Koftas de pollo al limón

Buenas cocinillas!!

¿Cómo lleváis el confinamiento en casa?
Nosotros estamos todos bien, y como todos, metidos en casa.  Aunque es un rollo y estamos preocupados por la situación, esto nos está viniendo para parar un poquito.  Como os habréis dado cuenta, llevábamos una temporada un poco vaguitos con el blog porque el trabajo me estaba llevando a tope.  Así que ahora que tenemos tiempo, volvemos a cocinar, y por fin, volvemos a publicar.
Espero que os sirvan las recetas que iremos colgando estos días a sobrellevar un poquito la cuarentena!!

Hoy unas brochetas o koftas que se preparan muy rápido y fácil y que están riquísimas.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- el zumo de medio limón y su ralladura
- 1 cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- cilantro picado (opcional) yo no le pongo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos y trituramos la pechuga de pollo con el procesador de alimentos o Thermomix.

Llevamos la masa de carne de pollo picada a un bol y sazonamos con las especias.  Removemos bien para que se integren.
Añadimos el zumo de medio limón y su ralladura y finalmente el pan rallado.  Volvemos a mezclar todo bien.

Formamos bolitas como si hiciéramos albóndigas.  Las ensartamos en las brochetas y le damos forma alargada.

Pincelamos un poco de aceite de oliva en una bandeja apta para el horno y colocamos las brochetas.  Cocinamos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que las veamos doraditas.  También podéis cocinarlas en una plancha o sartén.

Acompañamos con un rico cous cous y platazo listo!!