miércoles, 18 de abril de 2012

Crema de almendras con crujiente de jamón



Como me gustan las cremitas para cenar.  Y en días que hace fresquito (en Lleida ha vuelto el fresquito y el aire!!) mas!!!!  Son ligeras, sientan estupendamente y se hacen en un momento, y con el día superestresante que he pasado hoy... una crema suavecita reconforta que da gusto!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 75 gr. de almendras tostadas picadas o trituradas
- 20 gr. de mantequilla
- 20 gr. de harina
- 300 ml. de leche
- 3/4 de l. de caldo de pollo
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de brandy
- almendras laminadas
- 2 lonchas de jamón
- sal
- nuez moscada

Preparación:

En primer lugar prepararemos una bechamel.  En una olla ponemos a calentar la mantequilla y cuando empiece a derretir añadirle la harina y remover.  Dorar un par de minutos.

Añadir poco a poco la leche sin parar de remover hasta que quede espesa y sin grumos.

Añadimos las almendras tostadas trituradas.  (Se pueden comprar ya trituradas o enteras y picarlas nosotros mismos).  Remover y mezclar bien en la bechamel.

Añadimos las cucharaditas de brandy y el caldo.  Dejar cocer unos 20 minutos.

Añadimos la sal (poca) y nuez moscada.  Retiramos del fuego y le echamos las yemas batidas removiendo para que se cuajen y queden hilillos.  Si queréis colarlo queda más fino, sino lo hacéis notareis la almendra.

Antes de servir, hacemos el crujiente de jamón en el microondas.  Depositamos las lonchas en un plato y cocinamos en el micro unos 3 minutos.  Cuando termine el tiempo dejamos un minuto más en el microondas antes de sacarlo.

Servir la crema en un bol con el crujiente de jamón y unas almendras laminadas en el centro.

uuummmmm que rica!

1 comentario:

  1. Que delicia, me gusta muchisimo y una cenita estupenda. Besos.

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