Cupcakes de cookies

Si, lo sé, hoy no me voy a llevar el premio a la originalidad... Se que la blogosfera está repleta de cupcakes del monstruo de las galletas y además seguro que muchísimo mejor hechos que los míos (tuve un problema con la boquilla de hierba y tuve que hacerlos con otra rizada...).  Pero tenia que hacerlos en algún momento u otro.
Hace como dos años, cuando empecé a seguir algunos blog gastronómicos los vi por primera vez en alguno de ellos y me quedé alucinada! Yo quería algún día llegar a hacer algo así, suponiendo siquiera que fuera capaz de hacer un cupcake! Recuerdo habérselos enseñado a Fran y no tuvo mucha fe en que mi....

Luego, más adelante, cuando empece a hacer cupcakes (si!! había conseguido hacer cupcakes!!) me enamoré de las florecillas para decorarlos y los monstruitos quedaron relegados a un segundo plano, pero el otro día, Fran me pidió que le hiciera unos cupcakes para llevárselos a sus compañeros de trabajo (todo hombres) y no le acababa de convencer la idea de que le hiciera cupcakes con florecitas y corazoncitos... así que recuperé la idea de Triki y este es el resultado.

Para el sabor de los cupcakes, no tuve ninguna duda, no podía ser de otra manera: de galletas cookie!! Las que come Triki no?

Me base en mi receta de Cupcakes de galletas oreo y quedaron riquísimos!!


Ingredientes:
(para 12 cupcakes)
- 2 huevos
- 150 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar
- 60 ml. de leche
- una cucharada de levadura
- 8 galletas cookie picadas (yo usé Chips Ahoy)


Para el buttercream:
- 280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 450 gr. de azúcar glass
- 7 cucharadas de leche
- 5 galletas cookie picadas + 6 para decorar
- colorante azul
- Fondant blanco y negro


Preparación:

En primer lugar picamos 8 galletas cookie con la picadora y reservar.

Mezclar la mantequilla con el azúcar, con energía, hasta que se integre bien y no queden grumos.  Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

En un bol, añadir la harina, la levadura, y las galletas tamizadas y mezclar.  Añadir poco a poco a la mezcla del azúcar y mantequilla, y finalmente añadirle la leche.   Remover todo bien.

Poner las capsulas en el molde y rellenar con la mezcla sólo hasta 2/3 del tamaño de la capsula.  Hornear durante 10-12 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.

Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.

Para preparar el buttercream, en primer lugar picamos igual que hemos hecho antes 5 galletas cookie con la picadora y reservamos.  Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora o el robot de cocina junto con la mitad del azúcar glass.  Batir a velocidad media durante un par de minutos.  Añadirle entonces el resto del azúcar glass,  la leche y las galletas picadas.  Batir a velocidad rápida durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.  Añadir el colorante azul y mezclar bien.

Decoramos con la manga, si tenéis boquilla de hierba (y no os da problemas como a mi) hacemos tiritas a modo de pelo, le añadimos los ojos hechos con fondant blanco y negro y media galleta cookie en la boca.

Galletaaaaaaaaaaaaaas ñam ñam!!