
- sal

Preparación:

Picar la cebolla muy finita.  Yo lo hago con la picadora para que quede casi liquida.  En un cazo poner una cucharada de mantequilla o margarina a deshacer y pochar la cebolla.

Cortar la longaniza y la berenjena en taquitos pequeños y añadirlos a la cebolla cuando veamos que ya está pochadita.

Añadir el arroz y dejar que se dore un poquito durante un par de minutos sin parar de remover.  Añadimos el medio vasito de vino blanco, removemos y dejamos a fuego medio hasta que se evapore.  Añadir una pizquita de sal.

Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano en polvo, remover y dejar cocinar 5 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir acompañado de una pizca más de queso parmesano en polvo.

Y a disfrutar!!

3 comentarios:

  1. Me encanta el risotto ,esta receta hay que probarla ya muchas gracias. Saludos

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  2. te cambo un platito del tuyo por uno de mío, hace?

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