Aprovechando que aun estamos en otoño y antes de que ya no las podamos encontrar me apetecía mucho probar una carne con salsa de granadas. Siempre que han gustado mucho, me traen recuerdos de cuando era pequeña y me traía unas cuantas del pueblo de mi abuela, y luego me ponía con ella en la cocina a desgranarlas.
Ingredientes:
(para dos personas):
- 300 gr. de presa de cerdo aprox. o dos filetitos por persona
- 1/2 cebolla
- 1 granada
- 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez
- 1 cucharada de bovril (jugo de carne concentrado)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Como la carne la prepararemos a la plancha y se hace en un momento, preparamos primero la salsa que cuesta un poquito más.
En primer lugar desgranamos la granada y reservamos. Luego picamos la media cebolla. Yo siempre la pico en picadora para que quede muy, muy finita. Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que coja color. Le añadimos a la cebolla rehogada los granos de granada aunque no todos, reservamos unos cuantos para decorar.
Le añadimos una cucharadita de bovril y el medio vaso de vino Pedro Ximénez. Remover todo bien y dejar rehogar todo junto unos minutos.
Retirar del fuego y triturar toda la mezcla. Pasar por un colador chino y volver a rehogar la salsa un par de minutos para calentarla.
Hacemos los filetes de presa salpimentados a la plancha con un chorrito de aceite. Emplatar inmediatamente y salsear. Decorar con los granos de granada que habíamos reservado.
Para acompañar yo preparé una patata hasselback por persona. Otro días os explico como hacerlas!!! Jejeje
Hola, me encantan esos sabores agridulces, la grandada le da un toque estupendo a esa magnifica carne. Un saludo.
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