Muffins de aceitunas y bacon

Que me chiflan los muffins y los cupcakes no es ningún secreto, pero no siempre tienen porque ser dulces y para postre, también podemos optar por hacerlos salados y tenemos un estupendo aperitivo.  (Aunque yo me sigo quedando con los cupcakes con muuuuuuuucho frosting de chocolate...jejjejejejjee).

Ingredientes:
(para 9-10 muffins)

- 150 gr. de bacon troceado
- 75 gr. de aceitunas negras
- 175 gr. de harina
- 2 huevos
- 75 gr. de mantequilla derretida
- 150 ml. de leche
- 1/2 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- 50 gr. de parmesano rallado

Preparación:

Troceamos las aceitunas negras y reservamos.

Por un lado mezclamos los ingredientes húmedos, es decir, los huevos, la mantequilla derretida y la leche, y por otro lado mezclamos los secos, es decir, la harina, la levadura y la sal.

Cuando esten bien mezclados incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y removemos bien para que se junten bien y no queden grumos.  Cuando esté la masa ligada añadir las aceitunas troceadas, el bacon y el parmesano rallado y remover.

Llenamos los moldes, sólo hasta 2/3 partes de la capsula y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Dejar enfriar antes de comer!