jueves, 10 de mayo de 2012

Cupcakes de piña colada



Mañana es la Fiesta Mayor de Lleida así que hay que celebrarlo!!! Además la primavera por fin ha llegado con muuuuuuucho calor y apetecen ya salir a disfrutar a la calle, a las terracitas, a tomar un cóctel...
Pues para celebrarlo adivináis que os propongo no?  Si, habéis acertado.... CUPCAKES!
Y con sabor a cóctel!!! A piña colada!!!


Ingredientes:
(para 12 cupcakes)

- 180 gr. de harina
- 180 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 55 gr. de mantequilla pomada
- 60 ml. de leche
- 30 ml. de zumo de piña
- 60 ml. de Malibú
- extracto o aroma de piña colada


Para el buttercream de piña colada:
- 150 gr. de mantequilla pomada
- 400 gr. de azúcar glass
- 3 cucharadas de Malibú
- 2 cucharadas de leche
- unas gotas de aroma de piña colada

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee.  Mezclamos bien.  Luego le añadimos la harina y la levadura tamizada y batimos bien la mezcla.  Añadimos la leche, el Malibú y el zumo de piña y volvemos a batir bien.  Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos de nuevo bien y para finalizar le incorporamos unas gotas de aroma de piña colada.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la capsula.

Hornear a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con el azúcar glass y las dos cucharadas de leche.  Batimos a velocidad baja durante 1 minuto para que se integre todo.  Añadimos el Malibú y el aroma de piña colada y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.

Cuando esté lista introducir en la manga y a decorar con la manga en este caso haciendo un swirl desde fuera hacia el centro con la boquilla 2D de Wilton.

Los lirios están hechas con fondant con un cortador en forma de corazón para hacer la parte blanca.  El centro amarillo de la flor es simplemente un churrito amarillo colocado en el interior antes de darle forma al corazón colocando las dos solapas giradas una encima de la otra (no se si me he explicado muy bien... jejeje, si tenéis dudas preguntarme porfa..).  Con un cortador en forma de hoja con fondant verde se hace la hoja y se envuelve con ella la flor.

Para acabar de decorar el cupcake simplemente colocar un lirio en cada cupcake sobre el buttercream.

Felices fiestas!!



3 comentarios:

  1. que presentación tan bonita ! son preciosos y con esos ingredientes tienen que estar buenisimos, besitos

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  2. maravillosos! y la presentación monísima! besos dulces!

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  3. Te han quedado preciosos y sobretodo deliciosos con ese puntito de Malibú. Bona Festa Major.. A gaudir!!! Petons,

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