Casarecce con panceta y parmesano

Buenas cocinillas!

Después de unos días de intento de vuelta a la rutina, hoy vengo por aquí con un plato de pasta my muy sencillito, que seguro que os gusta y que no os dará ninguna complicación.  Es un plato que vamos a preparar todo a la vez en la misma olla (lo que se llamaría one pot pasta) y os aseguro que es todo un acierto.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de pasta casarecce
-125 gr. de panceta o bacon
- 50 gr. de queso parmesano rallado o en polvo
- 2 cucharadas de tomate frito (yo uso tomate tamizado)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picamos el ajo muy finito y lo ponemos a dorar en una olla con un poco de aceite de oliva vigilando que no se nos queme.
Añadimos la panceta o bacon cortado a trocitos.  Rehogamos unos minutitos.

Añadimos el tomate frito o tamizado, aproximadamente 400 ml. de agua y una pizca de sal.  Dejamos que llegue a ebullición antes de añadir la pasta.

Cuando hierva añadimos la pasta y removemos bien todo para que se impregne bien.  Dejamos cocer la pasta removiendo de vez en cuando.  Si veis que es necesario añadís un poquito más de agua.

Cuando la pasta este en su punto retiramos del fuego, añadimos el queso parmesano en polvo o rallado, y removemos bien.  Dejamos reposar unos minutitos antes de servir.

Riquísima!!